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SECTEUR : RESTAURATION HÔTELLERIE ET TOURISME

NIVEAU D’ÉTUDES : ENSEIGNEMENT COLLÉGIAL

 

TECHNICIEN(NE) EN GESTION

DES SERVICES ALIMENTAIRES

DIPLÔME D’ÉTUDES COLLÉGIALES  D.E.C.

 

Va voir également la section « liens recommandés » à la fin de cette page (dont des vidéos de professionnels en hôtellerie qui parlent de leur travail).

 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

 

En tant que directrice ou directeur de la restauration ou d'un service alimentaire; tu seras responsable de planifier, organiser, diriger et contrôler l’exploitation d’un restaurant ou d'un service alimentaire afin d’en assurer l’efficacité et la rentabilité.

 

Tu auras pour tâches de :

• Déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement;

• Voir à la gestion des ressources humaines (embaucher du personnel, former le personnel répartir du travail, établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés, gérer des conflits et des relations de travail, etc.);

• Voir à la gestion des ressources financières du restaurant (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, états financiers, rémunération du personnel, comptes payables et recevables, etc.);

• Voir à la gestion des ressources matérielles (contrôle et gérer les pprovisionnements, négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et d'autres produits, contrôler et gérer les inventaires, etc.);

• Gérer des projets (négociation de contrats, élaboration de soumissions, obtenir les devis et les permis pour les travaux majeurs (agrandissement, réfection, etc.) et effectuer le suivi des travaux, etc.);

• Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;

• Élaborer les prix et les stratégies de promotion des produits et des services du restaurant, et évaluer de façon continue sa situation (résultats, concurrence, marché, tendances de l’industrie, produits et services offerts et produits et services potentiels);

• Réaliser des activités promotionnelles (faire de la publicité, produire et distribuer du matériel promotionnel, participer à des salons, effectuer des activités de relations publiques, etc.), conformément au plan d’action et aux stratégies élaborées;

• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service;

• Régler tout problème, pallier tout imprévu, traiter toute plainte de la clientèle;

• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du service et de l’entreprise;

• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité;

• Représenter l’établissement (auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des instances gouvernementales et de la clientèle);

• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement.

En tant que directrice ou directeur de banquets; tu seras responsable de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de banquets en vue de satisfaire les besoins et attentes de la clientèle et de s’assurer de l’efficacité et de la rentabilité du service des banquets d'un hôtel ou d'une entreprise de traiteur.

 

Tu auras pour tâches de :

• Voir à la gestion des ressources humaines (embaucher du personnel, former le personnel répartir du travail, établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés, gérer des conflits et des relations de travail, etc.);

• Voir à la gestion des ressources financières du restaurant (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, états financiers, rémunération du personnel, comptes payables et recevables, etc.);

• Voir à la gestion des ressources matérielles (contrôle et gérer les pprovisionnements, négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et d'autres produits, contrôler et gérer les inventaires, etc.);

• Déterminer les prix et les stratégies de promotion du service des banquets, en collaboration avec le directeur des ventes et du marketing, la direction générale et les autres directeurs de service concernés;

• Discuter avec la clientèle des dispositions relatives à l’utilisation des installations pour des banquets;

• Superviser le service des mets et boissons lors des banquets, s’il y a lieu;

• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité;

• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu;

• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement;

• Etc.

APTITUDES ET QUALITÉS REQUISES :

-         Bien connaître ses produits ou services  pour proposer à la clientèle les services offerts dans l’établissement

-         Aimer travailler avec le public car tu seras constamment en contact avec le public

-         Entregent, tact, diplomatie et facilité d'expression également pour avoir de meilleurs contacts avec la clientèle

-         Facilité à communiquer car tu devras t'exprimer clairement et rédiger des rapports autant dans ta langue maternelle qu'en langue seconde

-       Sociable, courtois et accueillant pour avoir de meilleurs contacts avec la clientèle

-       Sens des responsabilités, débrouillardise et autonomie à superviseur du personnel et avoir la responsabilité d’un restaurant et être en mesure de résoudre seul(e) des problèmes

-         Sens de l’organisation et bonne méthode de travail car tu auras à planifier des activités ou services offerts et à planifier des horaires

-       Facilité pour le travail en équipe et dynamisme car tu auras à collaborer avec divers intervenants du milieu hôtelier et touristique

-         Excellente maîtrise de la langue française parlée et écrite afin de t'exprimer de facon claire et professionnelle au cours des réunions avec les différents responsables de la production et avec les membres de la direction ou des partenaires extérieurs et pour rédiger des rapports de qualité

-         Excellente connaissance de l’anglais (le bilinguisme est souvent exigé) : afin de t'exprimer de facon claire et professionnelle au cours des réunions avec les différents responsables et employés du département et avec les membres de la direction ou des partenaires extérieurs et pour rédiger des rapports de qualité, y comprit en téléconférence avec des membres de l'entreprise ou partenaires situés partout dans le monde

-       Aptitudes et facilité pour apprendre des langues (espagnol, allemand, portugais notamment)  car tu seras en contact avec la clientèle provenant de partout dans le monde 

PROFESSIONS APPARENTÉES :

-        Agent(e) de gestion des services alimentaires

-        Agent(e) des achats

-        Assistant(e) gérant(e) de restaurant

-    Assistant(e) maître d'hôtel

-    Chef de secteur production-distribution alimentaire (réseau de la santé)

-        Coordonnateur(trice) de banquets

-        Coordonnateur(trice) des approvisionnements

-        Cuisinier(ère)

-        Directeur(trice) adjoint(e) de la restauration

-        Directeur(trice) de la restauration

-    Directeur(trice) de la salle à manger

-    Directeur(trice) des services alimentaires

-    Directeur(trice) des services de traiteur

-        Gérant(e) de restaurant

-    Inspecteur(trice) d'établissements hôteliers et touristiques (classification)

-    Maître d'hôtel

-    Propriétaire d'un restaurant

-    Propriétaire d'un service de traiteur

-    Styliste culinaire

-    Steward (responsable des services de restauration au sein des Forces canadiennes)

-    Superviseur(e) de cafétéria

-    Superviseur(e) de la production - services alimentaires

-    Superviseur(e) du service alimentaire d'un hôpital

-    Superviseur(e) du service de traiteur

-        Surveillant(e) de services d’alimentation

EMPLOYEURS POTENTIELS :

-        Auberges

-        Centres d’accueil et d’hébergement pour personnes âgées

-        Centres d’hébergement touristique

-        Centres de congrès

-        Centres de santé

-        Centres de villégiature

-        Centres hospitaliers

-        Chaînes hôtelières

-        Entreprises de services alimentaires (cafétérias)

-    Forces canadiennes

-    Gouvernements

-        Hôtels

-        Manoirs

-        Restaurants

-        Traiteurs 

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

-         Bilinguisme essentiel

-         Connaissance d’une 3^e langue est un atout

-         Polyvalence

-         Grande disponibilité

-         Facilité d’adaptation

-         Mobilité géographique

-         Travail parfois temporaire ou à temps partiel (surtout en hiver)

-         Travail souvent saisonnier

-         Expérience auprès du public très appréciée (notamment en restauration comme serveur, cuisinier ou autre) 

PLACEMENT :

 

Selon les données disponibles au 31 mars 2021 :

 

Le placement est très bon, 70 % des répondants(es) qui se sont dirigés vers le marché du travail ont obtenu un emploi relié à leurs études dont la presque totalité sont à temps complet.
 

Quelques autres répondants(es), soit 29 % ont poursuivi leurs études au baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie.

