portrait de l'industrie alimentaire

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dernière mise à jour : janvier 2015

L'INDUSTRIE DE LA TRANSFORMATION

ET DE LA FABRICATION ALIMENTAIRE

Selon Statistique Canada, les dépenses totales moyennes des ménages canadiens pour les aliments et boissons occupaient 12 % du budget hebdomadaire.

L'industrie alimentaire canadienne est le premier secteur industriel au pays, est présente dans toutes les régions d'un bout à l'autre du pays allant des petites villes agricoles jusqu'au grandes villes industrielles où les entreprises de transformation alimentaires sont présentes.

Plus spécifiquement, l'industrie de la transformation alimentaire est le plus important employeur industriel au pays et couvre tous les secteurs de la transformation des aliments (viandes, volailles, fruits, légumes, poissons et crustacés, céréales), ainsi que de la fabrication des produits alimentaires (produits de boulangerie, de confiserie, de pâtisserie, mets préparés, pâtes alimentaires, ainsi que les aliments pour animaux domestiques ou de consommation).

En 2013, elle représente un chiffre d'affaires de plus de 92,8 milliards de dollars pour l'ensemble du pays, comprenait plus de 6 200 entreprises (excluant celles n'ayant aucun employé) qui employaient plus de 290 000 personnes (dont 90 % d'entre-elles ont moins de 100 employés).

Voici un tableau représentant la part de chacun des types d'aliments produits ou transformés au pays :

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

De plus,

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

Une part importante des produits alimentaires transformés ou fabriqués sont exportés dans plus de 190 pays un peu partout dans le monde. Voici un tableau décrivant les 35 principaux pays importateurs de produits alimentaires canadiens et les types de produits alimentaires achetés en 2013.

PAYS VALEUR
(en millions $) produits
achetés

États-Unis 23 229 prépar de céréales, farines et amidon; lait, pâtisseries, graisses et huiles, poissons et crustacés, viandes, légumes, céréales, alcools

Chine 5 186 graisses et huiles, poissons et crustacés, légumes, plantes, viandes, céréales

Japon 3 869 viandes, céréales, poissons et crustacés, graisses et huiles

Mexique 1 607 céréales et viandes (principalement), légumes, plantes, mets préparés de légumes ou fruits, jus de légumes ou fruits

Inde 737 légumes et plantes en presque totalité

Hong Kong 620 viandes, poissons et crustacés

Indonésie 543 céréales (en presque totalité), mais aussi farines et légumes (pomme de terre)

Émirats arabes unis 517 légumes, plantes, céréales et préparations alimentaires diverses

Italie 383 céréales (en grande majorité), légumes, plantes, poissons, crustacés

Royaume-Uni 319 céréales, légumes, plantes, poissons et crustacés, préparations de viandes, préparations de poissons ou crustacés

Venezuela 366,5 céréales (en grande majorité), légumes, préparations de légumes

Corée du Sud 366 céréales, viandes, graisses et huiles (principalement), poissons et crustacés, mets préparés de viandes

Pays-Bas 339 graisses et huiles (en majorité), fruits, céréales, homards, préparations de légumes ou fruits (dont les jus et boissons)

Russie 321 viandes (majoritairement), poissons et crustacés

Colombie 351 céréales (en presque totalité), mais aussi porc et légumes (pois)

Allemagne 273.5 poissons et crustacés, céréales, sucres et confiseries, fruits, préparations de fruits (jus et boissons)

Turquie 253 céréales, légumes

Maroc 229 blé (en presque totalité)

Brésil 224 blé (en presque totalité)

Australie 204 viandes (en grande majorité)

Taiwan 192 porc, poulet, huile de canola

Philippines 190 blé, porc, poulet, aliments pour animaux

Espagne 183,5 céréales (en majorité), légumes, plantes

Afrique du Sud 183 céréales (majoritairement), mais aussi poules et préparations alimentaires diverses

Pakistan 158 lait, légumes, plantes, céréales

Thaïlande 137 céréales (maïs et blé), légumes (fèves de soja et haricots)

Portugal 115 céréales et légumes

France 144 graisses et huiles, poissons et crustacés, viandes (chevalines), fruits, légumes

Arabie-Saoudite 127 céréales (majoritairement), mais aussi boeuf, beurre d'arachides et préparations alimentaires

Chili 126 huile de canola et blé

Vietnam 111 céréales (blé), légumes (fèves de soja)

Malaisie 109 fèves de soja et blé

Singapour 92 aliments pour animaux, graisses animales et fèves de soja

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

Dans le sens inverse, le Canada étant un grand pays peuplé de plus de 35 millions d'habitants, bien qu'il soit un grand producteur et transformateur d'aliments, a besoin d'importer des aliments provenant de d'autres pays.

Voici les 31 principaux pays dont les produits alimentaires sont achetés par le Canada par ordre d'importance en 2013 :

PAYS produits
achetés

États-Unis préparations de céréales, produits laitiers, pâtisseries, boulangeries, fruits, légumes, produits alcoolisés, viandes, prép alimentaires diverses

Brésil sucre, confiseries, café, thé, épices, préparations de légumes, préparations de fruits, viandes

Mexique fruits (tomates, framboises, avocats), légumes (piments), céréales (blé, canola), bières

France vins (majoritairement), mais aussi : fromages et eau minérale

Italie vins (majoritairement), mais aussi : huile d'olive, fromages et pâtes alimentaires

Chine jus (pomme), confiseries, légumes, fruits (mandarines et clémentines), pâtes alimentaires, céréales (riz, arachide, thé, millet, etc.)

Chili vins, graines de canola, fruits (bleuets, canneberges, pommes, raisins)

Inde café, thé, cacao, épices, riz, fèves de soja, graines de sésame, produits de boulangerie

Royaume-Uni produits alcoolisés (bières, gin, whiskies), thé, épices, chocolats, confiseries, pâtisseries, préparations alimentaires diverses

République Tchèque bières, légumes congelés, confiseries

Allemagne confiseries, produits boulangerie, bières et vins

Suisse produits alcoolisés, confiseries, pâtisseries, produits laitiers, oeufs

Australie vins, viandes (moutons et boeuf), crustacés, miel

Colombie café, épices, fruits (bananes), fleurs (roses, boutons de roses, autres fleurs)

Pays-Bas bières, bulbes et racines, graines de légumes, fromages, poudre de cacao

Argentine vins, café, fruits (poires, bleuets) et jus de raisin

Thaïlande riz (majoritairement), mais aussi : fruits (ananas), poulet préparé ou conservé, aliments pour chiens et chats

Costa Rica café, fruits (ananas, bananes), fleurs

Turquie fruits (noisettes, raisins secs, abricots et figues)

Espagne produits alcoolisés, vinaigres, légumes, préparations de légumes

Belgique produits alcoolisés, confiseries, pâtisseries

Côte d'Ivoire café, cacao

Malaisie huiles végétales (huile de palme), beurre de cacao, graisses de cacao, huile de cacao, graisses et huiles végétales

Irlande produits alcoolisées (liqueurs, bières, whiskies), chocolats et confiseries, préparations alimentaires pour enfants

Afrique du Sud produits alcoolisés (vins et liqueurs), fruits (oranges, mandarines, raisins secs)

Vietnam noix de cajou, café, noix et graines, poivres

Indonésie beurre de cacao, café, épices, céréales (riz)

Philippines noix de coco, huile de coco, fruits (ananas), riz, café, tabac

Maroc fruits (mandarines, clémentines, olives, citrons)

Portugal produits alcoolisés (porto, vins) en presque totalité, mais aussi : huile d'olive, biscuits et eaux minérales

Japon poisssons et crustacés, préparations de poissons ou crustacés, thé vert, huile de sésame, sauces, gélatines, boissons fermentées

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

au QUÉBEC

L'industrie agroalimentaire québécoise est LE plus important secteur économique au Québec qui comprend l'ensemble de la chaîne bioalimentaire, c'est-à-dire du producteur agricole jusqu'au consommateur. Ce secteur représente plus de 484 900 emplois (soit 12 % de tous les emplois au Québec) au sein de dizaine de milliers d'entreprises dans toutes les régions du Québec.

Voici 2 tableaux représentant la proportion des principaux secteurs de cette chaîne par rapport au pourcentage des emplois :

Répartition de l'emploi bioalimentaire (par miliers) au Québec, 2013

Source : Ministère de l'Agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec MAPAQ

À l'échelle québécoise, la consommation de fruits frais, de légumes, d’oeufs, de légumineuses et de noix ainsi que de poissons de mer est en hausse depuis 2007. Un accroissement de la demande a aussi été noté pour la crème, le lait au chocolat, le yogourt et le beurre, ainsi que pour le thé et le vin.

Par contre, les consommateurs mangent moins de viande rouge, de pommes de terre blanches et de produits céréaliers. De plus, ils boivent moins de lait de consommation, de jus de fruits ou de légumes et de boissons gazeuses.

Voici un petit tableau démontrant les catégories d'aliments et boissons dans les dépenses alimentaires des québécois en 2011 en magasin et en restaurant (dernières données disponibles) :

viandes et volailles : 13,6 %
produits laitiers et œufs : 11,5 %
fruits et préparations de fruits : 8,7 %
légumes et préparations de légumes : 8,4 %
produits de boulangerie : 8,4 %
graines et produits céréaliers : 3,8 %
condiments, épices et vinaigre : 2,9 %
poissons et fruits de mer : 2,8 %
sucres, confiseries et pâtisseries : 2,8 %
boissons non alcoolisées : 2,6 %
café et thé : 1,7 %
mets préparés surgelés : 1,5 %
boissons alcoolisées : 1,2 %
aliments préparés prêt à manger : 0,7 %
margarine, huiles et matières grasses (sauf beurre) : 0,7 %
autres préparations alimentaires : 2,3 %
aliments achetés au restaurant : 26,4 %

L'industrie québécoise de la transformation alimentaire est le plus important employeur industriel au Québec, qui est présente dans presque tous les régions de la province et qui est un moteur économique de premier plan dans plusieurs régions et sous-régions (MRC) d'un bout à l'autre du territoire québécois.

Plus de 45 % des ventes des produits alimentaires québécois sont effectuées au Québec (porc, poulet, produits laitiers, légumes frais, fruits frais, boissons de fruits ou de légumes, produits de l'érable, boissons alcoolisées surtout bières); 32 % dans le reste du Canada (produits laitiers, porc, poulet, légumes de transformation, poissons et fruits de mer, sirop d'érable et produits de l'érable, fruits, jus, boissons alcoolisées); ainsi que 23 % à l'international dans plus de 100 pays.

Voici la part des 6 principaux pays de destination des produits québécois :

États-Unis : 12,2 % (viandes surtout le porc, fèves de soja, volailles surtout le poulet, poissons et fruits de mer, légumes de transformation et fruits, chocolats)
Japon : 1,9 % (viandes surtout le porc, volailles surtout le poulet, fèves de soja, poissons et fruits de mer, préparations à base viandes ou volailles surtout de porc, graisses et huiles)
Chine : 1,6 % (fèves de soja, graisses et huiles, boissons de soya, légumes ou fruits, poissons et crustacés)
Russie : 1,3 % (viandes et volailles surtout porc, préparations à base de viandes ou volailles surtout de porc, poissons et crustacés)
Pays-Bas : 1,1 % (fèves de soja, graisses et huiles, préparations de fruits et légumes, homards, jus et autres boissons aux fruits)
Allemagne : 0,5 % (sirop d'érable et produits à base de sirop d'érable, porc, )

Source : MAPAQ

En 2013, c'était un marché de 21,1 milliards de dollars (excluant les produits du tabac souvent inclus dans les statistiques de cette industrie), comptait plus de 2 200 établissements (usines) détenues par plus de 2 300 entreprises (et faut ajouter plus de 600 agrotransformateurs) qui employaient près de 70 000 travailleuses et travailleurs de métiers et professions de toutes les formations allant du simple manœuvre en transformation jusqu'à l'ingénieur(e) alimentaire.

Voici un tableau représentant la proportion de chaque sous-secteurs au sein de l'industrie alimentaire québécoise dont les livraisons manufacturières était de plus de 24 milliards de dollars en 2013 :

Bien qu'on retrouve quelques grandes entreprises de transformation alimentaire (ex : Olymel, Saputo, Agropur, Exceldor, Brasserie Molson Coors, Brasserie Labatt, Kraft, Danone, Parmalat, etc), ce sont les petites et moyennes entreprises que l'on retrouve en plus proportion et ce, partout au Québec.

Bien qu'on retrouve ces entreprises un peu partout au Québec, elles sont principalement concentrées dans les régions de la Montérégie, de Montréal, de Lanaudière, de Chaudière-Appalaches et de Québec. L'industrie québécoise est divisée en 13 principaux sous-secteurs différents, soit :

Note : il faut ajouter les producteurs agricoles qui réalisent également des activités de transformation à la ferme (notamment dans les domaines des fruits et légumes, des produits de l'érable, etc.), mais qui ne sont pas inclus dans ces statistiques puisque ce n'est pas leur activité principale. On les appelle les producteurs-transformateurs ou les agrotransformateurs.

Produits laitiers : C'est le plus important sous-secteur de cette industrie qui avait un chiffre d'affaires de 4,7 milliards $ en 2013 (dont plus de 2,9 milliards $ pour les fromages et le beurre, 1,7 milliards $ pour le lait de consommation, 40 millions $ pour la crème glacée et les desserts glacés, 30 millions $ pour le yogourt et 30 millions $ pour les autres produits laitiers).

Les transformateurs laitiers québécois ou étrangers situés au Québec fabriquent 51 % de tous les fromages produits au Canada avec plus de 400 variétés différentes, mais également une centaine de variétés de desserts glacés, une trentaine de variétés de yogourt, une quinzaine de variétés de beurre ou beurre assaisonné et une dizaine de variétés de lait à boire (lait au chocolat, lait biologique, lait concentré, lait délactosé, lait de poule, lait de chèvre, lait de vache, etc.).

Il comprenait 140 entreprises (96 fromageries dont la majorité sont artisanales dont 8 fabriquent également du yogourt, 20 en fabrication de crème glacée et desserts congelés, 7 entreprises ayant 14 usines pour le lait de consommation, 7 en fabrication de yogourt et environ 10 pour les autres produits laitiers) et qui employaient plus de 13 400 travailleuses et travailleurs.

Il comprend des produits tels que : lait de consommation (lait au chocolat, lait aromatisé, lait biologique, lait concentré, lait délactosé, lait de poule, lait de brebis, lait de chèvre, lait de vache, lait U.H.T.); fromages (de lait de brebis, de lait de chèvre, aux fruits, brie, camemberg, cheddar, cottage, en crème, à tartiner, gouda, harti, monterey jack mozzarella, parmesan, persillé, provolone, ricotta, de spécialité); beurre (assaisonné, biologique, de brebis, de chèvre, de lactosérum ou de lait de vache); crèmes (biologique, sure, à l'italienne, fouettée, de lait de brebis, de lait de chèvre ou de lait de vache); yogourt (à boire, de lait de brebis, de lait de chèvre, glacé ou de lait de vache); produits congelés (friandises glacées, crème glacée, garnitures pour crème glacée, sorbet, yogourt glacé, etc) et autres produits à base de lait.

Le sous-secteur se caractérise avec d'un côté, de très petites usines (moins de 5 millions de litres par année) qui sont surtout des fromageries artisanales et de l'autre, de très grandes entreprises des volumes de lait importants (plus de 100 millions de litres par année). Or, les petites entreprises représentent les deux tiers des usines alors qu'elles traitent que 2 % du volume de lait, alors que les grandes entreprises ne comptent que pour 7 % des usines, mais transforment plus de 60 % des volumes de lait.

Parmi les plus grandes entreprises au Québec, il y a :

Saputo avec ses 8 500 employés à Montréal (usines, entrepôt et siège social)

Agropur avec ses 2 600 employés au Québec dans 7 usines de sa div fromages et ingrédients, ses 4 usines de sa div Natrel, son usine Ultima (yogourt) ses entrepôts et son siège social

Kraft Canada avec ses 800 employés dans ses 2 usines à Montréal

Parmalat avec ses 730 employés dans ses usines à Montréal et Victoriaville

Danone Canada avec ses 500 employés à Boucherville.
Viandes et volailles (abattage, découpe, désossage et surtransformation et produits de la viande et de la volaille) : second sous-secteur le plus important, il a un chiffre d'affaires évalué à 4,6 milliards $ en 2013 (dont 2,4 milliards $ en abattage de viandes surtout le porc et le boeuf, 961 millions $ en abattage de vollailles surtout le poulet, 1,2 milliards $ pour les graisses animales et preso de 390 millions $ pour les produits de la viande et de volaille tels que les charcuteries).

Il y avait plus de 106 entreprises (dont 34 abattoirs détenus par 30 entreprises sous inspection fédérale et autorisées pour le commerce interprovincial et international, 26 abattoirs sous inspection provinciale autorisées au commerce partout au Québec seulement, ainsi que 50 abattoirs pour la vente au détail seulement ou abattage à forfait soumis à une nouvelle réglementation provinciale) qui employaient plus de 12 800 travailleuses et travailleurs.

Parmi ces dernières, on retrouve : 25 abattoirs de porcs, 24 abattoirs de volailles (poulets et dindons principalement ), 21 abattoirs de veaux, 20 abattoirs de boeufs, 20 abattoirs d'ovins (moutons), 16 abattoirs de chevaux, 14 abattoirs de caprins (chèvres), 13 abattoirs de gibiers (cerfs, sangliers, bisons, wapitis, etc.), ainsi que 5 abattoirs de lapins.

Il comprend des produits tels que : porc, boeuf, veau, mouton, cheval, poulet, dinde, lapin, viandes de la chasse (caribou, orignal, chevreuil), autres volailles (autruche, émeu, faisan, canard, cailles, etc). On retrouve aussi les produits de surtransformation comme les oeufs d'incubation, poussins et la chair de poulet.

Parmi les plus importants employeurs, on retrouve des entreprises telles que :

Olymel (site corporatif, voir aussi son site commercial) avec ses 10 000 employés au Québec dans 14 usines, ses 4 centres de distribution et son siège social à Montréal

Exceldor avec ses 1 200 employé n entrepôt et son siège social

Viandes Du Breton avec 1 000 employés à son usine, son entrepôt et son siège social de Rivière-du-Loup et son usine dans le Bas-St-Laurent

Aliments Maple Leaf (site corporatif, voir aussi le site commercial) avec ses 200 employés au Québec dans 3 usines.
Boissons (alcoolisées et non alcoolisées) : troisième sous-secteur en importance de l'industrie alimentaire. En 2013, il avait un chiffre d'affaires évalué de 2,3 milliards de $ (excluant les produits du tabac, dont 1,4 milliards $ pour les brasseries, près de 510 millions $ pour les boissons gazeuses et de glace, plus de 140 millions $ pour les vins, plus de 125 millions $ pour les spiritueux et autres alcools et près de 125 millions $ pour autres boissons non alcoolisées (sauf jus et boissons aux fruits naturels).

On retrouvait près de 200 entreprises (dont 3 grands brasseurs, 76 petites brasseries, 43 artisans brasseurs, 29 vignobles ou vineries, env 20 embouteilleurs d'eau de source ou d'eau minérale, 13 fabricants de boissons nutritives et autres boissons, sauf jus et boissons aux fruits ou aux légumes, 7 fabricants de d'autres boissons alcoolisées, 6 embouteillleurs ou fabricants de boissons gazeuses et 1 distillerie) qui employaient plus de 10 900 travailleuses et travailleurs (dont 4 000 au sein des grands brasseurs, 1 000 chez les embouteilleurs et fabricants de boissons gazeuses, 200 dans les distilleries, 200 chez les embouteilleurs d'eau et 400 dans les vineries). Parmi ces entreprises, 85 % d'entre-elles emploient moins de 25 personnes (dont plusieurs petites entreprises artisanales comme des cidreries, microbrasseries, microdistilleries et vignobles).

Il comprend des produits tels que : eaux embouteillées, boissons gazeuses, lait de soya, breuvages aux arômes de fruits, boissons alcoolisés (bière, vins, spiritueux, alcools), boissons distillées (lait de poule alcoolisé, whiskey, boissons mélangées alcoolisées, autres boissons distillées, etc).

Parmi les plus importants employeurs, on retrouve :

Brasserie Molson-Coors fabrique des bières avec ses 1 500 employés de son usine et son centre de distribution de Montréal

Brasserie Labatt fabrique des bières avec ses 1 200 employés de son usine et son centre de distribution de Montréal

Pepsico embouteille des boissons gazeuses avec ses 860 employés de son usine et centre de distribution de Montréal et son usine de Québec
Boulangerie et pâtisserie (incluant biscuits et craquelins) : il regroupe l'ensemble des produits fabriqués en boulangerie, en pâtisserie et en usine de pâtes alimentaires sauf les confiseries et chocolats. Bien qu'il ne soit pas le sous-secteur le plus important en nombre d'emplois, c'est celui ayant le plus grand nombre d'entreprises.

En 2013, c'était un marché de 1,9 milliards $ (dont 1,3 milliards $ pour les pains et autres produits de boulangerie et de pâtisserie, 320 millions $ pour les biscuits et craquelins et 209 millions $ pour les pâtes alimentaires).

On retrouvait plus de 575 entreprises (dont 16 boulangeries-pâtisseries industrielles, 15 fabricants de pâtes alimentaires, une dizaine de boulangeries et pâtisseries artisanales et plus de 530 boulangeries et/ou pâtisseries commerciales) qui employaient plus de 11 300 travailleuses et travailleurs dans toutes les régions de la province.

Plus de la moitié des entreprises ont moins de 5 employés (fabrication artisanale), plus du tiers ont moins 100 employés (nature commerciale ou industrielle), alors seulement 29 entreprises ont plus de 100 employés (fabrication industrielle).

Voici quelques exemples de produits fabriqués : produits de pâtisserie (biscuits, craquelins, bretzels, gâteaux frais ou congelés, cornets et gaufrettes de crème glacée, pâtes réfrigérées ou congelées, croûtes de tartes non cuites, pâtisseries de spécialités, mélanges de farine pour gâteaux, beigne, crêpes et autres pâtisseries non cuites réfrigérées ou congelées); produits de boulangerie (pains conventionnels, pains de spécialité, beignes frais ou congelés, brioches frais ou congelés, croissants frais ou congelés, pâtisseries de spécialités, autres produits de boulangerie), autres (tortillas, pâtes alimentaires sèches, pâtes alimentaires fraîches, pâtes alimentaires orientales).

Parmi les plus importants employeurs que l'on retrouve au Québec, il y a :

Multi-Marques (div de Boulangerie Canada Bread) qui fabrique des produits de boulangerie sous les marques Bon Matin et POM et emploie plus de 700 personnes

Saputo Boulangerie : fabrique des produits de boulangerie-pâtisserie (petits gâteaux Vachon) à son usine de Ste-Marie avec ses 642 employées et employés

Mondelez Canada (div de Kraft Canada) qui fabrique des biscuits et craquelins avec ses 500 employés de son usine de Montréal

Bridor qui fabrique des produits de boulangerie avec ses 825 employés dans ses 3 usines au Québec

Biscuits Leclerc qui fabrique des biscuits et craquelins avec ses 482 employés dans la région de Québec

Boulangerie Gadoua qui fabrique des produits de boulangerie avec ses 470 employés dans ses 2 usines en Montérégie

Corporation Ronzoni du Canada (Catelli) qui fabrique des pâtes alimentaires avec ses 270 employés de son usine de Montréal
Fruits et légumes : Ce sous-secteur avait un chiffre d'affaires évalué à plus de 1,3 milliards $ en 2013 et comprenait 90 entreprises (dont 45 en conservation, marinage et séchage de fruits et légumes et fabrication de mets préparés à base de légumes, 33 en fabrication de jus ou autres boissons de jus ou de légumes et 12 en fabrication de mets congelés) qui employaient plus de 3 600 travailleuses et travailleurs (dont plus de 45 % des emplois proviennent des 2 plus gros employeurs de ce sous-secteur).

