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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

NIVEAU D’ÉTUDES : ENSEIGNEMENT COLLÉGIAL

 

GÉRANT(E) D’UNE ENTREPRISE AGRICOLE

DIPLÔME D’ÉTUDES COLLÉGIALES  D.E.C.

 

Va consulter également la section « liens recommandés » au bas de cette page (dont des vidéos d'agriculteurs qui parlent de leur métier)

 

Ainsi que la page du MAPAQ sur la relève agricole féminine

 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

 

En tant que gérant(e) d’une entreprise agricole; tu seras responsable de contrôler, de coordonner, de superviser et de gérer toutes les opérations des productions des cultures d’une entreprise agricole (des travaux de préparation des sols et de la production jusqu’à la mise en marché des produits).

 

Tu auras pour tâches de :

• Coordonner et superviser le travail des ouvriers agricoles et des manoeuvres à la récolte;

• Superviser et surveiller des programmes d'élevage et d'autres programmes liés au bétail, et veiller à leur mise en oeuvre;

• Superviser et surveiller des opérations de culture et d'autres programmes liés à la récolte, et veiller à leur mise en oeuvre;

• Élaborer des calendriers de travail et établir les méthodes;

• Assurer le respect des procédures de sécurité sur la ferme et de bio-sécurité;

• Participer au développement et à la mise en oeuvre de procédures de sécurité sur la ferme et de bio-sécurité;

• Embaucher et assurer la formation du personnel;

• Tenir des registres de la production et du contrôle de la qualité;

• Exécuter, s'il y a lieu, des tâches agricoles générales et opérer la machinerie agricole.

En tant qu’exploitant(e) d’entreprise agricole; tu seras responsable d’effectuer différentes tâches reliées à production des cultures, entretenir les équipements, la machinerie et les bâtiments et autres tâches nécessaires au fonctionnement des opérations de la production.

 

Tu auras pour tâches de :

• Déterminer le genre et la quantité de cultures à cultiver ainsi que les espèces d'animaux à élever;

• Fournir des services agricoles reliés à l'élevage du bétail tels que l'insémination artificielle, l'arrosage ou la tonte du bétail ou la désinfection des cages, des granges ou des poulaillers;

• et/ou Fournir des services reliés aux récoltes tels que le labourage, l'irrigation, la culture des sols, la pulvérisation ou la récolte des produits;

• Organiser et coordonner l'ensemencement, la culture et la récolte des produits; élever du bétail, de la volaille et d'autres animaux;

• Diriger l'ensemble des activités d'une ferme;

• Participer au développement et à la mise en oeuvre de procédures de sécurité sur la ferme et de bio-sécurité;

• Embaucher et assurer la formation du personnel;

• Négocier les conditions des services à fournir;

• Établir un programme de commercialisation;

• Acheter des machines agricoles, des animaux, des semences, du fourrage et divers approvisionnements;

• Maintenir en bon état les machines et le matériel agricole et les bâtiments;

• Tenir des registres de la production et du contrôle de la qualité;

• Exécuter, s'il y a lieu, des tâches agricoles générales et opérer la machinerie agricole

Il existe un grand nombre de secteurs agricoles où tu pourras travailler, voici les principaux :

 

Productions animales : comprend l’industrie laitière, de porcs, de bovins de boucherie, des ovins (agneaux et moutons), avicole (volailles) et chevaline.

 

Productions horticoles : comprend la production légumière en champ ou en serre (pommes de terre, carottes, oignons, salades, tomates principalement), l’industrie fruitière en champ ou en serre (pommes, fraises, framboises, bleuets, raisins principalement), fleurs en champ ou en serre, plantes ornementales en serre, etc.

 

Productions céréalières (pour les humains) et fourragères (pour les animaux) : comprend la production du blé, du maïs, de l’orge, de l’avoine, soya, feuillus pour bétails, etc.

 

Autres productions végétales : gazon, sapins de Noël, etc.

 

Autres secteurs agricoles : œufs de consommation, acériculture (sirop d’érable), viticulture (vins), etc.

 

APTITUDES ET QUALITÉS REQUISES :

-         Intérêts pour le travail en milieu agricole, la nature et le plein air

-         Bonne santé et condition physique et grande capacité de travail car tu devras travailler de longues heures debout, soulever différentes charges, etc.

-         Intérêts pour les certains aspects de la mécanique car tu auras à opérer des machines agricoles et utiliser l’outillage agricole et en effectuer l’entretien

-         Intérêts et aptitudes pour la gestion car tu auras à gérer l’ensemble des opérations et des ressources de l’entreprise

-         Bonnes habiletés manuelles car tu auras une multitude de tâches physiques à effectuer (opérer des machines, utiliser des outils de production des cultures, transporter du matériel, etc.

-         Sens de l’observation et capacité d’analyse pour être capable de déceler problème de production, l’analyser et puis le régler

-         Sens des responsabilités car tu seras en charge de l’ensemble des opérations et de l’exploitation de l’entreprise

-         Sens de l’initiative et débrouillardise car être en mesure de régler seul(e) différents problèmes

-         Sens de l’organisation pour pouvoir planifier les opérations, les horaires du personnel, etc.

-         Facilité à travailler en équipe car tu auras à superviser et travailler en collaboration avec des ouvriers agricoles (principalement)

-         Sens de l’entrepreneuship si tu travailles à ton propre compte et te faire une place dans le milieu

-         Adaptation pour les changements technologiques car la technologie des équipements et l’outillage agricole évolue 

PROFESSIONS APPARENTÉES : 

-         Agent(e) de crédit agricole

-         Agriculteur(trice) principalement

-         Conseiller(ère) en assurances agricoles

-         Exploitant(e) d’entreprise agricole

-         Gérant(e) des productions principalement

-         Gestionnaire d’une entreprise agricole

-         Conseiller(ère) en crédit agricole

-         Ouvrier(ère) spécialisée en production animales ou horticoles principalement

-         Représentant(e) technique en produits agricoles

-         Technicien(ne) agricole

-         Technicien(ne) en assurances agricoles

-         Technicien(ne) en productions animales ou végétales

-         Technologiste conseil en agriculture

EMPLOYEURS POTENTIELS :

-         Fermes familiales (laitières, bovines, porcines, ovines, chevalines, avicoles, horticoles, céréalières, acéricoles ou autres) principalement

-         Centres de jardin

-         Coopératives agricoles

-         Fermes commerciales, familiales et  industrielles (producteurs laitiers, bovins, porcins, ovins, chevalins et avicoles, horticoles, céréalières, acéricoles ou autres)

-         Firmes d’agronomes

-         Gouvernement du Canada (Ministère de l’agriculture, Société du crédit agricole)

-         Gouvernement du Québec (Ministère de l’agriculture, Société du financement, Régie des assurances agricoles, Régie des marchés agricoles et alimentaires)

-         Institutions financières (centres de financement agricole)

-         Meuneries

-         Organismes de financement agricole

-         conventions collectives de gestion agricole

-         À ton propre compte (en étant propriétaire-gérant-e de ta propre ferme)

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

-         Avoir un permis de conduire (un atout)

-         Polyvalence

-         Longues heures de travail

-         Mobilité 

AUTRE EXIGENCE À L’ADMISSION :

 

-         Subir une entrevue obligatoire (MacDocnald College)

-         Posséder de l’expérience au sein d’une entreprise agricole ou une formation en agriculture

 

Note : cette dernière exigence N’EST PAS obligatoire, mais recommandée. Par exemple, une expérience d’un été en tant qu’ouvrier(ère) agricole ou détenir un D.E.P. en agriculture peut être répondre à cette exigence

  

PLACEMENT :

 

Selon les données disponibles au 31 mars 2024 :

 

Le placement est très bon, 85 % des répondants(es) qui se sont dirigés vers le marché du travail ont obtenu un emploi relié à leurs études dont la presque totalité sont à temps complet.

Quelques répondants(es) en emploi relié, soit 22 % ont choisi de travailler à leur propre compte.

 

Plus du quart des répondants(es), soit 26 % ont choisi de poursuivre leurs études à l'université en agronomie ou en agroéconomie notamment en bénéficiant d'un cheminement DEC-BAC.

 

Note : ces données été recueillies en mars où la période de production de l'industrie agricole n'était pas à son maximum, en période estivale le placement est à 100 %.

 

NOMBRE DE  RÉPONDANTS	NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ	NOMBRE À TEMPS COMPLET	NOMBRE   À LEUR COMPTE	NOMBRE  AUX ÉTUDES
126	79	78	17	33

 

Note 1 : stabilité du taux de placement par rapport aux années précédentes (était de 84 % en 2022; 86 % en 2021 et 83 % en 2019).

 

Note 2 : hausse du nombre de répondants(es) poursuivant des études universitaires (était de 17 % en 2022; 21  % en 2021 et 28 % en 2019).

Note 3 : le placement est tout aussi excellent meme avec davantage de diplômés(es) que dans les années précédentes.

Sources : Ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur du Québec

SALAIRE :

 

Selon les données en 2025 :

 

Le salaire moyen en début de carrière était de :

 

-        798,00 $/semaine (50 hres et +/sem env. en saison intenstive) en moyenne en tant que producteur(trice) agricole

-    20,50 $/heure (50 heures/sem et +/sem env en saison intensive) en moyenne en tant que gérant(e) de ferme en productions végétales

-    20,50 $/heure (50 heures/sem et +/sem env en saison intensive) en moyenne en tant que gérant(e) de ferme avicole

-         21,60 $/heure (35 hres/sem) en tant technicien(ne) conseil en agriculture dans la fonction publique québécoise (MAPAQ, Régie des marchés agricoles et alimentaires, Conseil des appellations réservées et des termes valorisants)

-         21,74 $/heure (35 hres/sem) en tant technicien(ne) agricole au sein de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec ITAQ

-    21,80 $/heure (50 heures/sem et +/sem env en saison intensive) en moyenne en tant que gérant(e) de ferme en productions animales

-    22,43 $/heure (50 heures/sem et +/sem env en saison intensive) en moyenne en tant que gérant(e) de ferme porcine

-         24,00 $/heure (35 hres/sem) en tant que technicien(ne) agricole au Centre de recherche sur les grains (Montérégie) du Gouvernement du Québec

-         24,06 $/heure (35 hres/sem) en tant que technicien(ne) agricole au Centre de recherche en sciences animales de Deschambault (région de Québec) du Gouvernement du Québec

-         30,13 $/heure (37,5 hres/sem) en tant que technicien(ne) agricole dans la fonction publique fédérale

Note 1 : hausse de la moyenne salariale en productions animales para rapport aux années précédentes (était de 21,14 $ en 2022 et 19,85 $ en 2019) .

Note 2 : hausse de la moyenne salariale en productions végétales para rapport aux années précédentes (était de 20,00 $ en 2022 et 20,50 $ en 2019) .

Note 3 : la qualité des récoltes varie beaucoup selon les conditions météorologiques, donc la rémunération également.

Note 4 : pour la première fois depuis l'existance de ces programmes, la rémunération a été meilleure en productions végétales qu'en productions animales....

Sources : Agricarrières, Ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur du Québec et Conseil du Trésor du Québec

PORTRAIT DE LA PROFESSION :

Selon Emploi-Québec et Agricarrières; il y avait plus de 2 700 surveillants(es) de l'élevage, surperviseurs(euses) et surveillants(es) de ferme, contremaîtres(esses) de ferme, responsable de troupeaux, gestionnaire de serre ou de pépinière, directeurs(trices) d'exploitations et autres gestionnaires d'exploitations agricoles dans l'ensemble des régions du Québec.

De ce nombre :

• 39 % en production laitière

• 16 % en production de grandes cultures

• 16 % en production de bovins de boucherie et de veaux lourds

• 8 % en production horticole

• 8 % en production porcine

• 4 % en production acéricole

• 4 % autres productions animales

• 3 % en production avicole

• 2 % autres productions végétales

Profession en majorité masculine, puisque 74 % étaient des hommes, alors que les femmes ne représentaient que 26 %.
Elle pourrait accueillir davantage de femmes.

 

Plus de 90 % occupaient un poste à temps complet (en période intensive de récolte).

Plus de 60 % travaillaient toute l'année,

alors que 40 % travaillaient une partie de l'année seulement (env 30 à 40 semaines en moyenne, principalement en productions végétales).

