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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

NIVEAU D’ÉTUDES : FORMATION PROFESSIONNELLE

 

PRODUCTEUR(TRICE) DE VOLAILLES

PRODUCTEUR(TRICE) D'OEUFS

DIPLÔME D’ÉTUDES PROFESSIONNELLES D.E.P. 

 

Va voir également ma section « liens recommandés » à la fin de cette page (dont des vidéos de producteurs de volailles et d'œufs qui parlent de leur travail).

 

Ainsi que la page du MAPAQ sur la relève agricole féminine

 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

 

En tant que productrice ou producteur de volailles; tu seras responsable d'exécuter des programmes d'alimentation, de soins de santé et de reproduction dans des fermes d’élevage de volailles (poulets, dindons, autruches, canards, cailles, faisans, oies ou pintades), principalement pour la boucherie.

 

Tu auras pour tâches de :

En tant que productrice ou producteur d'œufs (de consommation ou de transformation); tu seras responsable d'exécuter des programmes d'alimentation, de soins de santé et de reproduction dans des fermes d’élevage de volailles (poulets, dindons, autruches, cailles ou faisans), afin de produire des œufs de consommation ou de transformation.

 

Tu auras pour tâches de :

La production d'œufs de consommation sont vendus directement au client (via les marchés publics par exemple), ainsi que la vente en gros chez les épiciers, les restaurants et les distributeurs en alimentation.

 

La production d'œufs de transformation (aussi appelée "d'incubation"); inclut la production d'œufs entiers, de blancs d'œufs et de jaunes d'œufs sous forme liquide, congelée ou déshydraté, ainsi que sous forme d'omelettes pour la vente au détail en hôtellerie, restauration et autres institutions, ainsi que pour la surtransformation dans la fabrication de nombreux aliments (produits de boulangerie, mayonnaise, nouilles, etc.) et d'articles spécialisés comme des shampoings, des aliments pour animaux de compagnie, et des adhésifs.

 

QUALITÉS ET APTITUDES  NÉCESSAIRES :

-         Intérêts pour le milieu agricole

-         Excellente santé

-         Excellente condition et endurance physique car tu auras à travailler de longues heures debout et à soulever différentes charges

-         Bonnes habiletés manuelles pour effectuer efficacement différentes tâches tels qu’utiliser et entretenir les équipements et bâtiments, etc.

-         Grande capacité de travail car tu devras de longues heures de travail

-         Sens de l’observation pour être capable de déceler une anomalie sur un équipement, un problème de santé chez les animaux, etc.

-         Autonomie et débrouillardise car tu auras à travailler et à te débrouiller seul(e) dans plusieurs tâches

-         Aimer travailler en équipe car tu auras aussi à collaborer avec d’autres ouvriers agricoles dans certaines tâches

PROFESSIONS APPARENTÉES :

-         Gérant(e) de ferme avicole (après expérience en agriculture)

-         Ouvrier(ère) de ferme d’élevage

-         Travailleur(euse) agricole 

EMPLOYEURS POTENTIELS :

-         Coopératives agricoles

-         Fermes commerciales

-         Fermes familiales

EXIGENCE DES EMPLOYEURS :

-         Bonne connaissance du milieu agricole

-         Polyvalence

-         Mobilité

-         Longues heures de travail (souvent 12 hres/sem, 6 jours/sem)

PLACEMENT :

Selon les données disponibles au 1er 2017 :

 

Note : dans le cadre du DEP en productions animales

 

Le placement est très bon, 78 % des répondants(es) qui se sont dirigés vers le marché du travail ont obtenu un emploi relié à leurs études dont la presque totalité, soit 91 % sont à temps complet.

Quelques répondants(es), soit 22 % ont bénéficié du DEP-DEC en poursuivant leurs études au collégial en gestion et technologies d'entreprise agricole.

 

NOMBRE DE  RÉPONDANTS

NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ

NOMBRE EMPLOI À TEMPS COMPLET

NOMBRE
 AUX
ÉTUDES

133 81 74 29

Note 1 : légère hausse du taux de placement par rapport aux années précédentes (était de 78 % en 2015; 80 % en 2013 et 75 % en 2011).  