Voici quelques exemples de produits transformés : mise en conserve, séchage et marinage (aliments pour bébés, mise en conserve de fèves au lard, mise en conserve de soupes, bouillons en sécherie, mélanges à soupe en sécherie, confitures et gelées, mise en conserve de jus de fruits ou de légumes, fabrication de boissons de jus de fruits ou de légumes, fabrication de ketchup, marinage de fruits et légumes, déshydratation de fruits et légumes, mise en conserve de fruits de toutes sortes dont pommes, fraises, framboises, bleuets, etc, mise en conserve de légumes de toutes sortes comme carottes, pommes de terre, oignons, etc;

On y fabrique des aliments congelés (concentrés de jus de fruits congelés, jus de fruits ou de légumes congelés, pizza congelée, frites, mets préparés à base de légumes, desserts congelés à base de fruits, congélation de fruits et légumes, etc.; des mets préparés frais à base de légumes (salades, sandwichs, mets végétariens, etc.); ainsi que des jus, jus biologiques et boissons aux fruits ou aux légumes (jus de pomme, jus d'orange, jus de raisin, jus de tomate, jus de canneberge, jus de fruits des champs, jus d'ananas, jus de mangue, jus de pamplemousse, jus de poire, jus de fruits tropicaux, smoothies, autres boissons, cocktails et limonades aux fruits, jus de carottes, jus de betterave, autres boissons ou cockails aux légumes, etc.).

Les plus importants employeurs sont :

Groupe Lassonde - div A. Lassonde fabrique des boissons et jus aux fruits et aux légumes avec ses 700 employés à son usine et son centre de distribution de Rougemont en Montérégie

Bonduelle Amérique du Nord qui transforme des légumes et fabrique avec ses 600 employés dans ses 4 usines au Québec et à son siège social nord-américain de St-Denis-sur-Richelieu

Spécialités Lassonde (div du Groupe Lassonde, voir aussi sa division Mondiv) qui transforme des fruits et légumes et fabrique des mets préparés à base de légumes avec ses 290 employés dans ses 2 usines (Montérégie et Laurentides)
Sucre et confiseries (incluant croustilles et grignotines) : Dans ce sous-secteur on y fabrique et raffine le sucre, on y fabrique des chocolats et divers types de confiseries. Les revenus étaient évaluées à 1,2 milliards $ en 2013 (dont 170 millions $ pour les confiseries non chocolatées, 160 millions $ pour les confiseries chocolatées, ainsi que plus de 870 millions $ pour le sucre raffiné).

On retrouvait 190 entreprises qui employaient 3 200 travailleuses et travailleurs. Plus de 90 % de ces entreprises sont des PME ayant moins de 50 employés, alors près de 70 % des emplois proviennt des 10 plus gros employeurs du sous-secteur.

Voici quelques exemples de produits fabriqués ou transformés : chocolat et confiseries chocolatées (barres de granola enduits de chocolat, boissons instantanés au chocolat, barres de chocolat, chocolats divers, autres confiseries faits avec du chocolat); confiseries non chocolatées (barres de granola sans chocolat, barres de bonbons sans chocolat, noix enrobés de bonbons, guimauve, gommes à mâcher, bonbons glacés, pastilles pour la toux sauf les préparations pharmaceutiques, autres confiseries); aliments à grignoter (croustilles et grignotines, beurre d'arachide, mise en conserve de noix, bretzels durs, popcorn, transformation de graines ou de céréales en aliments à grignoter et autres aliments connexes); fabrication et raffinage du sucre (fabrication de mélasse, fabrication de sucre à glacer, fabrication du sucre de table, raffinage du sucre de betterave, raffinage du sucre de canne), etc.

Les plus importants employeurs de la province sont :

Barry Callebaut qui fabrique des confiseries de chocolat avec ses 500 employés en Montérégie

Frito-Lay Canada (div de Pepsico) qui fabrique des croustilles avec ses 450 employés à Lévis

Corporation Allan Candy avec ses 290 employés en Montérégie

Croustilles Yum Yum en Estrie avec les 192 employés

Sucre Lantic avec ses 345 employés à Montréal.
Produits marins : c'était un marché de plus de 383 millions $ en 2013, qui comptait plus de 56 entreprises ayant 100 usines de transformation des produits de la mer employaient plus de 3 200 travailleuses et travailleurs allant du simple manoeuvre en transformation en passant par le technologue en transformation des produits jusqu'à l'ingénieur alimentaire. Parmi ces emplois, 75 % proviennent des 3 plus gros employeurs de ce sous-secteur.

Ces entreprises ne se retrouvent pas seulement en Gaspésie ou en Côte-Nord, mais aussi dans le Bas-St-Laurent, en Montérégie, à Québec, en Chaudière-Appalaches, au Saguenay et Lac St-Jean, dans les Laurentides, etc.

Plusieurs types de produits y sont transformés comme les poissons, le crabe, le homard, les crevettes, herbes marines, conservation de soupes de poissons, conservation de soupes de crevettes et mollusques, fabrication de graisses, d'huiles et de farine de produits marins, etc. Ils sont filetés, salés-séchés, fumés, décortiqués, congelés, surgelés ou panés.

On y fabrique des mets préparés congelés, des conserves, de l'emballage des produits frais, etc.

Parmi les plus importants employeurs québécois, on retrouve :

Dégust-Mer qui transforme des crustacés avec ses 350 (jusqu'à 600 en période saisonnière) employés à Ste-Thérèse-de-Gaspé

Groupe MDMP (Unipêche) qui transforme et conditionne des poissons et crustacés avec ses 350 employés à Paspédiac en Gaspésie

Renaissances de Îles qui transforme des poissons et crustacés avec ses 260 employés aux Îles-de-la-Madeleine

Les Pêcheries Marinard qui transforme des crevettes et du chitosane à Gaspé avec ses 225 employés(es)
Assaisonnements et additifs alimentaires : Ce sous-secteur regroupe les entreprises qui fabriquent des assaisonnements pour les aliments (épices, condiments, assaisonnements composés, cidres, ketchup, mayonnaises, moutardes, mélanges et vinaigrettes à salades, beurre ou poudre de lactosérum, trempettes, vinaigre, etc.); ainsi que des additifs alimentaires (substances chimiques ajoutées à un aliment lors de la préparation ou avant l'entreposage comme les agents de conservation, les glucides, les pâtes, les levures, les arômes artificielles, les colorants alimentaires, les liants alimentaires, les protéines alimentaires, etc.).

En 2013, son marché était évalué à près de 300 millions $ et on retrouvait plus de 70 entreprises (dont certaines figurent également dans d'autres secteurs comme les boissons, les produits laitiers, les viandes et volailles, les produits marins) qui employaient près d'un millier de travailleuses et travailleurs principalementr concentrées dans la région de Montréal et en Montérégie.

Parmi les principaux employeurs (excluant ceux figurant dans d'autres secteurs), on retrouve :

Ingrédients alimentaires BSA qui fabrique des arômes, des épices et des agents de conservation avec ses 135 employés à Montréal

AB Mauri (Fleischmann) qui fabrique des levures actives pour l'industrie de la boulangerie et de la pâtisserie avec ses 100 employés dans son usine de Montréal.
Produits neutraceutiques et aliments fonctionnels ou nutritifs : les neutraceutiques sont des produits fabriqués à base d'aliments, mais vendus sous forme de capsules (suppléments alimentaires). Les aliments fonctionnels sont modifiés afin de procurer des bienfaits physiologiques supérieures aux aliments traditionnels.

On y fabrique notamment : aliments U.H.T., barres nutritives, barres tendres, boissons énergisantes, boissons nutritives, lait U.H.T., languettes énergisantes, préparations nutritives, tablettes granola, tisanes, etc.

En 2013, on retrouvait 9 entreprises qui employaient près de 1 300 travailleuses et travailleurs. Les revenus totaux de ce sous-secteur sont inclus dans la catégorie "autres aliments pour la consommation humaine".

Les principaux employeurs sont :

Aliments Multibar qui fabrique des préparations nutritives avec ses 550 employés à Montréal

Nelson Nutraceutical qui fabrique des préparations nutritives avec ses 270 employés à Montréal.
Produits de l'érable : Le Québec est le plus important fournisseur de produits de l'érable au monde avec un marché de près de 150 millions $, dont 74 millions en exportations dans 48 pays (notamment les USA, le Japon et l'Allemagne), ce qui représente près de 77 % de la production mondiale.

On retrouve plus de 300 érablières québécoises qui transforment et mettent en marché leurs produits de l'érable employant un peu plus de 800 travailleuses et travailleurs. Les revenus totaux de ce sous-secteur sont inclus dans la catégorie "autres aliments pour la consommation humaine".

Parmi les produits transformés, on retrouve : le sirop d'érable, la tire d'érable, le beurre d'érable, le sucre d'érable, autres produits à base de produits de l'érable, etc.

On y retrouve quelques entreprises industrielles dont le principal employeur est :

Citadelle, Coopérative des producteurs de sirop d'érable qui transforme le sirop d'érable et fabrique des produits de l'érable avec ses 200 employés à Plessisville dans le Centre-du-Québec.
Farine et Céréales : Ce sous-secteur comprend la fabrication de céréales de petits déjeuners, la minoterie et malterie (riz et malt), amidonnerie et fabrication d'huiles et graisses végétales (mais, soya, noix, farine, huiles).

Il y avait 32 entreprises qui employaient environ 600 travailleuses et travailleurs avec un chiffre d'affaires de 761 millions $ en 2013 (dont 575 millions $ pour les farines et autres produits de minoterie et malterie 175 millions $ pour l'amidonnerie, graisses et huiles végétales et 11 millions $ pour les autres produits tels que les céréales de petit-déjeuner).

Parmi les produits fabriqués ou transformés, on retrouve : céréales de petits déjeuners (céréales de déjeuner, céréales prêtes à servir, céréales sèches pour enfants); minoterie et malterie (farine moulue, poudres de fruits, poudres de légumes, pâtes préparées fabriquées dans une meunerie, mélanges de farine pour crêpes, usinage du riz, nettoyage et glaçage du riz, farine et tourteaux de riz, malt à base d'orge, seigles ou autres céréales, etc); amidonnerie et huiles et graisses végétales (amidons pour légumes et graines, fécule de maïs, édulcolorants à base de maïs, huile de maïs brute ou raffinée, amidons pour légumes et graines, sirop de maïs en haute teneur en fructose, huile de noisettes des arbres, huile et tourteau de soya, huile et tourteau de coza, huiles de cuisson, margarine).

Parmi les plus importants employeurs, on retrouve :

ADM une multinationale américaine qui transforme des farines de céréales avec ses 105 employés à sa minoterie (meunerie) de Candiac en Montérégie.
Autres produits alimentaires à consommation humaine : Ce sous-secteur regroupe tous autres types d'aliments destinés à la consommation humaine, mais qui ne retrouvent dans aucune des catégories énumérées ci-dessus.

On peut compter environ 340 entreprises employant environ 4 600 travailleuses et travailleuses québécois avec un chiffre d'affaires estimé à 1,6 milliards $ (dont près de 450 millions $ pour les croustilles et les grignotines, plus de 350 millions $ pour le café et le thé et plus de 800 millions $ pour tous les autres aliments).

On peut regrouper les produits tels que les suivants : mets préparés (mets préparés sous vide, sous-marins et sandwichs pré-emballés, mets préparés congelés, mets préparés végétariens, mets préparés en conserve, mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels, etc.); thé et café (cafés instantanés, cafés torréfiés, mélanges du thé, tisanes, extraits, essences et préparations pour cafés, extraits, essences et préparations pour thés, etc); sirops et concentrés aromatisants (bases de boissons, sirop de fruits pour aromatisation, matières primaires pour boissons gazeuses, concentrés aromatisants, etc); autres aliments (aliments à base de miel, beurre d'arachides, beurre d'amandes, beurre de cajous, beurre de sésame, brochettes, sirops de table aromatisés artificiellement, pâtes alimentaires, pizzas fraîches, tofu, préparations pour desserts, bouillons, soupes, sauces, margarine, mélanges à soupes, poudre à pâte, huiles animales, huiles végétales, mélanges pour breuvages en poudre sauf à base de chocolat, lait, café ou thé, etc).

Parmi les principaux employeurs de ce sous-secteur, on retrouve :

Pepsico div Fritolay : plus grand manufacturier de produits de grignotage au monde, fililale du géant américain de l'agroalimentaire, fabrique des croustilles et grignotines à son usine de Lévis en Chaudière-Appalaches qui emploie 450 personnes

Plaisirs gastronomiques qui fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels (ex : cafétérias) avec ses 350 employés de Boisbriand dans les Laurentides

Daily Foods : fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels (restaurants, cafétérias, cantines) à son usine de Rigaud qui emploie 415 travailleurs(euses)

Baxters Canada (Aylmer) qui fabrique des bouillons, des soupes et des sauces avec ses 240 employés de son usine de St-Hyacinthe
Aliments pour animaux : Ce sous-secteur exclue l'industrie de la transformation de viandes et de volailles, mais comprend tous aliments pour animaux domestiques et animaux de la ferme. Les revenus étaient de 2,1 milliards $ en 2013 (dont près de 90 % provenant des aliments pour aliments de consommation et 10 % pour chiens et chats), on retrouvait une centaine d'entreprises qui employaient environ 3 500 travailleuses et travailleurs. Parmi celles-ci, 70 % emploient 25 personnes ou moins.

Les produits fabriqués ou transformés au Québec, il y : moulées pour animaux de ferme, moulées pour animaux domestiques, additifs et suppléments alimentaires pour animaux d'élevage, mets préparés à base de viandes, volailles, céréales ou graines oléagineuses pour animaux domestiques ou animaux d'élevage, etc.

Les principaux employeurs québécois sont :

Groupe Dynaco Coopérative agroalimentaire qui fabrique des moulées et des prémélanges avec ses 507 employés

F. Ménard en plus d'être un producteur de porcs, on y fabrique des moulées pour animaux de ferme avec ses 331 employés à Ange-Gardien en Montérégie

Comax Coop agricole qui fabrique des moulées et des additifs alimentaires avec ses 200 employés de St-Hyacinthe en Montérégie

Agri-Marché qui fabrique des moulées pour animaux avec ses 200 employés de St-Isidore en Chaudière-Appalaches.

Sources : Ministère de l'Agriculture et Agroalimentaire du Canada, Ministère de l'Agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec, Industrie Canada, Comité sectoriel de la main-d'oeuvre en transformation alimentaire, l' Association des manufacturiers de produits alimentaires du Québec et ICRIQ.

QUE RETROUVE-T-ON DANS MA RÉGION ?

On retrouve des industries de transformation et fabrication alimentaire dans presque toutes les régions du Québec. Chaque région à ses secteurs d'excellence :

Montréal : capitale québécoise de l'industrie de la transformation alimentaire et le seconde en importance au pays (derrière Toronto) avec chiffre d'affaires qui s'élevait à plus de 9,1 milliards $ en 2013, soit près de 35 % de l'ensemble des revenus générés au Québec par cette industrie et de 8 % de l'ensemble des revenus de l'industrie canadienne de la transformation alimentaire.

On retrouve plus de 320 entreprises qui emploient plus de 18 500 travailleuses et travailleurs principalemlent concentrées dans les arrondissements Lachine, St-Léonard et Villeray-St-Michel-Parc-Extension, ainsi que dans les villes de Mont-Royal et Pointe-Claire.

On y retrouve notamment :

plus de 80 boulangeries, pâtisseries et commerciales et industrielles;
plus de 35 charcuteries;
une trentaine de fabricants de mets préparés frais ou congelés;
une vingtaine de fabricants de confiseries et chocolats;
16 fabricants de jus et autres boissons non alcoolisées (sauf café et thé);
12 transformateurs de produits laitiers;
12 fabricants d'assaisonnements d'additifs, de supplémentaires alimentaires et vinaigrettes;
11 fabricants de thé ou conditionneurs de café;
10 fabricants de pâtes alimentaires sèches, de biscuits, de craquelins et de tortillas;
6 fabricants de boissons alcoolisées;
6 petits transformateurs de viandes et volailles;
4 transformateurs de fruits et légumes;
4 transformateurs de céréales;
3 fabricants d'aliments pour animaux domestiques;
1 raffinerie de sucre qui emploie 345 personnes;
plus de 70 fabricants d'autres aliments.

On y fabrique : des produits laitiers (beurre, crème, crème glacée, lait de consommation, desserts glacés, yogourt, etc); des produits de boulangerie (pains de toutes sortes, sousmarins et bagels); des produits de pâtisserie et biscuiterie (barrres collations, biscuits, biscottes, craquelins, tartes); des boissons non alcoolisées et des jus (boissons gazeuses, jus de légumes, jus de fruits, etc); des boissons alcoolisées (bières, vins, spiritueux); des charcuteries et autres mets préparés à base de viandes et volailles (bacon, boudin, brochettes, jambon, pâtés, pepperoni, rillettes, salami, saucisses, saucisses fumées, saucissons, terrines, des confiseries, etc.); des additifs et assaissonnements alimentaires (agents de conservation, arômes alimentaires, assaisonnements composés, épices, légumes déshydratés, bonificateurs de pâtes, drêche, ingrédients de salaisons, levures actives, levures inactives, levures de bière, cultures microbiennes, préparations pour sauces, préparations pour soupes, etc.); des mets préparés pour le commerce au détail et/ou établissements commerciaux et institutionnels, (cafétérias, hôpitaux, traiteurs, compagnies de transport, etc.); etc.

On y transforme : le poulet, le dindon, le porc, le veau, l'agneau, le mouton, le boeuf, des champignons, du lait de vache, du lait au chocolat, du lait délactosé, du lait frappé, des légumes préparés, le sucre, la cassonade, la mélasse (effectuées par de petites entreprises de moins de 50 employés pour la plupart).

Pour plus de détails, consulte le Portrait de la région de l'Île de Montréal.

Parmi les plus importants employeurs de l'industrie dans la région, on retrouve notamment :

Saputo : multinationale canadienne de l'agroalimentaire (le 5^e fabricant de fromages en Amérique du Nord, le plus important transformateur laitier au Canada et l'un des plus importants au monde) emploie plus de 8 500 travailleuses et travailleurs dans la région à son siège social, ses centres de distribution et son usine de la région qui fabrique toutes sortes de produits laitiers (beurre, crème, crème sure, fromages, jus de fruits, margarine, yogourt de marques : Saputo, Kingsey, Du Village, Bari, Stella, Alexis de Portneuf)

Kraft Canada : cette multinationale américaine de l'agroalimentaire emploie plus de 1 400 travailleuses et travailleurs à ses 2 usines de la région : fabrique des fromages, du beurre et de la mayonnaise à sa 1^ereusine de Mont-Royal (Cheez whiz, Miracle Whip, Velveeta, Singles, beurre d'arachides Kraft) qui emploie 900 travailleurs(euses) et fabrique des biscuits et craquelins à sa seconde usine de sa division Mondelez Canada de Montréal (Oreo, Crispers, Premium Soda) qui emploie 500 travailleurs(euses)

Brasserie Molson Coors : site de cette importante entreprise nord-américaine de boissons alcoolisées, 5^e brasseur au monde dont le siège social canadien est situé à Montréal et possède la plus grosse usine agroalimentaire au Québec située à Montréal (qui fabrique les marques Molson Dry, Molson Export ) qui emploie 1 500 travailleuses et travailleurs

Brasserie Labatt : site du 2^e plus important brasseur au pays dont le siège social est à Montréal et ayant une usine dans cette ville (l'une des plus grandes usines québécoises de l'agroalimentaire qui fabrique les marques Bleue, Budweiser, Bud Light Platinum, Michelob Ultra) qui emploie 1 200 travailleuses et travailleurs

Société d'embouteillage Pepsi Cola Canada : l'une des plus grandes entreprises agroalimentaires au monde et leader mondial dans les boissons gazeuses, fabrique et embouteille des boissons gazeuses (7UP, Pepsi) et embouteille de l'eau déminéralisée (Aquafina), de l'eau gazéifiée (Crush) et de l'eau traitée (Aquafina) à son usine de Montréal qui emploie 600 travailleuses et travailleurs

Aliments Multibar : site de l'un des plus importants fabricant de barres nutritives au pays ayant son siège social et son usine à Montréal qui emploie 500 personnes

Métro-Richelieu - div Boeuf mérite : cette grande entreprise de l'alimentation fabrique aussi des produits de charcuteries à son usine de Montréal qui emploie 432 travailleuses et travailleurs

McCain div Aliments Wong Wing : fabrique des pâtes alimentaires orientales et mets préparés à son usine de Montréal qui emploie 351 travailleurs(euses)

Lantic : la plus importante entreprise canadienne de raffinage du sucre et l'une des plus importantes au monde emploie 345 personnes à son installation de Montréal

Agropur div Natrel : la plus grande coopérative agroalimentaire du Québec et la seconde au pays fabrique du babeure, du beurre et de la creme et transforme le lait pour la consommation à son usine de Montréal qui emploie 325 personnes
Montérégie : la seconde région la plus importante au Québec dans l'industrie de la transformation alimentaire au niveau des revenus générés, mais elle est celle ayant la plus grande concentration d'entreprises de transformation et de fabrication alimentaire dans tous les secteurs au coeur de la capitale agricole québécoise. En 2013, son chiffre d'affaires s'élevait à plus de 5,6 milliards $.

Cette industrie est également le plus important secteur industriel de la Montérégie avec des entreprises principalement concentrées dans les régions des Maskoutains (St-Hyacinthe), Rouville (Marieville), de la Haute-Yamaska (Granby), Brome-Missisquoi (Bromont), du Haut-Richelieu (St-Jean-sur-Richelieu), Vaudreuil-Soulanges (Vaudreuil-Dorion), Roussillon (Châteauguay) et de l'agglomération de Longueuil, bien qu'elles soient dispersées un partout en Montérégie-Est.

On y transforme : des viandes (boeufs, porcs, veaux de grain, chevaux, agneaux, moutons); des volailles (poules et poulets, poulets à griller, dindes et dindons, canards); des légumes (pommes de terre, haricots, fèves au lard, carottes, tomates, cornichons, courges, pois, betteraves, maïs en épis, etc),des fruits (pommes, poires, bleuets, framboises, etc); des préparations à base de légumes (bouillons, sauces, des fondues, des soupes, des préparations pour soduupes, etc); du lait (lait de vache, lait au chcolat), des céréales (farines); des oeufs (d'incubation ou de consommation) et du sirop d'érable.

On y fabrique : des produits de boulangerie, de pâtisserie, des produits laitiers, des boissons et jus, des mets préparés ou autres préparations à base de fruits ou légumes, charcuteries et autres mets préparés à base de viandes ou volaille, des produits céréaliers, des confiseries, des boissons alcoolisées, des produits à base de miel, des additifs et assaisonnements alimentaires, des aliments pour animaux, etc.

On y retrouve plus de 400 entreprises de transformation ou de fabrication alimentaire (en majorité des PME et des micro-entreprises, ainsi qu'une quinzaine de grandes entreprises) qui emploient plus de 17 300 travailleuses et travailleurs. Parmi ces entreprises, plusieurs sont des chefs de file mondiaux de l'industrie ayant une usine dans la région.