 

NOMBRE DE  RÉPONDANTS	NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ	NOMBRE À TEMPS COMPLET	NOMBRE  AUX ÉTUDES
38	19	18	11

 

Note 1 : baisse importante du taux de placement en comparaison avec les années précédentes (était de 86 % en 2018; 88 % en 2016; 83 % en 2014 et 80 % en 2012).

Note 2 : légère hausse du nombre de répondants(es) poursuivant des études universitaires (était de 21 % en 2018; 20 % en 2016; 21 % en 2014 et 24 % en 2012).

Source : Ministère de l’Enseignement supérieur du Québec 

SALAIRE :

 

Selon les données en 2022 :

 

Le salaire moyen en début de carrière était de :

-         20,00 $/heure (35 ou 40 hres/sem) au sein des PME

-    21,66 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que technicien(ne) en gestion alimentaire ou coordonnateur(trice) des banquets ou gérant(e) de restaurant au sein des grands hôtels (extérieur de Montréal)

-    22,75 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que technicien(ne) en gestion alimentaire au sein des grandes résidences privées pour aînées

-        23,82 $/heure (35 hres/sem) en tant que technicien(ne) en gestion alimentaire dans les centres de services scolaires 

-    25,63 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que technicien(ne) en gestion alimentaire ou coordonnateur(trice) des banquets ou gérant(e) de restaurant au sein des grands hôtels (Île de Montréal)

Note 1 : hausse de la moyenne salariale dans le secteur privé (PME) par rapport aux années précédentes (était de 15,28 $ en 2019; 16,00 $ en 2018; 16,65 % en 2016 et 16,73 $ en 2014).

Note 2 : Chez les grands employeurs privés et dans le secteur public, les augmentations sont établies par les conventions collectives.

Sources : Ministère de l’Enseignement supérieur du Québec, conventions collectives des employés de plusieurs grandes résidences privées pour aînées et conventions collectives des employés de plusieurs grands établissements hôteliers.

PORTRAIT DE LA PROFESSION :

En 2022 selon Emploi Québec; il y avait plus de 6 000 superviseures et superviseurs des services alimentaires;

Ainsi que plus de 19 000 directrices et directeurs et gérants(es) de la restauration dans l'ensemble des régions du Québec.

Ils composaient 8 % des emplois de l’industrie de la restauration.

Les femmes représentaient 53 % des membres de la profession (62 % chez les superviseures des services alimentaires).

Plus de 59 % étaient âgés de moins de 45 ans.

Plus de 89 % occupaient un poste à temps complet toute l'année.

Les immigrants occupaient 28 % des emplois de directeurs de la restauration, ce qui est de beaucoup supérieure à celle du secteur de la restauration (19 %).

La répartition selon la scolarité était :

• 30 % étaient titulaires d'un diplôme d’études universitaires (en gestion du tourisme et de l'hôtellerie ou en administration des affaires)

• 26 % détenaient un diplôme d’études secondaires (avec vaste expérience en restauration)

• 18 % détenaient un diplôme d’études collégiales (principalement en gestion de la restauration)

• 14 % détenaient un diplôme d’études professionnelles (cuisine ou sommellerie)

• 13 % n’avaient aucun diplôme (avec vaste expérience en restauration)

La répartition selon le type d'employeur était :

• établissements hôteliers et de restauration : 84 %

• entreprises de services alimentaires (cafétérinas) : 6 %

• chaînes d'alimentation : 3 %

• établissements de santé (hôpitaux, CHSLD) : 2 %

• industries de fabrication d'aliments et boissons : 2 %

• casinos et salons de jeux : 2 %

• établissements de services sociaux (résidences privées pour aînés, complexes locatifs) : 1 %

PERSPECTIVES D’AVENIR :

 

Selon le Diagnostic sectoriel de la main-d'œuvre réalisée en 2019 par le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme; il y a aura de nombreux emplois au cours des prochaines années.

 

La majorité des employeurs n’exigent pas de diplôme spécifique, le diplôme d’études collégiales (principalement celui en gestion d’un établissement de restauration)est exigé par 29 % des employeurs.

 

Les postes vacants seront attribuables pour la plupart aux départs à retraite puisque 41 % des directeurs(trices) de la restauration sont âgés de 45 ans et plus et devront être remplacés pour la plupart.

 

Les salaires étaient en augmentation plus rapide que ceux de l’ensemble de la restauration et peu saisonniers.

 

Par contre, il faut prendre en considération que les directeurs(trices) de la restauration effectuent de très nombreuses d'heures (jusqu'à 50 heures par semaine dans plusieurs milieux).

 

Consulte également le site du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (section perspectives sectorielles) où sont décrits notamment les perspectives d’emploi dans ce domaine. 

 

La rémunération moyenne après expérience en 2022...

 

le salaire annuel moyen d'un(e) directeur(trice) de la restauration détenant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 36 500 $;

 

le salaire annuel moyen d'un(e) superviseur(e) de la salle à manger détenant 10 années d'expérience au sein d'un grand hôtel de l'extérieur de Montréal était de 51 900 $;

 

et le salaire annuel moyen d'un(e) superviseur(e) de la salle à manger détenant 10 années d'expérience au sein d'un grand hôtel de la région de l'Île de Montréal était de 58 200 $.

 

Sources : Conseil québécois des ressources humaines en tourisme, Association des restaurateurs du Québec et Emploi-Québec

PORTRAIT DE L'INDUSTRIE DE LA RESTAURATION :

Le secteur de la restauration au Québec se divise en deux groupes : la restauration commerciale ainsi que la restauration non commerciale.

 

La restauration commerciale a pour activité principale la vente de nourriture et de boisson. Les établissements regroupés sous ce vocable offrent à leur clientèle soit un service complet (service aux tables) ou encore un service restreint (restauration rapide, établissements de boissons alcoolisées, etc.).

 

La restauration non commerciale dessert pour sa part la clientèle des institutions dont la mission première n’est pas de fournir des services de restauration, notamment les hôpitaux, les écoles, les prisons et les commerces de détail.

 

En 2014, les revenus du milieu de la restauration commerciale au Québec s’élevaient à près de 10,7 milliards $, une diminution des ventes nettes de 2,1% par rapport à l’année précédente. Le chiffre d’affaires moyen par restaurant était de 448 000$ selon le Diagnostic sectoriel de la main-d'œuvre en restauration réalisée par le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme en 2015.

 

Plus de 200 000 personnes occupent un emploi dans la restauration québécoise, au sein de plus de 20 000 établissements. Il s’agit à 72% de restaurants indépendants, une proportion plus élevée que dans toutes les autres provinces canadiennes. 40% des entreprises québécoises de restauration comptent moins de 10 employés.

 

En 2014, 369 restaurants ont dû fermer leurs portes suite à une faillite; on constate une augmentation du nombre de faillites au Québec depuis 2010. Les deux tiers des faillites de restaurants au Canada concernent d’ailleurs des établissements québécois.

 

Les entreprises du secteur de la restauration connaissent une intensification de leurs activités durant la haute saison touristique, et le phénomène de la saisonnalité est particulièrement présent en région. Pour répondre à la demande, les restaurateurs augmentent leurs effectifs. L’automne venu, ils doivent mettre à pied une partie de leur main-d'œuvre et tentent de la réengager au retour de la haute saison. Cette situation leur cause une difficulté importante de rétention de leur main-d'œuvre puisqu'il arrive souvent que des employés quittent l'employeur afin de trouver un emploi à l'année dans le même domaine ou en dehors du secteur de la restauration commerciale.