Seulement 8 % des gérants(es) et responsables d'exploitations (salariés) étaient issus de l'immigration (résidents permanents ou devenus citoyens).

(précision : contrairement aux ouvriers agricoles, il n'y a pas de travailleurs étrangers temporaires occupant cette fonction en raison des restrictions des permis de travail fermés.

Près de 13 % étaient des travailleurs(euses) autonomes (consultants indépendants ou exploitants d'une entreprise agricole).

Bien qu'une formation est fortement recommandée :

plus de 24 % détenaient un diplôme d'études secondaires D.E.S. ou une Attestation d'équivalence de niveau de scolarité AENS,

plus de 24 % détenaient un diplôme d'école de métiers (tel que le D.E.P. en productions animales, le D.E.P. en production de grandes cultures ou le D.E.P. en production horticole),
près de 24 % détenaient une attestation ou un diplôme collégial ou des études collégiales non complétées (tel que le D.E.C. en gestion et technologies agricoles ou le D.E.C. ou le D.E.C. en technologie des productions animales ou le D.E.C. en technologie de la production horticole agroenvironnementale),
près de 19 % n'avaient pas complété leurs études secondaires,
moins de 9 % détenaient un diplôme universitaire ou des études universitaires non complétées (ex : Bacc en agronomie, Bacc en agroéconomie ou Bacc en biologie).

 

L'âge moyen était de 43 ans.

 

L'âge moyen de la retraite (salarié) était de 68 ans.

 

La répartition selon l'âge était :

• 9 % avaient moins de 35 ans

• 24 % entre 35 et 54 ans

• 21 % entre 40 et 49 ans

• 35 % étaient âgés de 50 ans ou plus

Ils étaient principalement concentrés dans les régions :

 

de la Montérégie (25 %), de Chaudière-Appalaches (21 %), Centre-du-Québec (14 %), Estrie (10 %), Lanaudière (6 %), Bas-Saint-Laurent (6 %), Laurentides (4 %), Saguenay-Lac-Saint-Jean (4 %), Capitale Nationale (4 %), Mauricie (2 %) autres régions (4 %).

 

Selon le MAPAQ et Agricarrières; il y avait plus de 42 265 exploitantes et exploitants (propriétaires ou copropriétaires) d'entreprises agricoles dans l'ensemble des régions du Québec en 2026.

De ce nombre 59 % exploitaient une ferme en productions végétales et 41 % exploitaient une ferme en productions animales :

• 26 % en production acéricole

• 19 % en production de grains (grandes cultures)

• 15 % en production laitière

• 13 % en production de bovins de boucherie

• 11 % en production fruitière et maraîchère

• 6 % en production porcine

• 4 % en production avicole (poulets, dindons, œufs)

• 2 % en production ovine

• 1,5 % en production viticole

• 1 % en production apicole

• 1 % autres productions végétales (viticulture, horticulture ornementale, produits forestiers non ligneux, etc.)

• moins de 1 % autres productions animales (chèvres, chevaux, grands gibiers, autres volailles, etc.)

Plus de 75 % étaient des hommes.

 

Plus de 88 % occupaient un poste à temps complet (en période intensive de récolte).

Plus de 78 % travaillaient toute l'année,

alors que 22 % travaillaient une partie de l'année seulement (env 40 à 43 semaines en moyenne).

Plus de 51 % exploitaient la ferme familiale.

Plus de 43 % étaient propriétaire unique (sans copropriétaire),
plus de 13 % étaient associés(es) avec un(e) seul(e) autre copropriétaire,
près de 44 % étaient associés(es) avec plusieurs autres exploitants(es).

Seulement 8 % des exploitants(es) d'entreprises agricoles étaient issus de l'immigration (résidents permanents ou devenus citoyens).

(précision : contrairement aux ouvriers agricoles, il n'y a pas de travailleurs étrangers temporaires occupant cette fonction en raison des restrictions des permis de travail fermés.

Bien qu'une formation est fortement recommandée :

plus de 24 % détenaient un diplôme d'études secondaires D.E.S. ou une Attestation d'équivalence de niveau de scolarité AENS,

plus de 24 % détenaient un diplôme d'école de métiers (tel que le D.E.P. en productions animales, le D.E.P. en production de grandes cultures ou le D.E.P. en production horticole),
près de 24 % détenaient une attestation ou un diplôme collégial ou des études collégiales non complétées (tel que le D.E.C. en gestion et technologies agricoles ou le D.E.C. ou le D.E.C. en technologie des productions animales ou le D.E.C. en technologie de la production horticole agroenvironnementale),
près de 19 % n'avaient pas complété leurs études secondaires,
moins de 9 % détenaient un diplôme universitaire ou des études universitaires non complétées (ex : Bacc en agronomie, Bacc en agroéconomie ou Bacc en biologie).

 

L'âge moyen était de 54 ans.

 

L'âge moyen de la retraite était de 68 ans.

 

La répartition selon l'âge était :

• 9 % avaient moins de 35 ans

• 31 % entre 35 et 54 ans

• 61 % étaient agés de 55 ans ou plus

Ils étaient principalement concentrés dans les régions :

 

de la Montérégie (25 %), de Chaudière-Appalaches (21 %), Centre-du-Québec (14 %), Estrie (10 %), Lanaudière (6 %), Bas-Saint-Laurent (6 %), Laurentides (4 %), Saguenay-Lac-Saint-Jean (4 %), Capitale Nationale (4 %), Mauricie (2 %) autres régions (4 %).

 

PERSPECTIVES D’AVENIR :  

Bien que le nombre total d'exploitations ait légèrement reculé, le secteur demeure un pilier économique majeur au Québec.

Plus de 50 % des exploitants agricoles actuels ont plus de 60 ans. Les opportunités de reprise, de transfert de fermes et de gérance salariée sont donc en forte croissance.

Le métier a profondément changé. Les employeurs recherchent des gestionnaires capables de piloter des technologies de pointe : robots de traite, drones, systèmes d'irrigation connectés et outils d'analyse de données (Big Data) pour optimiser les rendements.

Une ferme est une PME complexe. Les perspectives sourient particulièrement aux candidats maîtrisant les analyses technico-économiques, le calcul des coûts de production exacts, la gestion des ressources humaines (incluant les travailleurs étrangers temporaires) et le marketing de proximité.

L'accès à la propriété foncière étant difficile en raison de la hausse fulgurante du prix des terres, de plus en plus de propriétaires se tournent vers des gérants salariés ou des modèles de coopératives pour assurer l'avenir de leur exploitation.

Les perspectives d’emploi pour les gérants et gestionnaires d'exploitation agricole au Québec sont globalement bonnes, principalement portées par un besoin critique de relève face aux départs à la retraite.

Pour maximiser vos perspectives d'emploi au Québec, les critères suivants sont essentiels :

détenir un diplôme technique ou universitaire en gestion agricole (tel que le D.E.C. en gestion et technologies agricole, le Bacc en agroéconomie ou le Bacc en agronomie),

maitriser des compétences techniques tellles que :

 notamment en en régie des cultures ou en production animale;l l'agriculture de précision et la géomatique (telles que les systèmes d'information géographique SIG, la cartographie de prescription, objets connectés pour l'élevage et le pilotage de drones et de capteurs intelligents, etc.); les pratiques agroenvironnementales (gestion intégrée de la santé des sols, le conception de l'agriculture biologique, les aménagements agroenvironnementaux comme des bandes riveraines et des haies brise-vent, etc.); la protection des cultures et la biosécurité (lutte biologique intégrée et l'application des mesures biométriques strictes et des protocoles de certification des semences); la gestion de l'agriculture en environnement contrôlé (gestion automatisée des serres, cultures hydroponiques et verticales); l'analyse de données et l'agriculture numérique (l'interprétation des tableaux de bord AgTech avec le big data ;et l'analyse technico-économique des cultures), etc.

de bonnes aptitudes en gestion :

 Fortes compétences en comptabilité agricole, résilience face aux aléas climatiques et habiletés de communication pour encadrer le personnel.

Consulte également le site du Comité sectoriel de la main-d’œuvre en agriculture qui founit des informations concernant les profils de carrières, les perspectives d’emploi, etc.

La rémunération moyenne après expérience en 2026...

Le revenu annuel moyen d'un(e) producteur(trice) agricole en productions animales travaillant à temps plein à l'année gagnait en moyenne 40 500 $;

Le revenu annuel moyen d'un(e) producteur(trice) agricole en productions animales travaillant à temps plein à l'année gagnait en moyenne 46 800 $.

Le revenu annuel moyen d'un(e) gérant(e) ou gestionnaire d'une exploitation en production viticole travaillant à temps plein en saison (non propriétaire) était de 56 300 $.

Le revenu annuel moyen d'un(e) gérant(e) ou gestionnaire d'une exploitation en productions animales travaillant à temps plein en saison (non propriétaire) était de 80 600 $.

Le revenu annuel moyen d'un(e) gérant(e) ou gestionnaire d'une exploitation en production de grains travaillant à temps plein en saison (non propriétaire) gagnait en moyenne 56 100 $.

Sources : MAPAQ, Fédération des producteurs de lait du Québec, Fédération des éleveurs de porcs du Québec, Fédération des producteurs de bovins du Québec, Fédération des éleveurs de volailles du Québec, Fédération des producteurs d'œufs d du Québec, Fédération des éleveurs d'agneaux et de moutons du Québec et Syndicat des éleveurs de chèvres du Québec, Fédération des producteurs de grains du Québec, Fédération des producteurs acéricoles du Québec et Association des producteurs maraîchers du Québec.

PORTRAIT DE L'INDUSTRIE AGRICOLE QUÉBÉCOISE :

 

L'industrie agricole du Québec est un pilier de l'économie provinciale.

 

Le Québec possède 5 % des terres cultivables du pays, mais génère à lui seul 13 % des recettes monétaires agricoles canadiennes et près de 19 % des emplois agricoles du pays.

 

En 2025, l'industrie agricole québécoise a généré environ 13,4 à 13,5 milliards de dollars en recettes monétaires agricoles.

 

Une grande partie de la production agricole est transformée localement au sein de l'industrie bioalimentaire québécoise.

 

On y comptait plus de 28 200 entreprises agricoles dans presque touttes régions du Québec.

 

La répartion des entreprises selon leur taille était :

• 80 % n'avaient aucun employé

• 17 % comptaient entre 1 et 9 employés

• 2 % comptaient entre 20 et 49 employés

• moins de 1 % comptaiet plus de 50 employés, soit moins de 200 exploitations (principalement de grands complexes serricoles et de grandes exploitations en légumes de champ et quelques grandes fermes laitières)

Plus de 15 % avaient un chiffre d'affaires moins de 50 000 $,

plus de 9 % entre 50 000 $ et moins de 100 000 $,

près de 26 % entre 100 000 $ et moins de 500 000 $,

plus de 23 % entre 500 000 et 1 million,

moins de 16 % entre 1 million et moins de 2 millions,

moins de 13 % de 2 millions ou plus.

 

Elles employaient plus de 56 200 travailleuses et travailleurs de tous âges et de tous niveaux de scolarité.

 

Plus de 39 % étaient des manœuvres ou journaliers(ères), 38 % des gérants(es) et des responsables de troupeaux ou de cultures, 18 % des ouvriers(ères) agricoles qualifiés ou polyvalents, 2 % des gestionnaires d'exploitations salariés(es), 1 % des techniciens(nes) agricoles et 0,5 % des agronomes et autres spécialistes en agriculture. Il ajouter plus de 42 265 individus exploitants(es) (propriétaires et copropriétaires) d'entreprises agricoles

 

Plus de 75 étaient des hommes, alors que les femmes ne représentaient que 25 %.

 

Plus de 47 % occupaient un poste permanent, 41 % un poste saisonnier (22 à 30 semaines en moyenne selon le type de culture et la zone géographique) et 12 % un poste occasionnel.

 

Moins de 14 % étaient âgés de moins de 25 ans, 67 % entre 25 et 54 ans et 19 % de 55 ans et plus (chez les salariés).

 

Plus de 13 % étaient des travailleurs(euses) temporaires, alors que les membres des minorités visibles ou ethniques ne représentaient que 1 %.