Parmi ces entreprises, on retrouve :

Dans l'ensemble de la région :

27 abattoirs (11 de juridiction fédérale autorisés au commerce interprovincial et international dont 6 pour les volailles - poulets et dindons, 1 pour les bovins-veaux-chevaux, 1 pour les veaux et 1 pour les gibiers - cerfs-sangliers-wapitis; 6 de juridiction provinciale autorisés au commerce au Québec seulement dont 3 pour les volailles - poulets et dindons, 2 multi-espèces sauf porcs-volailles-lapins et 1 multi-espèces sauf volailles et lapins; ainsi que 10 transitoires autorisés au commerce au détail au niveau régional seulement) qui emploient plus de 2 600 personnes;
18 transformateurs de produits laitiers (dont 11 fromageries) qui emploient plus de 2 500 personnes;
5 boulangeries, pâtisseries et biscuiteries industrielles qui emploient plus de 1 800 personnes;
40 transformateurs de fruits et légumes qui emploient près de 1 400 personnes;
38 fabricants d'aliments pour animaux de ferme ou domestiques qui emploient près de 1 300 personnes;
30 fabricants de confiseries et chocolats qui emploient près de 1 200 personnes;
22 fabricants de jus et boissons non alcoolisées qui emploient plus de 1 000 personnes;
46 boulangeries, pâtisseries et biscuiteries commerciales qui emploient plus de 900 personnes;
45 fabricants de boissons alcoolisées qui emploient plus de 650 personnes;
20 fabricants d'assaisonnements, d'additifs alimentaires et sauces qui emploient plus de 600 personnes;
25 fabricants de charcuteries qui emploient plus de 500 personnes;
160 fabricants d'autres aliments qui emploient plus de 2 000 personnes.

Selon les territoires (MRC + agglomération de Longueuil), il y a :

plus de 80 entreprises qui emploient plus de 4 800 personnes dans la MRC des Maskoutains (dont plusieurs abattoirs, mais aussi de produits laitiers, de confiseries, etc.);

une soixantaine d'entreprises qui emploient près de 4 600 personnes dans l'agglomération de Longueuil (boulangeries, pâtisseries, biscuiterie, produits laitiers, charcuteries, mets préparés, etc.);

une quarantaine d'entreprises qui emploient plus de 2 100 personnes dans la MRC de Rouville (produits laitiers, jus et boissons non alcoolisées, boissons alcoolisées, transformation de fruits et légumes, viandes, aliments pour animaux, etc.);

plus de 25 entreprises qui emploient plus de 1 800 personnes dans la MRC de la Haute-Yasmaska (produits laitiers, boulangeries et pâtisseries, confiseries, boissons alcoolisées, etc.);

une quinzaine d'entreprises qui emploient plus de 850 personnes dans la MRC Beauharnois-Salaberry (boulangeries, charcuteries, biscuiterie, transformateurs de légumes, viandes, etc);

une cinquantaine d'entreprises qui emploient plus de 800 personnes dans la MRC de Brome-Missisquoi (transformation de légumes, volailles, boissons alcoolisées, etc.);

une vingtaine d'entreprises qui emploient plus de 775 personnes (+ les 110 employés du centre de distribution de Kraft) dans la MRC Vaudreuil-Soulanges (boulangeries, charcuteries, mets préparés, assaisonnements et additifs, etc.);

plus de 25 entreprises qui emploient plus de 600 personnes dans la MRC du Haut-Richelieu (viandes, charcuteries, produits laitiers, jus et boissons non alcoolisées, mets préparés, boissons alcoolisées, confiseries, etc.);

plus de 25 entreprises qui emploie près de 500 personnes dans la MRC de Roussillon (produits laitiers, charcuteries, mets préparés, transformation de céréales, additifs et suppléments alimentaires, viandes et volailles, etc.);

plus d'une centaine d'entreprises qui emploient plus de 500 personnes dans l'ensemble des 6 autres MRC de la région (viandes et volailles, produits laitiers, fruits et légumes, boulangeries, etc.).

Pour plus de détails, consulte le Portrait de la région de la Montérégie.

Parmi les plus importants employeurs de la région dans cette industrie, on retrouve notamment :

Olymel : le plus important transformateur de viandes et volailles au Québec a 3 usines dans la région (St-Hyacinthe qui transforme le porc, St-Damase qui transforme le poulet, St-Hyacinthe qui transforme le poulet et le dindon et St-Jean-sur-Richelieu qui transforme le poulet et le dindon) de la marque Lafleur qui emploie plus de 1 400 travailleuses et travailleurs

Groupe Bonduelle (anciennement Aliments Carrière) : plus important transformateur et distributeur canadien de légumes dont son siège social est situé à St-Denis-sur-Richelieu en Montérégie qui emploie plus de 815 personnes dans ses 4 usines de la région : Sainte-Martine, Bedford Saint-Denis-sur-Richelieu et Saint-Césaire (marques Bonduelle, Artic Garden, Carrière, Paula, Sunny Farm)

Agropur (div fromages) : l'une des plus importantes entreprises laitières et le plus important transformateur laitier au pays emploie plus de 805 personnes dans ses 3 fromageries de la région (Granby, St-Hyacinthe et St-Damase) et son usine de transformation de St-Bruno

Aliments Ultima (voir aussi son site commercial) : fabrique des fromages frais aux fruits Yoplait et du yogourt Iögo à son usine Granby en Montérégie qui emploie 680 personnes

Groupe Lassonde : importante entreprise québécoise située à Rougemont en Montérégie qui transforme des fruits et légumes et fabrique des jus, boissons et préparations à base de fruits et légumes (Del Monte, Oasis, Rougemont, Fruité, etc.) emploie plus de 700 personnes à ses 2 usines (Rougemont et St-Damase), ainsi que son centre de distribution et son siège social de Rougemont et des mets préparés à base de légumes avec ses 290 employés de son usine de Rougemont

Barry Callebaut Canada : fabrique des chocolats pour manufacturiers de pâtisseries et confiseries et autres chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, etc.) à son usine de St-Hyacinthe qui emploie 500 travailleuses et travailleurs

Danone Canada : fabrique du yogourt et du yogourt à boire (Activia, Silhouette, DanActive, Danette, Danino, Danone crémeux, Oikos) à son usine de Boucherville qui emploie 500 personnes

Boulangerie Gadoua : fabrique des produits de boulangerie (Gadoua, Country Harvest, D'Italiano, Vitalité, Weston) avec ses 470 employés(es) dans ses usines de la région (Longueuil et Napierville)

Aiments Dare : le 2^e plus important fabricant de biscuits au pays qui fabrique des biscuits, craquelins, biscotteries, bonbons et collations fruitées qui emploie 416 travailleuses et travailleurs dans ses 2 usines au Québec : Biscuiterie St-Lambert à St-Lambert (Dare, Breton, Collation, Maxi-Fruits, Normandie, Pattes d'ours, Petits plaisirs, Suprême, Ti-Coq, Traditions, Vivant, etc.) et usine de biscottes et chapelure Grissol à Ste-Martine

Bridor : cette grande entreprise agroalimentaire fabrique des produits de boulangerie (de marque Bridor) avec ses 413 employés(es) à son usine de Boucherville

Delta Daily Foods : fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels (restaurants, cafétérias, cantines) avec ses 382 employés(es) à son usine de Rigaud

Chaudière-Appalaches : seconde région agroalimentaire la plus importante de la province (troisième en transformation alimentaire), mais est également le second secteur industriel en importance de la région (derrière l'industrie de la fabrication métallique), mais c'est celle où l'on retrouve le plus grand nombre d'entreprises. Son chiffre d'affaires était de 2,5 milliards $ en 2f013.

On retrouve plus de 150 entreprises de transformation qui emploient plus de 6 400 travailleuses et travailleurs. Elle est l'une des 2 principales régions (avec la Montérégie) où l'on retrouve plusieurs entreprises de grande taille, mais également un grand nombre de micro et petites entreprises artisanales.

Il y a notamment :

19 transformateurs de viandes et volailles (3 abattoirs fédéraux autorisés au marché interprovincial et international, soit : 1 pour les porcs, 2 pour les volailles poulet-dindons et 1 pour les volailles-lapins; 7 de juridiction provinciale autorisés au marché québécois seulement, soit : 3 pour les volailles spécialisés canards-autruches-oies et 4 multi-espèces sauf volailles-lapins; ainsi que 8 abattoirs transitoires autorisés au marché régional de détail uniquement) qui emploient plus de 2 200 personnes;
2 boulangeries et pâtisseries industrielles qui emploient plus de 870 personnes;
6 fabricants de produits de charcuterie qui emploient plus de 800 personnes;
23 fabricants d'aliments pour animaux qui emploient plus de 600 personnes;
11 fabricants et transformateurs de produits laitiers (dont 7 fromageries) qui emploient plus de 460 personnes;
6 fabricants de confiseries et grignotines qui emploient plus de 450 personnes;
7 fabricants de boissons et jus qui emploient de plus de 250 personnes;
26 boulangeries et pâtisseries commerciales plus de 150 personnes;
16 fabricants de boissons alcoolisées qui emploient près de 100 personnes;
45 fabricants d'autres aliments qui emploient plus de 500 personnes.

On y transforme : des viandes et volailles (porc, poulet et boeuf, mais aussi le dindon, le canard, l'agneau, le veau, le mouton, le cerf, le sanglier, le wapiti), des légumes (notamment des pommes de terre), ainsi que le sirop d'érable (seconde région en importance au Québec).

On y fabrique : des produits de boulangerie (pains de toutes sortes, biscuits, brioches, craquelins, croissants, desserts congelés, galettes, gâteaux, pâte à feuilletés congelées, muffins, petits gâteaux, poudings, garnitures à crème glacée, garnitures à gâteau ou à tarte, pâte ou croûte à pizza, pizzas, tartes, tarlelettes, viennoiseries, etc.); des produits de charcuterie (bacon, boudin, jambon, cretons, pastrami, pâtés de foie, pâtés de campagne, saucisses, saucissons, terrines, viande fumée); des produits laitiers (beurre, fromages, lait, etc); des confiseries, grignotines et produits de l'érable (beurre d'érable, beurre d'érable biologique, sucre d'érable, sucre à râper, tire d'érable, flocons d'érable, flocons d'érable biologiques, bonbons à l'érable,croustilles, grignotines, chocolats enrobés, fourrés, moulés ou en tablettes, autres confiseries);; des mets préparés (à base de porc, à base de poulet, à base de dindon, à base de boeuf, à base des produits de l'érable, à base de miel, des mets préparés frais pour établissements commerciaux et institionnels, mets préparés congelés pour établissements commerciaux et instititionnels, mets préparés prêt-à-manger, crudités, sandwichs, sousmarins, autres mets préparés); des boissons alcoolisées (bières, cidre de glace, hydromel, thé, vins); des boissons et jus (boissons à base de céréales, boissons aux légumes, boissons aux fruits, jus de légumes, jus de fruits); assaisonnements et sauces ( condiments à l'érable, moutarde à l'érable, vinaigrettes érable, sauce B.B.Q. à l'érable, sauces à fondue, sauces pour viandes, sauces pour volailles, etc.); aliments pour animaux d'élevage (moulées, prémélanges);

Les principaux employeurs de la région sont :

Olymel : la plus importante entreprise de transformation de viandes et volailles au Québec et l'une des plus importantes au pays, transforme le porc à son usine de Vallée-Jonction en Nouvelle-Beauce qui emploie plus de 1 070 personnes (la plus grosse usine de l'entreprise) et fabrique des produits de charcuterie (jambon, saucisses, saucissions, etc. de marques Lafleur, Authentic, Montagnard) à son usine de St-Henri dans Bellechasse qui emploie 620 personnes pour un total de plus de 1 700 travailleuses et travailleurs, ce qui en fait le gros employeur industriel de la région

Exceldor : seconde plus importante entreprise de transformation de viandes et volailles au Québec dont le siège social est situé à Lévis dont près de 200 personnes y travaillent, transforme du poulet à son usine de St-Anselme dans Bellechasse qui emploie 680 personnes

Saputo Boulangerie : fabrique des produits de boulangerie-pâtisserie (petits gâteaux Vachon) à son usine de Ste-Marie avec ses 500 employées et employés

Groupe Dynaco Coopérative agroalimentaire qui fabrique des moulées et des prémélanges avec ses 507 employés (majorité des emplois sont hors-production)

Pepsico div Fritolay : plus grand manufacturier de produits de grignotage au monde, fililale du géant américain de l'agroalimentaire, fabrique des croustilles et grignotines (Lay's, Tostitos, Rufles, Doritos, Munchos, Fritos) à son usine de Lévis qui emploie 450 personnes

Boulangerie St-Méthode : fabrique des produits de boulangerie (pains de toutes sortes de la marque St-Méthode) avec ses 230 employés(es) à Adstock dans la MRC des Appalaches

Pour plus de détails, consulte le Portrait de la région de Chaudière-Appalaches.

Québec (incluant Charlevoix) : on y retrouve une concentration relativement importante d'entreprises de transformation et de fabrication alimentaire, le plus important secteur manufacturier de la région avec un chiffre d'affaires de plus de 1,2 milliards $ en 2013.

Ce sont plus de 150 entreprises qui emploient plus de 3 200 travailleuses et travailleurs. Bien qu'il y a la présence de quelques leaders de l'industrie, on retrouve en majorité des PME et surtout concentrées dans la MRC de la Côte-de-Beaupré et dans la MRC de Portneuf, mais également dans les MRC de Charlevoix, de Charlevoix-Est et dans la ville de Québec.

On y fabrique : des produits de boulangerie (pains de toutes sortes, biscuits, brioches, craquelins, croissants, galettes, gâteaux, pâte à feuilletés congelées, muffins, poudings, garnitures à crème glacée, garnitures à gâteau ou à tarte, pâte ou croûte à pizza, pizzas, tartes, tarlelettes, viennoiseries); des produits laitiers (beurre, crème, crème sure); des fromages (biologique, bleu, brie, brick, camemberg, de lait de brebis, de lait de chèvre, de lait de vache, aux laits mixtes, de bufflone, à fondue, cheddar, fin, parmesan, persillé, de spécialités); des produits de charcuterie (bacon, boudin, jambon, cretons, pastrami, pâtés de foie, pâtés de campagne, saucisses, saucissons, terrines, viande fumée); des boissons alcoolisées (bières, cidres, cidres de glace, hydromel, vins); des jus et boissons (jus de pomme, boissons aux pommes, boissons de soya, cidre de pomme); des confiseries, grignotines et produits de l'érable (beurre d'érable, sucre d'érable, flocons d'érable, bonbons à l'érable, caramels au miel, sirop de chocolat, sirop de fraise, grignotines, chocolats enrobés, fourrés, moulés ou en tablettes, autres confiseries); mets préparés (mets mets préparés à base de porc, mets préparés à base de boeuf, mets préparés à base d'agneau, mets préparés à base de mouton, mets préparés à base de poulet, préparés asiatiques, sandwichs, sousmarins, crudités, mets préparés prêt-à-manger, mets préparés sous vide, mets préparés végétariens, mets préparés frais pour établissements commerciaux et institutionnels, mets préparés congelés pour établissements commerciaux et institutionnels, salades préparées); assaisonnements et sauces (assaisonnements composés, marinades, coulis, confits, sauces à pâtes alimentaires, sauces à pizzas, sauces à salades, vinaigrettes); autres produits (pizzas, mousses, soupes, tartinades, mélanges pour sauces, mélanges pour soupes, etc.).

On y transforme : du lait (lait de vache, lait au chocolat, lait frappé); des vinades (veau, agneau, mouton); fruits et légumes (fruits secs, fruits congelés, légumes congelés, pomme de terre préparés); conditionnement du café; embouteillage (boissons gazeuses, eau de source et eau minérale).

Les principaux employeurs sont :

Biscuits Leclerc à St-Augustin-de-Desmaures qui fabrique des biscuits et craquelins (Leclerc, Quattro, Célébration, Tradition, etc.) avec ses 482 employées et employés

Alex Coulombe (filiale de Pepsico) à Québec qui embouteille des boissons gazeuzes (7UP, Pepsi, Crush), de l'eau de source (Aquafina) et de l'eau minérale (Montellier) qui emploie 360 travailleurs(euses)

Agropur div Natrel la plus grande entreprise de transformation de lait au Québec transforme le lait de consommation, fabrique de la crème, du beurre, du lait délactosé, du lait frappé et du lait au chocolat (Natrel, Québon) à son usine de Québec qui emploie 250 personnes.

Lanaudière : est depuis longtemps l'une des régions agroalimentaires les plus importantes de la province avec une industrie de transformation dont qui a générée des revenus de 410 millions $ en 2013. En fait, elle possède la plus importante industrie de transformation de viandes et volailles dans la rive-nord de Montréal.

On retrouve près de 70 entreprises qui procurent de l'emploi à plus de 2 700 travailleuses et travailleurs. Elles sont principalement concentrées dans les MRC d'Autray, Montcalm et de Joliette, mais aussi dans les MRC de Matawinie et L'Assomption.

Parmi ces entreprises, on retrouve :

19 entreprises de transformation de viandes et volailles (dont 6 abattoirs de juridiction fédérale autorisés au marché interprovincial et international, soit : 2 pour les volailles, 1 pour les porcs, 1 pour les veaux et 1 multi-espèces sauf volailles et lapins; 4 abattoirs transitoires autorisés au marché régional au détail seulement) qui emploient plus de 2 000 personnes;
16 boulangeries et pâtisseries commerciales (dont 1 fabricant de biscuits et craquelins) qui emploient près de 250 personnes;
9 fabricants de boissons (dont 7 vineries, 1 cidrerie et 1 fabricant de boissons gazeuses) qui emploient environ 100 personnes;
25 autres entreprises qui emploient près de 350 personnes.

On y transforme : viandes et volailles (le porc, le poulet, la poule, le veau, l'agneau, le mouton, le boeuf, la chèvre, l'autruche et le cerf), on y transforme des légumes congelés (notamment des pommes de terre) et on y embouteille de l'eau de source naturelle.

On y fabrique : des produits de charcuterie, des produits de boulangerie et de pâtisserie, des chocolats et confiseries, des produits laitiers, des boissons non alcoolisées (boissons aux fruits, boissons aux légumes, jus de fruits, jus de légumes), des boissons alcoolisées (cidre de glace, fins); des assaisonnements et vinaigrettes, d'autres produits pour la consommation humaine, ainsi que des aliments pour animaux d'élevage.

Parmi les employeurs les plus importants de cette industrie dans la région, on retrouve :

Olymel : le plus important transformateur de viandes et volailles au Québec a 2 usines dans la région (St-Esprit qui transforme le porc et Berthierville qui transforme le poulet) et qui emploie un total de plus de 1 300 travailleuses et travailleurs

Écolait : importante entreprise de transformation de viandes qui transforme l'agneau et le veau à son usine de Terrebonne qui emploie 250 travailleuses et travailleurs

Maxi Canada : entreprise de transformation de viandes et volailles qui transforme le poulet à son usine de St-Lin-Laurentides (l'un 2 abattoirs de volailles de juridiction fédérale autorisés au commerce international de la région) qui emploie 180 personnes.

Centre-du-Québec : plus important secteur industriel de la région ayant généré un chifre d'affaires de plus de 340 millions $ en 2013. On y retrouve quelque 90 entreprises qui emploient près de 4 100 travailleuses et travailleurs qui sont majoritairement concentrées dans la MRC de Drummond et dans la MRC de l'Érable.. La plupart de ces entreprises sont des PME, mais on retrouve tout de même une dizaine d'entreprises de 100 employés et +.

Parmi ces entreprises, on retrouve notamment :

12 abattoirs dont 3 importants (soit : 2 abattoirs de juridiction fédérale autorisés au commerce interprovincial et international pour les volailles, 1 abattoir fédéral pour porcs, 1 abattoir fédéral pour les veaux et agneaux, 1 abattoir de juridiction provinciale autorisé au marché québécois seulement pour les volailles et lapins, 2 abattoirs provinciaux multi-espèces sauf volailles et lapins, ainsi que 5 petits abattoirs transitoires autorisés uniquement au marché régional au détail) qui emploient plus de 850 personnes;

18 entreprises de fabrication ou de transformation des produits laitiers (dont 8 fromageries) qui emploient plus de 1 200 personnes;
3 entreprises qui fabriquent des produits de charcuterie qui emploient plus de 650 personnes;
6 entreprises de transformation de fruits et légumes qui emploient près de 300 personnes;
12 entreprises de fabrication d'aliments pour animaux (surtout des moulées) qui emploient plus de 200 personnes;
1 entreprise qui fabrique des croustilles et grignotines qui emploie près de 200 personnes;
9 boulangeries et pâtisseries qui emploient plus de 100 personnes;
2 entreprises de transformation de produits marins qui emploient 180 personnes;
5 entreprises qui fabrique des boissons alcoolisées qui emploient environ 20 personnes;
22 autres entreprises (principalement des producteurs-transformateurs) plus de 400 personnes.

On y transforme : les viandes et volailles (boeuf, porc, agneau, mouton, veau, cheval, lapin, poulet, dindon, caille, canard, faisan, oie, perdrix, pintade); du sirop d'érable (c'est la capitale mondiale des produits de l'érable ....); des fruits et légumes (bleuets congelés, canneberges congelés, canneberges séchées, fruits séchés, concentrés pour jus de fruits, poudre de canneberges, pommes de terre préparées, autres légumes préparées); des poissons (carpe, goberge, perchaude, saumon, truite); mais aussi d'autres produits (lait, miel, embouteillage d'eau de source, embouteillage d'eau déminéralisée).

On y fabrique : des produits laitiers (fromages : biologique, brick, cheddar, emmental, en poudre, monterey jack, mozzarella; suisse; du babeurre, du beurre, du beurre biologique, du beurre de lactosérum, lait en poudre, margarine, protéines de lait, poudre de lactosérum, poudre de lactosérum); des produits de l'érable (sucre d'érable, sucre d'érable biologique, beurre d'érable, beurre d'érable biologique, flocons d'érable, flocons d'érable biologiques, gelée à l'érable, friandises à l'érable, viennoiseries glacées à l'érable); des charcuteries (bacon, charcuteries de poisson, charcuteries de crustacés); des boissons et jus (jus de canneberge, boissons à la canneberge)); des produits de boulangerie et de pâtisserie commerciales et confiseries (pains, croissants, brioches, gâteaux, etc.); des boissons alcoolisées (bières, hydromel, vins); des mets préparés (à base de produits de l'érable, à base de poissons, à base de crustacés, sandwichs, sousmarins, mets préparés congelés, autres mets préparés); des confiseries et grignotines (bretzels, croustilles, grignotises, pop-corn, tortillas); des aliments pour animaux (moulées en comprimés, texturés, médicamenteux, personnalisés), etc./span>

Les plus importants employeurs sont :

Olymel : le plus important transformateur de viandes et volailles au Québec est aussi le plus principal employeur de cette industrie dans la région avec ses 632 travailleuses et travailleurs à son usine de produits de charcuterie de Drummondville (bacon Lafleur et Olymel) et son usine de transformation de porc de Princeville qui emploie 442 travailleurs(euses)

Parmalat : cette importante entreprise laitière fabrique des fromages (cheddar, en poudre, mozzarella de marques : Black Dimond, Galbani), du beurre, de la margarine My Country et du lait en poudre Lactantia avec ses 420 employés(es) à son usine de Victoriaville

Coop agricole des Bois-Francs : la plus grande coopérative agricole en Mauricie-Centre-du-Québec et l'une des plus importantes au Québec fabrique des moulées (en comprimés, texturés, médicamenteux, personnalisés) avec ses 350 employés(es) à sa meunerie de Victoriaville

Agropur : la plus importante coopérative laitière du Québec des fromages Cheddar Grand Cheddar et de la poudre de lactosérum avec ses 190 employés(es) à son usine de Notre-Dame-du-Bon-Conseil dans la MRC de Drummond et avec ses 80 employés(es) à son usine de Plessisville dans la MRC de l'Érable

Croutilles Yum Yum, à Warwick dans la MRC d'Arthabaska, fabrique des croustilles et grignotines avec ses 196 employés(es)

Laurentides : importante région agroalimentaire, l'industrie de la transformation alimentaire a réalisé un chiffre d'affaires de 250 millions $ en 2013 et représente près de 14 % des emplois manufacturiers de la région et regroupe plus de 170 entreprises, majoritairement des PME, mais également quelques grandes entreprises employant plus de 3 875 travailleuses et travailleurs principalement concentrées dans la MRC Thérèse-de-Blainville (Blainville, Ste-Thérèse et Boisbriand), mais également dans les MRC de Mirabel, de Deux-Montagnes (St-Eustache et Oka), et dans la MRC de la Rivière-du-Nord (St-Jérôme et Prévost).