 

Le secteur de la restauration recrute en grande partie chez les moins de 25 ans (pour la plupart des métiers, bien que les directeurs et gérants de restaurant soient moins concernés); il s’agit de son bassin de recrutement traditionnel. Or, les tendances sociodémographiques laissent entrevoir une diminution de la proportion de jeunes de moins de 25 ans au cours des prochaines années au sein de la population. Pour diverses raisons, le recrutement tend à se faire plus difficile dans cette tranche de la population depuis quelques années.

 

Face à ce phénomène, les restaurateurs doivent se tourner vers d’autres bassins de recrutement pour combler leurs effectifs. Interrogés à ce sujet, 69 % des répondants ont recours à la main-d'œuvre immigrante et 52 % à main-d'œuvre en réorientation de carrière, semi-retraitée ou retraitée.

 

Consulte également le site du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (section perspectives sectorielles) où sont décrits notamment les perspectives d’emploi dans ce domaine. 

 

Sources : Conseil québécois des ressources humaines en tourisme, Association des restaurateurs du Québec et Emploi-Québec

 

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

 

Voir aussi la section « autres formations »

 

Le Diplôme d’études collégiales en gestion d'un établissement de restauration D.E.C. + le Certificat Signature ITHQ offert par l'ITHQ a une durée totale de 3 ans (incluant les trimestres d'été) offert en  altenrance travail-études en français à temps complet en présentiel de jour.

 

Au cours de la première année; tu seras initié(e) à la restauration en général et plus particulièrement à la restauration spécialisée; tu seras initié(e) aux principales bases de la cuisine en lien avec certaines techniques choisie et exécuteras des recettes; tu apprendras la composition, la valeur nutritionnelle et les critères de qualité de divers groupes d’aliments et produits alimentaires et seras initié(e) en matière d’évaluation sensorielle afin de mieux évaluer les qualités organoleptiques des aliments; tu apprendras à effectuer les opérations relatives au service des boissons en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, connaissances de base sur la fabrication des spiritueux,connaissances de base sur la fabrication des spiritueux, des boissons et des vins et réaliseras plusieurs cocktails classiques et actualisés selon les techniques adéquates; tu appliqueras des techniques de base abordées dans le cours Introduction et bases en cuisine et réaliseras la préparations culinaires simples dans un contexte réel de service; tu seras familiarisé(e) avec des appellations internationales en se référant à la carte des vins du restaurant-école La Relève gourmande et seras initié(e) aux méthodes de service simple de mets et de boissons pour une table de quatre personnes; tu seras familiarisé(e) avec les interactions entre les différents services d’un établissement haut de gamme; tu établiras des liens entre les techniques culinaires et la science des aliments et apprendras certaines réactions physiques et chimiques observées dans la transformation des aliments, tout en tenant compte de leurs propriétés organoleptiques; tu apprendras à planifier et réaliser des préparations culinaires en vue d’un service de type banquet et tu effectueras un stage d'immersion en anglais dans le cadre d’une situation de service en salle à manger dans un établissement de restauratin hors Québec au cours du trimestre d'été.

 

Tu devras suivre les cours suivants : introduction à la restauration, introduction et bases en cuisine, spiritueux, boissons et vins, science des aliments 1, initiation à l'anglais professionnel, techniques et applications culinaires, anglais du service à la salle à manger, scénarisation des opérations et acteurs, planification et réalisation de prestations gastronomiques et science des aliments 2.

 

Enfin, tu effectueras un stage d'immersion anglaise rémunéré d'une durée de 4 mois de service en salle à manger dans un établissement de restauration hors-Québec au cours du trimestre d'été.

 

Au cours de la deuxième année; tu apprendras à exécuter le service aux tables dans un contexte de restauration haut de gamme; tu seras familiarisé(e) avec les bonnes pratiques reliées à l’établissement d’un contrat de travail et à l’application des lois, des normes et des règlements en vigueur;tu seras familiarisé(e) avec les points critiques de contrôle en matière d’innocuité, d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail et tu apprendras à mettre en place de saines pratiques; tu apprendras à rechercher, d’élaborer et de standardiser des recettes en tenant compte d’un profil culinaire et des standards établis, élaboreras des plans de production et de distribution et construiras des outils de gestion (lesquels seront ensuite utilisés en contexte de production et de distribution); tu développeras des compétences avancées en communication commerciale utilisées dans le domaine du tourisme et apprendras les principes et techniques de rédaction commercia et appliqueras à la correspondance commerciale classique; tu développeras des compétences avancées permettant d'interagir oralement et par écrit avec des clients et des fournisseurs afin de répondre aux besoins d'un(e) gestionnaire du secteur de la restauration; tu seras initié(e) à l’analyse sensorielle des vins en appliquant le protocole systématique de dégustation, notamment par le biais d’expérimentations physicochimiques; tu seras initié(e) au processus de réalisation de l'approvisionnement en denrées; tu apprendras les notions en gestion de l’équipement et de l’entretien des lieux et seras sensibilisé(e) aux impacts, ressentis par la clientèle et la main-d’œuvre et tu apprendras les notions de base en comptabilité de gestion financière et budgétaire et seras familiarisé(e) avec les particularités des restaurants gastronomiques

 

Enfin, tu réaliseras un stage rémunéré d’une durée de 3 mois (390 h) dans un établissement de restauration au Québec (en cuisine ou en service) au cours du trimestre d'été

 

Tu auras les cours suivants : anglais des affaires, application des lois et règlements en restauration, service élaboré et sommellerie, gestion de la sécurité et de l’innocuité des aliments en restauration, standardisation et planification de la production, communication en anglais avec les clients et les fournisseurs, approvisionnement en restauration spécialisée, gestion des ressources matérielles en restauration et comptabilité appliquée en restauration spécialisée

 

Au cours de la troisième année; tu apprendras à planifier et élaborer des menus distinctifs, respectueux des normes de communication et susceptibles de satisfaire la clientèle; tu élaboreras un plan de production des mets d’un restaurant gastronomique en tenant compte des ressources disponibles, tout en priorisant les produits locaux et haut de gamme; tu apprendras à coordonner l’ensemble des activités de supervision en cuisine comme la création de menus, l’horaire, la gestion du personnel et le déroulement du service; tu seras initié(e) aux notions et aux approches de gestion du personnel dans le milieu de la restauration, notamment les tâches reliées au recrutement, à l’embauche, à l’évaluation, à la formation et à la mobilisation de la main-d’œuvre; tu apprendras à planifier et de réaliser une séquence de service efficiente en tenant compte des ressources disponibles et à coordonner l’ensemble des activités de supervision en salle à manger; tu mettras en pratique les connaissances et compétences acquises dans un établissement de restauration gastronomique; tu seras initié(e) aspects de mise en marché des produits et services offerts par les établissements, ainsi que des éléments du marketing mix; tu participeras à la planification et à la coordination de prestations gastronomiques et d’ainsi veiller au bon déroulement des opérations en ayant recours aux outils de gestion; tu apprendras à analyser des résultats en fonction d’objectifs établis, de mesurer des écarts et d’identifier des actions à entreprendre afin d’assurer la performance d’un établissement du point de vue économique et de celui de la satisfaction de la clientèle et tu réaliseras une analyse sur les écarts entre les attentes et le niveau de satisfaction de la clientèle permettant de de mettre en place des solutions faisant en sorte d’assurer la rentabilité et la qualité de l’offre gastronomique

 

Tu auras les cours suivants : planification et élaboration de menus gastronomiques, supervision de la production des mets du restaurant, gestion du personnel en gastronomie, supervision du service en salle à manger, stage de supervision en entreprise (240 heures, soit 8 semaines au trimestre d'automne), commercialisation de la marque en restauration gastronomique, mesure de performance des résultats, supervision de la production et du service de prestations et gestion de la performance en restauration spécialisée.