 

Plus de 28 % détenaient un diplôme d'école de métiers (tel que le D.E.P. en productions animales ou le D.E.P. en production de grandes cultures ou le D.E.P. en production horticole ou le D.E.P. en production acéricole),
plus de 25 % détenaient un diplôme d'études secondaires D.E.S. ou une Attestation d'équivalence de niveau de scolarité AENS,
près de 12 % détenaient une attestation ou un diplôme collégial ou des études collégiales non complétées (tel que le D.E.C. en gestion et technologies agricoles ou le D.E.C. ou le D.E.C. en technologie des productions animales ou le D.E.C. en technologie de la production horticole agroenvironnementale),
près de 17 % n'avaient pas complété leurs études secondaires,
moins de 16 % détenaient un diplôme universitaire ou des études universitaires non complétées (ex : Bacc en agronomie, Bacc en agroéconomie ou Bacc en biologie).

 

L'agriculture biologique :

 

L’agriculture biologique est axée sur la protection de l’environnement, le maintien de la biodiversité et le respect des cycles naturels.

 

Le Québec est le leader canadien avec près de la moitié des fermes bios du pays.

 

Les consommateurs qui achètent des aliments et produits bio du Québec contribuent positivement à la protection de l’environnement. Ils soutiennent aussi les entreprises d’ici et l’économie locale.

 

Ce type d’agriculture favorise : l’utilisation de ressources renouvelables; le recyclage; l’amélioration de la fertilité et de la qualité des sols; la santé et le bien-être des animaux.

 

Au Québec, il est interdit de recourir aux produits et aux techniques ci-dessous pour la production et la transformation d’aliments biologiques : les pesticides et engrais de synthèse; les organismes génétiquement modifiés (OGM); les hormones de croissance et antibiotiques; l’irradiation et les agents de conservation de synthèse.

 

Le secteur biologique québécois, c’est plus de :

• 10 500 produits certifiés

• 98 400 hectares de cultures

• 3 000 entreprises, soit, 8,4 % des exploitations agricoles du Québec ont déclaré une production biologique (certifiée ou en transition)

• environ 4 000 à 5 000 emplois directs, près de 9 % des emplois agricoles

• pour plus de détails, consulte la Filière biologique du Québec et Aliments du Québec

Les entreprises québécoises qui produisent des aliments biologiques doivent mettre en place les pratiques et les aménagements nécessaires pour améliorer la biodiversité et préserver les ressources.

 

Les produits certifiés d'ici arborent généralement les logos officiels d'Aliments du Québec bio.

 

Parmi les produits biologiques québécois les plus connus, on retrouve par exemple :

le lait Natrel finement filtré, beurre et fromages L'Ancêtre, fromages BioBio, yogourt bio Liberté, le boeuf Valens, le porc bio du Breton, le porc de Villoise, le poulet bio de Charlevoix, l'agneau de Charlevoix, farines La Milanaise, mélanges de salades Attitutde Fraîche, quinoa GoGo Quinoa, les vinaigres Maison Orphée, les collations Prana bio,  les jus Kiju Organic, les pommes du Verger Lavallée,  les pommes Hudson, les pommes Roka, les bleuets boréaux de l'entreprise Bleuets Sauvages du Québec, les fraises bio Imagine, les légumes de champ Campanipol,  les tomates Savoura Bio, les tomates Sagami, les canneberges Fruit d'Or, produits de l'érable Escuminiac, etc.

 

Les productions animales :

Les productions animales comprennent : vaches laitières, agneaux laitiers, chèvres laitières, porcs, boeufs, veaux lourds, agneaux, moutons, chèvres, chevaux, lapins, abeilles, grands gibiers (cerfs rouges, bisons, sangliers, daims, wapitis et wapitis),  poulets, dindons, et autres volailles (canards, pintades, cailles, faisans, perdrix, autruches, poules de Cornouailles).

Comprend également les sous-produits animaux issus de l'élevage (abats, graisses, huiles, peau, sang, cartillages, peaux, poils ou plumes, carcasses, lisier et fumier, etc.).

Elles représentaient un chiffre d'affaires de plus de 7,3 milliards de dollars, soit près de 58 % des recettes agricoles québécoises totales en 2025.
(dont près de 3,4 milliards pour la production latière seulement).

On élève des bovins, des porcs, des agneaux, des chèvres, des chevaux, des volailles (poulets, dindons, canards, etc.) et des grands gibiers (cerfs rouges, sangliers, bisons, wapitis, etc.) pour leur viande savoureuse, on y élève des vaches, des chèvres et des agneaux pour leur lait, des volailles pour leurs œufs, des abeilles pour leur miel, tout ça pour la consommation humaine.

La plupart des produits animaux ne sont pas vendus directement aux clients par les producteurs, mais plutôt à des transformateurs (ex : Olymel ou Exceldor).

Mais, il n'y a pas que les produits principaux qui engendrent des revenus, les sous-produits (ou coproduits) provenant de l'élevage comme les graisses, les liquides biologiques, les peaux, les poils ou plumes sont valorisés et favorisent l'économie circulaire car ils sont vendus à d'autres secteurs industriels. Comme par exemple, les résidus de lait et de rinçage de la production laitière servant d'additifs aux engrais organiques, les graisses animales servent pour l'industrie des cosmétiques et l'industrie des biocarburants, la peau des bovins et des porcs servant à l'industrie de la chaussure et de la maroquinerie, les tissus et certains organes d'animaux d'élevage servent à l'industrie pharmaceutique, etc.

Les éleveurs du Québec appliquent de bonnes pratiques pour améliorer le bien-être de leurs animaux et pour diminuer l’empreinte écologique de leur ferme. Par exemple, ils offrent à leurs animaux des conditions de logement et des soins quotidiens qui favorisent leur santé et leur confort. Ils font aussi un usage judicieux du fumier pour améliorer leurs sols selon la réglementation en vigueur.

On y comptait près de 16 100 producteurs spécialisés en productions animaleset employaient plus de 28 700 travailleurs(euses) et travailleurs agricoles (soit plus de 57 % des entreprises agricoles québécoises et 51 % des emplois agricoles).

Ils sont situés dans presque tous les régions du Québec :

de la Montérégie (30 %), de Chaudière-Appalaches (18 %), Centre-du-Québec (14 %), Estrie (10 %), Lanaudière (6 %), Bas-Saint-Laurent (6 %), Laurentides (4 %), Capitale Nationale (4 %), Mauricie (2 %) Saguenay-Lac-Saint-Jean (2 %), Abitibi-Témiscamingue (2 %) et autres régions (2 %).

Les principaux secteurs d'activités sont les suivantes :

 

NOTE : les informations concernant le nombre de travailleuses et de travailleurs incluent la main-d'oeuvre familiale (qui représente un peu moins que la moitié des travailleurs agricoles) et la main-d'oeuvre embauchée (celle recrutée par les producteurs).

• Production laitière : Le Québec est la plus importante province productrice de lait au Canada, représentant 37 % de la production en 2025. De 2019 à 2023, la production laitière au Québec a connu une croissance annuelle moyenne de 1,6 % et a poursuivi sa progression globale en 2024 et 2025, portée par des gains d'efficacité à la ferme et une demande accrue pour les produits transformés et riches en protéines.
  
  La vache blanche à taches noires est l’emblème de l’industrie laitière québécoise. En effet, en 2025 près de 92 % des vaches enregistrées sur les fermes au Québec sont de race holstein.
  
  Les fermes laitières québécoises comptent en moyenne 82 vaches. Chaque bête donne plus de 9 797 litres de lait par année.
  
  Les vaches sont logées dans des étables. Avec l’arrivée de nouvelles technologies et pour contrer la rareté de la main-d’œuvre, les producteurs investissent de plus en plus dans l’automatisation des tâches. Ainsi, des robots spécialisés s’occupent entre autres de l’alimentation et de la traite des animaux.
  
  En 2025, la production et les ventes de lait au Québec ont affiché une croissance positive, atteignant un volume total de 3,61 milliards de litres de lait.
  
  Le lait québécois est transformé localement au sein de 117 usines de transformation, ce qui inclut une soixantaine de fromageries et fabriques artisanales.(fromageries, de laiteries de spécialité) disséminées sur le territoire.
  
  Le Québec maintient sa production annuelle autour de 70 millions de litres de lait biologique. Bien que le nombre de producteurs certifiés soit passé de 127 à 123 en cours d'année, les fermes ont enregistré des gains d'efficacité notables. Le secteur gère toutefois un enjeu de surproduction, redirigeant une partie des volumes vers le marché conventionnel.
  
  La filière poursuit le déploiement rigoureux du programme ProAction. Ce programme encadre des cibles précises en matière d'environnement, de bien-être animal et de traçabilité, répondant aux attentes écoresponsables des consommateurs.
  
  L'ensemble de la production et de la transformation laitière a généré une contribution économique globale de 6,1 milliards de dollars pour la province, soit 27 % des revenus agricoles québécois en 2025.
  
  Elle regroupait plus de 9 200 exploitants(es) propriétaires ou copropriétaires au sein de 4 333 fermes laitières détenant 361 000 vaches laitières, soit 26 % des exploitations en productions animales et 15 % de l'ensemble des entreprises agricoles québécoises).
   et employaient près de 16 700 travailleuses et travailleurs, soit près du deux-tiers des emplois agricoles en productions animales et 30 % des emplois agricoles totaux au Québec.Les produits exploités sont :
  
  lait de vache pour consommation (plus de 611 millions de litres/année);
  lait de vache pour transformation en produits laitiers (comme les fromages de lait de vache avec 246 900 tonnes, la crème avec 59 millions de litres, le yogourt avec 292 700 tonnes, le beurre avec près de 43 200 tonnes la crème sure, la crème glacée avec 92 300 tonnes, etc.);
  TOTAL : plus de 3,5 milliards de litres par année.
  
  Les sous-produits et coproduits comprennent : veaux mâles (vendues aux éleveurs de veaux lourds); vaches laitières en fin de carrière ou aussi appelées "de réforme" (vendues pour la production de viande hachée ou industrielle); résidus de lait et de rinçage (acheminés vers la fosse à lisier pour liquéfier les déjections solides et enrichir le mélange en éléments nutritifs); lactosérum si fabrication artisanale de fromages à la ferme (séché en poudre comme protéines pour l'alimentation humaine ou animale); perméat de lait (utilisés dans la fabrication de boissons énergisantes pour sportifs ou dans la fabrication de biocarburants comme l'éthanol pour l'aviation); fumier et lisier (utilisés comme engrais organiques et pour la production de biogaz par biométhanisation); plastiques agricoles (reycleés et transformés pour fabriquer de nouveaux produits industriels et agricoles).
  
  Outre le lait de vaches laitières, le Québec produit également :
  
  lait de chèvre : Le Québec est la 2^e province en importance au Canada quant à la fabrication de produits à base de lait de chèvre.
  
  On y produit annuellement près de 7 millions de litres pour des recettes agricoles de près de 9 millions de $ ((lait pour consommation avec plus de 700 000 litres/année, fromage avec près de 630 tonnes/année, etc.).
  
  Une centaine d’entreprises se consacrent principalement à l’élevage de chèvres laitières. Les races élevées pour le lait au Québec sont les Alpine, Saanen et LaMancha.
  
  Les éleveurs de chèvres laitières se trouvent principalement dans le Centre-du-Québec (29 %), en Chaudière-Appalaches (21 %), en Montérégie (15 %) et en Estrie (8 %).
  
  lait de brebis :  Le Québec est la 2^e province en importance au Canada quant à la fabrication de produits à base de lait de brebis.
  
  On y produit annuellement plus de 576 millions de litres produites au sein de 28 fermes laitières, principalement situées en Estrie et dans le Bas-Saint-Laurent.
  
  Il est destiné notamment à la fabrication de fromages (env 60 tonnes/année) et de yogourt (env 50 tonnes/année).
  