Parmi ces entreprises, on retrouve :

33 entreprises qui fabriquent des mets préparés et qui emploient plus de 1 400 personnes;
39 fabricants de produits de charcuterie qui emploient plus de 1 000 personnes;
25 boulangeries et pâtisseries commerciales qui emploient plus de 350 personnes;
14 entreprises qui fabriquent des produits laitiers qui emploient plus de 300 personnes;
11 fabricants de produits d'assaisonnement ou d'additifs alimentaires qui emploient près de 300 personnes;
20 chocolateries et confiseries qui emploient un peu plus de 200 personnes;
17 fabricants de boissons (alcoolisées ou non alcoolisées) qui emploient 150 personnes;
6 entreprises de transformation de viandes et volailles (dont 1 abattoir de juridiction fédéral autorisé au marché interprovincial et international pour les volailles, ainsi que 5 abattoirs transitoires autorisés au marché régional au détail uniquement) qui emploient près de 75 personnes;
6 transformateurs de fruits et légumes qui emploient environ 50 personnes.

On y transforme : le poulet, le boeuf et l'agneau principalement, mais également le dindon, le canard, le lapin et autres volailles (caille, faisan, perdrix, pintade, etc), mais aussi des fruits frais congelés biologiques, du miel, du sirop d'érable, etc.

On y fabrique : des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels (hôtels, hôpitaux, cafétérias, restaurants, etc); des produits de charcuteries (jambon, salami, pâtés, terrines, rilettes, saucisses, saucisses enrobées de pâtes pour bâtonnets, saucissons, viande marinée, etc); des assaisonnements et vinaigrettes (assaisonnements composés, confitures, chutneys, épicerie fine, épices, moutarde préparée, sauces à crudités, vinaigrettes de spécialités, etc); des produis de boulangerie et de pâtisserie commerciales et confiseries (pains, brioches, chocolatines, corn-flakes, croissants, galettes, gâteaux, micro-croissants, micro-méga, madeleines, viennoiseries, crêpes, gelées de fruits, quiches, tartinades, garnitures à gâteau ou à tarte, sirop de chocolat, sirop de fruits, sirop de table, chocolats enrobés, chocolats fourrés, chocolats moulées, chocolats en tablette, etc); des produits laitiers (notamment des fromages : à la crème, gouda, emmental, suisse, de spécialités;an> m m mais aussi de la crème glacée, des desserts glacés, des friandes de crème glacée, des sorbets, du yogourt glacé); des boissons alcoolisées (bières, cidre de glace, hydromel), des boissons non alcoolisées (boissons aux fruits, boissons nutritives, café, thé, tisanes); des sauces et des soupes (sauces à crudités, sauces à salades, an>sasauces pour la viande, sauce chili, sauces pour les pâtes alimentaires, soupes en conserve) et d'autres produits (pâtes alimentaires congelées, des brochettes, des purées pour bébés, des purées biologiques pour bébés, dedes salades préparées, pâtes alimentaires fraîches, barres nutritives hyperprotéinées, mets préparés nutritifs, des mets préparés végétariens, des préparations pour bouillons, des préparations pour sauces, des préparations pour soupes, des produits de l'érable, des suppléments nutritionnels, embouteillage d'eau de source naturelle, etc).

Parmi les plus importants employeurs de l'industrie dans cette région, on retrouve :

Meilleures Marques (div Maître Saladier) : entreprise de Boisbriand qui fabrique mets préparés tels que : des crêpes, des pâtés à la viande, des quiches, des feuilletés, des soupes, des poudings, des salades préparées et des sauces pour les épiceries et supermarchés avec ses 600 employées et employés dans ses 3 usines (Boisbriand et Blainville)

Plaisirs Gastronomiques : fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels (restaurants, cafétérias, etc) à Boisbriand avec ses 350 employées et employés

Service alimentaire Desco : entreprise de Boisbriand qui fabrique des produits de charcuterie (jambon, pepperoni, salami, viande fumée, volaille marinée, etc.) et qui transforme le poulet avec ses 230 employés(es)

Aliments Triomphe (voir aussi les sites commerciaux : Tour Eiffel, Bilopage, Chef Georges, La Belle Bretagne, La Mère Poule, Nostrano) : entreprise de Blainville qui fabrique des produits de charcuterie (jambon, mousses, salami, pâtés, rillettes, terrines, purées pour bébés, épices, sauces pour la viande ou la volaille, etc.) avec ses 190 employées et employés.

Laval : On retrouve plus de 45 entreprises qui emploient plus de 2 400 travailleuses et travailleurs, principalement des PME qui ont généré un chiffre d'affaires de plus de 230 millions $ en 2013. C'est le second secteur industriel le plus important de cette région.

Il y a notamment :

9 boulangeries et pâtisseries commerciales plus 1 boulangerie industrielle qui emploient près de 1 000 personnes;
11 fabricants de produits de charcuterie qui emploient plus de 700 personnes;
25 autres entreprises qui emploient plus de 700 personnes.

On y transforme : des viandes (l'agneau, le mouton, le veau, le porc, le poulet); des légumes (choucroute, marinades, pâte de tomate, relish, jus de tomate)

On y fabrique : des produits de boulangerie (pains de toutes sortes, cannolis, pâte à feuilletés congelées, poudings, garnitures à crème glacée, garnitures à gâteau ou à tarte, pâte ou croûte à pizza, pizzas); des produits de charcuterie (bacon, gâteaux, jambon, pâtes, pepperoni, rôtis de viande, rillettes, salami, saucisses, saucisses fumées, saucissons, terrines, viandes fumées); des produits laitiers (fromages, lait fermenté); des assaisonnements et sauces (assaisonnements composés, sauces à pizza, sauces à salades, sauces chili, sauces soya, vinaigrettes); des boissons alcoolisées (boissons à faible teneur en alcool, boissons alcooliques à base de malt, vins à faible teneur en alcool, embouteillage de vins et spiritueux); des mets préparés (mets préparés asiatiques, mets préparés frais pour établissements commerciaux et institutionnels); des confiseries (chocolats enrobés, fourrés, moulés, tablettes, confiseries diverses); d'autres produits (boissons en poudre, chocolat en poudre, épicerie fine, épices, poudres pour gelées, préparations pour bouillons, préparations pour sauces, préparations pour soupes), etc.

Parmi les principaux employeurs, on retrouve :

Multi-Marques (div de Boulangerie Canada Bread) qui fabrique des produits de boulangerie sous les marques Bon Matin et POM et emploie plus de 700 personnes

Aliments Lesters qui fabrique des produits de charcuterie avec ses 210 employés(es)

Montpak International qui transforme des viandes (abattoir de juridction provinciale autorisé au commerce partout au Québec) qui emploie 200 personnes.

Bas-St-Laurent : plus importante région agroalimentaire de l'Est du Québec et plus important secteur industriel de cette région ayant un chiffre d'affaires de plus 180 millions $ en 2013 avec plus d'une soixantaine d'entreprises qui emploient près de 2 100 travailleuses et travailleurs.

Il y a notamment :

12 entreprises de transformation de viandes et volailles (dont 3 abattoirs fédéraux autorisés au marché interprovincial et international, soit : 2 pour les porcs et 1 pour les bovins-veaux-ovins) qui emploient plus de 1 400 personnes;
6 transformateurs de fruits et légumes qui emploient près de 200 personnes;
6 fabricants et transformateurs de produits laitiers qui emploient près de 200 personnes;
6 6 transformateurs de poissons et crustacés qu emploient près de 150 personnes;
25 charcuteries qui emploient plus de 100 personnes;
15 autres entreprises qui emploient près d'une cinquantaine de personnes.

On ym> transforme : principalement les viandes (principalement le porc, mais aussi l'agneau, le mouton, le bœuf, la chèvre et le cerf) dans les MRC de Kamouraska, de Rivière-du-Loup, de La Matapédia et de la Mitis; les produits marins dans la région de Matane; du sirop d'érable dans la MRC du Témiscouata; ainsi que d'autres produits (ex : fruits, légumes, fines herbes, miel, céréales surtout pour les animaux de consommation);

On y fabrique : des produits laitiers (particulièrement les fromages : cheddar, cottage, emmental, suisse, brick, de lait de brebis, de lait de chèvre, monterey jack, mozzarella et de spécialités; mais aussi du beurre, crème sure, lait de vache), des produits de l'érable (sucre d'érable, beurre d'érable, flocons d'érable, flocons d'érable biologiques, flocons d'érable aux canneberges, gelée à l'érable, friandises à l'érable, viennoiseries glacées à l'érable); les produits de boulangerie et patisserie commerciales (pains, brioches, confitures, croissants, galettes, gelées de fruits, gâteaux, pâtés à la viande, viennoiseries); des boissons et jus (boissons aux fruits); des produits de charcuterie (saucissons, viandes préparées); des aliments pour animaux (moulées, additifs pour l'alimentation animale); ainsi que d'autres produits (ex : sirop de fruits, pizzas, sauces à pizzas, sauces pour les pâtes alimentaires, conditionnement du café, mets préparés frais pour établissements commerciaux et institutionnels, boissons alcoolisées à base d'eau d'érable concentrée, de petit fruits, de framboises, de miel ou de raisins, etc).

Parmi les plus importants employeurs de cette industrie dans la région, on retrouve :

Viandes du Breton : abattoir de juridiction fédérale (autorisé au commerce international) qui transforme le porc avec ses 550 employés(es) à Rivière-du-Loup

Aliments Asta abattoir de juridiction fédérale (autorisé au commerce international) qui transforme le porc avec ses 550 employés(es) à à St-Alexandre-de-Kamouraska

Groupe Dynaco Coop agroalimentaire : plusieur importante coopérative agricole de la région qui fabrique des moulées et des prémélanges pour l'alimentation des animaux avec ses 507 employés(es) à ses meuneries de St-Philippe-de-Néri et de La Pocatière.

Gaspésie : capitale québécoise de l'industrie des pêcheries et de la transformation des produits marins et l'une des plus importantes régions au pays pour cette industrie. Son chiffre d'affaires étaient de 126 millions $ (dont 87 % proviennent des crevettes et du crabe des neiges).

On y retrouve 42 entreprises spécialisées en transformation et de conditionnement des produits de mer pour la plupart, mais aussi des entreprises qui fabriquent des produits de boulangerie et de pâtisserie, des assaisonnements et vinaigrettes, etc. qui emploient près de 2 000 travailleuses et travailleurs.

On y transforme : des crustacés, mollusques et autres fruits de mer (crevettes, crabe, homard, pétoncles, raie, calmar, caviar de hareng, caviar de lompe, couteaux de mer ou solen, concombres de mer, buccins, chitosane, moules, palourdes, sushis); des poissons (bigorneau, flétan, hareng, goberge, loup de mer, maquereau, merlu, morue, sébaste, saumon, sole, truite, turbot); du miel. ainsi que l'embouteille de l'eau de source et de l'eau distillée.

On y fabrique : des produits de boulangerie et de pâtisserie commerciales (pains, brioches, croissants, galettes, gâteaux, confitures, sirop de fruits, pâte à pain congelée, pâtés à la viande, pâtés au poulet, pâtés au saumon, rillettes, tartelettes, tartes, tartinades, terrines); des mets préparés (mets préparés à base de crustacés, mets préparés à base de mollusques, mets préparés à base de poissons); des boissons alcoolisées (bières, hydromel, liqueurs); autres produits (fromages de spécialités, pâtés à la viande, pâtés au poulet, pâtés au saumon, pâtes alimentaires fraîches, relish, sauces pour les pâtes alimentaires).

Parmi les plus importants de la région dans cette industrie, on retrouve :

Dégust-Mer qui transforme des crustacés avec ses 350 (jusqu'à 600 en période saisonnière) employés(es) à Ste-Thérèse-de-Gaspé

Groupe MDMP (Unipêche) qui transforme et conditionne des poissons et crustacés avec ses 350 employés(es) à Paspédiac

Renaissances de Îles qui transforme des poissons et crustacés avec ses 330 employés(es) dans ses 2 usines aux Îles-de-la-Madeleine

Les Pêcheries Marinard qui transforme des crevettes et du chitosane à Gaspé avec ses 225 employés(es).

Saguenay et Lac-St-Jean : Bien qu'elle n'a pas une industrie très importante par rapport aux autres régions de la province, l'industrie de transformation alimentaire est le second plus important secteur industriel de cette région ayant un chiffre d'affaires de plus de 400 millions $ en 2013. On y retrouve tout de même plus de 75 entreprises, presque toutes des PME qui emploient plus de 1 100 travailleuses et travailleurs.

Il y a notamment :

9 transformateurs laitiers (dont 7 fromageries et 2 laiteries) qui emploient près de 300 personnes;
5 fabricants de boissons (3 pour les boissons alcoolisées, 1 pour les jus et boissns aux fruits et 1 pour l'embouteille d'eau) qui emploient un peu plus de 200 personnes;
18 boulangeries et pâtisseries commerciales qui emploient plus de 200 personnes;
9 fabricants de charcuteries qui emploient près de 150 personnes;
4 transformateurs de fruits et légumes qui emploient près de 150 personnes;
près de 30 autres fabricants d'autres aliments qui emploient un peu plus de 50 personnes;
2 transformateurs de viandes (dont 1 abattoir provincial autorisé au marché québécois seulement pour les porcs-caprins-ovins et 1 abattoir transitoire multi-espèces autorisé au marché régional au détail uniquement) qui emploient moins de 50 personnes.

On y transforme, sèche et met en conserve : des fruits et légumes (bleuets congelés, canneberges congelées, gourganes congelées); transforme du lait de consommation, des céréales et protéagineux pour la consommation humaine et/ou animale (avoine, farine), on y embouteille de l'eau de source et/ou de l'eau minérale, etc.

On y fabrique : des produits à base de fruits (jus, boissons, purées, confitures, gelées, liqueurs aux fruits, sirop de fruits, aliments divers à base de bleuets, etc); des fromages (brie, brick, bleu, cheddar, emmental, gouda, mozzarella, parmesan, persillé, suisse, de spécialités, etc); d'autres produits laitiers (beurre, beurre de lactosérum, crème, crème glacée, yogourt, yogourt glacé, lait au chocolat, lait acidulé lait de lactosérum, lait fermenté et des préparations pour crème glacée); des boissons et jus (boissons à la canneberge, boissons à la framboise, boissons à l'orange, boissons au raisin, boissons aux fruits, jus de canneberge); des charcuteries (bacon, boudin, brochettes, cretons, jambon, saucisses, pepperoni, salami, pâtés, simili-poulet, viande en saumure, viande fumée, etc); des boissons alcoolisées (bières, hydromel); des produits de boulangerie et de pâtisserie commerciales (pains, viennoises, croissants, gâteaux, bagels, pâtés à la viande, pâtés au poulet, pâtés au saumon, rillettes, terrines, des chocolats commerciaux, etc); autres produits (confiseries, des produits à base de miel, mets préparés asiatiques, mets préparés frais pour établissements commerciaux et institutionnels, des moulées, etc.), etc.

Parmi les plus importants employeurs de cette industrie dans la région, on retrouve :

Brasserie RJ à L'Anse-St-Jean dans la MRC du Fjord-du-Saguenay qui fabrique des bières Belle-Gueule avec ses 175 employés(es)

Bleuets Mistassini à Dolbeau-Mistassini qui transforme et congèle des bleuets avec ses 127 employés(es).

Estrie : On retrouve près de 90 entreprises (toutes des PME) qui transforment ou fabriquent des produis alimentaires ayant eu un chiffre d'affaires de 320 millions $ en 2013 et qui employaient un plus de 1 800 travailleuses et travailleurs. Elles sont réparties un peu partout dans la région : MRC de Coaticook, MRC du Granit, MRC du Haut-St-François, MRC du Memphrémagog.

Il y a avait notamment :

10 transformateurs de produits laitiers (dont 9 fromageries et 1 laiterie) qui emploient plus de 300 personnes;
18 fabricants de confiseries et transformateurs de sirop d'érable (dont 2 confiseurs, 1 miellerie et 17 érablières) qui emploient plus de 250 personnes;
20 boulangeries et pâtisseries commerciales qui emploient plus de 200 personnes;
12 transformateurs de viandes et volailles (dont 3 abattoirs fédéraux autorisés au marché interprovincial et international, soit : 1 pour les porcs, 1 pour les bovins-veaux et 1 pour les bovins-veaux-porcs; 2 abattoirs provinciaux autorisés au marché québécois seulement multi-espèces sauf volailles-lapins; 7 abattoirs transitoires ou de proximité multi-espèces autorisés uniquement au marché régional au détail) qui emploient près d'une centaine de personnes;
8 fabricants de boissons alcoolisées ou non alcoolisées qui emploient moins de 100 personnes;
6 transformateurs de fruits et légumes qui emploient un peu plus de 50 personnes;
15 autres fabricants d'aliments (dont 4 en alimentation animale et 2 meuneries) qui emploient moins de 50 personnes.

On y transforme : des viandes et volailles (porc, boeuf et veau surtout, mais aussi l'agneau et le poulet); des grains anciens biologiques moulus sur pierre; du sirop d'érable; des légumes (pommes de terre préparées, autres légumes préparés); le conditionnement et l'emballage de produits alimentaires (noix arachides, fruits secs, bonbons, chocoloats, épices, produits de cuisson, etc.); ainsi que le conditionnement du café.

On y fabrique : des produits de boulangerie commerciale, des produits de boulangerie et pâtisserie commerciales (pains, brioches, croissants, galettes, confitures, gâteaux, gelées de fruits, pâtés à la viande, viennoiseries); des fromages (à tartiner, biologiques, brick, cheddar, emmental, en bâtonnets, de lait de chèvre, de lait écrémé, fondue, gouda, mozzarella, parmesan, saumuré, suisse, tortillon); d'autres produits laitiers (beurre de lactosérum, crème glacée, desserts glacées, friandises de crème glacée, lait concentré, lait glacé, yogourt glacé); des chocolats et confiseries (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, bonbons, beurre d'érable, sucre d'érable, gelée à l'érable, friandises à l'érable); jus et boissons (cocktails au lait alcoolisées ou non alcoolisés, hydromel, bières, cidres de glace, crème de cassis, vins); des mets préparés (sandwichs, sousmarins, d'autres produits (des pizzas, pâtes à tarte, pâtes ou croûtes à pizza, viandes préparées, moulées pour animaux, etc.).

Parmi les entreprises les plus importantes, on retrouve :

Fromages de la Chaudière à Lac-Mégantic qui fabrique des fromages avec ses 140 employées et employés

Chocolat Lamontagne à Sherbrooke qui fabrique des chocolats avec ses 140 employées et employés

Laiterie de Coaticook à Coaticook qui fabrique des produits de crème glacée avec ses 110 employées et employés.

Mauricie : troisième secteur le plus important de cette région, on retrouve plus de 40 entreprises de transformation alimentaire, majoritairement des PME ayant générées un chiffre d'affaires de plus de 120 millions de $ et qui procurent de l'emploi à près de 1 600 travailleuses et travailleurs surtout concentrées dans la MRC de Maskinongé.

On y retrouve notamment :

5 transformateurs de viandes (dont 2 abattoirs fédéraux autorisés au marché interprovincial et international pour les porcs, 1 abattoir provincial autorisé au marché québécois seulement multi-espèces sauf volailles-lapins, ainsi que 2 abattoirs transitoires multi-espèces autorisés au marché régional au détail uniquement) qui emploient plus de 350 personnes;
6 fabricants de charcuteries qui emploient près de 300 personnes;
7 boulangeries et pâtisseries commerciales qui emploient près de 150 personnes;
6 fabricants de boissons (dont 2 microbrasseries, 2 embouteilleurs d'eau de source et 1 embouteilleur d'eau minérale) qui emploient près de 150 personnes;
36 fabricants d'autres aliments qui emploient un peu plus d'une cinquantaine de personnes.

On y transforme : des viandes (porc, agneau, bison, boeuf, cerf, cheval chèvre, mouton, veau); des marinades, des œufs marinés et l'embouteillage de l'eau minérale et de l'eau de source.

On y fabrique : des produits de charcuterie (jambon, pain de viande, saucisses, boudin, langues marinées, viandes préparées); des fromages, autres produits laitiers (crème, crème glacée, desserts glacés, etc), des produits de pâtisserie et de boulangerie commerciales (pains, brioches, croissants, galettes, gâteaux, poudings, tartes, tartelettes); d'autres produits (bières artisanales, bouillons de boeuf, bouillons de poulet, ketchup aux fruits, ketchup rouge, ketchup vert, margarine, mayonnaise, relish, salades préparées, sauces à salades, sauces pour pâtes alimentaires, shortening, confiseries, viandes en conserve, vinaigrettes, moulées pour animaux, aliments d'allaitement pour jeunes animaux), etc.

Parmi les plus importants employeurs de la région dans cette industrie, il y a :

Atrahan Tranformation à Yamachiche, un abattoir de juridiction fédérale (autorisé au commerce interprovincial et international) qui transforme le porc avec ses 325 employés(es)

Olymel à Trois-Rivières qui fabrique du jambon Lafleur, Déliham et Le Normand avec ses 137 employés(es).

Côte-Nord : L'industrie de la transformation des aliments est peu présente dans la région, mais prospere puisqu'elle ne cesse d'augmenter chaque année. On y retrouve qu'une dizaine de PME (14) qui emploient près de 600 travailleuses et travailleurs qui ont eu un chiffre d'affaires s'élevant à plus de 71 millions $ en 2013.

On y transforme : des crustacés et mollusques (le crabe, le buccin, le homard, le pétoncle, la palourde, la crevette, l'oursin); des poissons (flétan, bigorneau, hareng, saumon, truite, turbot).

On y fabrique : des produits de boulangerie et de pâtisserie (pains, brioches, croissants, galettes, gâteaux, pâtés au saumon, rillettes, tartelettes, tartes, tartinades, terrines).

Les plus importants employeurs de la région dans cette industrie sont :

Poissonnerie du Havre à Havre-St-Pierre qui transforme le crabe avec ses 150 employés(es)

Crustacés Baie-Trinité à Baie-Trinité qui transforme le crabe avec ses 145 employés(es).

Abitibi-Témiscamingue : l'industrie de la transformation est peu présente dans la région, on y retrouve qu'une vingtaine de PME (24) ayant eu un chiffre d'affaires total de près de 130 millions $ en 2013 et qui emploiyaient un peu plus de 400 travailleuses et travailleurs principalement concentrées dans la MRC du Témiscamingue (Ville-Marie) et dans la MRC d'Abitibi (région d'Amos).

On y embouteillage de l'eau de source, de l'eau déminéralisée et de l'eau gazéifiée; on y transforme de pommes de terre et on y transforme des céréales (farine de sarrasin, farines moulues sur meules de pierre, préparations à pain, préparations pour crêpes).