 

Le Diplôme d’études collégiales en gestion d’un établissement de restauration D.E.C. offert par les autres collèges a une durée totale de 3 ans offert en cheminement régulier à temps complet en présentiel de jour OU  en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été).

 

Au cours de la première année; tu seras initié(e) aux principaux aspects de l’industrie des services alimentaires; tu apprendras la structure et l’organisation de l’industrie des services alimentaires et l’ensemble des activités de gestion qui y sont liées; tu apprendras les notions comptables de base pour interpréter les opérations financières et ainsi pouvoir trouver des solutions aux difficultés; tu seras initié(e) aux procédés de transformation des aliments et aux éléments de nutrition; tu seras initié(e) aux fonctionnalités des différents outils informatiques utilisés dans l'industrie de la restauration (Toast, Lightspeed Restaurant, etc.); tu seras familiarisé(e) avec les notions de base de santé et sécurité au travail et avec les notions d'hygiène et de salubrité appliquées au milieu de la restauration;  tu apprendras les techniques culinaires de base et cuisineras des recettes de base issues de la cuisine classique française et de la cuisine contemporaine sous la supervision d'un(e) cheftu apprendras à effectuer un service simple de mets et de boissons pour une table de quatre personnes; tu seras initié(e) aux concepts fondamentaux du marketing et des stratégies de communication auprès des consommateurs appliqués à l'industrie hôtelière et de la restauration et tu seras familiarisé(e) avec le fonctionnement d'un service alimentaire institutionnel (garderie, école, CHSLD, hôpital, etc.).

 

Si tu as choisi la formule en alternance travail-études, tu réaliseras ton premier stage rémunéré de 8 à 12 semaines au cours du trimestre d'été.

 

À Jonquière, tu réaliseras ton premier stage rémunéré de 8 à 12 semaines au cours du trimestre d'automne (après avoir suivi la cinquième session dans les locaux de l'ITHQ à Montréal).

 

Tu auras des cours tels que : introduction à l'hôtellerie et à la restauration, organisation d'un service alimentaire, comptabilité en hôtellerie et restauration, approche client en hôtellerie & restauration, informatique en hôtellerie et restauration,  science des aliments et nutrition, santé, sécurité, hygiène et salubrité au travail, service des mets et boissons, introduction aux préparations culinaiers simples, techniques culinaires de base, principes de communication-marketing en hôtellerie & restauration et fonctionnement & organisation des services alimentaires institutionnels.

 

Au cours de la deuxième année; tu développeras des compétences avancées en communication anglaise tant qu'oral qu'à l'écrit appliquées aux particularités aux domaines de l'hôtellerie et de la restauration; tu apprendras à analyser le processus d’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration; tu apprendras des techniques culinaires complexes et cuisineras des recettes complexes issues de la cuisine classique française et de la cuisine contemporaine; tu apprendras à élaborer et de standardiser des recettes en tenant compte d’un profil culinaire et des standards établis; tu seras initié(e) au processus d'approvisionnement et de distribution dans un établissement de restauration; tu apprendras à réaliser un banquet ou un buffet de la conception du menu en passant par les achats et la répartition des tâches jusqu’à la production des mets et la présentation au client; tu acquerras des connaissances de base sur la fabrication des spiritueux, des boissons et des vins et à effectuer les opérations relatives au service des boissons en respectant les règles d’hygiène et de sécurité; tu seras familiarisé(e) avec les bonnes pratiques reliées à l’établissement d’un contrat de travail et à l’application des lois, des normes et des règlements en vigueur; tu apprendras à planifier adéquatement le déroulement des opérations de production et de distribution dans un service alimentaire; tu apprendras à coordonner l’ensemble des activités de supervision en salle à manger et tu seras familiarisé(e) avec le fonctionnement et l'organisation d'un service alimentaire institutionnel (hôpital, CHSLD, école, garderie).

 

Si tu as choisi la formule en alternance travail-études, tu réaliseras ton second stage rémunéré de 8 à 12 semaines au cours du trimestre d'été.

 

Tu auras des cours tels que : anglais appliqué à l'hôtellerie & restauration, gestion et organisation de la restauration, techniques culinaires complexes, conception menus et standardisation des recettes, gestion des approvisionnements et distibution en restauration 1, réalisation et supervision des banquets et service traiteur, initiation à la sommellerie, gestion des ressources matérielles en restauration 1, gestion de la production alimentaire en cuisine, législation en hôtellerie & restauration, supervision du service de la salle à manger et fonctionnement d'un service alimentaire institutionnel.

 

Au cours de la troisième année; tu seras familiarisé(e) avec les points critiques de contrôle en matière d’innocuité, d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail et à élaborer et mettre en place des activités d'information, de sensibilisation, de prévention et d'éducation en pratiques sécuritaires en milieu de la restauration; tu élaboreras un plan de production des mets d’un établissement de restauration en tenant compte des ressources disponibles; tu seras initié(e) aux démarches et processus commerciaux liés à l’acquisition de biens ou de services pour la réalisation d’une production alimentaire; tu seras initié(e) aux notions de gestion du personnel dans le milieu de la restauration, notamment les tâches reliées au recrutement, à l’embauche, à l’évaluation, à la formation et à la mobilisation de la main-d’œuvre; tu seras initié(e) aux aspects de mise en marché des produits et services offerts par les établissements de restauration, ainsi que des éléments du marketing mix; tu seras initié(e) au processus de gestion et de contrôle des opérations et des activités (c'est-à-dire en salle en manger, en banquets, traiteurs ou selon d'autres modes de service) dans un établissement de restauration; tu seras initié(e) aux méthodes d'analyse de la rentabilité et aux moyens visant l’optimisation de la performance dans un établissement de restauration; tu apprendras à assurer le cycle d’exploitation d’un établissement de restauration et enfin, tu mettras en pratique des connaissances et compétences acquises en occupant un poste de supervision ou de direction dans un établissement de restauration.

 

Tu auras des cours tels que : gestion et formation du personnel pratiques sécuritaires (santé, sécurité, hygiène et salubrité), planification et supervision des opérations d'un restaurant, gestion des ressources matérielles et approvisionnements 2, gestion des ressources humaines en restauration, commercialisation des produits et services en restauration, gestion et contrôle des opérations d'un restaurant, gestion d'un événement, performance de l'entreprise, supervision et exploitation d'un restaurant et stage en gestion d'un établissement de restauration.

 

Note : le nom et le contenu des cours, ainsi que leur répartition par trimestre peuvent varier d'un cégep à un autre, mais les objectifs de formation sont les mêmes.

 

Le DEC-BAC en hôtellerie-restauration d’une durée totale de 5 ans (incluant les trimestres d'été) en cheminement régulier et/ou en altenrance travail-études à temps complet en présentiel de jour.

 

Il combine la formation technique en gestion d'un établissement de restauration avec le baccalauréat en gestion du tourisme et de l’hôtellerie concentration en gestion hôtelière et de restauration.

 

Les 3 premières années du programme sont consacrées au D.E.C. et les 2 dernières années correspondant aux deuxième et troisième années au baccalauréat.

 

À la fin de tes études, tu obtiendras les 2 diplômes. À l’ITHQ, des cours supplémentaires sont offerts permettant l’obtention de l'Attestation d'études Signature ITHQ.

 

Pour plus de détails, consulte la page de gestionnaire en hôtellerie et restauration.

 

D.E.C.-BAC :

 

Qu'est-ce qu'un programme DEC-BAC ?