Note 2 : légère hausse du nombre de répondants(es) poursuivant des études au collégial (était de 17 % en 2015; 14 % en 2013 et 10 % en 2011).

Source : Ministère de l’Éducation du Québec

 

SALAIRE :

 

Selon les données de 2017 :

 

-         La salaire moyen en début de carrière était de 575,00 $/semaine

 

Note 1 : légère baisse de la rémunération moyenne par rapport aux années précédentes (était de 595 $ en 2015; 579 $ en 2013; 470 $ en 2012 et 580 $ en 2011).

 

Note 2 : la qualité des récoltes varie beaucoup selon les conditions météorologiques, donc la rémunération également.

 

Source : Ministère de l’Éducation du Québec

 

PORTRAIT DE L'INDUSTRIE :

 

Au Québec, le secteur des productions animales est fort important. En 2015, Elles représentaient un chiffre d'affaires de 5,3 milliards de dollars, soit près de 20 % des recettes agricoles québécoises totales. On retrouvait plus de 32 700 producteurs au sein de près de 16 500 fermes et employaient près de 33 200 travailleuses et travailleurs, soit 61 % de tous les emplois agricoles du Québec.

 

En 2015, la production de volailles avait un chiffre d'affaires évalué à 913,6 millions $ (3e production animale derrière le lait et le porc, ce qui correspondant à 23 % de la production canadienne de volailles et 16 % des recettes agricoles québécoises) dont :

En 2015, on comptait plus de 1 200 producteurs de volailles partout au Québec qui élevaient près de 185 millions d'oiseaux.

 

Parmi ces derniers, on y retrouvait :

La production de volailles est surtout concentrée dans les régions de la Montérégie (28 %), Lanaudière (19 %), en Chaudière-Appalaches (15 %), le Centre-du-Québec (14 %), les Laurentides (9 %), l'Estrie (8 %), et les autres régions (7 %).

 

La production d'œufs est surtout concentrée dans les régions de la Montérégie (38 %), en Chaudière-Appalaches (21 %), dans le Centre-du-Québec (18 %), Lanaudière (12 %) et les autres régions (11 %).

 

En 2015, le poulet représentait plus de 36 % des parts de marché des viandes et volailles, alors que le dindon ne représentait que 5 % et enfin, les autres volailles ne représentaient qu'une part négligeable. C'est la viande la plus consommée par les québécois, mais aussi par les nord-américains en général.

 

Lors de la même année, la consommation canadienne d'œufs a augmenté de 32 % au cours des 10 dernières années, alors que les viandes et les produits laitiers ont connu une baisse. Au Canada, la consommation moyenne annuelle par personne d'œufs s'établissait à 18 douzaines, alors qu'aux USA, elle s'établissait à 21 douzaines.

 

Les oeufs dits de consommation (vendus directement aux consommateurs via les marchés représentaient 70 % du marché, alors que les oeufs dit de transformation ou d'incubation (vendus aux transformateurs alimentaires pour la fabrication de produits tels que les produits de boulangerie ou de pâtisserie) avaient une part de 30 % du marché. Le Québec détient près de 19 % de la part de marché de la production canadienne, ce qui le place au 2e rang au pays derrière l'Ontario.

 

Consulte également le Portrait de l'industrie agricole où tu auras plusieurs infos sur cette industrie, les perspectives, les types d'entreprises, etc.

 

Sources : MAPAQ, Fédération des producteurs de volailles du Québec et Fédération des producteurs d'œufs du Québec.

 

PORTRAIT DE LA PROFESSION ET PERSPECTIVES D’AVENIR :

 

En 2015, le secteur de la production avicole employait plus de 1 800 personnes dans l'ensemble des régions du Québec.

 

Il y a un grand besoin d’ouvriers et d’ouvrières spécialisés en production avicole partout en province.

 

Sources : MAPAQ, Fédération des producteurs de volailles du Québec et Fédération des producteurs d'œufs du Québec.

 

LE PROGRAMME D’ÉTUDES :

 

Le Diplôme d’études professionnelles en production animale D.E.P. a une durée totale de 1 215 heures, c’est-à-dire 11 mois consécutifs offert à temps complet. Il couvre tous les types de productions animales (laitière, bovine, porcine, ovine, caprine, chevaline, avicole et grands gibiers).