On y fabrique : des produits laitiers (beurre, lait concentré, lait en poudre, fromages brie, cheddar, de lait de brebis, gouda); des produits de boulangerie et de pâtisserie (pains, brioches, croissants, galettes, gâteaux, rillettes, tartelettes, tartes, tartinades, terrines); des confiseries et chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, bonbons et confiseries diverses).

Le plus important employeur de la région dans cette industrie est Eska Water à St-Mathieu-d'Harricana dans la MRC d'Abitibi (près d'Amos) qui embouteille de l'eau de source et de l'eau gazéifiée avec ses 75 employées et employés.

Outaouais : l'industrie de la transformation est peu présente dans la région, mais on y retrouve tout de même une vingtaine de PME (ayant moins de 35 employés pour la plupart) ayant eu un chiffre d'affaires de près de 69 millions $ en 2013 et qui employaient un peu plus de 300 travailleuses et travailleurs en fabrication de produits de pâtisserie, de charcuteries, de confiseries et mets préparés.

On y transforme : des viandes (agneau, mouton, boeuf, bison, cerf, cheval, veau)

On y fabrique : des produits de boulangerie et de pâtisserie (pains, brioches, croissants, galettes, gâteaux, pâtés au saumon, rillettes, tartelettes, tartes, tartinades, terrines); des fromages (brick, cheddar, monterey jack, de spécialités); autres produits (aliments à base de soya, mets préparés végétariens, tofu, mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels).

Le plus important employeur de la région dans cette industrie est le :

Groupe MTY (anciennement Aliments Martel) qui fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels.

VEUX-TU Y FAIRE CARRIÈRE ?

Puisque cette industrie est vaste et très répandue et comprend plusieurs sous-secteurs, de nombreux carrières sont possibles au sein de cette industrie.

Pour plus de détails sur les carrières offertes, consulte les pages des secteurs suivants :

agriculture et agroalimentaire, mécanique d'entretien (mécanicien industriel), électrotechnique (électromécanicien, électricien industriel), fabrication mécanique (machiniste), chimie et biologie (microbiologiste, biochimiste, chimiste), administration (vendeur, représentant, etc).

Tu aimerais travailler manuellement au sein d'une industrie de transformation alimentaire ?

- Boucher(ère) industriel

- Coupeur(euse) ou découpeur(euse) de viandes

- Désosseur(euse)

- Emballeur(euse) ou emballeur(euse)-étiqueteur(euse)

- Manœuvre en transformation des aliments

- Manutentionnaire de produits congelés ou réfrigérés

- Manutentionnaire de produits secs

- Pareur(euse)

- Préposé(e) à l'abattage

- Préposé(e) à la réception des animaux

- Préposé(e) à la pesée

Ou peut-être aimerais-tu travailler manuellement au sein d'une entreprise de fabrication alimentaire ?

Boulanger(ère)-pâtissier(ère) industriel
Charcutier(ère) industriel
Cuiseur(euse)
Cuisinier(ère) industriel
Emballeur(euse) ou emballeur(euse)-étiqueteur(euse)
Fromager(ère)
Manœuvre en transformation des aliments
Manutentionnaire de produits congelés ou réfrigérés
Manutentionnaire de produits secs
Préposé(e) à la cuisson
Préposé(e) au four
Préposé(e) aux additifs alimentaires
Préposé(e) aux assaisonnements
Préposé(e) aux ingrédients
Préposé(e) aux mélanges
Préposé(e) aux pâtes
Préposé(e) aux recettes

Tu préfères opérer une machine servant à fabriqur ou transformer des aliments ?

Aide-opérateur(trice) de machines à transformer les aliments
Opérateur(trice) d'appareils de traitement du lait
Opérateur(trice) d'emballeuse
Opérateur(trice) d'empileuse
Opérateur(trice) d'enrobeuse
Opérateur(trice) d'ensacheuse
Opérateur(trice) d'enveloppeuse
Opérateur(trice) d'étiqueteuse
Opérateur(trice) d'évaporateur (fabricants de fromages)
Opérateur(trice) de balance automatique (industries de transformation de viandes et volailles)
Opérateur(trice) de crémeuse (pâtisseries industrielles)
Opérateur(trice) de cuiseur
Opérateur(trice) de four à pains (boulangeries industrielles)
Opérateur(trice) de friteuse
Opérateur(trice) de la chambre à vide (fromageries)
Opérateur(trice) de la chambre chaude
Opérateur(trice) de machine à brasser
Opérateur(trice) de machine à dégraisser (industries de transformation de viandes et volailles)
Opérateur(trice) de machine à embouteiller
Opérateur(trice) de machine à fermenter (après expérience)
Opérateur(trice) de machine à filtrer (usines d'embouteillage)
Opérateur(trice) de machine à levains (boulangeries industrielles)
Opérateur(trice) de machine à pasteuriser (industries de tranformation du lait)
Opérateur(trice) de machine à traiter le lactosérum (industries laitières)
Opérateur(trice) de mélangeur
Opérateur(trice) de palettisseur
Opérateur(trice) de râpeuse (fromageries)
Opérateur(trice) de refroidisseur
Opérateur(trice) de séparateur
Opérateur(trice) de sertisseuse

Ou tu penses plutôt à assurer le bon fonctionnement des machines et équipements ?

Électricien(e) d'entretien industriel
Électromécanicien(ne) de systèmes automatisés
Frigoriste
Machiniste
Mécanicien(ne) d'entretien industriel
Mécanicien(ne) de machines fixes
Ouvrier(ère) d'entretien de l'outillage
Plombier(ère)
Réparateur(trice) d'équipements industriels
Soudeur(euse)
Technologue en électronique industrielle
Technologue en maintenance industrielle
Technologue en mécanique du bâtiment

Peut-être contrôler et coordonner des opérations au sein d'une industrie alimentaire ?

Superviseur(e) de production
Technicien(ne) en santé animale (inspection des aliments)
Technologue en procédés de fabrication des aliments
Technologue en procédés de transformation des aliments
Technologue en génie alimentaire

Tu es davantage une personne qui se sent plus à l'aide dans un labo ?

Arômatiseur(euse)
Auxiliaire de laboraroire
Contrôleur(euse) de la qualité
Technologue en biotechnologie alimentaire
Technologue en microbiologie alimentaire
Technologue en chimie alimentaire
Technologue en contrôle de la qualité
Biochimiste
Biologiste
Biotechnologiste
Chimiste
Microbiologiste
Vétérinaire

Toi, tu veux devenir un(e) professionnel(le) qui gère les opérations de la production ou développe de nouveaux produits et fournis ton expertise dans le domaine agroalimentaire ?

Agronome
Ingénieur alimentaire
Ingénieur chimiste (spécialisé en technologies alimentaires)
Nutritionniste en industrie

Tu es plutôt vendeur(euse) ?

Agent(e) d'assurances spécialisé(e) au domaine agricole
Agent(e) de crédit agricole
Conseiller(ère) en assurances agricoles
Conseiller(ère) en financement agricole
Gestionnaire d'une entreprise agricole
Poissonnier(ère)
Représentant(e) des ventes en produits marins
Représentant(e) des ventes en produits alimentaires
Représentant(e) des ventes en machineries et équipements agricoles

Il y a aussi de nombreux emplois de soutien administratif ...

- Comptabilité et finance (commis-comptable, commis aux payes, assistant comptable, comptable, conseiller en financement, analyste à l'information financière, analyste au coût de revient, etc.)

- Relations publiques et service à la clientèle (secrétaire, agent du service à la clientèle, technicien en information, conseiller au service à la clientèle, conseiller en communication-marketing, spécialiste en réseaux sociaux, etc.)

- Marketing et mise en marché (agent de promotion, agent de mise en marché, agent de marques, conseiller publicitaire, analyste de marché, conseiller en commerce international, chargé de l'expansion commerciale, chef de produit, spécialiste en mise en marché, etc.)

- Ressources humaines (agent de personnel, conseiller en personnel, conseiller en recrutement, conseiller en relations de travail, conseiller en santé et sécurité au travail, etc.)

- Achats, approvisionnements et gestion de la production (magasinier, manutentionnaire d'entrepôt, conducteur de de camion, commis aux achats, commis aux approvisionnements, acheteur-adjoint, planificateur de production, acheteur, technicien en logistique du transport, technicien en méthodes de production, conseiller en gestion de la production, analyste en méthodes de travail, analyste en logistique, conseiller en gestin du transport, gestionnaire d'entrepôt, etc.)

- Technologies de l'information (technicien en informatique de gestion, technicien en informatique industrielle, technicien de réseaux, webmaster, programmeur-analyse, analyste en informatique de gestion, analyste en informatique industrielle, gestionnaire de réseaux, conseiller en commerce électronique, etc.)

- Management (agent de développement commercial, analyste en stratégies d'entreprise, conseiller en développement organisationnel, etc.)

DANS QUELLES TYPES D'ENTREPRISES JE POURRAI TRAVAILLER ?

Abattoirs
Coopératives agricoles
Meuneries
Fromageries
Crèmeries
Laiteries
Biscuiteries
Boulangeries industrielles
Pâtisseries industrielles
Charcuteries industrielles
Industries de transformation de viandes et volailles
Industries de transformation des produits marins
Firmes de consultants en agriculture
Organismes de financement agricole
Etc.

LES AVANTAGES ....

La plupart des entreprises de cette industrie sont des PME, soit 90 % des industries alimentaires au Québec et plus de 75 % de ces derniers comptent moins de 100 employés. Les salaires ne sont généralement pas aussi élevés que dans les plus grandes, mais de très bons salaires y sont offerts avec certains avantages sociaux dans plusieurs entreprises comme : régime d'assurance-santé, vacances annuelles, congés de maladie, etc. La polyvalence est très recherchée et te permet de mettre à contribution toutes tes compétences professionnelles acquises, la qualité des produits y est une préoccupation de taille, les petites équipes de travail permettent un environnement dynamique, etc.

Il y a quand même quelques grandes entreprises. Au sein de ces dernières, les salaires est plus élevé que la moyenne de l'industrie avec de nombreux avantages sociaux (assurance-santé, vacances annuelles, congés de maladie, régime de retraite, formation continue, etc). Une attention particulière est accordée à la santé et à la sécurité au travail, etc. Par contre, les tâches sont plus routinières, sur des quarts de travail (jour/soir/nuit) et peu de place est laissée à la polyvalence.

Pour des données salariales moyennes en début de carrière, consulte les pages suivantes :

métiers non spécialisés en industrie alimentaire, opérateur(trice) de machines en transformation des aliments, technologue en transformation des aliments,

technologue en transformation des produits aquatiques, agronome, ingénieur alimentaire.

QUELLES SONT LES PERSPECTIVES ?

Les perspectives au sein de cette industrie sont très diversifiées.

Puisque que les consommateurs exigent de plus en plus des produits répondants à des besoins particuliers, ce qui rend nécessaire de recruter du personnel qualifié afin de mettre sur le marché les meilleurs produits possibles.

De plus, l'automatisation des usines alimentaires est de plus en plus présente et importante, ce qui nécessite du personnel apte à travailler sur ces types de machines et d'appareils de plus en plus sophistiqués.

Malgré les annonces de certaines grandes entreprises qui ferment certaines de leurs usines à cause de fusions avec leurs concurrents, il y a de nombreuses autres entreprises qui fonctionnent très bien.

Avec le départ à la retraite de plusieurs employés au cours des prochaines années, les perspectives semblent très bonnes, voire excellentes au sein de cette industrie.

DANS QUOI ET OÙ JE PEUX ÉTUDIER ?

Il existe plusieurs établissements d'enseignement offrant des formations en transformation alimentaire, en voici quelques uns :

Centre de formation professionnelle de Québec à Québec (DEP en opération d'équipements de production en transformation alimentaire, DEP en électromécanique, DEP en réfrigération)
Plusieurs centres de formation professionnelle offrent le DEP en opération d'équipements de production, le DEP en boucherie, le DEP en cuisine, le DEP en pâtisserie et le DEP en boulangerie, sans oublier conducteur de camion semi-remorque et conducteur de camion moyen.
Plusieurs centres de formation professionnelle offrent les métiers en maintenance d'équipements, soit :
électricien, électromécanicien, mécanicien d'entretien, mécanique de machines fixes, plombier et frigoriste.
Cégep de Maisonneuve (AEC en transformation des aliments, AEC en conduite en conduite des procédés biologiques, DEC en techniques de diététique)
Cégep régional de Lanaudière à Joliette (DEC en technologie de transformation des aliments)
Institut de technologie agroalimentaire I.T.A. de St-Hyacinthe (DEC en technologie de transformation des aliments, DEC en technologie des productions animales)
Institut de technologie agroalimentaire de La Pocatière ITA ((DEC en technologie de transformation des aliments, DEC en technologie des productions animales)
École des pêcheries et de l'aquaculture du Québec en Gaspésie (DEC en technologie de transformation des produits aquatiques)
Plusieurs collèges offrent des formations de spécialiste en laboratoire de contrôle de la qualité ou de développement de produits, soit :
technologue en laboratoire - biochimie-microbiologie, technologue en chimie analytique, technicien en santé animale, technicien en diététique.
Plusieurs collèges offrent des formations en maintenance d'équipements, soit :
technologue en électronique industrielle, technologue en maintenance industrielle et technologue en mécanique du bâtiment.
Université Laval (Baccalauréats et maîtrises en : génie alimentaire, science et technologie des aliments, économie et gestion agroalimentaires, agronomie, nutrition humaine, microbiologie - concentration microbiologie alimentaire, biochimie)
Université Mcgill (Baccalauréats et et maîtrises en : sciences des aliments, économie agricole, nutrition, biochimie, microbiologie, biochimie)
Plusieurs autres universités offrent des formations de spécialiste en laboratoire de contrôle de la qualité ou de développement de produits, soit :
biochimiste, biotechnologiste, chimiste, microbiologiste, ingénieur biotechnologiste, ingénieur chimiste, nutritionniste, vétérinaire.

JE VEUX EN SAVOIR + ....

Afin d'obtenir plus d'informations sur les carrières possibles et les perspectives de carrière, les profils des différents secteurs agroalimentaires et profils propres à chacune des régions agricoles, consulte les sites suivants :

Comité sectoriel de la main-d’œuvre de l’industrie de la transformation alimentaire : portrait de l’industrie agroalimentaire québécoise
Agriculture Canada : portrait de l'industrie agroalimentaire canadienne
Association canadienne de la boulangerie : quelques infos sur l'industrie canadienne de la boulangerie (an anglais seulement)
Association de café du Canada : quelques infos sur l'industrie canadienne et le marché canadien du café
Association des producteurs laitiers du Canada : portrait de l’industrie laitière canadienne
Association des transformateurs laitiers du Canada : portrait de l'industrie canadienne de la transformation laitière
Association canadienne des eaux embouteillées : portrait de cette industrie au pays
Les Éleveurs de dindon du Canada : portrait de l'industrie canadienne du dindon
Association des brasseurs du Canada : portrait de l'industrie canadienne de la bière
Association des distillateurs canadiens : portrait de l'industrie canadienne des vins et spiritueux
Centre canadien d'information laitière : portrait de l'industrie laitière canadienne
Conseil canadien des pêcheurs professionnels : portrait de l’industrie canadienne des pêcheries
Conseil canadien des transformateurs de volailles et d'oeufs : portrait de l'industrie canadienne de volaille
Conseil canadien du porc : portrait de l'industrie canadienne de la transformation du porc
Conseil des viandes du Canada : portrait de l'industrie canadien de la transformation des viandes
Conseil des pêcheries du Canada : quelques infos sur l'industrie canadien des pêcheries et de la transformation des produits marins
Producteurs laitiers du Canada : portrait de l'industrie laitière canadienne
Institut canadien du sucre : portrait de l'industrie sucrière canadienne
Pasta Canada : petit portrait de l'industrie canadienne des pâtes alimentaires (site de l'Association des fabricants de pâtes alimenaire)
Association des brasseurs du Québec : quelques infos sur le portrait de l'industrie québécoise de la bière des grands brasseurs
Association des microbrasseries du Québec : quelques infos sur le portrait de l'industrie québécoise de la bière chez les microbrasseurs
Conseil des industriels laitiers du Québec : portrait de l'industrie laitière québécoise
Fédération des producteurs de sirop d'érable du Québec (qui regroupe aussi les transformateurs) : portrait de l'industrie acéricole du Québec
Fédération des produits laitiers du Québec : portrait de l'industrie fromagère québécoise
Table filiere des légumes de transformation : quelques statistiques et autres infos concernant l'industrie québécoise de transformation de légumes

Portraits des régions agricoles du Québec :

- Portail bioalimentaire des Laurentides : portrait de l’industrie agricole et alimentaire dans cette
région

- Portrait agroalimentaire de Chaudière-Appalaches : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie aliementaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de l’Abitibi-Témiscamingue : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de l’Estrie : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de l’Outaouais : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de la Côte-Nord : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de la Gaspésie et des Îles-de-la-Madeleine : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de la Mauricie : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de la Montérégie : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de Lanaudière : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de Laval : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de Montréal : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie bioalimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire de Québec : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire des Laurentides : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire du Bas-St-Laurent : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire du Centre-du-Québec : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire du Nord-du-Québec : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

- Portrait agroalimentaire du Saguenay et du Lac-St-Jean : site du Ministère de l’agriculture faisant un profil de l’industrie agricole et alimentaire de cette région

LIENS RECOMMANDÉS :

Répertoires d'entreprises :

note : les liens en rouge correspondent des répertoires canadiens et les liens en bleu corrrespondent à des répertoires québécois.

- Agro Laurentides : répertoire des entreprises de transformation alimentaire de cette région

- Association canadienne de la boulangerie : répertoire des fabricants de produits de boulangerie partout au pays (en anglais)

- Association canadienne des fabricants de confiseries : répertoire des fabricants de partout au pays (en anglais)

- Association canadienne des minoteries de farine de blé : répertoire des entreprises membres partout au pays

- Association des boulangers artisans du Québec : répertoire des membres

- Association des brasseurs du Canada : répertoire des fabricants de bière au Canada (section "à notre sujet")

- Association des distillateurs canadiens : répertoire des distilleries partout au pays

- Association des transformateurs laitiers du Canada : répertoire des entreprises de transformation dans tout le pays

- Association québécoise de l'industrie de la nutrition animale : répertoire des fabricants et transformateurs d'aliments pour animaux (domestiques et/ou de ferme)

- Carrefour alimentaire du Québec : important répertoire d’industries de transformation de produits alimentaires dans tous les secteurs et partout au Québec

- Conseil de la transformation agroalimentaire du Québec : répertoire des fabricants et transformateurs de produits alimentaires au Québec

- Conseil canadien des transformateurs d'oeufs et de volailles : répertoire des entreprises membres de partout au pays (en anglais)

- Conseil canadien des viandes : répertoire des entreprises de transformation partout au pays

- Conseil des industriels laitiers du Québec : répertoire des entreprises membres (section "CILQ", "structure")

- Institut canadien du sucre : répertoire des fabricants de sucre au pays (section "industrie sucrière")

- Ministère de l’Agriculture du Québec – Direction régionale Bas-St-Laurent : répertoire des entreprises de transformation alimentaire de cette région

- Pasta Canada : répertoire des fabricants de pâtes alimentaires au pays

- Produits alimentaires de consommation Canada : répertoire des principaux fabricants de produits alimentaires au Canada

- QuébecAgro : répertoire des entreprises agricoles et agroalimentaires de la région de Québec (incluant Portneuf)

- Répertoire Lanaudière : répertoire d'entreprises artisanales de transformation alimentaire de la région (fromageries, boulangeries, pâtisseries, etc)

- Saveurs de Laval : répertoire des entreprises artisanales de transformation alimentaire de la région (boulangeries, pâtisseries, fromageries, bière artisanale, etc)

- Saveurs du Bas-St-Laurent : répertoire d’entreprises agricoles et alimentaires de cette région par produit

- Société des fromages du Québec : répertoire des fromageries industrielles et artisanales membres

- Tea Association of Canada : répertoire des entreprises d'empasachage de thé au Canada (en anglais)

Grossistes et distributeurs :

Note : voir aussi les manufacturiers dont la plupart d'entre-eux sont également distributeurs

Alex Coulombe : entreprise de Québec qui embouteille des boissons gazeuses et de l'eau naturelle et est le distributeur autorisé des produits Pepsi au Québec
Aliments Krispy Kernels : site de cette importante entreprise canadienne dont le siège social est situé à Québec qui fabrique et distribue des grignotines
Aliments Martel : entreprise de Lévis qui fabrique et distribue des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels
Amaro : site de l'une des plus importantes entreprises d'embouteillage et de distribution d'eau naturelle au Québec ayant ses bureaux et centre de distribution à Montréal
Biscuits Leclerc : site de cette importante entreprise québécoise et bien connue ayant 3 usines au Québec qui fabrique et distribue des biscuits et craquelins
Boulangerie Gadoua : site de cette importante entreprise québécoise située à La Prairie en Montérégie et qui fabrique et distribue des pains et autres produits de boulangerie de toutes sortes
Bonbons Connexion : distributeur et détaillant spécialisé en confiseries situé à Ste-Adèle dans les Laurentides
Bouvillons Bellerive : distributeur et grossiste en viandes du Québec situé à Lévis
Bridor : entreprise de Boucherville qui fabrique et distribue des produits de boulangerie et des pâtisseries congelées
Capilano Labonté : site de cette entreprise québécoise bien connue de Victoriaville qui met en pot, transforme, fabrique et distribue des produits à base de miel ou de sirop d'érable
Crevettes du Nord Atlantique : site de l'un des plus importants transformateurs et distributeurs de crevettes en Amérique du Nord situé à Gaspé
Croustilles Yum-Yum : grossiste et distributeur de croustilles et grignotines situé à Warwick en Estrie
D. Bertrand & Fils : grossiste et distributeur québécois en alimentation pour restaurants, hôtels et institutions dont son siège social et son centre de distribution sont situés à Lévis
Distribution alimentaire Aubut : distributeur et grossiste en alimentation pour petites surfaces et grand public situé à Montréal
Distribution Équinoxe : distributeur de produits et mets préparés à base de petits fruits situé à St-Honoré au Lac-St-Jean
Dubé et Loiselle : entreprise de Granby qui distribue des produits réfrigérés et surgelés et produits secs pour restaurants, hôtels et épiceries et ayant 2 centres de distribution à Granby
En gros Pierre : importateur et distributeur de poissons et fruits de mer situé à St-Laurent
Groupe Bonduelle (ancienne Aliments Carrière) : site du plus important transformateur et distributeur canadien de légumes dont son siège social est situé à St-Denis-sur-Richelieu
Groupe Lassonde : site de cette importante entreprise québécoise située à Rougemont en Montérégie qui fabrique et distribue des jus et boissons de fruits et légumes, des sauces et bouillons à fondue et ded fruits et légumes, ainsi que des vins et autres produits alcoolisés
Groupe Prestige : manufacturier et distributeur de produits de pâtisseries et de boulangeries situé à Montréal
Groupe Vegco : l'un des plus importants producteur, emballeur et expéditeur d'oignons et de carottes au Canada situé à St-Patrice-de-Sherrington en Montérégie
ID Foods : l’une des plus importantes entreprises d'importation d’aliments naturels et de spécialité au Canada qui distribue notamment des vins et spiritueux, des chocalats, des produits d'épicerie sèche dont son siège social et l'un des ses centres de distribution sont situés à Laval
Jean-Paul Beaudry : grossiste et distributeur en alimentation situé à Montréal pour commerces en alimentation et autres commerces de toutes sortes
J.B. Cadrin : grossiste et distributeur en alimentation situé à Lévis
Laiterie Chalifoux (et Fromages Riviera) : site de cette entreprise québécoise bien connue de Sorel-Tracy qui fabrique et distribue des produits laitiers (fromages, crème, lait de consommation)
Loblaw (div Provigo) : important grossiste et distributeur en alimentation au Québec pour épiceries, restaurants, hôtels et institutions ayant son bureau régional du Québec et son centre de distribution à Montréal
Madelipêche : site de l'un des plus importants transformateurs et distributeurs de poissons en Amérique du Nord à son usine de Cap-aux-Meules en Gaspésie (sébaste, sol et morue)
Martin Brower : grossiste et distributeur en alimentation pour restaurants et établissements commerciaux ayant son bureau régional du Québec à Montréal
Meilleures Marques (div des Rôtisseries St-Hubert) : grossiste et distributeur d'aliments et préparations alimentaires en conserve, confiseries, thé et tisanes situé à Montréal
Métro (div Distagro) : le plus important grossiste et distributeur en alimentation au Québec pour épiceries, restaurants, hôtels et institutions ayant son siège social à Montréal et 2 centres de distribution pour les produits alimentaires périssables (Boucherville et St-Jean-Port-Joli) et ses 2 centres de distribution pour les produits d'épicerie et aliments non périssables (Montréal et Québec)
Métro-Richelieu - div Boeuf mérite : cette grande entreprise de l'alimentation fabrique et distribue des produits de charcuteries
Nestlé Canada : multinationale agroalimentaire suisse qui distribue des produits alimentaires de toutes sortes (aliments pour chiens et chats, aliments nutritionnels, chocolats
Nutrinor : plus importante entreprise agroalimentaire du Saguenay et Lac St-Jean et l'une des importantes coopératives agroalimentaire qui transforme le lait de consommation et fabrique de la crème à sa laiterie d'Alma
Pêcheries Norref : important importateur et distributeur de poissons et fruits de mer situé à Montréal
Roland & Frères : distributeur en alimentation pour petites surfaces situé à St-Pacôme dans le Bas-St-Laurent
Rudolph 2000 : grossiste et distributeur de produits pour boulangeries et pâtisseries situé à Montréal
Serres du St-Laurent : entreprise de Portneuf qui distribue les tomates Savoura
Sobey's (div distribution) : important distributeur en alimentation ayant son bureau régional du Québec et son centre de distribution à Montréal
Société des alcools du Québec SAQ (div distribution) : entreprise d'État qui distribue des boissons alcoolisées pour épiceries, restaurants, hôtels et bars dont son siège social est situé à Montréal et ses centres de distribution à Montréal et Québec
Sysco Services alimentaires : plus important distributeur de services alimentaires en Amérique du Nord qui distribue des produits alimentaires de toutes sortes dont le bureau régional du Québec est situé à Montréal