  On retrouve des producteurs laitiere (bovins laitiers) dans presque toutes les régions du Québec, soit :
  
  Chaudière-Appalaches (23 %) notamment dans les territoires de la MRC de Bellechasse, de Lotbinière, de la Nouvelle-Beauce, de Beauce-Centre, de Beauce-Sartigan et Les Etchemins;
  
  Montérégie (19 %), notamment dans les territoires de la MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu et du Haut-Saint-Laurent;
  
  Centre-du-Québec (14 %), notamment dans les territoires de la MRC d'Arthabaska, de Nicolet-Yasmaska et de Drummond;
  
  Bas-Saint-Laurent (12 %), notamment dans les territoires de la MRC de Kamouraska, de Rivière-du-Loup et du Témiscouata;
  
  Estrie (10 %), notamment dans les territoires de la MRC de Coaticook, de Brome-Missisquoi, du Granit, du Haut-Saint-François  et d'Acton;
  
  Saguenay-Lac-Saint-Jean (5 %), notamment dans les territoires de la MRC du Fjord du Saguenay et du Lac-Saint-Jean;
  
  Capitale Nationale (5 %), notamment dans les territoires de la MRC de Portneuf, de Charlevoix-Est et de la Côte-de-Beaupré;
  
  Lanaudière (4 %), notamment dans les territoires de la MRC d'Autray et de Joliette;
  
  Laurentides (4 %), notamment dans les territoires de la MRC de Mirabel et d'Argeuteuil;
  
  Mauricie (4 %), principalement dans la MRC Maskinongé, mais aussi dans la MRC des Chenaux;
  
  Outaouais (2 %), principalement concentrée dans la MRC de Pontiac;
  
  Autres régions (moins de 1 %),
  l'Abitib-Témiscamingue, sa production laitière est le second secteur agricole en importance derrière la production bovine surtout concentrée dans la MRC d'Abitibi.
  la Gaspésie ne compte que 12 fermes laitières situées dans les MRC d'Avignon, de Bonaventure et de la Haute-Gaspésie.
  Laval bien que 3^e plus grande ville du Québec et fortement urbanisée, elle a une zone agricole couvrant 30 % de de son territoire, elle compte 2 fermes laitières.
  la Côte-Nord et le Nord-du-Québec n'ont pas d'exploitations laitières commerciales compte tenu de leur climat rigoureux et de leur éloignement géographique.
  Montréal n'a pas d'exploitation laitière commerciale bien évidemment, mais est l'une des principales régions en transformation alimentaire grâce à la présence du géant mondial québécois Saputo.
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs de lait du Québec , Les Producteurs de lait de chèvre du Québec et le site informatif La famille du lait.

• Production porcine : est le deuxième secteur agroalimentaire en importance au Québec. Le Québec est le premier producteur de porcs d’abattage au Canada avec près de 34 % de l’abattage de porcs au Canada. De plus, la production québécoise comble environ 40 % de la consommation canadienne et 80 % de la consommation québécoise (moyenne de 23 kg par personne / année).
  
  L'industrie porcine a su mettre en place une structure qui permet d’élever, d’abattre et de transformer chez nous près de 100 % de la production du Québec.
  
  Les producteurs adaptent leurs pratiques en fonction de la demande et des préférences des consommateurs (p. ex. : porc bio, porc sans antibiotique, etc.). À cet égard, différents facteurs, comme la génétique, le type d’élevage ou l’alimentation des animaux, influent sur les caractéristiques de la viande : pourcentage de gras, couleur, persillage, texture, etc.
  
  Le marché était évalué à près de 1,9 milliards $, soit près de 30 % de la production porcine canadienne, 26 % des recettes agricoles en productions animales et 14 % des recettes agricoles québécoises totales.
  
  Le Québec est un joueur de premier plan dans la production, la transformation et l’exportation de viande de porcs biologiques en Amérique du Nord. On compte une vingtaine d’entreprises qui produisent du porc certifié bio. La majorité de ces entreprises sont petites et se spécialisent dans le commerce de proximité.
  
  L’élevage de porcs est exigeant. Il comprend de nombreuses activités, dont la reproduction, la production de porcelets et l’engraissement des animaux. Les éleveurs québécois se spécialisent dans une seule de ces activités ou en mènent plusieurs à la fois.
  
  On y comptait 2 593 exploitants(es) propriétaires ou copropriétaires au sein de 1 943 fermes porcines détenant 6,9 millions de bêtes et employaient plus de 2 700 travailleuses et travailleurs.
  
  Les coupes de viandes fraîches comprennent : la longe (filet, côtelette, rôti de longe, côtes de dos); l'épaule (rôti d'épaule, l'échine); le flanc (bacon, poitrine, côtes de flanc); la cuisse (escalope, jambon) et les extrémités (jarret, pieds, bajoue).
  
  On y retrouve également des sous-produits tels que : pour l'alimentation humaine (les abats comme le foie, le cœur, la langue et les rognons, pieds, oreilles, tête, sang pour le boudin); pour la médecine et pharmaceutique (muqueuse intestinale sert à fabriquer l'héparine, un puissant anticoagulant essentiel, le pancréas pour l'insuline, la peau et les cartilages servent à extraire du collagène à usage médical); la gélatine et le collagène (la couenne de porc est la source principale de gélatine pour l'industrie agroalimentaire et pour l'encapsulation dans l'industrie pharmaceutique); les graisses ( les tissus adipeux sont fondus pour la cuisine, l'alimentation animale, la savonnerie ou la production de biocarburants); le lisier et fumier (utilisés comme engrais organiques); les effluents porcins (injectés dans des digesteurs pour produire du biogaz pour être retournés dans les champs).
  
  Ils sont concentrés surtout dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (30 %), notamment dans les territoires des MRC des Maskoutains et de Pierre-de-Saurel;
  
  Chaudière-Appalaches (31 %), notamment dans les territoires des MRC de la Nouvelle-Beauce, de Bellechasse, de Montmagny et de l'Islet;
  
  Centre-du-Québec (13 %), concentrée surtout dans les MRC d'Arthabaska, de Drummond et Nicolet-Yamaska, mais aussi Bécancour et de l'Érable;
  
  Estrie (8 %), concentrée surtout dans les MRC de Coaticook, de la Haute-Yamaska, du Val-Saint-François et du Haut-Saint-François;
  
  Lanaudière (8 %), notamment dans les MRC de Montcalm, d'Autray et de Joliette;
  
  Bas-Saint-Laurent (3 %), au premier rang québécois en porc biologique, dispersée un peu partout dans la région notamment dans les MRC de Kamouraska, Rivière-du-Loup, Rimouski-Neigette et du Témiscouata;
  
  autres régions (7 %), notamment dans les MRC de Mékinac et de Maskinongé en Mauricie, de Charlevoix dans la Capitale Nationale et de la Rivière-du-Nord dans les Laurentides (reconnue en porc biologique).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs de porcs du Québec et le site informatif Le Porc du Québec.

• Production bovine (boeuf et veau lourd) : Le bœuf est la 3^e viande la plus consommée au monde, après la volaille et le porc. Au Canada, elle est 2^e après la volaille.
  
  Le Québec figure au 1^er rang pour la production, l’abattage, la transformation, l’exportation et la consommation de viande de veau en Amérique du Nord.
  
  Le bœuf et le veau représentent environ 27,5 % de la viande totale consommée par les ménages québécois, ce qui place cette catégorie au deuxième rang derrière le poulet (40,3 %) .Au Québec, la consommation de bœuf et de veau entre 16 kg (poids au détail) et 22,9 kg (poids désossé disponible), ce qui est supérieur à la moyenne canadienne. Les Québécois achètent plus de bœuf et de veau que toute autre viande, en majorité sous forme de viande haché.
  
  Les bœufs élevés pour la consommation sont issus de races de boucherie, comme l'angus, le charolais, le limousin et le simmental. Il s’agit généralement d’un croisement entre des races qui présentent des qualités complémentaires, comme la fertilité, la rapidité de croissance, etc.
  
  La filière accentue ses efforts pour développer des structures d'abattage locales afin de garantir une traçabilité 100 % québécoise et de maximiser la valorisation des carcasses sur le marché intérieur.
  
  La marché du boeuf était évalué à 1,37 milliards $, soit 20 % de la production bovine canadienne, 19 % des recettes en productions animales et 10 % des recettes agricoles québécoises totales.
  
  On observe un engouement croissant au Québec pour le développement de créneaux à valeur ajoutée, comme le bœuf de pâturage ou nourri à l'herbe.
  
  Les coupes de viandes fraîches comprennent : filet mignon, escalope, rôti, côtelette, jarret, faux-filet, entrecôte, haut de surlonges, bavette, onglet, ronde intérieure, ronde extérieure, flanc, poitrine, boule de fort, palette eat viande hachée.
  
  On y retrouve également des sous-produits tels que : les abats rouges (le foie, le cœur, la langue, les joues, les rognons et la hampe); les abats blancs (la tripe comme la panse, le bonnet, le feuillet et la caillette, les pieds et l'amourette) le gras de boeuf (fondu pour devenir du suif, utilisé notamment pour la cuisson des frites traditionnelles); la peau brute (transformée par les tanneries en cuir de bovin pour la maroquinerie, les chaussures, l'ameublement et l'automobile); les poils (récupérés pour la fabrication de feutres, d'isolants ou de brosses industrielles); le sang ( fractionné pour en extraire le plasma et l'albumine, utilisés comme liants ou en bio-médecine); les tissus conjonctifs (extraction de collagène et de chondroïtine pour les crèmes cosmétiques ou les compléments alimentaires contre l'arthrose); les valves cardiaques (traitées pour remplacer des valves cardiaques humaines défectueuses); les graisses (bases pour la savonnerie, bougies, cosmétiques, biodiesel et lubrifiants industriels); les farines de viande et d'os (ingrédients dans la composition des croquettes pour animaux de compagnie, fertilisants organiques et utilisées comme combustible de substitution énergétique, notamment dans les cimenteries) et la gélatine ( extraite des os et de la peau, elle sert de gélifiant pour l'industrie agroalimentaire et pharmaceutique); le lisier et le fumier (utilisés comme engrais organiques); autres effluents bovins (utilisés comme biogaz pour amender les sols).
  
  On y retrouve également des sous-produits tels que : les abats de veau (foie de veau, ris de veau, rognons, langue et cervelle) et les fonds et jus de veau (les os et parures sont transformés par l'industrie agroalimentaire pour concevoir des bases de sauces indispensables à la restauration).
  
  On y comptait plus de 11 450 exploitants(es) propriétaires ou copropriétaires de plus de 4 264 fermes bovines employant près de 6 500 travailleuses et travailleurs.
  
  Ces producteurs sont concentrés dans les régions suivantes :
  
  Chaudière-Appalaches (19 %), notamment dans les territoires des MRC de Lotbinière, Nouvelle-Beauce, Les Etchemins et Beauce-Sartigan;
  
  Estrie (13 %), principalement dans les territoires des MRC du Granit, du Haut-Saint-François et de Coaticook;
  
  Outaouais (12 %), majoritairement dans la MRC de Pontiac;
  
  Abitibi-Témiscamingue (11 %), principalement dans les MRC d'Abitibi-Ouest et du Témiscamingue;
  
  Centre-du-Québec (9 %), principalement dans la MRC d'Arthabaska et dans la MRC de l'Érable;
  
  Bas-Saint-Laurent (9 %), principalemetn dans les MRC de Rimouski-Neigette et de la Matapédia;
  
  Lanaudière (4 %), dispersées dans les MRC de Montcalm et d'Autray reconnues en bœuf biologique;
  
  Laurentides (4 %), dispersées dans les MRC d'Antoine-Labelle, des Laurentides et de Mirabel;
  
  autres régions (19 %), notamment dans la MRC de Mékinac et des Chenaux en Mauricie, de Portneuf et de Charlevoix dans la Capitale Nationale et d'Acton en Montérégie.
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs de bœuf du Québec et le site informatif Bœuf du Québec.
  
  La production de veau lourd : Le Québec est le chef de file canadien de cette catégorie, englobant les veaux laitiers, les veaux de lait et les veaux de grain.
  
  Les veaux élevés pour la consommation sont généralement des mâles nés de vaches laitières. Ils sont engraissés par des éleveurs spécialisés en production de veaux lourds.
  
  Son marché était évalué à 297,2 millions $, soit 79 % de la production canadienne de veau, 4 % des recettes en productions animales et 2 % des recettes agricoles québécoises totales.
  
  On y retrouve 2 types de production de veaux lourds dont la distinction repose entièrement sur le régime alimentaire fourni à l'animal durant sa période d'engraissement :
  
  Le veau de lait : principalement nourri de lait de vache jusqu’à ce qu'il atteigne environ 250 kilogrammes.
  
  C'est cette alimentation qui donne à la viande une teinte pâle, une couleur plus blanche à la cuisson et un goût onctueux. Sa chair demeure très claire, rosée et tendre en raison d'un apport contrôlé en fer.
  