 

Il comporte des cours d'introduction au métier d'agriculteur(trice), santé et sécurité en milieu agricole, conduite d'un tracteur, relations professionnelles en milieu agricole, récolte, tenue des registres de production, épandage de fumiers, préparation primaire du sol, alimentation des animaux, soins aux animaux, reproduction des animaux, opérations de production animale, techniques d'oxycoupage et soudage, entretien : machinerie, équipement et outillage agricole, entretien : bâtiments et équipement agricole intégré, implantation d'une culture, entretien des cultures, ainsi qu'un stage d'intégration au marché du travail non rémunéré de 3 semaines.

 

De plus, la plupart des établissements offrent le programme selon la formule alternance travail-études où tu auras à réaliser un stage rémunéré dans une entreprise agricole comprenant un total de 330 heures de travail en entreprise offert au trimestre d'été (inclus dans le total des heures du programme).

 

ENTENTES D.E.P.-D.E.C. :

 

Qu'est-ce qu'un programme DEP-DEC ?

 

Consulte la page suivante

 

Il permet de se faire reconnaître les acquis du D.E.P. en agriculture dans le cadre du programme de D.E.C. en gestion et technologies d'entreprise agricole - spécialisation en productions animales. Donc, tu pourras obtenir les 2 diplômes en 3 ans.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

ÉTUDES SUPÉRIEURES :

 

Tu pourras te diriger vers le marché du travail OU poursuivre tes études au collégial dans le cadre du programme de D.E.C. en gestion et technologies d'entreprise agricole d’une durée de 2 ans dans le cadre du programme intégré DEP-DEC permettant d’être admis en 2e année du D.E.C et ainsi l’offrir en 2 ans au lieu de 3 ans.  Pour plus de détails, voir le métier de gérant de ferme

 

Il est également possible de poursuivre tes études dans le cadre du DEC en technologie des productions animales d'une durée de 3 ans. Cependant, aucune entente DEP-DEC n'est offerte pour ce programme. De plus, tu devras avoir complété le cours préalable suivant :
CST 4e (anciennement mathématiques 426 ou 436) ou son équivalent

Pour plus de détails, consulte la page de technologue en productions animales

 

EXIGENCES D’ADMISSION :

 

-         Soit détenir le D.E.S.

-         Soit avoir 16 ans et avoir réussi les cours de français, anglais et mathématiques de 4e secondaire ou leurs équivalents

-         Soit avoir 18 ans et posséder des connaissances équivalentes

 

AUTRE) EXIGENCE À L’ADMISSION :

 

-         Détenir un permis de conduire (le permis d’apprenti est acceptable) (tous les établissements)

 

STATISTIQUES D’ADMISSION :

 

Aucun contingentement à ce programme

Les candidats(es) admissibles (qui répondent aux exigences d'admission) sont généralement admis.

 

ENDROITS DE FORMATION :

 

Infos sur l’alternance travail-études

-     Centre de formation agricole de Mirabel CFAM, Mirabel (C.S. de la Seigneurie-des-Milles-Iles, Laurentides)
cours théoriques offerts au CFAM et cours pratiques offerts à la ferme-école à proximité;
Accès à des installations du CFAM dont : des classes dont une classe multimédia et un laboratoire;
Accès à une
ferme-école comprenant : des parcelles de terres cultivées de 18 hectares, des enclos de production rénovés et agrandis en 2018 (étable, porcherie, bergerie,chèvrerie, écurie, poulaillier), un garage de mécanique agricole et des abris pour l'outillage et la machinerie, regarde le vidéo suivant;

offert en
alternance travail-études ATE;
voir aussi le DEP-DEC en gestion et technologies d'entreprise agricole conjointement avec le Cégep Lionel-Groulx
(formation technique offerte au CFAM);
Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

-     Centre de formation professionnelle des Moissons, Beauharnois (C.S. de la Vallée-des-Tisserands, Montérégie)
cours théoriques offerts au CFP à Beauharnois et cours pratiques offerts à la ferme-école à St-Chrysostome;
Possibilité de réaliser un
voyage d'études dans la région de la Bretagne en France afin de visiter les écoles d'agriculture et les fermes laitières de la région;

offert en alternance travail-études ATE;

voir aussi le DEP-DEC en gestion et technologies d'entreprise agricole conjointement avec le Cégep de St-Jean-sur-Richelieu;
Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