Industries agroalimentaires :

Entreprises de fabrication ou transformation de produits laitiers :

Agrilait Coop agricole : entreprise de St-Guillaume dans le Centre-du-Québec qui fabrique des fromages et de la poudre de lactosérum employant 113 travailleuses et travailleurs
Agropur (div fromages) : l'une des plus importantes entreprises laitières et le plus important transformateur laitier au pays propriété de plus de 3 500 producteurs laitiers et plusieurs usines au Québec : Granby en Montérégie (emploie 305 personnes qui fabriquent des fromages et de la poudre de lactosérum), Notre-Dame-du-Bon-Conseil en Montérégie (emploie 190 personnes qui fabrique des fromages cheddar et de la poudre de lactosérum), Beauceville en Chaudière-Appalaches (emploie 140 personnes qui fabriquent du beurre, des fromages et du lait en poudre), Oka dans les Laurentides (fromages fins), St-Hyacinthe en Montérégie (emploie 134 personnes qui fabriquent des fromages fins) et Plessisville dans le Centre-du-Québec (emploie 80 personnes qui fabriquent du beurre, du babeurre, du beurre de lactosérum, du lait en poudre et de la poudre de lactosérum), voir aussi Aliments Ultima et Natrel
Agropur div Natrel : importante entreprise agroalimentaire québécoise qui transforme le lait pour la consommation et fabrique d'autres produits laitiers et jus ayant 4 usines : Montréal (emploie 325 personnes qui fabriquent du babeurre, de la citronnage, de la crème, de la crème aromatisée, du lait, du lait acidulé et du lait frappé), Québec (emploie 225 personnes qui fabriquent du beurre, de la crème, du lait, du lait au chocolat, du lait délactosé, du lait frappé et des produits laitiers de production biologique), Amqui dans le Bas-St-Laurent (emploie 100 personnes qui fabriquent du beurre, de la crème sure, des fromages cheddar, des fromages cottage, du lait, du lait au chocolat et des préparations pour crème glacée) et St-Bruno-de-Montarville en Montérégie (79 personnes qui fabriquent de la crème sure, des fromages cottage, du lait, du lait au chocolat et des préparations pour crème glacée).
Aliments Conagra Canada : entreprise américaine qui fabrique des pizzas et des saucisses enrôbées de pâtes sur bâtonnets à son usine de Boisbriand dans les Laurentides qui emploie 112 travailleurs(euses)
Aliments Ultima (Yoplait) : entreprise québécoise (propriété d'Agropur) qui fabrique des fromages frais aux fruits et du yogourt à son usine Granby en Montérégie qui emploie 650 personnes
Damafro fromagerie fine : entreprise de St-Damase en Montérégie qui fabrique des fromages fins (bries, camemberts, biologiques) avec ses 43 employées et employés
Danone Canada : filiale canadienne de cette multinationale française et leader mondial des produits laitiers frais et numéro 2 mondial de l'eau en bouteille (Labrador) et numéro mondial des biscuits et collations céréalières qui fabrique du yogourt et du yogourt à boire à son usine de Boucherville qui emploie 500 personnes
Fromagerie Boivin : entreprise de Saguenay qui fabrique du fromage cheddar avec ses 60 employées et employés
Fromagerie de l'Ancêtre : entreprise de Bécancour dans le Centre-du-Québec qui fabrique des fromages biologiques avec ses 40 employées et employés
Fromages de la Chaudière : entreprise de Lac-Mégantic en Estrie qui fabrique des fromages non affiné en bloc ou en grain et des fromages faits avec du lait biologique avec ses 140 employées et employés
Fromagerie des Basques : entreprise de Trois-Pistoles dans le Bas-St-Laurent qui fabrique différents types de fromages (brie, bleu, emmental, gouda, mozzarella, parmesan, suisse, etc) et qui emploie 42 personnes
Fromagerie Gilbert : entreprise de St-Joseph-de-Beauce en Chaudière-Appalaches qui fabrique des fromages cheddar avec ses 45 employées et employés
Fromagerie Lemaire : entreprise de St-Cyrille-de-Wendover dans le Centre-du-Québec qui fabrique des fromages : brie, bleu, emmental, gouda, mozzarella, parmesan, suisse, ainsi que des fromges cheddar avec ses 39 employées et employés
Fromagerie Perron : entreprise de St-Prime au Saguenay-Lac-St-Jean qui fabrique des fromages cheddar, des fromages de spécialités (brie, bleu, enmental, gouda, mozzarella, parmesan, suisse, etc), du beurre et du beurre de lactosérum à son usine de St-Prime avec ses 87 employées et employés et fabrique des fromages à son usine deSt-St-Antoine-de-Tilly (dans Lotbinière en Chaudière-Appalaches) avec ses 150 employées et employés
Fromagerie St-Laurent : entreprise de St-Bruno au Saguenay Lac-St-Jean qui fabrique des fromages cheddar, du beurre, du beurre de lactosérum et des fromages de spécialités (brie, bleu, enmental, gouda, mozzarella, parmesan, suisse, etc) avec ses 51 employées et employés
Kraft Canada : multinationale américaine de l'agroalimentaire (propriété de Nestlé) qui fabrique des fromages à la crème, des fromage à tartiner et du fromage fondu à son usine de Mont-Royal qui emploie 900 travailleuses et travailleurs
Laiterie Chagnon : entreprise québécoise de Waterloo en Estrie qui transforme le lait pour la consommation
Laiterie Chalifoux (et Fromages Riviera) : entreprise québécoise bien connue de Sorel-Tracy qui fabrique des fromages (brie, bleu, emmental, gouda, mozzarella, parmesan, suisse), des fromages cheddar, de la crème, du lait, du lait au chocolat et du yogourt avec ses 138 employées et employés
Laiterie de Coaticook : entreprise de Coaticook en Estrie qui fabrique de la crème glacée, des desserts congelés, des friandises glacées, du lait glacé, des fromages de lait de chèvre et certains fromages avec ses 94 employées et employés
Laiterie de La Baie : l'une des rares entreprises québécoises de transformation de produits indépendantes des grandes coopératives qui transforme le lait pour la consommation et fabrique du beurre, de la crème, de la crème glacée, du yogourt glacé, du lait au chocolat et des préparations pour crème glacée avec ses 72 employées et employés, situé à Saguenay
Laiterie Lamothe et frères : entreprise de Drummondville dans le Centre-du-Québec qui tranforme du lait de consommation et fabrique du beurre, de la crème, du lait au chocolat et des boissons au jus de fruits et lait avec ses 82 employées et employés
Maison Alexis de Portneuf : entreprise de St-Raymond dans la région de Portneuf qui fabrique des fromages fins
Nestlé : multinationale suisse (propriétaire de Kraft, Purina) numéro 1 mondial de l'agroalimentaire (produits laitiers, chocolats, confiseries, repas congelés, boissons, cafés, eau embouteillée, céréales, aliments pour animaux, etc) ayant 25 usines au pays dont 5 au Québec (Lachine, St-Hyacinthe, Montréal, St-Bruno et Laval pour l'eau embouteillée)
Nutrinor : plus importante entreprise agroalimentaire du Saguenay et Lac St-Jean et l'une des importantes coopératives agroalimentaire qui transforme le lait de consommation et fabrique de la crème à sa laiterie d'Alma
Parmalat Canada : importante entreprise italienne en fabrication de produits laitiers (sous les marques Lactantia, Parmalat, Astro, Béatrice) ayant 5 au Québec employant près de 900 travailleuses et travailleurs : Victoriaville dans le Centre-du-Québec (empoie 420 personnes qui fabriquent des fromages du beurre, de la margarine, du lait en poudre et de la poudre de lactosérum), Montréal (emploie 310 personnes qui fabriquent de la crème, du lait, du lait au chocolat, du lait de poule, des préparations pour crème glacée et des préparations pour lait glacé), Marieville en Montérégie (emploie 83 personnes qui fabriquent des fromages), Laverdoche en Abitibi-Témiscamingue (emploie 61 personnes qui fabriquent du beurre, du lait concentré et du lait en poudre) et St-Hyacinthe (emploie 22 personnes qui fabriquent de la crème, du lait et du lait au chocolat).
Produits Liberté : entreprise québécoise de Longueuil qui fabrique des fromages à la crème, des fromages cottage, yogourt et de la crème sure à son usine de Longueuil qui emploie 340 personnes et fabrique du beurre, du lait de chèvre, du yogourt, du yogourt de lait de chèvre, des desserts frais à base de lait de vache ou de lait de chèvre et des produits laitiers de production biologique à son usine de St-Hyacinthe qui emploie 48 personnes
Saputo : multinationale canadienne de l'agroalimentaire (le 5^e fabricant de fromages en Amérique du Nord, le plus important transformateur laitier au Canada et le plus fabricant de petits gâteaux au pays) dont le siège social est situé à Montréal qui fabrique de nombreux produits alimentaires : laitiers, de pâtisserie et de boulangerie et ayant plusieurs usines au Québec.
Dans ses installations de Montréal, il emploie plus de 1 600 personnes qui fabriquent des produits laitiers (beurre, crème, crème aromatisée, crème sure, fromages cheddar, fromages cottage, fromages de lait de chèvre, fromages : brie, bleu, emmental, gouda, mozzarella, parmesan, suisse, du lait, du lait concentré, du lait en poudre, du lait U.H.T., de la margarine et du yogourt)

Entreprises de transformation de viandes et volailles (et fabricants de charcuteries) :

Aliments Asta à St-Alexandre-de-Kamouraska dans le Bas-St-Laurent qui transforme le porc avec ses 400 employés(es)
Aliments Conagra Canada : entreprise américaine qui fabrique des produits de charcuterie surgelés à son usine de Boisbriand (Del Maestro, Pogo)
Aliments Da Vinci : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de charcuterie (pâte ou croûte à pizza pepperoni, pizzas et saucisses) sous les marques (Ciccio's, Da Vinci, Leonardo) avec ses 180 employées et employés
Aliments Delstar : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de viande fumée et de charcuterie fine et traditionnelle (pastrami, pepperoni, salami) avec ses 97 employées et employés
Aliments Expresco : entreprise de Montréal qui fabrique des brochettes, des viandes préparées et des mets préparés à base de viandes pour établissements commerciaux et institutionnels (cafétérias) avec ses 155 employées et employés
Aliments La Brochette : entreprise de St-Grégoire (région du Haut-Richelieu en Montérégie) qui transforme l'agneau, le boeuf, la dinde, le dindon, le mouton, le porc et le poulet et qui fabrique des brochettes à la viande ou à la volaille avec ses 50 employées et employés
Aliments Lesters : plus importante entreprise lavalloise en transformation alimentaire qui fabrique des produits de charcuterie avec ses 210 employées et employés
Aliments Maple Leaf : grande entreprise canadienne de l'agroalimentaire qui transforme des viandes et volailles qui fabrique des produits de charcuterie à son usine de Laval qui emploie 93 travailleuses et travailleurs et à son usine de de St-Anselme dans Bellechasse qui emploie 94 travailleuses et travailleurs
Aliments Ouimet : entreprise de Montréal qui fabrique des pâtés de viande à tartiner, des mets préparés en conserve et met des viandes en conserve (sous les marques Cordon Bleu, Clark, Esta, Paris Pâté) avec ses 95 employées et employés
Aliments Roma : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de charcuterie (pepperoni, salami, saucisses, saucissons) avec ses 85 employées et employés
Aliments Skoulakis : entreprise de St-Eustache dans les Laurentides qui fabrique des brochettes et des viandes marinées avec ses 110 employées et employés
Aliments Trans-Gras : entreprise de Drummondville dans le Centre-du-Québec qui transforme le boeuf et le porc et qui emploie 155 travailleurs(euses)
Atrahan Tranformation : entreprise de Yamachiche en Mauricie qui transforme le porc et emploie 253 travailleuses et travailleuses
Avicomax : entreprise de Drummondville dans le Centre-du-Québec qui transforme le poulet avec ses 152 employés(es)
Canards du Lac-Brome : entreprise de Lac-Brome en Montérégie qui transforme le canard et fabrique des mets préparés (pâtés) à base de canards avec ses 170 employées et employés
Charcuterie La Fernandière : entreprise de Trois-Rivières en Mauricie qui fabrique des produits de charcuterie (brochettes, saucisses, pain de viande, viandes préparées) avec ses 55 employées et employés
Charcuterie La Tour Eiffel (div de McCain Foods) : ce réputé fabricant de charcuteries, filiale de l'important manufacturier alimentaire McCain, fabrique du jambon, du salami, des sauces à crudités, pâtés, terrines et rillettes à son usine de Blainville dans les Laurentides qui emploie 190 travailleuses et travailleurs et fabrique des cretons, du pepperoni, du salami, des saucisses, saucissons, des pâtés, etc. à son usine de Québec qui emploie 130 travailleuses et travailleurs
Charcuterie L. Fortin : entreprise d'Alma au Saguenay Lac-St-Jean qui fabrique des charcuteries (bacon, jambon, pepperoni, salami, saucisses, viande en saumure) et transforme le porc avec ses 92 employées et employés
Coopérative fédérée de Québec : site du plus important transformateur de viandes et volailles au Québec (voir Olymel, sa filiale)
Cuisines Gaspésiennes de Matane : entreprise de Matane dans le Bas-St-Laurent qui fabrique des cretons, du jambon, du pepperoni, etc avec ses 115 employés(es)
Cuisines Rochette (div de Nutrinor) : entreprise de Québec qui fabrique des cretons, des pâtés à la viande, des pâtés au poulet, des saucisses et des mets mexicains avec ses 92 employées et employés
Déli-Beauce : fabricant de produits de charcuteries et mets chinois préparés situé à St-Georges
Delta Daily Foods : site de cette entreprise propriétée de la charcuterie française Fleury Michon fabrique des mets préparés congelés à son usine de Rigaud en Montérégie
Élevages Périgord : entreprise de St-Louis-de-Gonzague (dans la région de Beauharnois-Salaberry en Montérégie) qui transforme le canard et fabrique des mets préparés à base de canard avec ses 59 employées et employés
Exceldor : la 2^e plus importante entreprise de transformation de viandes et volailles au Québec ayant 2 usines au Québec (St-Damase près de St-Hyacinthe en Montérégie et S-Anselme en Chaudière-Appalaches)
Écolait : entreprise de St-Hyacinthe en Montérégie qui transforme le mouton et l'agneau à son usine de St-Hyacinthe et transforme le veau, l'agneau et le mouton à son usine de Terrebonne qui emploie 250 travailleurs et travailleuses
F. Ménard (div Agromax) : entreprise de Ange-Gardien en Montérégie qui transforme le porc et fabrique des mets préparés à base de porc et qui emploie 333 travailleuses et travailleurs
La Préférence : entreprise lavalloise qui transforme le poulet et fabrique des mets préparés à base de poulet avec ses 92 employés(es)
Les Viandes de la Petite Nation : entreprise de St-André-Avellin en Outaouais qui transforme l'agneau, le boeuf, le bison, le cerf, le cheval, la chèvre, le porc, le sanglier et le veau avec ses 56 employées et employés
Levinoff-Colbec : entreprise Montréal qui transforme le boeuf à son usine de St-Cyrille-de-Wendover dans le Centre-du-Québec et employant 225 travailleurs
Maxi Canada : entreprise de St-Lin-Laurentides dans Lanaudière qui transforme le poulet ayant 180 travailleurs(euses)
Métro-Richelieu - div Boeuf mérite : cette grande entreprise de l'alimentation qui fabrique aussi des produits de charcuteries à son usine de Montréal qui emploie 432 travailleuses et travailleurs
Montpak International : entreprise de Laval qui transforme du veau et fabrique des mets préparés à base de veau à son usine de Laval qui emploie 150 travailleuses et travailleurs et qui transforme le veau de lait et le veau de grain à son usine de Sainte-Angèle-de-Prémont (MRC de Maskinongé en Mauricie) avec ses 85 employées et employés
Multi Portions : entreprise de St-Jean-sur-Richelieu en Montérégie qui transforme l'agneau, le boeuf, la dinde, le mouton, le porc, le poulet et le veau et qui fabrique des saucisses, des viandes marinées et des charcuteries et autres mets préparés à base de viandes ou volailles avec ses 117 employées et employés
Nutrinor div Cuisines Rochette : plus importante entreprise agroalimentaire du Saguenay et Lac St-Jean et l'une des importantes coopératives agroalimentaire qui fabrique des produits de charcuterie et des mets préparés à son usine de Québec (Vanier)
Olymel : site du plus important transformateur de viandes et volailles au Québec et le plus important transformateur de porcs en Amérique du Nord ayant plusieurs usines de transformations au Québec : Berthierville dans Lanaudière (poulet), St-Hyacinthe en Montérégie (dinde), St-Hyacinthe en Montérégie (porc), St-Henri-de-Lévis en Chaudière-Appalaches (charcuteries), St-Esprit dans Lanaudière (porc), Princeville dans le Centre-du-Québec (porc), St-Damase en Montérégie (poulet), St-Jean-sur-Richelieu en Montérégie (poulet), St-Jean-Baptiste en Montérégie (dinde et dindon), Trois-Rivières (jambon), Vallée-Joncton en Chaudière-Appalaches (porc), Drummondville et Princeville dans le Centre-du-Québec (bacon)
Plats du Chef : entreprise de Montréal qui fabrique des mets préparés (hors-d'oeuvre, trempettes), des pâtisseries congelées (petits gâteaux, mini-quiches), des produits de charcuterie (min-pizzas, mini-saucisse), des sauces à crudités et des sauces congelées avec ses 180 employées et employés
Salaisons Brochu (Lafleur) : site de cette importante charcuterie québécoise situé à St-Hyacinthe fabrique des produits de charcuterie (saucisses, viandes fumées, viandes tranchées, jambon, bacon, cretons, boudin, etc) à ses usines de St-Henri-de-Lévis dans la Rive-Sud de Québec
Service alimentaire Desco : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui transforme le poulet ayant 180 travailleuses et travailleurs
Schneider Foods : site de cette importante charcuterie canadienne ayant une usine à St-Anselme en Chaudière-Appalaches
Viande Richelieu : entreprise de Massueville (région de Sorel en Montérégie) qui transforme le bison, le boeuf et le cheval avec ses 70 employées et employés
Viandes Central Bernard : entreprise de Montréal qui transforme le poulet avec ses 125 employés et employés
Viandes du Breton : entreprise familiale de Rivière-du-Loup dans le Bas-St-Laurent qui transforme le porc avec ses 470 employés(es)
Viandes Giroux : entreprise d'East Angus en Estrie qui transforme le boeuf, le porc et le veau avec ses 45 employées et employés
Viandes Lacroix : entreprise de St-Hyacinthe en Montérégie qui transforme le boeuf, le porc et le poulet avec ses 67 employées et employés
Viandes Laroche entreprise d'Asbestos en Estrie qui transforme l'agneau, le boeuf, le porc, le poulet et le veau avec 70 employées et employés
Viandes Première : entreprise de Vaudreuil en Montérégie qui transforme le boeuf et le porc avec ses 51 employées et employés
Volailles Giannone : entreprise de St-Cuthbert (près de Berthierville) qui transforme le poulet et ayant 109 employées et employés(es)

Entreprises de transformation de fruits et légumes :

(et fabrication de produits à base de fruits ou de légumes)