  Le veau de grain : principalement nourri de grains (comme le maïs) et de suppléments protéiques après une courte période initiale au lait jusqu’à ce qu'il atteigne environ 330 kilogrammes.
  
  Le veau de grain donne une viande tendre, au goût délicat, mais de teinte plus foncée que celle du veau de lait.
  
  Les coupes de viandes fraîches comprennent : escalopes, rôtis, côtelettes, jarrets (ossobuko) et viande hachée de veau.
  
  On y retrouve également des sous-produits tels que : les abats de veau (foie de veau, ris de veau, rognons, langue et cervelle) et les fonds et jus de veau (les os et parures sont transformés par l'industrie agroalimentaire pour concevoir des bases de sauces indispensables à la restauration); lisier et fumier (utilisés comme engrais organiques).
  
  On y comptait plus de 4 500 exploitants(es) propriétaires ou copropriétaires de plus de 370 fermes bovines en veaux lourds employant plus de 1 575 travailleuses et travailleurs.
  
  Ces producteurs sont concentrés dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (54 %), notamment dans les territoires des MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu, de la Vallée-du-Richelieu et de Pierre-de-Saurel;
  
  Centre-du-Québec (27 %), notamment dans les territoires des MRC d'Arthabaska, de Drummond et Nicolas-Yamaska;
  
  Outaouais (9 %), principalement concentrée dans la MRC de Papieau;
  
  Chaudière-Appalaches (8 %), principalement dans la MRC de Lotbinière, Bellechasse et Nouvelle-Beauce;
  
  et autres régions (2 %), notamment dans les MRC de Maskinongé en Mauricie, la MRC de Joliete dans Lanaudière et la MRC Marie-Chapdeleine au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs de bœuf du Québec et le site informatif Veau du Québec.

• Production avicole (poulets, dindons, œufs et autres volailles) : Le Québec est le deuxième producteur de volaille au Canada après l’Ontario, autant pour la production de poulets que pour celle de dindons.​
  
  Ce sont plus de 1 100 éleveurs de volailles au sein de 883 fermes (dont 748 d'élevage de poulets et 135 en élevage de dindons) et on y employait plus de 3 100 travailleuses et travailleurs.
  
  Son marché était évalué à plus de 400 millions $, soit 26,5 % de la production avicole canadienne et 6,6 % des recettes agricoles québécoises totales.
  
  poulet : Le Québec se classe au deuxième rang des plus grands producteurs de poulet au Canada, juste derrière l'Ontario. Elle représente plus du quart (environ 26,4 %) de la production canadienne totale.
  
  La consommation de poulet par personne était de 34,7 kg en 2018 comparativement à 34,8 kg en 2024.
  
  Au Québec comme ailleurs au Canada, les poulets sont élevés en liberté tout au long de leur vie dans les poulaillers.
  
  Les principales coupes fraîches comprennent : les blancs et l'avant (poitrine, suprême, aiguilette); les cuisses et l'arrière (cuisse arrière, haut de cuisse, pilon, sot-l'y-laisse); les ailes et les autres morceaux (ailes, os) et poulet hacé.
  
  En 2025, la production québécoise de poulet a atteint 514,2 millions de kilogrammes (Mkg) vifs.
  
  Au cours de la même année, les recettes agricoles ont atteint près de 1,01 milliards $ au Québec.
  
  On y comptait de plus de 1 051 exploitants(es) propriétaires ou copropriétaires de 628 fermes avicoles en production de poulet soit 22 % des entreprises avicoles canadiennes et employaient moins de 1 000 travailleurs(euses) seulement.
  
  Plus de 80 % des femes avicoles ne comptaient que 0 à 2 employés puisqu'ils font plutôt appel à des prestataires de services externes ou des équipes spécialisées de sous-traitance lors de moments critiques bien précis, plutôt que d'embaucher des salariés.
  
  Les sous-produits comprennent : abats nobles (foie, cœur et gésiers); matières pour l'alimentation des animaux de compagnie (cou, carcasse, os et peau); protéines animales transformées ( Les morceaux restants sont déshydratés et broyés pour obtenir de la farine de volaille pour l'alimentation du bétail et pour l'aquaculture) et les graisses (apport énergétique dans l'alimentation animale, bases pour la savonnerie et pour des biocarburants).
  
  Les producteurs sont concentrés dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (24 %), principalement concentrés dans les MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu, Les Jardins de Napierville et de Roussillon;
  
  Estrie (20 %), principalement concentrés dans les MRC de la Haute-Yamaska, de Brome-Missisquoi, Val-Saint-François et Coaticook;
  
  Chaudière-Appalaches (17 %), principalement dans les MRC de la Nouvelle-Beauce, Beauce-Centre, Les Etchemins, Bellechasse et L'Islet;
  
  Lanaudière (14 %), principalement concentrés dans les MRC de Montcalm, Joliette et d'Autray;
  
  Centre-du-Québec (10 %), principalement concentrés dans les MRC de Nicolet-Yamaska, d'Arthabaska et de Drummond;
  
  Mauricie (6 %), concentrés dans les MRC de Maskinongé et des Chenaux;
  
  Laurentides (4 %), concentrés dans les MRC de la Rivière-du-Nord et de Mirabel;
  
  Bas-Saint-Laurent (3 %), surotut situées dans la MRC de Kamouraska;
  
  autres régions (2 %), on en retrouve également quelques-uns dans la MRC de la Côte-de-Beaupré dans la Capitale Nationale, MRC Domaine-du-Roy au Saguenay-Lac-Saint-Jean et MRC de la Côte-de-Gaspé en Gaspésie.
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs de volailles du Québec et le site informatif Le Poulet du Québec.
  
  dindon : Le Québec se classe au deuxième rang des plus grands producteurs de dindon au Canada, juste derrière l'Ontario. Elle représente 25 % de la production canadienne totale.
  
  Il existe deux types de production de dindon au Québec : le dindon léger et le dindon lourd.
  
  Le dindon léger est destiné principalement à être vendu entier. Il peut également être offert sous la forme de découpes, telles des poitrines ou des pilons. L’élevage commercial s’échelonne sur une période de 12 à 16 semaines. Ces dindons atteignent un poids maximal de 10,8 kg.
  
  Le dindon lourd est plutôt destiné à la fabrication de produits à valeur ajoutée. On le trouve, par exemple, sous forme de poitrines ou de lanières désossées, de saucisses, de découpes marinées ou de poitrines farcies. La période d’élevage dure 20 semaines et les dindons parviennent à un poids supérieur à 10,8 kg.
  
  Comme les poulets, les dindons du Québec et d'ailleurs au Canada vivent en liberté dans les poulaillers ou les dindonnières.
  
  On y comptait 261 exploitants(es) propriétaires ou copropriétaires de 154 fermes avicoles en production de poulet soit 31 % des producteurs canadiens de dindons 22 % des producteurs avicoles québécois et 5 % des entreprises avicoles canadiennes. Enfin, ils n'employaient moins de 200 travailleurs(euses) seulement.
  
  Plus de 80 % des femes avicoles ne comptaient que 0 à 2 employés puisqu'ils font plutôt appel à des prestataires de services externes ou des équipes spécialisées de sous-traitance lors de moments critiques bien précis, plutôt que d'embaucher des salariés.
  
  Les principales coupes fraîches comprennent : poitrine désossée, poitrine avec os, haut de cuisse, pilon, ailes, manchons et dindon haché.
  
  Les sous-produits comprennent :  abats nobles (foie, cœur et gésiers); matières pour l'alimentation des animaux de compagnie ou pour la préparation de bouillons, aspics, terrines ou galantines de volaille (morceaux de viande parés et les cartilages comme la couenne et les tissus, os et peau); protéines animales transformées ( Les morceaux restants sont déshydratés et broyés pour obtenir de la farine de volaille pour l'alimentation du bétail et pour l'aquaculture); les plumes (hydrolysées thermiquement pour produire de la farine de plumes, une matière riche en protéines utilisée dans l'alimentation des poissons d'élevage ou comme engrais organique); les graisses (servent d'ingrédients énergétiques en nutrition animale et pour des biocarburants); lisier et fumier (valorisés comme fertilisants agricoles organiques pour enrichir les cultures de céréales).
  
  Les producteurs étaient concentrés dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (27 %), principalement concentrés dans les MRC de Rouville, des Maskoutains et du Haut-Richelieu;
  
  Chaudière-Appalaches (22 %), principalement dans les MRC de la Nouvelle-Beauce et de Bellechasse;
  
  Lanaudière (14 %), principalement concentrés dans les MRC de Joliette et de Montcalm;
  
  Centre-du-Québec (12 %), principalement concentrés dans les MRC de Drummond, de Nicolet-Yamaska et d'Arthabaska;
  
  Capitale Nationale (12 %), concentrés dans les MRC de Portneuf et de la Jacques-Cartier;
  
  Estrie (11 %), principalement concentrés dans les MRC de Coaticook et du Val-Saint-François;
  
  Laurentides (2 %), quelques-uns disséminés dans les MRC de Mirabel et de Deux-Montagnes dans les Laurentides.
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs de volailles du Québec et le site informatif Le Dindon du Québec.
  
  canard et oie :  Le Québec figure comme le chef de file incontesté au Canada, représentant plus de 40 % de la production nationale de canards de Pékin et 100 % de la production de canards gavés (pour le foie gras). Le Québec est la seule province productrice de foie gras au Canada et la principale province exportatrice de canard à l’international.
  
  Les consommateurs réservent la plupart du temps la viande de canard ou d'oie pour les occasions spéciales. Riche en protéines, elle se distingue par son goût fin. Ces viandes sont prisées par les communautés asiatiques et européennes.
  
  L’élevage de l’oie et celui du canard ont beaucoup de points communs. Les deux palmipèdes sont élevés pour leur chair ou pour leur foie, lorsqu’ils sont gavés. C’est toutefois l’élevage de canards qui prédomine au Québec.
  
  Les élevages de canards et d'oie sont les plus répandus. Le secteur de la restauration constitue un marché de choix pour les producteurs.
  
  Il y a 3 types d'élevages de canards et de races :
  
  Le canard de Pékin (Canard maigre) : Élevé exclusivement pour sa viande tendre et savoureuse. Ces oiseaux ne sont jamais gavés. Ils sont élevés pendant environ 45 jours jusqu'à atteindre un poids d'abattage de 3,6 kg, puis vendus entiers ou en découpes.
  
  Le canard de Barbarie : Apprécié pour sa chair très maigre et riche en protéines. Il est utilisé à la fois pour la production de viande et pour le foie gras. Fait insolite : c'est un canard muet, ce qui rend son élevage particulièrement calme.
  
  Le canard Mulard : Issu d'un croisement entre le Pékin et le Barbarie, il s'agit de la race de choix pour la production de foie gras et de magrets en raison de son aptitude naturelle à stocker les lipides. Après 80 jours d'élevage, ils reçoivent une alimentation riche durant les 12 à 14 derniers jours.
  
  les principales coupes fraîches du canard sont : le muscle de la poitrine (pour un magret), la poitrine entière (pour un suprême), l'aiguillette, les cuisses, les ailes et les manchons.
  
  les sous-produits comprennent : les abats (foie, gésiers, coeur langue); gras et graisses (servent à la cuisson, au confisage ou à l'incorporation dans des terrines et rillettes); carcasses et os (utilisés pour la fabrication industrielle de bouillons, de fonds de sauce ou pour l'extraction de gélatine); farines de protéines (les abats restants, têtes ou cous sont cuits, dégraissés et déshydratés pour fournir des protéines hautement digestibles aux croquettes pour chiens et chats); lisier et fumier (utilisés comme engrais organiques).
  
  La grande majorité des recettes de ce groupe provient de l'élevage de canards, laissant à l'oie une part de marché très intime mais exclusive.
  
  Les éleveurs québécois d'oies privilégient surtout les races Embden (oie blanche réputée pour sa viande) et de Toulouse (oie grise), ou encore le croisement des deux pour optimiser le rendement et la finesse de la chair.
  
  L'oie est un animal herbivore doté d'une forte personnalité. Au Québec, la production se fait principalement en plein air et sur pâturage durant la saison estivale, respectant le rythme biologique de l'oiseau.
  
  les principales coupes fraîches de l'oie sont : les oies entières, , les poitrines (magrets) et les cuisses.
  