 

Consulte la page suivante

 

Il permet de se faire reconnaître des acquis du D.E.C. dans le cadre d'un programme de baccalauréat. Tu peux donc compléter tes études universitaires en 3,5 ans au lieu de 4 ans.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

• DEC-BAC en gestion de l'accueil et de l'hôtellerie (DEC en techniques en gestion d'un établissement de restauration 430.B0 + Baccalauréat en gestion de l'accueil et de l'hôtellerie) :
  pour titulaires du D.E.C. de l'ITHQ

• DEC-BAC en hôtellerie-restauration (DEC en techniques en gestion d'un établissement de restauration + Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie - concentration gestion hôtelière et de restauration) :
  Entente entre l'ITHQ et l'UQAM

PASSERELLES :

 

Un programme passerelle permet aux titulaires d'un D.E.C. dans une discipline en particulier de se faire reconnaître un certain nombre de crédits par une université dans le cadre de son baccalauréat. Par contre, aucune garantie d'admission n'est offerte lors de la demande.

• l'Université Laval pourra reconnaître jusqu'à 15 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (avec une cote R de 25,000 ou +) dans le cadre de son baccalauréat en sciences de la consommation

• l'Université Laval pourra reconnaître jusqu'à 12 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (avec une cote R de 25,000 ou +) dans le cadre de son baccalauréat en sciences et technologie des aliments

• l'Université Laval pourra reconnaître jusqu'à 6 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (avec une cote R de 25,000 ou +) dans le cadre de son certificat en gestion de la relation consommateur

• l'UQAM pourra reconnaître jusqu'à 15 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (avec une cote R de 25,000 ou +) dans le cadre de son baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie - concentration gestion hôtelière et de restauration

• l'UQAM pourra reconnaître quelques crédits crédits aux titulaires de ce D.E.C. (avec une cote R entre 22,000 et 25,000 ou +) dans le cadre de son baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie - concentration gestion hôtelière et de restauration

• l'ITHQ pourra reconnaître jusqu'à 30 crédits (cote R de 26,000 ou +) aux titulaires du D.E.C. en gestion de la restauration (version antérieure 430.02) dans le cadre de son baccalauréat en gestion de l'accueil et de l'hôtellerie

ÉTUDES SUPÉRIEURES :

 

Il te sera possible de poursuivre tes études à l'université dans le cadre du baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie - concentration en gestion hôtelière et de restauration offert conjointement avec l'ITHQ ou au baccalauréat en administration des affaires. Consulte également le programme DEC-BAC en gestion hôtelière et de restauration offert par l'ITHQ conjointement avec l'UQAM.

 

Enfin, l'ITHQ offre un AEC de perfectionnement en coordination d'événement et de congrès et une Attestation d'études Signature ITHQ en formation supérieure en gestion d'événements destinés aux diplomés en hôtellerie, restauration ou tourisme.

 

EXIGENCES D’ADMISSION :

 

-         Soit détenir un D.E.S.  et avoir réussi le cours préalable suivant ou son équivalent :
aucun préalable n'est maintenant exigé

 

Note : Pour connaître les équivalences des préalables à l’éducation aux adultes, consulte la page suivante

 

AUTRE EXIGENCE :

 

-         Subir l'entrevue et/ou un examen de sélection, si exigé (I.T.H.Q. seulement)

 

STATISTIQUES D’ADMISSION :

 

Le programme est contingenté à l'ITHQ

 

Aucun contingentement dans les autres collèges :

 

Les candidats(es) admissibles (détenant les préalables requis) sont généralement admis

 

Admissions ouvertes au trimestre d'automne seulement dans la plupart des collèges

(sauf St-Jérôme : admissions également ouvertes au trimestre d'hiver)

 

ENDROITS DE FORMATION :

Qu'est-ce que l'alternance travail-études ?

• Collège La Cité à Ottawa
  (établissement collégial public de l'Ontario)
  
  Diplôme d'études collégiales de l'Ontario en tourisme
  offert en français en cheminement régulier à temps complet en présentiel de jour en français.
  
  Formation d'une durée de 2 ans;
  Obtention d'une bourse d'entrée automatique de 500 $ accordée à tous les étudiants(es) canadiens(nes) (peut importe la province de provenance) inscrits pour la première fois et en première année dans un programme à temps complet, voir la page suivante ;
  Possibilité de bénéficier d'un tutorat afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via le Service d'aide à la réussite (anglais, français, langues modernes);
  Offert selon la formule DEC portable permettant d'avoir accès en ligne aux documents nécessaires à la formation en tout temps et mise à jour régulièrement et utiliser le portable en classe;
  Les groupes-classes sont de petite taille permetant un  enseignement personnalisé et un meilleur encadrement et suivi des professeurs;
  Offert selon une approche pratique de l'apprentissage grâce à l'utilisation de simulations, d'études de cas et d'applications logicielles variées;
  Possibilité d'obtenir la certification Smart Serve pour le service de boissons alcoolisées en Ontario;
  Plusieurs activités parascolaires et professionnelles : conférences ou rencontres avec des intervenants de l'hôtellerie et de la restauration de la la région de la Capitale Nationale du Canada, visites de plusieurs entreprises, nombreux voyages de familiarisation, participation à l'organisation d'événements et congrès dans la région, participation aux Jeux du tourisme, etc;
  Regarde la séance d'information du programme;
  
  Comprend un stage crédité obligatoire de 42 heures dans un établissement de restauration en troisième session;
  Comprend un stage crédité obligatoire de 42 heures dans un établissement hôtelier en quatrièmesession;
  Comprend un stage crédité obligatoire de 42 heures en élaboration d'un événement public en quatrièmesession.

• Cégep Heritage College
  
  offert en cheminement régulier à temps complet de jour
  OU selon la formule en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été).
  (comprenant 2 stages rémunérés de 8 à 12 semaines chacun en milieu professionnel).
  
  Offre un double D.E.C. en gestion hôtelière et de restauration en 4 ans;
  Seul programme en anglais au Québec;
  Possibilité de bénéficier d'un tutorat par les pairs afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via les centres d'aide à l'apprentissage (anglais ou français);
  Les groupes-classes sont de petite taille permetant un  enseignement personnalisé et un meilleur encadrement et suivi des professeurs;
  Accès à des laboratoires d'apprentissage uniques, y compris une cuisine professionnelle, une salle à manger, une réception et des espaces d'apprentissage dans les chambres d'hôtel;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.

• Cégep de Jonquière
  
  offert en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été) obligatoire.
  (comprenant 2 stages rémunérés de 12 semaines chacun en milieu professionnel).
  