Baxter Canada : entreprise britannique qui fabrique des bouillons, sauces, des soupes et des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels à son usine de St-Hyacinthe qui emploie 240 travailleuses et travailleurs
Bleuets Sauvages du Québec : entreprise de St-Bruno au Saguenay Lac-St-Jean qui transforme et congèle des bleuets, canneberges et gourganes et emploie 133 travailleuses et travailleurs
Bleuets Mistassini : entreprise de Dolbeau-Mistassini au Saguenay Lac-St-Jean qui transforme et congèle des bleuets et des canneberges et emploie 127 travailleuses et travailleurs
Canneberges Atoka : entreprise de Manseau dans le Centre-du-Québec qui fabrique des boissons et jus à la canneberge avec ses 100 employées et employés
Commensal 2007 : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des mets préparés végétariens avec ses 70 employées et employés
Fruit d'Or : entreprise de Lourdes dans le Centre-du-Québec qui transforme des bleuets et des canneberges et qui fabrique des boissons et des jus de canneberges et emploie 158 travailleuses et travailleurs
Groupe Bonduelle (ancienne Aliments Carrière) : plus important transformateur et distributeur canadien de légumes dont son siège social est situé à St-Denis-sur-Richelieu en Montérégie qui emploie près de 770 personnes dans ses 4 usines : Sainte-Martine dans la région Beauharnois-Salaberry en Montérégie qui emploie 225 personnes, Bedford dans la région Brome-Missisquoi en Montérégie qui emploie 215 personnes, Saint-Denis-sur-Richelieu en Montérégie qui emploie 198 personnes et Saint-Césaire dans la région Rouville en Montérégie qui emploie 130 personnes
Groupe Lassonde : importante entreprise québécoise située à Rougemont en Montérégie qui transforme des fruits et légumes et fabrique des jus, boissons et préparations à base de fruits et légumes dans ses usines : Rougemont qui emploie 376 personnes (boissons à la canneberge, boissons à l'orange, boissons au jus de fruits et lait, boissons à la pêche, boissons au raisin, boissons aux fruits, boissons aux légumes, jus de pomme, jus d'ananas, jus de pamplemousse, jus d'orange et thé glacé), St-Damase qui emploie 153 personnes (maïs en épis en conserve, soupes en conserve, préparations pour soupes, mets préparés en conserve, marinades pour viandes, soupes en conserve, etc)
Maître Saladier : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des crêpes, des pâtés à la viande, des quiches, des feuilletés, des soupes, des poudings, des salades préparées et des sauces pour les épiceries et supermarchés et qui emploie 175 personnes
McCain : multinationale américaine ayant une usine à Montréal qui fabrique des jus de fruits et desserts congelés et transforme des fruits et légumes congelés
Russet House : entreprise américaine, leader dans la transformation de pommes de terre en Amérique du Nord ayant une usine à Huntington en Montérégie qui emploie 100 travailleuses et travailleurs
Salade Express : entreprise de Saint-Rémi en Montérégie qui fabrique des salades préparées pour épiceries et supermarchés et des salades préparées pour établissements commerciaux et institutionnels (cafétérias et restaurants) avec ses 180 employées et employés
Saint-Arneault : entreprise de Longueuil en Montérégie qui transforme des pommes de terre avec ses 65 employées et employés
Smuckers Canada : manufacturier ontarien de produits alimentaires qui fabrique des confitures, tartinades, gelées de fruits, garnitures à crème glacée, du ketchup aux fruits et des produits alimentaires de boulangerie et de pâtisserie, pour établissements commerciaux et institutions à son usine de Ste-Marie dans la Nouvelle-Beauce qui emploie 96 personnes
Vergers Leahy : entreprise de Franklin (dans la région du Haut-St-Laurent en Montérégie) qui fabrique des mets à base de pomme et des garnitures à tartes et gâteaux avec ses 205 employées et employés
Vergers Paul Jodoin : entreprise de St-Jean-Baptiste (région de La Vallée du Richelieu en Montérégie) qui fabrique des boissons, jus et citronnade (boissons à la canneberge, boissons aux fruits, citronnade, jus de poire, jus de pomme, jus de raisin, jus d'orange, jus de fruits, jus de carotte) avec ses 60 employées et employés
Whytes : l'une des plus grandes entreprises de conditionnement d'olives en Amérique du Nord et grand transformateur international de cerises au marasquin qui possède une installation à Laval qui emploie 80 personnes

Entreprises de transformation de poissons et crustacés :

Cap-sur-Mer (nouvelle entreprise formée de Madelimer et de Pêcheries Gros Cap) : située aux Îles-de-la-Madeleine, plus importante entreprise de transformation de produits marins au Québec (crabe, buccins, couteaux de mer, hareng, homard, maquereau, palourdes, pétoncles) et fabrique des soupes de fruits de mer en conserve ayant 2 usines en Gaspésie et qui emploie 607 travailleurs(euses)
Coopérative des Pécheurs Cap-Dauphin : entreprise de Leslie aux Îles-de-la-Madeleine qui transforme le hareng, le maquereau et les pétoncles avec ses 56 employées et employés (pas de site web)
Crevettes de Sept-Îles : entreprise de Sept-Îles en Côte-Nord qui transforme le crabe, les crevettes,le flétan, le homard, la morue et le saumon avec ses 13 employés(es) (pas de site web)
Crevettes du Nord Atlantique : site de l'un des plus importants transformateurs et distributeurs de crevettes en Amérique du Nord situé à Gaspé
Crustacés Baie-Trinité : entreprise de Baie-Trinité en Côte-Nord qui transforme le crabe et qui emploie 145 travailleuses et travailleurs (pas de site web)
E. Gagnon et Fils : entreprise de Ste-Thérèse-de-Gaspé en Gaspésie qui le transforme le crabe et le homard avec ses 256 employées et employés (pas de site web)
Fruits de mer Madeleine : entreprise des Îles-de-la-Madeleine qui transforme le homard et les pétoncles avec ses 89 employées et employés (pas de site web)
Gaspé Cured : entreprise de Cap-d'Espoir dans la région du Rocher-Percé en Gaspésie qui transforme le hareng avec ses 84 employées et employés
Gaspé Shore : entreprise de Gaspé qui transforme le crabe et le homard avec ses 100 employées et employés
Mito Sushis : entreprise de Montréal qui fabrique des sushis avec ses 130 employées et employés
Pêcheries Marinard : entreprise de Rivière-aux-Renards en Gaspésie qui transforme les crevettes et le chisoname et qui emploie 220 travailleuses et travailleurs
Poissonnerie du Havre : entreprise de Havre-St-Pierre en Côte-Nord qui transforme le crabe et qui emploie 150 travailleuses et travailleurs (pas de site web)
Purmer : regroupement de 6 entreprises de la région Manicouagan en Côte-Nord (Baie-Comeau) spécialisées dans la transformation et le conditionnement, ainsi qu' à la vente au détail en en gros de produits marins (Crabiers spécialisée dans la transformation de crabes; Pêcherie Manicouagan spécialisée dans la transformation de crabes des neiges, de buccins, de crevettes de flétans, de homards, de moules, de palourdes, de pétoncles, et de turbots; Poissonnerie J.G. Laprise qui transforme le crabe, le buccin et le turbot; UMEK qui transforme le crabe des neiges)
Tabatière Seafood : entreprise de La Tabatière en Basse-Côte-Nord qui transforme du bigorneau, du crabe, des crevettes, du flétan, du hareng, de la morue, du sole et du turbot et qui emploie 75 travailleuses et travailleurs (pas de site web)
Unipêche : seconde plus importante entreprise de transformation de crabe au Québec située à Paspédiac en Gaspésie qui emploie 410 travailleuses et travailleurs

Entreprises de fabrication ou transformation de produits céréaliers (incluant les boulangeries):

Aliments O Sole Mio : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des pâtes alimentaires fraîches et congelées et des sauces pour pâtes alimentaires avec ses 85 employées et employés
Boulangerie Au Pain Doré : cette entreprise montréalaise fabrique des produits de boulangerie (pains, croissants, beignes, muffins, gaufres, galettes, etc. avec ses 250 employés à son usine de Montréal qui emploie 320 travailleuses et travailleurs
Boulangerie Cantor : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de boulangerie et de pâtisserie (pains, beignes, danoises, pizzas, gâteaux, muffins, biscuits, mini-pâtisseries) avec ses 80 employées et employés
Boulangerie Comas : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de boulangerie et de pâtisserie congelés (pains, pâte à croissants, pâte à feuilletés, pâte à muffins, pâte à pains, pâte à tarte, pâtisseries) sous les marques (Danoises Copenhague, Grains d'Europe, La Mie Gourmande, Petits Pains Opera, Pop Croissant, M. Muffy, Choco-Badine, etc) avec ses 160 employées et employés
Boulangerie Gadoua : importante entreprise québécoise située à La Prairie en Montérégie qui fabrique et distribue des pains et autres produits de boulangerie de toutes sortes ayant une usine à Napierville en Montérégie qui emploie 215 travailleuses et travailleurs et une autre à St-Thomas dans la MRC de Joliette dans Lanaudière qui emploie 102 travailleuses et travailleurs
Boulangerie Première Moisson : cette entreprise montérégienne fabrique des produits de boulangerie et de pâtisserie industrielles qui emploie plus de 500 travailleuses et travailleurs dans ses 4 usines, à son centre de distribution et à son siège social : Vaudreuil-Dorion en Montérégie (emploie 235 employées et employés), Terrebonne dans Lanaudière (emploie 100 employées et employées et employés), Longueuil en Montérégie (emploie 90 employées et employés) et Montréal (emploie 90 employées et employés)
Boulangerie St-Méthode : entreprise d'Adstock (région de Thetford en Chaudiere-Appalaches) qui fabrique des produits de boulangerie avec ses 200 employées et employés
Boulangeries George Weston (propriété de Loblaw) : l'un des plus importantes boulangeries au Canada fabrique des pains de toutes sortes et autres produits de boulangerie (beignes, brioches, bagels, muffins, etc) à son usine de Longueuil en Montérégie qui emploie 250 personnes
Bridor : entreprise de Boucherville qui fabrique et distribue des produits de boulangerie et des pâtisseries congelées et qui emploie 345 personnes
Corporation d'aliments Ronzoni : site de cette multinationale canadienne numéro 1 en Amérique du Nord des pâtes alimentaires ayant son siège social et une usine à Montréal qui emploie 270 travailleuses et travailleurs
Farinart : site de cette minoterie québécoise situé à St-Guillaume dans le Centre-du-Québec qui fabrique des farines moulues pour les boulangeries
Fresh Start Bakeries : entreprise américaine, l'un des plus importants fabricants de produits de boulangerie au monde, fabrique des pains surgelés, de la pâte à pains congelée et de la pâte ou croûte à pizza à son usine de Longueuil en Montérégie qui emploie 126 travailleuses et travailleurs
Griss Pasta : entreprise de Longueuil qui fabrique des pates alimentaires de marque Giardino avec ses 158 employées et employés
Groupe Prestige : regroupement de 20 boulangeries, pâtisseries et confiseries artisanales partout au Québec
Kraft Canada : site de cette multinationale américaine de l'agroalimentaire (propriété de Nestlé) qui fabrique des produits laitiers, céréaliers, de pâtisserie (Christie), mets préparés, grignotines, etc et possédant plusieurs usines au Québec.
La Petite Bretonne : entreprise de Blainville dans les Laurentides qui fabrique des produis de boulangerie et de pâtisserie commerciales (brioches, chocolatines, galettes, micro-croissants, madeleines, viennoiseries, etc) avec ses 63 employées et employés
Maison Cousin : entreprise lavalloise qui fabrique des produits de boulangerie industireelle avec ses 90 employées et employés
McCain div Aliments Wong Wing : possède une usine de pâtes alimentaires orientales et mets préparés à son usine de Montréal qui emploie 351 travailleurs(euses)
Multimarques (div des Aliments Maple Leaf) : site de la plus importante boulangerie au pays qui fabrique de nombreux types de pains et autres produits de boulangerie (sous les marques : Bon Matin, Pom, Petite Douceur, Durivage, New York New York, Chaumière d'Or) emploie plus de 1 800 travailleuses et travailleurs dans ses 7 usines et centres de distribution au Québec (2 à Montréal, Laval, Québec, Lévis, St-Côme-de-Linière en Beauce)
Nestlé : site de cette multinationale suisse (propriétaire de Kraft, Purina) numéro 1 mondial de l'agroalimentaire (produits laitiers, chocolats, confiseries, repas congelés, boissons, cafés, eau embouteillée, céréales, aliments pour animaux, etc) ayant 25 usines au pays dont 5 au Québec (Lachine, St-Hyacinthe, Montréal, St-Bruno et Laval pour l'eau embouteillée)
Pâtes et Croûtes : entreprise de Boucherville qui fabrique des biscuits, des galettes, des muffins, de la pâte à biscuits congelée, de la pâte à muffins congelée et de la pâte à tarte congelée avec ses 65 employées et employés
Plats du Chef : entreprise de Montréal qui fabrique des mets préparés (hors-d'oeuvre, trempettes), des pâtisseries congelées (petits gâteaux, mini-quiches), des produits de charcuterie (min-pizzas, mini-saucisse), des sauces à crudités et des sauces congelées avec ses 180 employées et employés
Saputo : multinationale canadienne de l'agroalimentaire (le 5^e fabricant de fromages en Amérique du Nord, le plus important transformateur laitier au Canada et le plus fabricant de petits gâteaux au pays) dont le siège social est situé à Montréal qui fabrique de nombreux produits alimentaires : laitiers, de pâtisserie et de boulangerie et ayant plusieurs usines au Québec.
Dans ses installations de Montréal de la division boulangerie-pâtisserie qui emploient plus de 1 600 travailleuses et travailleurs, il fabrique des biscuits, des craquelins, des petits gâteaux (Vachon), des roulées, des feuilletées, des tartelettes et des pâtisseries congelées.
Smuckers Canada : manufacturier ontarien de produits alimentaires qui fabrique des confitures, tartinades, gelées de fruits, garnitures à crème glacée, du ketchup aux fruits et des produits alimentaires de boulangerie et de pâtisserie, pour établissements commerciaux et institutions à son usine de Ste-Marie dans la Nouvelle-Beauce qui emploie 96 personnes

Entreprises de fabrication de pâtisseries, grignotines et confiseries :

Aiments Dare : site de cette grande entreprise canadienne, 2^e plus important fabricant de biscuits au pays qui fabrique des biscuits, craquelins, biscotteries, bonbons et collations fruitées qui emploie 416 travailleuses et travailleurs dans ses 2 usines au Québec : Biscuiterie St-Lambert à St-Lambert en Montérégie qui emploie 269 personnes, usine de biscottes et chapelure Grissol à Ste-Martine en Montérégie qui emploie 147 personnes)
Aliments Krispy Kernels : cette entreprise fabrique des arachides, des confiseries, des grignotines et des noix salées ou rôties à son usine de Québec qui emploie 85 travailleuses et travailleurs
Aliments Multibar : site de l'un des plus importants fabricant de barres nutritives au pays ayant son siège social et son usine à Montréal qui emploie 500 personnes
Aliments Original : entreprise de Québec qui fabrique des produits de pâtisserie, des confitures, des garnitures (à gâteaux, à crème glacée), des condiments et marinades, des bouillons et concentrés, des grignotines, des préparations pour bouillons, sauces et soupes, des sirops, des tartinades, des confiseries, des essences et colorants, des produits d'enrobage, etc ayant 4 usines au Québec (2 à Québec, Châteauguay et Shawinigan) et emploie plus de 200 personnes
Allan Candy : entreprise britannique (maintenant sous propriété américaine) qui est le plus important manufacturier de barres chocolatées et de gommes à mâcher au monde (Caramilk, Dentyne, Trident) ayant une usine à Granby en Montérégie qui emploie 350 personnes
Bakemaker Canada : site de cette entreprise canadienne qui fabrique des mélanges et remplissages à gâteaux à son usine de Laval
Barry Callebaut Canada : site de cette importante entreprise belge qui fabrique des chocolats pour manufacturiers de pâtisseries et confiseries (brisures de chocolat, chocolat à cuire, chocolat de couverture, et autres chocolats : enrobés, fourrés, moulés, tablettes, etc.) à son usine de St-Hyacinthe qui emploie 500 travailleuses et travailleurs
Biscuiterie Dominic : entreprise de Blainville dans les Laurentides qui fabrique des brioches, chocolatines et micro croissants (Bébéchoco, La Petite Bretonne, Tomatines) à son usine de Joliette avec ses 65 employées et employés
Biscuits Leclerc : cette entreprise bien connue de St-Augustin-de-Desmaures dans la région de Québec qui fabrique des biscuits, des céréales de table, des craquelins, des chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, etc.), des gaufrettes, des barres tendres et des tablettes granola avec ses 359 employées et employés
Bonbons Rio : entreprise de Montréal qui fabrique cornets de crème glacée et des cornets de tire et de sucre
Boulangerie Cantor : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de boulangerie et de pâtisserie (pains, beignes, danoises, pizzas, gâteaux, muffins, biscuits, mini-pâtisseries) avec ses 80 employées et employés
Boulangerie Comas : entreprise de Montréal qui fabrique des produits de boulangerie et de pâtisserie congelés (pains, pâte à croissants, pâte à feuilletés, pâte à muffins, pâte à pains, pâte à tarte, pâtisseries) sous les marques (Danoises Copenhague, Grains d'Europe, La Mie Gourmande, Petits Pains Opera, Pop Croissant, M. Muffy, Choco-Badine, etc) avec ses 160 employées et employés
Bridor : entreprise de Boucherville en Montérégie qui fabrique et distribue des produits de boulangerie et des pâtisseries congelées et qui emploie 345 personnes
Chocolat Lamontagne : entreprise de Sherbrooke qui fabrique des chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, biscuits, etc) avec ses 96 employées et employés
Chocolats Splendid : entreprise de Montréal qui fabrique des chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, etc.) et du chocolat à fondue avec ses 160 employées et employés
Chocolats Vadeboncoeur : entreprise de Montréal qui fabrique des chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, etc.) avec ses 80 employés et employés
Croutilles Yum Yum : fabrique divers aliments à grignoter (bretzels, croustilles, taralli, tortillas, maïs soufflé) à son usine de Warwick dans le Centre-du-Québec qui emploie 192 travailleuses et travailleurs
Desserts & Passions : entreprise de Joliette qui fabrique des pâtisseries congelées avec ses 78 employées et employées et employés
France Délices : entreprise de Montréal qui fabrique des pâtisseries (gâteaux, tartes, viennoiseries) avec ses 205 employées et employés
Frito-Lay : cet important manufacturier américain de produits alimentaires, fabrique des croustilles et grignotines à son usine de Lévis en Chaudière-Appalaches qui emploie 450 travailleuses et travailleurs
Gourmet Nantel : entreprise de Sainte-Julie (région Lajemmerais en Montérégie) qui fabrique des confiseries (sucre à la crème, fudge au chocolat) avec ses 52 employées et employés
Groupe Prestige : regroupement de 20 boulangeries, pâtisseries et confiseries artisanales partout au Québec
Kraft Canada : multinationale américaine de l'agroalimentaire (propriété de Nestlé) qui fabrique des biscuits et craquelins (sous les marques Oreo, Fudgee'O, Crispers, Premium soda et Ritz) à son usine de Montréal qui emploie 500 travailleuses et travailleurs
La Petite Bretonne : entreprise de Blainville dans les Laurentides qui fabrique des produis de boulangerie et de pâtisserie commerciales (brioches, chocolatines, galettes, micro-croissants, madeleines, viennoiseries, etc) avec ses 63 employées et employés
L.B. Maple Treat : entreprise de Granby en Montérégie qui transforme le sirop d'érable et fabrique des produits de l'érable avec ses 50 employées et employés
Maître Saladier : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des crêpes, des pâtés à la viande, des quiches, des feuilletés, des soupes, des poudings, des salades préparées et des sauces pour les épiceries et supermarchés et qui emploie 175 personnes
Martin Desserts : entreprise de Québec qui fabrique des pâtisseries congelées avec ses 98 employées et employés
Nestlé : site de cette multinationale suisse (propriétaire de Kraft, Purina) numéro 1 mondial de l'agroalimentaire (produits laitiers, chocolats, confiseries, repas congelés, boissons, cafés, eau embouteillée, céréales, aliments pour animaux, etc) ayant 25 usines au pays dont 5 au Québec (Lachine, St-Hyacinthe, Montréal, St-Bruno et Laval pour l'eau embouteillée)
Pâtes et Croûtes : entreprise de Boucherville qui fabrique des biscuits, des galettes, des muffins, de la pâte à biscuits congelée, de la pâte à muffins congelée et de la pâte à tarte congelée avec ses 65 employées et employés
Pâtisserie Chevalier (div de Maple Leaf Foods) : entreprise de Shawinigan en Mauricie qui fabrique des produits de pâtisserie et de boulangerie commerciales (bagels, pertits pains, pains tranchés, pains plats, pains à l'ail, muffins anglais, etc) avec ses 96 employées et employés
Pâtisserie De Gascogne : entreprise de Montréal qui fabrique et vend au détail des chocolats (enrobés, fourrés, moulés, tablettes, etc.) et des produits de pâtisserie commerciale et emploie 215 personnes
Pâtisserie Gaudet : entreprise d'Acton Vale en Montérégie qui fabrique des beignes, des tartes et des tartelettes avec ses 50 employées et employés
Produits alimentaires Berthelet : entreprise de Laval qui fabrique des assaisonnements, des garnitures. des pâtisseries et des épices (chocolat en poudre, garnitures à crème glacée, garnitures à gâteau ou à tarte, poudings et autres produits de boulangerie et de pâtisserie pour établissements commerciaux et institutionnels) avec ses 75 employées et employés
Saputo (voir aussi la division Vachon) : multinationale canadienne de l'agroalimentaire (le 5^e fabricant de fromages en Amérique du Nord, le plus important transformateur laitier au Canada et le plus fabricant de petits gâteaux au pays) dont le siège social est situé à Montréal qui fabrique de nombreux produits alimentaires : laitiers, de pâtisserie et de boulangerie et ayant plusieurs usines au Québec.
Dans ses installations de Montréal de la division boulangerie-pâtisserie qui emploient plus de 1 600 travailleuses et travailleurs, il fabrique des biscuits, des craquelins, des petits gâteaux (Vachon), des roulées, des feuilletées, des tartelettes et des pâtisseries congelées.
Sélection du pâtissier : entreprise de Portneuf dans la région de Québec qui fabrique des pâtisseries congelées avec ses 111 employées et employés
Smuckers Canada : manufacturier ontarien de produits alimentaires qui fabrique des confitures, tartinades, gelées de fruits, garnitures à crème glacée, du ketchup aux fruits et des produits alimentaires de boulangerie et de pâtisserie, pour établissements commerciaux et institutions à son usine de Ste-Marie dans la Nouvelle-Beauce qui emploie 96 personnes

Boissons alcoolisées et non alcoolisées :

Note : sauf les boissons aux fruits, boissons aux légumes et jus, voir la section "fruits et légumes")