  Bien que le canard domine le marché du foie gras, le foie gras d'oie du Québec est recherché pour sa grande finesse, sa souplesse au palais et son absence de fonte à la cuisson. Il est apprêté en mousses, terrines, rillettes ou confits.
  
  En 2025, le marché des oiseaux fermiers a généré des revenus de plus de 63,2 millions de $ dont 90 % proviennent du canard, alors que l'oie n'a généré que moins de 6 millions $.
  
  On y comptait 76 fermes avicoles québécois spécialisées en production de canards et/ou d'oies (dont 69 qui élèvent exclusivement le canard, 1 qui élève exclusivement des oies et 6 qui élèves des canards et des oies et parfois, d'autres oiseaux fermiers) représentant un volume d'abattage de 3,2 millions de canards et d'oies annuellement.
  
  Elles sont concentrées en Estrie (MRC Brome-Missisquoi, le berceau historique de la production de canards au Canada avec 63 %), Montérégie (MRC de Rouville avec 16 %), en Chaudière-Appalaches (MRC de Lotbinière avec 16 %) et Capitale Nationale (MRC de la Côte-de-Beaupré avec 4 %) et Lanaudière (MRC d'Autray avec 1 %).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs de volailles du Québec et l'Association des éleveurs de canards et d'oies du Québec.
  
  autres oiseaux fermiers : Le terme « oiseaux fermiers » regroupe de nombreuses espèces d’oiseaux qui se différencient, entre autres, par leur taille, leur couleur et leur forme. On les désigne aussi par les termes « volaille fine », « volaille de spécialité » ou « gibier à plumes ». Certains de ces oiseaux, à l’origine sauvages, sont élevés pour la production de viande, pour leurs œufs ou pour la chasse.
  
  comprend : pintades, cailles et colin de Virginie (volailles fines très prisées par la restauration gastronomique locale pour leur chair fine au goût légèrement musqué et pour des produits de charcuterie, leurs œufs pour la fine gastronomie ou comme suplléments pour animaux, leur graisse en cuisine pour des conifits ou sauces et pour des cosmétiques naturels et leurs plumes en joaillerie artisanale, en montage de mouches, en décoration et en haute couture); faisons et perdrix (élevés en plus petite quantité pour l'approvisionnement des tables champêtres ou les domaines de chasse et leurs oeufs recherchés en fine gastronomie et pour la reproduction); autruches (viande rouge très maigre pour des tables champêtres ou des charcuteries, sa graisse est transformé en huiles pour cosmétiques naturels, son cuir pour la maroquinerie haut de gamme, ses plumes pour la haute couture et ses œufs vendus pour la consommation ou la décoration artistique); émeus (viande rouge très maigre riche en nutriments et sans gluten pour les tables champêtre et sa graisse utilisée comme huile dans les produits corporels naturels); poules de Courrnailles (petit poulet tendre abattu très jeune, souvent élevé par de plus petites fermes familiales).
  
  Les élevages d'oiseaux fermiers sont les plus répandus. Le secteur de la restauration constitue un marché de choix pour les producteurs.
  
  Les consommateurs réservent la plupart du temps la viande des oiseaux fermiers pour les occasions spéciales. Riche en protéines, elle se distingue par son goût fin. Ces viandes sont prisées par les communautés asiatiques et européennes.
  
  La grande majorité des recettes de ce groupe provient de l'élevage de canards, laissant aux autres oiseaus fermers une part de marché très intime mais exclusive avec à peine quelques millions de dollars.
  
  On y comptait 6 producteurs qui élevaient d'autres oiseaux fermiers comme élevages complémentaires à ceux de canards et d'oies et quelques autres petits producteurs comme élevages complémentaires à celui du poulet.
  
  On y retrouvait une vingtaine de producteurs de pintades et de cailles, 4 producteurs de faisans, 3 producteurs d'autruches, un seul producteur d'émeus, un seul producteur de pigeons de chair et un seul producteur de colin.
  
  Ils sont majoritairement situées dans les régions de :
  
  Chaudière-Appalaches (dans la MRC de Bellechasse dont 1 producteur spécialisé en pintades et faisans, dans la MRC de Montmagny dont 1 producteur spécialisé en cailles et perdrix, dans la MRC de Lotbnière pour faisans et perdrix);
  
  Centre-du-Québec  (dans la MRC de l'Érable dont un éleveur spécialisé en pintades, dans la MRC Nicolet-Yamaska dont 1 producteur réputé en œufs de cailles et MRC de Drummond pour les autruches);
  
  Capitale Nationale (dans la MRC de la Côte-de-Beaupré pou plusieurs espèces et dans la MRC de Charlevoix dont le seul producteur d'émeus);
  
  Montérégie (dans la MRC de la Vallée-du-Richelieu, dans la MRC du Haut-Richelieu notamment pour les faisans et pintades);
  
  Laurentides (dans la MRC de Deux-Montagnes notamment des autruches, des perdrix et des faisans et des poules de Cornouaille);
  
  Estrie (dans la MRC Brome-Missisquoi pour les poulets de Cornouaille);
  
  Outaouais (dans la MRC de Pontiac dont les autruches).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs de volailles du Québec, la Ferme La Pintarade, la ferme Kégo Cailles et la ferme avicole d'Oka.
  
  poulettes (aussi appelé "poules pondeuses") : est un secteur spécialisé de l'aviculture qui consiste à élever des jeunes poules de race légère (de type Gallus domesticus) depuis l'âge d'un jour jusqu'à environ 18 ou 19 semaines. À cet âge, elles atteignent leur maturité sexuelle et sont transférées vers les producteurs d'œufs de consommation pour commencer leur cycle de ponte.
  
  L’élevage des poulettes est un maillon essentiel de la chaîne d’approvisionnement en œufs au Québec et au Canada. En effet, il se trouve en aval des producteurs d’œufs d’incubation et des couvoirs, d’une part, et en amont des producteurs d’œufs de consommation, d’autre part.
  
   Les oiseaux reçoivent une moulée adaptée (maïs, grains, vitamines) distribuée plusieurs fois par jour. Un protocole strict de vaccination renforce leur immunité avant le transfert.
  
  La température, la ventilation et les programmes d'éclairage sont ajustés au jour le jour pour simuler la croissance naturelle et optimiser le déclenchement de la ponte future.
  
  L'industrie se divise entre des producteurs intégrés et une dizaine d'éleveurs indépendants qui agissent comme compléments stratégiques pour combler les fluctuations de quotas ou compenser les pertes (ex. : grippe aviaire).
  
  La production annuelle se situe à plus de 6 millions de têtes (pour une capacité installée frôlant les 6,7 millions) pour une production atteignant 512 millions de kg.
  
  En 2025, les recettes agricoles ont généré plus de 1,05 milliards $.
  
  On y comptait 72 producteurs (dont une dizaine se consacrant exclusivement à cette production, alors que les autres sont des producteurs d'oeufs qui élèvent leurs propres poulettes), répartis dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (41 %), Chaudière-Appalaches (21 %), Centre-du-Québec (21 %), Lanaudière (7,5 %), autres régions (9,5 %).
  
  œufs d'incubation : sont des œufs fécondés destinés à être couvés, de manière naturelle ou artificielle, pour produire des poussins ou d'autres oisillons.
  
  Contrairement aux œufs de consommation vendus en épicerie, ils proviennent d'élevages où des coqs vivent avec les poules et servent aux éleveurs de volailles.
  
  Les œufs fécondés sont ramassés à la ferme, puis expédiés vers des couvoirs industriels. Ils y sont incubés artificiellement pendant 21 jours jusqu'à l'éclosion des poussins, qui sont ensuite transférés dans les élevages de poulets.
  
  En 2025, on y produit plus de 267 millions d'œufs d'incubation annuellement pour des recettes agricoles de 147 millions $, soit environ 26 % de la production totale des œufs d'incubation de poulet à chair au Canada.
  
  On y comptait 38 producteurs d'œufs d'incubation situés dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (37 % dans les MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu et d'Acton); Centre-du-Québec (29 %, dans la MRC de Drummond dont le plus grand couvoir au pays détenant 40 % du mrché et dans les MRC d'Arthabaska et de Nicolet-Yamaska); Chaudière-Appalaches (11 %, dans la MRC Nouvelle-Beauce); Lanaudière (11 % dans la MRC de Matawinie) et autres régions (3 %).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs d'œufs d'incubation du Québec.
  
  œufs de consommation : Le Québec est le deuxième plus gros producteur d’œufs au Canada, après l’Ontario. Il fournit près de 20 % de la production canadienne.
  
  Après la ponte, les œufs sont généralement envoyés à un poste de classement. Il s’agit d’une entreprise spécialisée qui évalue chaque œuf selon des critères précis : sa qualité interne, son poids, la qualité de sa coquille, sa propreté, etc. Si l’œuf possède les qualités requises pour être vendu pour la table, on dit qu’il est de « catégorie A ». Il est ensuite classé selon son poids.
  
  Les œufs de catégorie A sont vendus entiers. On les trouve souvent emballés à la douzaine, dans leur boîte caractéristique, à l’épicerie.
  
  Les œufs qui présentent de légères imperfections sont de catégories B ou C. Ils sont vendus aux secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des services alimentaires en établissement, aux transformateurs bioalimentaires ou à d’autres secteurs industriels (ex : boulangeries, pâtisseries, fabricants de biscuits et craquelins, fabricants de pâtes alimentaires, fabricants d'almens pour animaux de compagnie, etc.).
  
  Le consommateur peut également acheter des œufs non classés, directement du producteur. Même s’ils ne passent pas par un poste de classement, ces œufs doivent tout de même répondre aux exigences de salubrité (température, propreté, etc.) pour être vendus.
  
  Le bien-être animal est une priorité pour cette industrie, elle s'est engagée à abandonner les cages conventionnelles d'ici 2036. Une grande majorité des pondeuses (environ 65 % depuis 2023) ont déjà été relogées dans des logements alternatifs ou des cages enrichies plus spacieuses.
  
  Plus de 156 millions de douzaines d'œufs par année (soit environ 1,8 milliard d'œufs) sont produits au Québec par environ 5,5 à 6 millions de poules pondeuses..
  
  ses principales applications : pour l'alimentation humaine (dans les pans et autres produits de boulangerie, dans les produits de pâtisserie, dans les pâtes, les sauces, les condiments, les plats cuisinés, mélanges et consommation directe); industrie cosmétique (intégration du jaune d'œuf dans les shampoings, les masques capillaires et les crèmes hydratantes); alimentation animale (produits déshydratés dans la nourriture pour animaux de compagnie pour leur apport en protéines); industrie pharmaceutique (extraction de molécules bioactives à des fins thérapeutiques ou pour la conception de compléments alimentaires): autres applications industrielles (utilisation des composants de l'œuf comme liants pour la fabrication d'adhésifs, de colles ou de peintures spécialisées).
  
  En 2025, on y comptait près de 1 171 producteurs au total, dont 195 détenteurs de quotas majeurs encadrés par la gestion de l'offre. Les petits producteurs possédant moins de 100 poules (et jusqu'à 500 pour certains permis de vente directe) ne sont pas assujettis aux quotas et peuvent vendre leurs œufs directement aux consommateurs (à la ferme), détenaient en moyenne 28 600 poules chacun et et employaient quelques centaines de travailleurs et travailleuses.
  
  On les retrouve principalement dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (23 %) : notamment dans les MRC du Haut-Saint-Laurent dont le plus grand producteurs d'œufs au Canada, des Maskoutains, de Rouville et de Vaudreuil-Soulanges;
  
  Chaudière-Appalaches (13 %) : notamment dans les MRC de la Nouvelle-Beauce, de Beauce-Centre, de Bellechasse et des Appalaches;
  
  Estrie (12 %) : notamment dans les MRC de Brome-Missisquoi, de la Haute-Yamaska, de Coaticook, du Haut-Saint-François et du Val-Saint-François;
  
  Outaouais (9 %) : principalement dans la MRC de Papineau, mais aussi dans la MRC des Collines-de-l'Outaouais;
  
  Centre-du-Québec (8 %) : dans les MRC de Drummond, d'Arthabaska et de Nicolet-Yamaska;
  
  Laurentides (7 %) : dans les MRC d'Argenteuil et  de Deux-Montagnes;
  
  Lanaudière (6 %) : principalement dans la MRC de Montcalm, mais aussi dans la MRC d'Autray;
  
  Bas-Saint-Laurent (6 %) : dans les MRC de Kamouraska et de la Mitis principalement, mais aussi dans les  territoires de la Matapédia et de Rimouski-Neigette;
  
  Autres régions (16 %) : surtout de petits producteurs dans les MRC de la Vallée-du-Richelieu et d'Acton en Montérégie, du Memphrémagog en Estrie, de Lotbnière et Les Etchemins en Chaudière-Appalaches, MRC de Charlevoix dans la Capitale Nationale, dans les MRC de Maskinongé et des Chenaux en Mauricie.
  