  Offert en partenariat avec l'ITHQ;
  Possibilité d'obtenir une bourse de mobilité interrégionale de 1 500 $ pour les étudiants(es) provenant de l'extérieur du Saguenay-Lac-Saint-Jean admis en première année dans ce programme, voir la page suivante;
  Possibilité de bénéficier d'un tutorat par les pairs afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via les centres d'aide à la réussite (français, anglais ou langues modernes);
  Programme axé sur la restauration régionale;
  Les groupes-classes sont de petite taille permetant un enseignement personnalisé et un meilleur encadrement et suivi des professeurs;
  Les cours des sessions 1,2,3 et 6 se déroulent à Jonquière (dans les locaux du CFP de Jonquère - Édifice Mellon), sont adaptés pour souligner la richesse des saveurs locales et l'industrie de la restauration de la région;
  Les cours des sessions 4 (hiver) et 5 (automne) se déroulent à l'ITHQ à Montréal dans des laboratoires et installations à la fine pointe de l'industrie;
  Certains cours sont offerts en visioconférence avec les autres cégeps partenaires et l'ITHQ;
  Formation axée sur la pratique : simulations, jeux de rôle en service et en leadership, travaux pratiques en cuisine dans les locaux du CFP de Jonquière, un laboratoire d'informatique dotés de logiciels les plus utilisés dans l'industrie de la restauration et le restaurant-école La Pomme d'Api;
  Participation à plusieurs activités parascolaires et professionnelles telles que : conférences ou rencontres avec des gestionnaires et des entrepreneurs de l'industrie de la restauration et des services alimentaires de la région; visites de plusieurs entreprises hôtelières et de restauration de la région, visites de fermes de la région, colloque entrepreneurial, journée carrière, etc;
  Possibilité de réaliser un projet entrepreneurial dans le cadre du Programme Passion entrepreneur de l'ITHQ, un service de soutien et d’accompagnement pour les diplômés et les finissants qui souhaitent démarrer, acheter ou développer leur entreprise dans le domaine du tourisme, du loisir, du divertissement, du voyage, de la restauration ou de l'hôtellerie;
  Accès à des installations modernes et uniques de l'ITHQ : le restaurant-école La Relève Gourmande, la bibliothèque Gérard-Delage la plus grande bibliothèque en tourisme et hôtellerie au Canada et un laboratoire d'informatique dotés de logiciels spécialisés (Lightspeed, Maitre’D, MYR, etc.);
  Regarde la vidéo promotionnelle et le webinaire du programme.
  
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en service dans un établissement de restauration du Saguenay-Lac-Saint-Jean ou de la Côte-Nord au cours du trimestre d'été de la première année;
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en cuisine, dans un établissement de restauration n'importe où au Québec au cours du trimestre d'automne de la deuxième année;
  Comporte 1 stage d'intégration obligatoire NON rémunéré de 6 semaines à temps complet en gestion ou supervision d’une équipe de travail, dans un étdans un établissement de restauration du Saguenay-Lac-Saint-Jean ou de la Côte-Nord au cours de troisième année.

• Cégep Montmorency
  
  offert en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été) obligatoire.
  (comprenant 2 stages rémunérés de 12 semaines chacun en milieu professionnel).
  
  Offert en partenariat avec l'ITHQ.
  Possibilité de bénéficier d'un tutorat par les pairs afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via les centres d'aide à la réussite (français, anglais ou langues modernes);
  Les cours des sessions 1,2,3 et 6 se déroulent à Laval (dans les locaux de l'École hôtelière et d'administration de Laval), sont adaptés pour souligner la richesse des saveurs locales et l'industrie de la restauration de la région;
  Les cours des sessions 4 (hiver) et 5 (automne) se déroulent à l'ITHQ à Montréal dans des laboratoires et installations à la fine pointe de l'industrie;
  Certains cours sont offerts en visioconférence avec les autres cégeps partenaires et l'ITHQ;
  Formation axée sur la pratique réalisée au Restaurant pédagogique L’escarbille (cuisine et salle à manger) à la fine pointe et accueillant le grand public;
  Possibilité de réaliser un projet entrepreneurial dans le cadre du Programme Passion entrepreneur de l'ITHQ, un service de soutien et d’accompagnement pour les diplômés et les finissants qui souhaitent démarrer, acheter ou développer leur entreprise dans le domaine du tourisme, du loisir, du divertissement, du voyage, de la restauration ou de l'hôtellerie;
  Participation à plusieurs activités parascolaires et professionnelles telles que : séminaires sur divers sujets touchant la gestion, conférences de professionnels et entrepreneurs d'entreprises de la restauration et des services alimentaires de la région, visites d'entreprises, visites de fermes des Laurentides, participation à la Foire canadienne des entreprises d'entraînement, etc;
  Accès à des installations modernes et uniques de l'ITHQ : le restaurant-école La Relève Gourmande, la bibliothèque Gérard-Delage la plus grande bibliothèque en tourisme et hôtellerie au Canada et un laboratoire d'informatique dotés de logiciels spécialisés (Lightspeed, Maitre’D, MYR, etc.);
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.
  
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en service dans un établissement de restauration de la région de Laval au cours du trimestre d'été de la première année;
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en cuisine, dans un établissement de restauration à Montréal au cours du trimestre d'été de la deuxième année;
  Comporte 1 stage d'intégration obligatoire NON rémunéré de 6 semaines à temps complet en gestion ou supervision d’une équipe de travail, dans un établissement de restauration de la région de Laval au cours de troisième année.

• Cégep de Sorel-Tracy
  ADMISSIONS SUSPENDUES
  offert en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été) obligatoire.
  (comprenant 2 stages rémunérés de 12 semaines chacun en milieu professionnel).
  
  Offert en partenariat avec l'ITHQ, voir la page suivante;
  Possibilité de bénéficier d'un tutorat par les pairs afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via le centres d'aide en français;
  Programme axé sur la restauration régionale;
  Les groupes-classes sont de petite taille permetant un enseignement personnalisé et un meilleur encadrement et suivi des professeurs;
  Les cours des sessions 1,2,3 et 6 se déroulent à Sorel-Tracy, sont adaptés pour souligner la richesse des saveurs locales et l'industrie de la restauration de la région;
  Les cours des sessions 4 (hiver) et 5 (automne) se déroulent à l'ITHQ à Montréal dans des laboratoires et installations à la fine pointe de l'industrie;
  Certains cours sont offerts en visioconférence avec les autres cégeps partenaires et l'ITHQ;
  Formation axée sur la pratique : simulations, jeux de rôle en service et en leadership, travaux pratiques en cuisine, un laboratoire d'informatique dotés de logiciels les plus utilisés dans l'industrie de la restauration;
  Participation à plusieurs activités parascolaires et professionnelles telles que : conférences ou rencontres avec des gestionnaires et des entrepreneurs de l'industrie de la restauration et des services alimentaires de la région; visites de plusieurs entreprises de restauration de la région, visites de fermes de la région, colloque entrepreneurial, journée carrière, etc;
  Possibilité de réaliser des projets interprogrammes avec des étudiants en techniques de comptabilité et de gestion, techniques de bureautique ou techniques de l'informatique;
  Possibilité de réaliser un projet entrepreneurial dans le cadre du Programme Passion entrepreneur de l'ITHQ, un service de soutien et d’accompagnement pour les diplômés et les finissants qui souhaitent démarrer, acheter ou développer leur entreprise dans le domaine du tourisme, du loisir, du divertissement, du voyage, de la restauration ou de l'hôtellerie;
  Accès à des installations modernes et uniques de l'ITHQ : le restaurant-école La Relève Gourmande, la bibliothèque Gérard-Delage la plus grande bibliothèque en tourisme et hôtellerie au Canada et un laboratoire d'informatique dotés de logiciels spécialisés (Lightspeed, Maitre’D, MYR, etc.);
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.
  
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en service dans un établissement de restauration de la Montérégie (prioritairement dans la MRC Pierre-de-Saurel, Marguerite-d'Youville ou des Maskoutains) au cours du trimestre d'été de la première année;
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en cuisine, dans un établissement de restauration n'importe où au Québec au cours du trimestre d'automne de la deuxième année;
  Comporte 1 stage d'intégration obligatoire NON rémunéré de 6 semaines à temps complet en gestion ou supervision d’une équipe de travail, dans un établissement de restauration en Montérégie (dans la MRC Pierre-de-Saurel, Marguerite-d'Youville ou des Maskoutains) au cours de troisième année.

• Cégep de Saint-Jérôme
  
  offert en cheminement régulier à temps complet de jour
  OU selon la formule en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été).
  (comprenant 2 stages rémunérés de 8 à 12 semaines chacun en milieu professionnel).
  