Alex Coulombe :entreprise de Québec, filiale de Pepsi-Cola qui embouteille des boissons gazeuzes, de l'eau de source et de l'eau minérale et emploie 360 travailleurs
Amaro : cette entreprise italienne d'embouteillage d'eau de source, l'une des plus importantes au monde, emploie 60 personnes dans son usine de St-Cuthbert dans la MRC d'Autray dans Lanaudière
Brasserie Labatt : site du 2^e plus important brasseur au pays dont le siège social est à Montréal et ayant une usine dans cette ville (l'une des plus grandes usines québécoises de l'agroalimentaire) qui emploie 1 172 travailleuses et travailleurs
Brasserie McAuslan : entreprise de Montréal qui fabrique des bières (sous les marques : McAuslan, Moosehead, St-Ambroise) avec ses 100 employées et employés
Brasseurs du Nord : microbrasserie de Blainville dans les Laurentides qui fabrique des bières de marque Boréale avec ses 100 employées et employés
Brasseurs RJ : entreprise de Montréal qui fabrique des bières (sous les marques : Belle Gueule, Tremblay, Illégal, Achouffe, Folie Douce, Sainte-Paix, Snoreau, Cheval Blanc, Cap Espoir, Lockneck, Coup-de-Grisou) qui emploie 230 personnes à son usine de Montréal et 175 personnes à son usine de L'Anse-St-Jean au Saguenay-Lac-St-Jean
Breuvages Cott : entreprise américaine fabricant des boissons gazeuses (sous les marques : Allan, Cott, Denis, Kik et RC Cola) a une usine qui fabrique et embouteille des boissons gazeuses, et embouteille de l'eau gazéifiée et de l'eau de source) à son usine de Pointe-Claire qui emploie 140 travailleuses et travailleurs
Breuvages Kiri : entreprise de St-Félix-de-Valois dans Lanaudière qui fabrique et embouteille des boissons gazeuses, des cocktails, de l'eau de source et de l'eau déminéralisée avec ses 70 employées et employées et employés
Compagnie d'embouteillage Coca-Cola Canada : site de cette multinationale américaine et leader mondial des boissons gazeuses ayant 2 usines au Québec (Lachine qui emploie 150 travailleurs et Trois-Rivières qui emploie 70 travailleurs)
Distilleries Corby : entreprise de Montréal qui fabrique et spiritueux (sous les marques : De Kuyper, McGuiness, Liqueurs Meagher, Peachtree Schnapp) avec ses 59 employées et employés
Eau de source Naya : entreprise réputée de Mirabel dans les Laurentides qui embouteille de l'eau de source naturelle avec ses 111 employées et employés
ESKA Water : entreprise ontarienne qui embouteille de l'eau de source et de l'eau gazéifiée à son usine de St-Mathieu-d'Harricana en Abitibi-Témiscamingue qui emploie 55 personnes
Kerry Group : entreprise irlandaise de produits alimentaires fabrique des boissons à base de céréales, du bouillon de boeuf, du bouillon de poulet, du lait aromatisé à son usine de Ste-Claire dans Bellechasse en Chaudière-Appalaches qui emploie 140 personnes
Groupe Lassonde : site de cette importante entreprise québécoise située à Rougemont en Montérégie qui fabrique entre autres des vins et autres produits alcoolisés (usines à St-Damase et Rougemont plus une vinerie à Rougemont en Montérégie
Labrador Laurentienne div de Aquaterra Corp : cette entreprise embouteille de l'eau de source et de l'eau déminéralisée à son usine de Montréal qui emploie 300 travailleuses et travailleurs
Maison des Futailles (div de Kruger vins et spiritueux) : entreprise de Boucherville en Montérégie, l'un des plus importants manufacturiers de vins et spiritueux en Amérique du Nord, fabrique des vins et des spiritueux (brandy, cidre de glace, cognac, cooler au vin, dry gin, porto, rhum, scotch, tequila, vodka, whisky) à son usine de Montréal qui emploie 220 travailleuses et travailleurs
Molson Coors : site de cette importante entreprise nord-américaine de boissons alcoolisées, 5^e brasseur au monde dont le siège social canadien est situé à Montréal et possède la plus grosse usine agroalimentaire au Québec située à Montréal qui emploie 1 300 travailleuses et travailleurs
Sleeman Unibroue : entreprise québécoise bien connue des produits alcoolisées située à Chambly en Montérégie qui fabrique des bières (sous les marques : Old Milwaukee, La Bolduc, Fin du Monde, Blanche de Chambly, Blonde de Chambly, Noire de Chambly, Maudite, Trois-Pistoles, Éphémère, Don de Dieu, Raftman, Quatre-Centième, Terrible, 1837, etc) et qui emploie 180 personnes
Société d'embouteille Pepsi Cola Canada : l'une des plus grandes entreprises agroalimentaires au monde et leader mondial dans les boissons gazeuses, fabrique des boissons gazeuses et embouteille des boissons gazeuses, de l'eau déminéralisée, de l'eau gazéifiée et de l'eau traitée à son usine de Montréal qui emploie 600 travailleuses et travailleurs
Vincor (voir aussi le site québécois de distribution Vincor Québec) : entreprise ontarienne, plus grand producteur de vins et spiritueux au Canada qui fabrique des apéritifs, des cidres, des liqueurs, des spiritueux et des vins (sous les marques : Bellini, Caleta, Chapman, Notre Vin Maison, Dunsburry, L'Entre-Cote, Relais des Oliviers, Huntly, Cresta Blanca, Les Truffes de Noiret, etc) qui emploie 135 personnes

Fabricants de mets préparés ou de préparations nutritives :

Aliments Bégin : entreprise de St-Ludger dans la MRC du Granit en Estrie qui fabrique des pizzas, des sous-marins, des pâte ou croûte à pizza et de la pâte à tarte fraîche avec ses 50 employées et employés
Aliments Lesters : entreprise de Laval qui fabrique des assaisonnements, salades préparées et charcuteries
Aliments Maple Leaf : grande entreprise canadienne de l'agroalimentaire qui transforme des viandes et volailles, qui fabrique des produits de boulangerie, des pâtes alimentaires, des charcuteries, des sandwichs et des mets préparés
Aliments Multibar : entreprise de Montréal qui fabrique des barres, boissons et autres préparations nutritives avec ses 550 employées et employés
Baxter Canada : entreprise britannique qui fabrique des bouillons, sauces, des soupes et des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels à son usine de St-Hyacinthe qui emploie 240 travailleuses et travailleurs
Commensal 2007 : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des mets préparés végétariens avec ses 70 employées et employés
Groupe MTY : entreprise canadienne qui fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels, des pizzas et des sous-marins à ses usines de Gatineau (qui emploie 175 travailleurs) et Lévis (qui emploie 80 travailleurs)
Citadelle Coopérative des producteurs de sirop d'érable : principal regroupement québécois de producteurs de sirop d'érable spécialisé dans la transformation et la fabrication de mets préparés des produits de l'érable
Maître Saladier : entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des crêpes, des pâtés à la viande, des quiches, des feuilletés, des soupes, des poudings, des salades préparées et des sauces pour les épiceries et supermarchés et qui emploie 175 personnes
Nellson Nutraceutical : entreprise américaine qui fabrique des barres, boissons et préparations nutritives ayant 4 usines dont 1 seule au Canada et située à Montréal qui emploie 325 travailleuses et travailleurs
Plaisirs Gastronomiques : importante entreprise de Boisbriand dans les Laurentides qui fabrique des mets préparés pour établissements commerciaux et institutionnels (hôtels, hôpitaux, cafétérias, restaurants, etc) avec ses 350 employées et employés
Plats du Chef : entreprise de Montréal qui fabrique des mets préparés (hors-d'oeuvre, trempettes), des pâtisseries congelées (petits gâteaux, mini-quiches), des produits de charcuterie (min-pizzas, mini-saucisse), des sauces à crudités et des sauces congelées avec ses 180 employées et employés
Santé naturelle Adrien Gagnon : entreprise de La Prairie en Montérégie qui fabrique des barres, boissons et autres préparations nutritives à son usine de Brossard qui emploie 64 personnes
Wong Wing (div des Aliments McCain) : entreprise montréalaise, filiale de la multinationale américaine de l'agroalimenaire qui fabrique divers produits alimentaires (mets préparés : entrées, mets préparés congelés, pâtés impériaux, rouleaux de printemps, pâtes alimentaires orientales, sauce soya, sauces pour mets asiatiques, soupes congelées et soupes en conserve) et qui emploie 351 travailleuses et travailleurs

Autres entreprises agroalimentaires :

Aliments Maple Leaf : grande entreprise canadienne de l'agroalimentaire qui transforme des viandes et volailles, qui fabrique des produits de boulangerie, des pâtes alimentaires, des charcuteries, des sandwichs et des mets préparés
Aliments Old Dutch : manufacturier américain de croustilles et de grignotines (mais d'origine canadienne) sous les marques (Feuille d'Érable, Humpty Dumpty, Ripples, Fiesta, Old Dutch) ayant une usine à Montréal qui emploie 280 travailleuses et travailleurs
Aliments Original : entreprise de Québec qui fabrique des produits de pâtisserie, des confitures, des garnitures (à gâteaux, à crème glacée), des condiments et marinades, des bouillons et concentrés, des grignotines, des préparations pour bouillons, sauces et soupes, des sirops, des tartinades, des confiseries, des essences et colorants, des produits d'enrobage, etc ayant 4 usines au Québec (2 à Québec, Châteauguay et Shawinigan) et emploie plus de 200 personnes
Bio-K Plus : entreprise lavalloise qui fabrique des probiotiques et des cultures microbiennes pour l'industrie alimentaire avec ses 80 employées et employés
BSA : entreprise de Montréal qui fabrique des agents de conservation pour industries alimentaires, des arômes alimentaires, des assaisonnements composés, des épices et des ingrédients de salaison avec ses 125 employés et employés
Café Vittoria : entreprise de Sherbrooke en Estrie qui conditionne le café avec ses 45 employées et employés
Capilano Labonté : site de cette entreprise québécoise bien connue de Victoriaville qui met en pot, transforme, fabrique et distribue des produits à base de miel ou de sirop d'érable
Citadelle Coopérative des producteurs de sirop d'érable : principal regroupement québécois de producteurs de sirop d'érable spécialisé dans la transformation et la fabrication de mets préparés des produits de l'érable.
Corporation d'aliments Encore Gourmet : entreprise de Baie-d'Urfé dans la région de Montréal qui fabrique des assaisonnements, épices et repas légers déshydratés avec ses 100 employées et employés
Fin d'Hiver (div Au Printemps Gourmet) : entreprise de Prévost dans les Laurentides qui fabrique des assaisonnements et vinaigrettes (moutarde, confitures, chutneys, sauces à salades, vinaigres de spécialités, etc) avec ses 184 employées et employés
Fleischmanns Yeast : entreprise allemande qui fabrique des levures actives fraîches et des levures actives séchées à son usine de Montréal qui emploie 100 travailleuses et travailleurs
Groupe Lassonde : importante entreprise québécoise située à Rougemont en Montérégie qui fabrique notamment des sauces et des préparations pour soupes et sauces (préparations pour soupes, bouillons pour la fondue chinoise, fondues desserts, sauces pour fondues, sauces pour grillades, sauces pour la viande, sauces pour poissons et fruits de mer, etc) à son usine de St-Damase en Montérégie qui emploie 153 personnes
Groupe Weishardt : cette entreprise française, 4^eproducteur mondial de gélatines fabrique des gélatines à base de graisses animales à son usine de Terrebonne dans Lanaudière qui emploie 59 travailleurs(euses)
Kerry Group : entreprise irlandaise de produits alimentaires fabrique des boissons à base de céréales, du bouillon de boeuf, du bouillon de poulet, du lait aromatisé à son usine de Ste-Claire dans Bellechasse en Chaudière-Appalaches qui emploie 140 personnes et fabrique des arômes alimentaires et des colorants alimentaires à son usine de Granby en Montérégie qui emploie 61 personnes
Kraft Canada : multinationale américaine de l'agroalimentaire (propriété de Nestlé) qui fabrique du beurre d'arachides, des gelées de fruits, de la mayonnaise, des pâtes alimentaires, de la sauce barbecue, des sauces à salades et des vinaigrettes à son usine de Mont-Royal qui emploie 900 travailleuses et travailleurs
Lallemand : entreprise montréalaise qui fabrique des bonificateurs de pâte, des levures actives fraîches, des levures actives séchées et des levures inactives et qui emploie 100 travailleuses et travailleurs
Lantic : cette entreprise montréalaise fabrique de la mélasse, de la cassonade, du sucre à glacer, du sucre granulé, du sucre de canne et du sucre liquide à son usine de Montréal qui emploie 345 travailleuses et travailleurs
Margarine Thibault : entreprise de Trois-Rivières en Mauricie qui fabrique de la margarine avec ses 70 employées et employés
Mondiv (div des Spécialités Lassonde) : la division de cette importante entreprise québécoise des produits alimentaires, fabrique des sauces et des soupes (sauces pour la viande, sauce chili, sauces pour les pâtes alimentaires, soupes en conserve), ainsi que de l'épicerie fine à son usine de Boisbriand avec ses 65 employées et employés
Nestlé : site de cette multinationale suisse (propriétaire de Kraft, Purina) numéro 1 mondial de l'agroalimentaire (produits laitiers, chocolats, confiseries, repas congelés, boissons, cafés, eau embouteillée, céréales, aliments pour animaux, etc) ayant 25 usines au pays dont 5 au Québec (Lachine, St-Hyacinthe, Montréal, St-Bruno et Laval pour l'eau embouteillée)
Newly Weds Foods : manufacturier américain d'assaisonnements et vinaigrettes qui fabrique des assaisonnements composés, des marinades pour viandes, des ingrédients de salaison et de la chapelure à son usine de Boucherville en Montérégie qui emploie 65 travailleuses et travailleurs
Nutrinor : plus importante entreprise agroalimentaire du Saguenay et Lac St-Jean et l'une des importantes coopératives agroalimentaire transforme le lait pour la consommation et fabrique de la crème à sa laiterie d'Alma, embouteille une eau de source naturelle de qualité à son usine d'Alma, fabrique et transforme des aliments pour animaux d'élevage à sa meunerie et son centre de grains d'Alma, fabrique des produits de charcuteries à sa charcuteries Cuisines Rochette à Québec
Nutri-Oeuf : entreprise de St-Hyacinthe qui effectue la classification et la transformation des oeufs (plus importante au Québec)
Plats du Chef : entreprise de Montréal qui fabrique des mets préparés (hors-d'oeuvre, trempettes), des pâtisseries congelées (petits gâteaux, mini-quiches), des produits de charcuterie (min-pizzas, mini-saucisse), des sauces à crudités et des sauces congelées avec ses 180 employées et employés
Pro-Amino International : entreprise de St-Eustache dans les Laurentides qui fabrique des produits et suppléments alimentaires avec ses 76 employées et employés
Produits alimentaires Berthelet : entreprise de Laval qui fabrique des assaisonnements, des garnitures. des pâtisseries et des épices (assaisonnements composésboissons en poudre, chocolat en poudre, garnitures à crème glacée, garnitures à gâteau ou à tarte, préparations pour sauces, préparations pour soupes, poudres pour gelées, épices, etc) avec ses 75 employées et employés
Saputo : site de cette multinationale canadienne de l'agroalimentaire (le 5^e fabricant de fromages en Amérique du Nord, le plus important transformateur laitier au Canada et le plus fabricant de petits gâteaux au pays) dont le siège social est situé à Montréal qui fabrique de nombreux produits alimentaires : laitiers, de pâtisserie et de boulangerie et ayant plusieurs usines au Québec
Services de café Van Houtte div de Café Selena : cette entreprise effectue le conditionnement du café à son usine de Montréal qui emploie 313 travailleurs.
Smuckers Canada : manufacturier ontarien de produits alimentaires qui fabrique des confitures, tartinades, gelées de fruits, garnitures à crème glacée, du ketchup aux fruits et des produits alimentaires de boulangerie et de pâtisserie, pour établissements commerciaux et institutions à son usine de Ste-Marie dans la Nouvelle-Beauce en Chaudière-Appalaches qui emploie 96 personnes
Trans-Herb : entreprise de St-Bruno-de-Montarville en Montérégie qui fabrique des thés et des tisanes avec ses 127 employées et employés
Wong Wing (div des Aliments McCain) : entreprise montréalaise, filiale de la multinationale américaine de l'agroalimenaire qui fabrique divers produits alimentaires (mets préparés : entrées, mets préparés congelés, pâtés impériaux, rouleaux de printemps, pâtes alimentaires orientales, sauce soya, sauces pour mets asiatiques, soupes congelées et soupes en conserve) et qui emploie 351 travailleuses et travailleurs

Fabricants d'aliments pour animaux :

Agribrands Purina Canada (div de Nestlé) : plus important fabricant d'aliments pour animaux domestiques et d'élevage au monde ayant 2 usines au Québec (Lévis qui emploie 49 personnes et Drummondville qui emploie 22 personnes) qui emploie , voir aussi le site de la division animaux domestiques
Agri-Marché : cette importante coopérative agroalimentaire fabrique des moulées à son usine de St-Isidore dans la Nouvelle-Beauce avec ses 105 employés(es)
Agriscar : coopérative agricole de Trois Pistoles dans le Bas-St-Laurent qui fabrique et transforme des aliments pour animaux d'élevage et animaux domestiques (moulées, grains et suppléments)
Bélisle Solution-Nutrition : entreprise de St-Mathias-sur-Richelieu en Montérégie qui fabrique des prémélanges et des additifs pour l'alimentation d'animaux de ferme et qui emploie 65 personnes
Bio Biscuits : entreprise de St-Hyacinthe qui fabrique des biscuits pour chiens, des gâteries pour chiens et des gâteries pour chats avec ses 60 employées et employés
Comax Coopérative agricole : entreprise de St-Hyacinthe en Montérégie qui fabrique des moulées, des additifs et autres aliments pour le bétail et animaux domestiques et qui emploie 200 travailleuses et travailleurs
Coop Excel : coopérative agricole de Granby en Montérégie qui fabrique et transforme des aliments pour animaux d'élevage et animaux domestiques (moulées, grains et suppléments)
F. Ménard : entreprise de Ange-Gardien en Montérégie qui fabrique des moulées pour l'alimentation des animaux de ferme et qui emploie 331 travailleuses et travailleurs
Groupe Dynaco Coop agroalimentaire à St-Philippe-de-Néri (près de La Pocatière dans le Bas-St-Laurent) qui fabrique des moulées et des prémélanges pour l'alimentation des animaux (grains et suppléments) qui emploie plus de 480 travailleuses et travailleurs
Industries Hagen : entreprise canadienne (présente dans 4 pays) qui fabrique des aliments pour oiseaux à son usine de St-Laurent
Jefo International : entreprise de St-Hyacinthe qui fabrique des aliments pour animaux d'élevage, chevaux et animaux domestiques avec ses 58 employées et employés
Nutrinor : plus importante entreprise agroalimentaire du Saguenay et Lac St-Jean et l'une des importantes coopératives agroalimentaire qui fabrique ou transforme des aliments pour animaux d'élevage et animaux domestiques (grains, moulées et suppléments) à sa meunerie et à son centre de grains à Alma
PLB International : entreprise canadienne qui fabrique des aliments pour chiens et chats (1st Choice, Pronature) et ayant une usine à Boucherville qui emploie 115 travailleuses et travailleurs
Purdel : Coopérative agricole situé à Le Bic dans le Bas-St-Laurent qui fabrique et transforme des aliments pour animaux d'élevage et animaux domestiques (moulées, grains et suppléments)
Shur-Gain (div de Nutreco Canada) : important fabricant canadien d'aliments pour animaux domestiques et animaux d'élevage ayant 2 usines au Québec : St-Hyaicnthe en Montérégie (53 employés qui fabriquent des additifs et des prémélanges pour l'alimentation des animaux) et Yamachiche en Mauricie (43 employés qui fabriquent des moulées pour animaux d'élevage et domestiques)
Société coopérative agricole des Bois-Francs : entreprise de Victoriaville qui fabrique des moulées pour animaux d'élevage

Général :

- Agence canadienne d'inspection des aliments

- Agneau du Québec : infos sur les valeurs nutritives de l'agneau

- Agri-info : librairie spécialisé en agriculture

- Agrimondial : portail francophone mondial du monde agricole<- Agri-réseau : important portail québécois sur les ressources pour le milieu agricole

- Agrisciences : site très instructif d’informations sur les carrières en agroalimentaire, profils de carrières, profil de l’industrie au Canada

- Agroclic : portail d’informations en agriculture

- Bioalimentaire dans le Bas-St-Laurent : répertoire de ressources agricoles et agroalimentaires dans cette région

- Bio-bulle : site de ce magazine sur l’agriculture biologique

- Bulletin des agriculteurs : magazine québécois pour agriculteurs

- Carrefour bioalimentaire du Québec : site du MAPAQ où l’on retrouve un répertoire des entreprises oeuvrant dans le milieu agricole et agroalimentaire

- Centre canadien d'information laitière : information sur les propriétés du lait (Agriculture Canada)

- Centre d’agriculture biologique du Québec : organisme qui a pour but la promotion de l’agriculture biologique

- Centre d'information sur le boeuf : infos sur les qualités nutritives du boeuf et recettes

- Centre de développement du porc du Québec : organisme qui pour but la promotion de l’industrie porcine

- Centre de recherche et de développement en horticulture (Agriculture Canada)

- Centre de recherche sur les céréales et les oléagineux (Agriculture Canada)

- Charlevoix : site de la Route des saveurs de Charlevoix, un itinéraire touristique pour amateurs de gastronomie

- Circuit agrotouristique du Centre-du-Québec : visite de fromageries, producteurs laitiers, de canneberges, baies, sirop d'érable, etc.

- Circuit Au gré des Cantons : visite de fermes des Cantons de l'Est

- Circuit campagne et fromager du Lac St-Jean : visite de fromageries, producteurs laitiers et autres

- Circuit Le Parcours gourmand de Québec et Charlevoix : visite de Fromageries, vignobles, cidreries, fumoirs, élevages

- Foire agroalimentaire d’automne de Grand-St-Esprit : importante foire agroalimentaire

- Forum : Journal agricole de la région du Centre-du-Québec

- LaiToile : répertoire de ressources et d’infos sur ce produit et sur l’industrie

- Le lait : ressources d’informations éducatives sur ce produit

- Ministère de l’Agriculture et agroalimentaire Canada

- Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec MAPAQ

- Musée de l’Agriculture du Canada : site officiel de ce musée situé à Ottawa

- Office canadien de commercialisation des œufs :organisme faisant la promotion de ce produit

- Page personnelle de Virginie : plusieurs infos sur les races de moutons et de vaches

- Pommes en fête : regroupement de producteurs des Basses-Laurentides

- Poulet du Québec : site d’infos sur cette volaille

- Producteurs laitiers du Canada (PLC) : site d'infos sur les propriétés et bienfaits du lait

- Randonnée agroalimentaire : site d’information sur l’industrie agroalimentaire et répertoire d’entreprises agroalimentaires du Québec

- Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation

- Société canadienne des éleveurs de moutons : infos sur les différentes races de moutons

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PAYS	VALEUR (en millions $)	produits achetés
États-Unis	23 229	prépar de céréales, farines et amidon; lait, pâtisseries, graisses et huiles, poissons et crustacés, viandes, légumes, céréales, alcools
Chine	5 186	graisses et huiles, poissons et crustacés, légumes, plantes, viandes, céréales
Japon	3 869	viandes, céréales, poissons et crustacés, graisses et huiles
Mexique	1 607	céréales et viandes (principalement), légumes, plantes, mets préparés de légumes ou fruits, jus de légumes ou fruits
Inde	737	légumes et plantes en presque totalité
Hong Kong	620	viandes, poissons et crustacés
Indonésie	543	céréales (en presque totalité), mais aussi farines et légumes (pomme de terre)
Émirats arabes unis	517	légumes, plantes, céréales et préparations alimentaires diverses
Italie	383	céréales (en grande majorité), légumes, plantes, poissons, crustacés
Royaume-Uni	319	céréales, légumes, plantes, poissons et crustacés, préparations de viandes, préparations de poissons ou crustacés
Venezuela	366,5	céréales (en grande majorité), légumes, préparations de légumes
Corée du Sud	366	céréales, viandes, graisses et huiles (principalement), poissons et crustacés, mets préparés de viandes
Pays-Bas	339	graisses et huiles (en majorité), fruits, céréales, homards, préparations de légumes ou fruits (dont les jus et boissons)
Russie	321	viandes (majoritairement), poissons et crustacés
Colombie	351	céréales (en presque totalité), mais aussi porc et légumes (pois)
Allemagne	273.5	poissons et crustacés, céréales, sucres et confiseries, fruits, préparations de fruits (jus et boissons)
Turquie	253	céréales, légumes
Maroc	229	blé (en presque totalité)
Brésil	224	blé (en presque totalité)
Australie	204	viandes (en grande majorité)
Taiwan	192	porc, poulet, huile de canola
Philippines	190	blé, porc, poulet, aliments pour animaux
Espagne	183,5	céréales (en majorité), légumes, plantes
Afrique du Sud	183	céréales (majoritairement), mais aussi poules et préparations alimentaires diverses
Pakistan	158	lait, légumes, plantes, céréales
Thaïlande	137	céréales (maïs et blé), légumes (fèves de soja et haricots)
Portugal	115	céréales et légumes
France	144	graisses et huiles, poissons et crustacés, viandes (chevalines), fruits, légumes
Arabie-Saoudite	127	céréales (majoritairement), mais aussi boeuf, beurre d'arachides et préparations alimentaires
Chili	126	huile de canola et blé
Vietnam	111	céréales (blé), légumes (fèves de soja)
Malaisie	109	fèves de soja et blé
Singapour	92	aliments pour animaux, graisses animales et fèves de soja