  Pour plus de détails, consulte la Fédération des producteurs d'œufs du Québec.
  

• Production ovine (agneaux et moutons) : La consommation de viande ovine arrive au 4e rang au Québec après la volaille, le boeuf et le porc.
  
  La demande pour cette viande est particulièrement importante pendant certaines périodes de l’année : Aïd al-Adha (fête du mouton), Pâques, Noël et Action de grâce.
  
  L'industrie compte plus de 218 000 têtes de bétail et 709 entreprises agricoles actives qui emploient près de 400 travailleuses et travailleurs.
  
  C'est un secteur dynamique, stimulé par une demande constante, bien que la production locale ne comble qu'une partie du marché canadien avec marché évalué à un plus de 51,2 millions $ au Québec en 2025.
  
  La filière ovine québécoise s'articule autour de trois créneaux principaux :
  
  production de viande (agneau) : Le Québec est le 2^e plus grand producteur d’agneaux et de lait de brebis au Canada.
  
  Il s'agit de la principale source de revenus du secteur qui généré plus de 51 millions $ en recettes monétaires agricoles en 2025.
  
  La production locale d'agneau ne couvre actuellement que 50 % de la demande des consommateurs d'ici.
  
  Le marché québécois segmente la commercialisation des agneaux selon des critères de poids précis :
  
  Agneau de lait : se définit par un poids vivant inférieur à 65 livres (environ 30 kg). Il s'agit d'un jeune animal âgé de 55 à 75 jours, nourri principalement du lait de sa mère, ce qui donne une viande rose pâle extrêmement tendre.
  
  Agneau léger :  se définit par un poids entre 65 et 79 livres (environ 29 à 36 kg). Il est très recherché pour le marché lourd traditionnel et certaines fêtes religieuses.
  
  Agneau lourd : appelé commercialement « Agneau du Québec », est un agneau âgé de moins d'un an, destiné à l'abattage et dont le poids vif se situe généralement entre 80 et 130 livres (36,3 kg et plus), ou dont la carcasse chaude dépasse 16,4 kg. C’est le type d'agneau le plus couramment commercialisé dans les épiceries et supermarchés québécois pour la consommation.
  
  les principales coupes fraîches sont : longe, côtellette, gigot, rôti, épaule, collet, poitrine, jarret avant, carré, filet, selle.
  on y produit également des agneaux de lait pour la production de lait de brebis destiné à la confection de fromages de brebis.
  
  Les sous-produits comprennent : les abats blancs et rouges (foie, reins, cœur, poumons pour la fabrication de croquettes haut de gamme pour animaux de compagnie); peau et laine non traitée (pour la fabrication de vêtements, de couvertures ou de tapis); graisses et certaines matières biologiques (bases pour des huiles, des savons ou des applications médicales.).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs ovins du Québec et le site informatatif Agneau du Québec.
  
  production laitière (lait de brebis) :  Le Québec est la 2^e province en importance au Canada quant à la fabrication de produits à base de lait de brebis.
  
  Le lait récolté sert presque exclusivement à la fabrication de produits transformés, alimentant une quinzaine de fromageries qui conçoivent plus d'une cinquantaine de fromages et de yogourts fins de brebis.
  
  On y produit annuellement plus de 576 millions de litres produites au sein de 28 fermes laitières qui exploitent plus de 3 000 brebis, principalement situées en Estrie et dans le Bas-Saint-Laurent.
  
  Il est destiné notamment à la fabrication de fromages (env 60 tonnes/année) et de yogourt (env 50 tonnes/année).
  
  productoin de laine de mouton : le Québec est le troisième plus grand producteur de laine au Canada, mais plus de 90 % de la laine québécoise (soit plus de 130 000 toisons par année) est malheureusement jetée ou brûlée par manque de débouchés commerciaux rentables. L'industrie ovine est en fait largement concentrée sur la production de viande et de lait (fromages), ce qui relègue la laine au rang de simple sous-produit coûteux à éliminer.
  
  Le Québec produit tout de même environ 23 % de la laine canadienne (avec une moyenne historique d'environ 280 tonnes de toisons).
  
  On compte environ 20 races de moutons au Québec, ce qui en fait une activité secondaire pour les éleveurs ovins. La majorité des troupeaux sont de type boucher ou laitier (comme la race East Friesian), offrant une laine plus rugueuse. Certaines bergeries se spécialisent toutefois dans des races reconnues pour leur toison de qualité supérieure, comme la race finnoise.
  
  Les moutons doivent obligatoirement être tondus 1 à 2 fois par année pour leur bien-être et leur hygiène, peu importe si la laine est vendue ou jetée.
  
  Si la laine d'ici est si peu valorisée, c'est en raison de contraintes structurelles majeures, notamment : la laine brute est sale, grasse et odorante et le processus pour la laver, la carder et la filer à grande échelle est exigeant et coûteux, le Québec manque cruellement de lavoirs industriels à grande capacité. Les producteurs doivent souvent envoyer leur laine dans de petits moulins canadiens artisanaux à capacité limitée et enfin, le prix offert sur le marché de gros pour la laine brute ne couvre souvent même pas le salaire du tondeur.
  
  Toutefois, malgré ces obstacles, un mouvement de fond cherche à redonner ses lettres de noblesse à la laine québécoise. En effet, des études sont faites sur le potentiel des toisons locales pour intégrer la laine d'ici dans l'industrie vestimentaire moderne et locale. Au-delà du textile, la laine brute non lavée commence à être testée pour des alternatives écologiques comme l'isolation thermique du bâtiment ou le paillis horticole.
  
  Les producteurs sont surtout situés dans les régions de la Montérégie, Bas-St-Laurent, Chaudière-Appalaches, Estrie et Centre-du-Québec
  
  Pour plus de détails, consulte Les Éleveurs ovins du Québec et le site informatatif Charlevoix pure laine.
  
  Les élèveurs ovins sont répartis principalement dans les régions suivantes :
  note : bien que la Montérégie compte le plus grand nombre de producteurs, le Bas-Saint-Laurent se distingue par la plus forte concentration de bêtes, abritant à elle seule près de 40 % des brebis de la province en raison de la taille importante de ses bergeries.
  
  Montérégie (17 %) : concentrés dans les MRC d'Acton et des Jardins-de-Napierville, mais aussi des Maskoutains et du Haut-Richelieu;
  
  Bas-Saint-Laurent (14 %) : principalement dans la MRC de la Mitis, mais également dans les territoires de Kamouraska, Rivière-du-Loup, Témiscouata, Rimouski-Neigette et La Matanie;
  
  Estrie (13 %) : concentrés dans les MRC du Val-Saint-François, du Haut-Saint-François et de Coaticook, mais aussi Le Granit;
  
  Centre-du-Québec (12 %): : cocnentrées dans les MRC d'Arthabaska et de Nicolet-Yamaska;
  
  Chaudière-Appalaches (11 %) : concentrés dans la MRC de Lotbinière, mais aussi en Nouvelle-Beauce;
  
  Lanaudière (8 %) : dans les MRC de la Matawinie et de Joliette, mais aussi dans les MRC d'Autray et de Montcalm;
  
  Mauricie (4 %) : principalement dans la MRC de Maskinongé;
  
  Capitale Nationale (3 %) : concentrés dans la MRC  de Charlevoix;
  
  Saguenay-Lac-Saint-Jean (3 %) : dans les MRC du Lac-Saint-Jean-Est et du Domaine-du-Roy;
  
  autres régions (15 %) : notamment dans les MRC de Pontiac et des Collines-de-l'Outaouais en Outaouais, MRC Antoine-Labelle dans les Laurentides, MRC de Bonaventure en Gaspséie, MRC du Témiscamingue et d'Abitibi-Ouest en Abitibi-Témiscamingue.

• Production caprine (chèvres) : Le Québec détient 17 % du cheptel de chèvres du Canada.
  
  Au Québec, la chèvre est surtout élevée pour son lait, qui sert à la fabrication de fromage et de certains produits comme le lait de consommation et le yogourt. Certains éleveurs produisent également de la viande de chevreau. Enfin, certains élèvent la chèvre de race angora pour commercialiser la fibre mohair, vendue sous forme de laine et de produits finis.
  
  lait de chèvre : Le Québec est la 2^e province en importance au Canada quant à la fabrication de produits à base de lait de chèvre.
  
  On y produit annuellement près de 7 millions de litres pour des recettes agricoles de près de 9 millions de $ ((lait pour consommation avec plus de 700 000 litres/année, fromages avec près de 630 tonnes/année, etc.).
  
  Une centaine d’entreprises se consacrent principalement à l’élevage de chèvres laitières. Les races élevées pour le lait au Québec sont les Alpine, Saanen et LaMancha.
  
  chevreau de boucherie : Le Québec représente environ 21 % des recettes monétaires caprines au Canada, se positionnant derrière l'Ontario.
  
  Considérée comme une viande de spécialité, la viande caprine s'adresse à un marché de niche en pleine croissance.
  
  Les éleveurs privilégient les races Boer, Savannah et Kiko pour leur conformation et leur développement musculaire.
  
  Très prisée par diverses communautés culturelles, la viande de chevreau est maigre et s'achète surtout directement chez le producteur, dans les marchés publics ou dans les boucheries spécialisées.
  
  les principales coupes fraîches comprennent : gigot, épaule, carré des côtes / côtelettes et collier.
  
  La majorité des revenus de la filière caprine provient du lait de chèvre, la viande de chevreau de boucherie sert principalement à valoriser les chevreaux mâles issus de ces troupeaux laitiers.
  
  Une cinquantaine d'entreprises se consacrent à la production bouchère au Québec, représentant un volume d'abattage annuel de plus de 5 280 bêtes ayant généré des revenus de moins de 1 million $ en 2025.
  
  Quelques producteurs se consacrent exclusivement à la chèvre de boucherie (avec des races comme la Boer), mais ce sous-secteur, bien qu'en croissance pour répondre à une demande ethnique et locale forte, reste de plus petite taille et ne dispose pas de statistiques publiques consolidées sur sa part exacte du revenu global agricole.
  
  Ony comptait 103 éleveurs caprins au Québec (48 éleveurs de caprins laitiers et plus de 55 éleveurs de caprins de boucherie dont une dizaine produisant aussi la fibre mohair).
  
  production de fibre mohair : L'élevage textile représente le plus petit segment de l'industrie caprine québécoise. Seule la chèvre de race Angora est élevée pour sa toison soyeuse.
  
   On dénombre environ une dizaine d'exploitations agricoles artisanales.
  
  Ces troupeaux se trouvent principalement au Saguenay–Lac-Saint-Jean, dans les Laurentides et dans Lanaudière. La laine récoltée (mohair) est transformée localement par des artisans en vêtements et couvertures haut de gamme.
  
  On les retrouve des éleveurs caprins principalement dans les régions de :
  
  Centre-du-Québec (29 %) : notamment dans les MRC d'Arthabaska, de l'Érable, de Bécancour et de Drummond;
  
  Chaudière-Appalaches (21 %) : notamment dans les MRC de Bellechasse, de la Nouvelle-Beauce et des Appalaches;
  
  Montérégie (15 %) : notamment dans les MRC de Rouville et du Haut-Saint-Laurent;
  
  Estrie (8 %) : notamment dans les MRC des Sources, du Val-Saint-François et de Coaticook;
  
  Lanaudière (5 %, surtout en production de fibre mohair) : concentrés dans les MRC de Montcalm et d'Autray;
  
  Saguenay-Lac-Saint-Jean (5 %, surtout en production de fibre mohair) : dans la MRC du Domaine-du-Roy et Marie-Chapdeleine;
  
  Autres régions (17 % majoritairement artisanaux) : dans les MRC du Témiscouata et de Rivière-du-Loup dans le Bas-Saint-Laurent, MRC Côte-de-Beaupré et MRC de Charlevoix dans la Capitale Nationale, à Trois-Rivières en Mauricie, MRC de Bonaventure en Gaspésie.
  