  Possibilité de bénéficier du tutorat par les pairs afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via les centres d'aide à la réussite (français, anglais, mathématiques ou philosophie);
  Les groupes-classes sont de petite taille permetant un  enseignement personnalisé et un meilleur encadrement et suivi des professeurs;
  Formation axée sur la pratique : travaux pratiques  au Restaurant pédagogique Neurones et Papilles (cuisine et salle à manger) à la fine pointe et accueillant le grand public et faisant partie des quelques établissements membres du programme Aliments du Québec au menu, certifiant que plus de 60 % de son menu est constitué d’ingrédients d’ici;
  Son programme est leader en développement durable : on y enseigne des pratiques anti-gaspillages, on y encourage l’implication communautaire des étudiants et on y cultive localement des fines herbes et des légumes biologiques destinés au restaurant pédagogique, etc;
  Participation à plusieurs activités parascolaires et professionnelles telles que : séminaires sur divers sujets touchant la gestion, séminaires en entrepreneuriat, rencontres avec des gestionnaires et autres professionnels restauration et des services alimentaires de la région, visites d'entreprises de la restauration et des services alimentaires de la région, visites de fermes de la région, Club entrepreneur étudiant JeTAD, etc;
  Possibilité de réaliser des projets interprogrammes avec des étudiants en gestion et intervention en loisirs et techniques de comptabilité et de gestion;
  Accès à de nombreux services et activités pour le démarrage d'une entreprise via le Quartier général de l'audace QGA;
  Possibilité de réaliser un projet entrepreneurial;
  Opportunité de participer à des compétitions et concours en gestion telles que :Jeux collégiaux du commerce, Place à la relève en gestion, Défi Ose Entreprendre, Concours international d'entrepreneuriat, Compétition Hôtelière pour les Meilleurs Talents en Leadership de l'ITHQ, Grands prix de la relève AQFORTH, etc;
  Possibilité d'effectuer un stage de coopération internationale de 3 semaines au Cameroun;
  Regarde la vidéo promotionennelle du programme.

• Cégep Limoilou
  campus de Charlesbourg
  
  offert en cheminement régulier à temps complet de jour
  OU selon la formule en alternance travail-études ATE à temps complet de jour
  (comprenant 2 stages rémunérés de 8 à 12 semaines chacun en milieu professionnel), voir la page suivante.
  
  Possibilité d'obtenir du soutien et de l'accompagnement aux études ou accompagner d'autres étudiants en difficultés, via le Programme CPA+ (Connaître pour accompagner +);
  Programme axé sur la pratique comportant des simulations en gestion, des jeux de rôle en service, des travaux pratiques en cuisine, ateliers de sommellerie, des études de cas réels, la rédaction de plans d’affaires, planification et organisation d'un repas bénéfice, etc;
  Une pédagogie active dans des classes aménagées en îlots et équipées de projecteurs interactifs pour favoriser le travail collaboratif;
  Plus de 300 heures d’anglais, dont trois cours de communication professionnelle, des ateliers de conversation et des activités en classe;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles : conférences et échanges-rencontres avec des gestionnaires et entrepreneurs de l'industrie de la restauration et des services alimentaires de la région, visites d'entreprises, visites de fermes de la Capitale Nationale et de Chaudière-Appalaches, Club entrepreneur étudiant Limoilou, programme Entrepeneuriat-Études, participation à des compétitions intercollégiales en gestion (Place à la relève en gestion, Jeux collégiaux du commerce, etc.); Salon carrières et emploi, participation au Salon de l'agriculture, de l'alimentation et de la consommation de l'Université Laval, participation au Salon du tourisme et de l'hospitalité à Montréal, participation au Salon international de l'alimentation de Montréal,, etc;
  Accès à des laboratoires pédagogiques (cuisine, sommellerie, bar, salle à manger) dont la Salle à manger pédagogique La Grappe d'Or, ainsi qu'un laboratoire informatique muni des logiciels les plus utilisés dans la restauration (Lightspeed, Maître'D, etc.), regarde aussi le vidéo suivant;
  Possibilité de réaliser des projets interprogrammes avec des étudiants d'autres programmes (techniques de gestion hôtelière, technique de comptabilité  et de gestion,  gestion de commerces, techniques de diététique, techniques de tourisme et techniques de l'informatique),
  Possibilité d'effectuer une session d'études en Belgique à la Haute École Charlemagne à Liège via le projet DEC Monde gestion hôtelière;
  Possibilité d'effectuer un séjour d’études, culturel et linguistique à l'Istituto di Istruzione Superiore “V.Capirola en Italie;
  Possibilité de participer à des séjours culturels et linguistiques dont : le séjour linguistique et culturel à Hawaii, séjour Découverte en Chine, le séjour Exploration du Vietnam, le séjour interculturel en Italie et le séjour de solidarité internationale au Costa Rica;
  Possibilité d'effectuer un stage de coopération internationale de 3 semaines au Pérou;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.
  
  Comporte un stage crédité obligatoire (généralement non rémunéré) de 15 semaines à la dernière session pouvant être réalisé n'importe où au Québec ou ailleurs au Canada;
  Possibilité de réaliser un stage rémunéré en Belgique, en France ou au Maroc.

• Collège Mérici à Québec
  offert en Apprentissage en milieu de travail AMT à temps complet en présentiel de jour seulement.
  (3 jours/sem en classe et en restaurant-école et 2 jours/sem en milieu de travail rémunéré à 100 %);
  
  Situé à quelques pas du Vieux-Québec, le cœur touristique de la région;
  Détient une réputation internationale dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration;
  Possibilité de bénéficier d'un tutorat afin de soutenir les étudiants dans leur cheminement scolaire via les centres d'aide à la réussite (anglais, français, langues modernes, philosophie ou méthodologie de travail);
  Offert selon la formule en Apprentissage en milieu de travail AMT permettant d'être en salle au Collège 3 jours/semaine et occuper un emploi rémunéré 2 jours/semaine à temps complet au cours d'une entreprise partenaire de région tout au long du programme, ce qui correspond à une proportion de 56 % en salle et 44 % (972 heures) en milieu de travail, voir la page suivante;
  Un équilibre études, travail et vie personnelle amélioré pour les étudiants;
  Les groupes-classes sont de petite taille permetant un  enseignement personnalisé et un meilleur encadrement et suivi des professeurs;
  Programme axé sur la pratique comportant des simulations en gestion, des jeux de rôle en service, des travaux pratiques en cuisine, des ateliers de sommellerie, des ateliers sur les aliments du terroir, des études de cas réels, la rédaction de plans d’affaires, planification et organisation d'un événement bénéfice, etc;
  Formation enrichie en anglais, ouverte sur le monde;
  Offert selon la méthode d'apprentissage "Approche de coaching et supervision individuelle" par un professeur-coach;
  Un partenariat avec Aliments du Québec et CTEQ - Centre de transfert d'entreprise du Québec;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles : conférences et échanges-rencontres avec des gestionnaires et entrepreneurs de l'industrie de la restauration de la région, visites d'entreprises, visites de fermes de la Capitale Nationale et de Chaudière-Appalaches, participation à l'Expo Manger Santé de Québec, participation au Salon de l'agriculture, de l'alimentation et de la consommation de l'Université Laval, participation au Salon du tourisme et de l'hospitalité à Montréal, participation au Salon international de l'alimentation de Montréal, etc;
  Possibilité de réaliser un séjour linguistique en Irlande, voir la page suivante;
  Accès à des installations modernes dont : le restaurant pédagogique Le Réfectoire, le comptoir de vente de plats préparés Le Panier d'Angèle, des locaux aménagés en chambre d'hôtel, un laboratoire-cuisine, ainsi qu'un laboratoire informatique muni des logiciels (tels que : Maitre’D et Hotello);
  Opportunité de participer à des compétitions et concours en gestion telles que :Jeux collégiaux du commerce, Place à la relève en gestion, Défi Ose Entreprendre, Concours international d'entrepreneuriat, Compétition Hôtelière pour les Meilleurs Talents en Leadership de l'ITHQ, Grands prix de la relève AQFORTH, etc;
  Accès à des résidences étudiantes spacieuses situées sur le campus comprenant 90 chambres avec vue sur les Plaines d'Abraham et sur le fleuve;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.
  