-    Centre de formation agricole de Saint-Anselme, Saint-Anselme (C.S. de la Côte-du-Sud, Chaudière-Appalaches)
également offert dans Charlevoix
;
certains cours (théorie) sont offert en
ligne;
offert selon la formule en enseignement individualisé permettant d'adapter ton horaire en tenant compte de la conciliation travail-études-famille;
offert en alternance travail-études ATE;
Une A.S.P. en lancement d'une entreprise agricole également offerte;

voir aussi le DEP-DEC en gestion et technologies d'entreprise agricole conjointement avec le
Cégep de Lévis-Lauzon;
Regarde la vidéo promotionelle du programme;
admissions à temps complet de jour - entrées continues tout au long de l'année scolaire.

-     Centre de formation professionnelle de Coaticook CRIFA, Coaticook (C.S. des Hauts-Cantons, Estrie)
Aussi offert en concomitance D.E.S.-D.E.P. (permettant de compléter en même temps, les cours obligatoires de 4e ou 5e secondaire);
Accès à plusieurs installations dont la ferme-école en partenariat avec le CIARC située à Coaticook (comprenant un ensemble de bâtiments dont une étable, un parc d'engraissement de bovins, une porcherie et une centre avicole, un parc de machinerie agricole moderne, un atelier de mécanique);

offert en
alternance travail-études ATE;

voir aussi le DEP-DEC en gestion et technologies d'entreprise agricole conjointement avec le
Cégep de Sherbrooke
;
Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

-     Centre de formation professionnelle de la Riveraine, Nicolet (C.S. de la Riveraine, Centre-du-Québec)
offert en alternance travail-études ATE;
Une A.S.P. en lancement d'une entreprise agricole également offerte;
voir aussi le DEP-DEC en gestion et technologies d'entreprise agricole conjointement avec le
Cégep de Victoriaville;
Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

-     École professionnelle de St-Hyacinthe, St-Hyacinthe (C.S. de St-Hyacinthe, Montérégie)
offert en
alternance travail-études ATE
;

voir aussi le DEP-DEC en gestion et technologies d'entreprise agricole conjointement avec l
'
ITA de St-Hyacinthe;
Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
admissions à temps complet de jour à l'automne.

LIENS RECOMMANDÉS :

Tu veux un avis de producteurs(trices) de volailles sur leur métier ?, consulte les vidéos suivants :

Pour d'autres liens (associations et fédérations, producteurs agricoles sur le net, autres sites d'infos en agriculture), consulte le Portrait de l'industrie agricole

 

Pour une liste d'entreprises agroalimentaires et autres sites d'infos sur l'industrie agroalimentaire), le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire

 

infos sur les volailles :

agrotourisme :

musées et centres d'expositions et agrotourisme :

expositions et foires agricoles :

divers :

-    Fédération d'agriculture biologique du Québec : organisme faisant la promotion de l'agriculture biologique au Québec

-    Agriculture durable : site québécois d'infos sur l'agriculture et le développement durable

-         Agri-réseau : important portail québécois sur les ressources pour le milieu agricole

-         Association des jeunes ruraux du Québec : site de ce regroupement de personnes intéressées au milieu agricole

-         Avis Bio : site de ce magazine sur l’agriculture biologique

-         Bulletin des agriculteurs : site ce magazine sur l’agriculture

-         Carrefour bioalimentaire du Québec : site du MAPAQ où l’on retrouve un répertoire des entreprises oeuvrant dans le milieu agricole et agroalimentaire

-         Coopérateur agricole : site de ce magazine agricole

-    Filière Bio Québec : organisme faisant la promotion et le soutien au développement de l'agriculture biologique au Québec

-    Québec Bio : portail québécois de références, d'infos et de ressources en agriculture biologique au Québec

-    Québec Vrai : organisme sans but lucratif chargé de certifier les aliments biologiques produits au Québec

-         Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation

-         Terre de chez nous : site de ce portail québécois d'infos et de ressources en agriculture

-         Union des producteurs agricoles du Québec : site officiel de cette organisation vouée à la défense des intérêts de l’ensemble des agriculteurs et agricultrices du Québec

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