  Possibilité de réaliser 1 stage de coopération internationale facultatif au Pérou;
  Comprend la réalisation d'un stage crédité obligatoire de 15 semaines à temps complet (généralement NON rémunéré) dans un établissement de restauration de la région ou ailleurs au Québec ou ailleurs au pays;
  Possibilité de réaliser un stage crédité ou NON crédité à l'étranger; (France, Belgique ou Pérou).

• Collège LaSalle
  
  offert en cheminement régulier à temps complet de jour en présentiel sur campus de Montréal
  OU en Apprentissage en milieu de travail AMT - sur campus
  combinant des cours sur campus (présentiel), des cours pratiques en milieu de travail (AMT) et des stages rémunérés en miliue de travail, voir la page suivante.
  
  Situé dans l'arrondissement Ville-Marie à quelques pas du Quartier des spectacles et à proximité de certains des plus grands hôtels de la métropole;
  Détient une réputation internationale dans le domaine de l'hôtellerie;
  Plus grand collège bilingue en Amérique du Nord;
  Offert en cheminement bilingue, voir la page suivante;
  Offert selon la formule DEC portable permettant d'avoir accès en ligne aux documents nécessaires à la formation en tout temps et mise à jour régulièrement et utiliser le portable en classe;
  Possibilité de choisir l'option Apprentissage en milieu de travail AMR - rémunéré permettant de partager le temps entre le Collège LaSalle et l’employeur chaque semaine et ce, dès la première année, ce qui correspond àprès de 50% du temps d’apprentissage qui se fera en immersion professionnelle;
  Des salles de classe collaboratives permettant une ergonomie et du mobilier à la fine pointe de la technologie, , regarde le vidéo suivant et le vidéo suivant;
  Accès à des installations modernes dont : le restaurant pédagogique La Classe,
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles : conférences et échanges-rencontres avec des gestionnaires et entrepreneurs de l'industrie de la restauration de la région, visites d'entreprises, participation au Salon du tourisme et de l'hospitalité, participation au Salon international de l'alimentation de Montréal, etc;
  Possibilité d'effectuer une session d'études à l'étranger dans un campus du Collège LaSalle international (Vancouver au Canada, Monterrey au Mexique, Rabat au Maroc, Barcelona en Espagne ou Melbourne en Australie);
  Opportunité de participer à des compétitions et concours en gestion telles que :Jeux collégiaux du commerce, Place à la relève en gestion, Défi Ose Entreprendre, Concours international d'entrepreneuriat, Compétition Hôtelière pour les Meilleurs Talents en Leadership de l'ITHQ, Grands prix de la relève AQFORTH, etc;
  Possibilité de réaliser des projets interprogrammes avec des étudiants d'autres programmes (techniques de comptabilité et de gestion, commercialisation de la mode, gestion de commerces, gestion d'un établissement de restauration, techniques de gestion touristique, techniques de l'informatique);
  Possibilité de réaliser un stage crédité à l'étranger de 4 semaines à temps complet (Mexique, Colombie, Costa Rica, Maroc, Espagne, France, Indonésie ou Australie) au cours du dernier trimestre;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.

• Institut du tourisme et d'hôtellerie du Québec ITHQ
  (Programme Signature ITHQ)
  
  offert selon la formule en alternance travail-études ATE à temps complet de jour (incluant les trimestres d'été) seulement
  (comprenant 2 stages rémunérés de 8 à 13 semaines chacun en milieu professionnel).
  
  Plus grande école francophone de management hôtelier en Amérique du Nord et l'une des plus grandes au monde,
  Situé à quelques pas du Vieux-Montréal, le cœur touristique de la région;
  Détient une solide réputation internationale dans le domaine de l'hôtellerie;
  
  Possibilité de bénéficier d'un service de soutien à la réussite via le Centre d'aide à la réussite;
  Offert en formule intensive incluant les trimestres d'été (stages rémunérés);
  Offert selon une formule bilingue anglais-français (comprenant 300 heures consacrées à l’apprentissage de la langue anglaise);
  Comprend de nombreuses applications pratiques tout au long de la formation (ccuisine, service, sommellerie, service de bar, etc.)
  Comprend des sorties pédagogiques (visites d'entreprises, participation à des salons ou congrès, etc.) et stages se déroulant selon des horaires variables (été, soirs ou week-ends);
  Possibilité de t'impliquer bénévolement au sein d'organismes et/ou d'événements touristiques de la région;
  Opportunité de participer à des compétitions et concours en gestion telles que :Jeux collégiaux du commerce, Place à la relève en gestion, Défi Ose Entreprendre, Concours international d'entrepreneuriat, Compétition Hôtelière pour les Meilleurs Talents en Leadership de l'ITHQ, Grands prix de la relève AQFORTH, etc;
  Comprend la réalisation d’un projet obligatoire en lien avec son lieu de stage;
  Possibilité de réaliser un projet entrepreneurial dans le cadre du Programme Passion entrepreneur, un service de soutien et d’accompagnement pour les diplômés et les finissants qui souhaitent démarrer, acheter ou développer leur entreprise dans le domaine du tourisme, du loisir, du divertissement, du voyage, de la restauration ou de l'hôtellerie;
  Accès à des installations modernes et uniques : le restaurant-école La Relève Gourmande, la bibliothèque Gérard-Delage la plus grande bibliothèque en tourisme et hôtellerie au Canada et un laboratoire d'informatique dotés de logiciels spécialisés (Lightspeed, Maitre’D, MYR, etc.);
  Regarde la vidéo promotionnelle et le webinaire du programme;
  Regarde la vidéo promotionnelle de l'Institut.
  
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 4 mois à temps complet en en cuisine ou en service en immersion anglaise, à l’extérieur du Québec au cours du trimestre d'été de la première année;
  Comporte 1 stage rémunéré obligatoire d'une durée de 3 mois à temps complet en cuisine ou en service , dans un établissement de restauration n'importe où au Québec au cours du trimestre d'été de la deuxième année;
  Comporte 1 stage d'intégration obligatoire NON rémunéré de 6 semaines à temps complet en gestion ou supervision d’une équipe de travail, dans un établissement de restauration n'importe où au Québec ou ailleurs au Canada au cours de troisième année;
  Possibilité de réaliser un stage rémunéré auprès des hôtels de Marriott International partout dans le monde;
  Possibilité de réaliser un stage en France NON rémunéré au restaurant-école à l’École hôtelière Savoie-Léman en Haute Savoie.
  
  Possibilité d'un D.E.C.-BAC intégré gestion de l'accueil et de l'hôtellerie pour les titulaires du D.E.C. en techniques de gestion hoteliere ou du D.E.C. en gestion d'un établissement de restauration (de l'ITHQ seulement) : 3 ans au DEC + 2 ans au baccalauréat;
  Possibilité d'un D.E.C.-BAC intégré gestion de l'hôtellerie et de la restauration conjointement avec l'UQAM : 3 ans au DEC + 2 ans au baccalauréat.