  Pour plus de détaiils, consulte Les Producteurs de lait de chèvre, le Regroupement des éleveurs de chèvres de boucherie du Québec et le site informatif La chèvre du Québec.
  

• Production apicole (abeilles à miel) : Axée historiquement sur la fabrication de miel, elle s'est largement diversifiée vers des services commerciaux essentiels de pollinisation pour l'agriculture.
  
  Le Québec génère environ 4 % du miel canadien, ce qui couvre près du quart (23 %) de la consommation des Québécois.
  
  Les apiculteurs, qui se concentrent sur l’élevage d’abeilles domestiques (Apis mellifera), tirent leurs revenus des différents produits de la ruche.
  
  Les abeilles participent également à la pollinisation du tiers des aliments consommés par l’humain.
  
  Elle est une industrie agricole dynamique, évaluée à plus de 23 millions de dollars par an.
  
  Le miel demeure la source de revenus principale avec 56 % des parts. On note un fort engouement pour le miel biologique et les miels de spécialité (fleurs sauvages, tilleul).
  
  En 2025, la consommation canadienne de miel était de 1,09 kg par personne. Le Québec fournit environ 4 % du miel canadien. Cette production comble 23 % de la consommation québécoise.
  
  Toutefois, la location de ruches à des fins de pollinisation est en forte croissance avec 34 %. Les producteurs de bleuets sauvages (notamment au Saguenay–Lac-Saint-Jean), de canneberges et de pommes louent des milliers de colonies chaque printemps pour assurer le rendement de leurs récoltes.
  
  À l’aide des produits issus de la ruche, on fabrique : des produits cosmétiques (savons, baumes à lèvre, lotions, masques capillaires enrichis en gelée royale et mousses nettoyantes pour le visage); des produits de santé naturels (pastilles pour la gorge, sirop pour la toux); des confiseries (bonbons durs ou les suçons au miel); des vinaigrettes; des alcools (hydromel et alcools de type vin de miel); des chandelles; des miels aromatisés ou baratés (miel infusé aux épices, au chocolat, à la lavande, ou encore fumé pour accompagner les fromages); etc.
  
  Alors que les produits transformés comme l'hydromel (alcool de miel), les cosmétiques et les chandelles de cire occupent les parts de 10 % restants.
  
  On y comptait environ 530 apiculteurs(trices) (possédant au moins 6 ruches) plus un total de 60 000 à 70 000 colonies d’abeilles domestiques. Le rendement moyen tourne autour de 31 kg de miel par colonie.
  
  Environ 80 % des ruches appartiennent à une soixantaine de grandes entreprises.
  
  Forte concentration de petits et moyens producteurs profitant de la diversité des cultures maraîchères et des vergers dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (24 %) : concentrés dans les MRC du Haut-Richelieu, de la Haute-Yamaska et de Rouville;
  
  Estrie (11 %) : concentrés dasn les MRC de Brome-Missisquoi et de Coaticook;
  
   Apiculture axée sur la production de miels de forêt et de grandes cultures (trèfle, luzerne) dans les régions suivantes :
  
  Chaudière-Appalaches et Centre-du-Québec (10 %) : concentrés dans les MRC de Beauce-Sartigan, Bellechasse, Les Appalaches et d'Arthabaska;
  
  Moins d'apiculteurs résidents à l'année, mais déplacement massif de milliers de ruches chaque été vers ces MRC pour la pollinisation commerciale des bleuetières et des cannebergières.
  
  Centre-du-Québec (8) : concentrés dans les MRC de l'Érable et de Nicolet-Yamaska;
  
  Saguenay-Lac-Saint-Jean (6 %) : concentrées dans les MRC Marie-Chapdeleine et du Domaine du-Roy, mais aussi Lac-Saint-Jean-Est et Fjord-du-Saguenay;
  
  Autres régions (31 %) : dans la MRC de Portneuf dans la Capitale Nationale, MRC d'Autray et de Joliette dans Lanaudière, MRC de Deux-Montagnes dans les Laurentides.
  
  Pour plus de détails, consulte Les apicultrices et apiculteurs du Québec.

• Autres productions animales :
  
  chevaline : De nos jours, le cheval est surtout élevé pour le loisir et la compétition sportive. La majorité des chevaux détenus par les exploitations agricoles sont des chevaux de selle pour l’équitation et la randonnée.
  
  Le Québec compte 2 867 entreprises agricoles hébergeant des chevaux. Près de 60 % d’entre elles possèdent trois chevaux ou moins.
  
  Les éleveurs équins produisent des poulains qui assurent le renouvellement du cheptel québécois. Contrairement à d’autres secteurs agricoles, la production n’est pas régulière d’une année à l’autre. Cela s’explique entre autres par la fluctuation de la demande et par les 345 jours que dure la gestation des juments.
  
  On y retrouve 2 catégories de production :
  
  élevage de poulains :
  
  Il existe de nombreuses associations d’éleveurs et de propriétaires de chevaux de race pure au Québec. Les éleveurs peuvent posséder une ou plusieurs races à la ferme. Ils choisissent eux-mêmes le type de regroupement en fonction des races qu’ils préfèrent ou des besoins de leur exploitation : arabe, appaloosa, belge, canadien, clydesdale, percheron, quarter-horse, standardbred, etc.
  
  Il existe une race patrimoniale au Québec : le cheval canadien. Officiellement reconnue et classée en 1999, elle est la seule race équine développée au Québec et au Canada. Le cheval canadien est apprécié pour sa polyvalence, sa robustesse et sa docilité. Il sert aussi bien de cheval de selle que de cheval d’attelage.
  
  L’alimentation des chevaux doit être d’excellente qualité pour produire des animaux en bonne santé. Elle est principalement constituée de fourrages avec divers types de foin, d’ensilage d’herbe ou de pâturage. Les fourrages sont complémentés par des suppléments commerciaux et des céréales.
  
  En 2025, le marché était évalué à plus de 8 millions $ réalisé par 429 entreprises produisant plus de 1 700 poulains annuellement.
  
  Les éleveurs équins se trouvent principalement dans les régions suivantes :
  
  en Montérégie (24 % dans les MRC de la Haute-Yamaska, Pierre-de-Saurel et de la Vallée-du-Richelieu, mais aussi des Maskoutains, du Haut-Richelieu et Vaudreuil-Soulanges),
  
  en Chaudière-Appalaches (12 % dans les MRC Beauce-Centre et Robert-Cliche, mais aussi Lotbinière et Les Appalaches),
  
  dans les Laurentides (10 % dans les MRC de Mirabel et de Thérèse-de-Blainville),
  
  en Estrie (9 % dans la MRC Bromie-Missisquoi, du Memphrémagog et du Val-Saint-François),
  
  dans Lanaudière (9 % dans les MRC de Joliette, Montcalm et de L'Assomption);
  
  dans le Centre-du-Québec (8 % dans la MRC de Bécancour);
  
  en Mauricie (8 % dans les MRC de Mékinac et de Maskinongé);
  
  autres régions (20 %) : MRC des Collines-de-l'Outaouais en Outaouais, MRC de Rivière-du-Loup et MRC de Kamouraska dans le Bas-Saint-Laurent, MRC du Fjord-du-Saguenay au Saguenay-Lac-Saint-Jean
  
  Pour plus de détails, consulte Cheval Québec.
  
  viande chevaline : Le Québec est la deuxième province exportatrice de viande chevaline, après l’Alberta.
  
  On la trouve surtout sous forme de viande hachée, de steak ou de viande à fondue. Comme les différentes viandes rouges, elle est également offerte en une variété d’autres coupes. La viande chevaline provient habituellement de l’abattage de chevaux dits de réforme, c’est-à-dire de chevaux qui arrivent en fin de vie. Toutefois, peu de viande est vendue au Canada puisque 54 % est exportée au Japon, 45 % aux USA, 0,5 % en France, en Belgique et en Suisse et moins de 0,5 % est vendue au Canada.
  
  On retrouvait ces producteurs en Outaouais (MRC de Papineau) et en Montérégie (MRC Pierre-de-Saurel).
  
  production cunicole (lapins) : est un secteur agricole de niche comptant seulement une vingtaine de producteurs commerciaux spécialisés en viande produisant annuellement plus de 286 000 bêtes.
  
  Ils sont surtout situés en Chaudière-Appalaches, dans le Centre-du-Québec, en Montérégie et en Mauricie.
  
  Pour plus de détails, consulte le Syndicat des producteurs de lapin du Québec.
  
  grands gibiers : la volonté d'élever des bêtes majesteuses telles que les grands gibiliers au pâturage, dans le respect de leur bien être, selon des méthodes traditionnelles La pratique d'une agriculture régénératrice écoresponsable, pour proposer des produits locaux sains et nutritifs
  
  C'est égalerment de favoriser la diversité de l'agriculture québécoise et l'agrotourisme en implantant une fermes d'élevage dans une zones peu exploitée, afin de revitaliser la région.
  
  Le sanglier, le cerf rouge, le wapiti et le bison sont les principales espèces de grands gibiers élevés au Québec. On trouve aussi, en moindre importance, des élevages de cerfs sika, de daims et de cerfs de Virginie.
  
  Ces élevages fournissent une viande à teneur élevée en protéines de qualité supérieure. Les viandes de grands gibiers sont délicates, faibles en cholestérol et en gras saturés, mais riches en fer et en protéines. Ces attributs en font de bons choix santé.
  
  Capables de supporter des conditions de vie difficiles, les grands gibiers sont élevés en pâturage tout au long de l’année. Les éleveurs complètent l’alimentation de leurs animaux avec des grains, des céréales et des minéraux.
  
  Les viandes de grands gibiers sont surtout commercialisées sur le marché québécois, mais du bison est également exporté vers l'Europe. Près du tiers des entreprises de grands gibiers vendent leur production à la ferme et proposent des activités agrotouristiques. Il est aussi possible de trouver ces produits dans les marchés publics, les boucheries de spécialité et les restaurants. Son marché est peu élevée, soit environ 29,5 millions $.
  
  Les cervidés sont également élevés pour leurs bois, qui sont vendus comme produit naturel. Les bois des cerfs tombent naturellement et repoussent chaque année. Le terme « bois de velours » désigne les bois des cerfs avant que la calcification ne s’amorce au printemps.
  
  En 2025, on y comptait 151 éleveurs produisant plus de 7 400 bêtes annuellement (soit près de 4 500 cerfs rouges, plus de 1 600 sangliers, plus de 1 000 bisons, près de 300 wapitis, moins d'une centaine de cerfs de virginie et quelques cerfs sika et daims) et employaient près de 330 travailleuses et travailleurs.
  
  On retrouve ces éleveurs surtout dans les régions de :
  
  Chaudière-Appalaches (15 %) : sangliers, cerfs rouges et wapitis dans les MRC Beauce-Sartigan, Robert-Cliche, Les Etchemins, Lotbinière et L'Islet et Ville de Lévis;
  
  Montérégie (12 %) : cerf rouges et wapitis dans les MRC d'Acton, du Haut-Saint-Laurent, Pierre-de-Saurel, de la Vallée-du-Richelieu et Vaudreuil-Soulanges;
  
  Saguenay et Lac St-Jean (11 %) : cerfs rouges et bisons dans les MRC du Fjord-du-Saguenay et Marie-Chapdeleine et Ville de Saguenay;
  
  Centre-du-Québec (11 %) : cerf rouges et wapitis dans les MRC d'Arthabaska et de Nicolet-Yamaska;
  
  Estrie (11 %) : sangliers et cerfs rouges dans les MRC Le Granit, du Haut-Saint-François, Les Sources et du Val-Saint-François;
  
  Laurentides (11 %) : bsons et sangliers dans les MRC Antoine-Labelle et d'Argenteuil;
  
  Mauricie (7 %) : sangliers et bisons dans les MRC de Maskinongé et de Mékinac;
  
  Lanaudière (4 %) : bisons et wapitis dans les MRC de la Matawinie et d'Autray;
  
  Autres régions (18 %) : , sangliers dans l'agglomération de Québec dans la Capitale Nationale, sangliers dans la MRC de Kamouraska dans le Bas-Saint-Laurent, wapitis dans la MRC de la Mitis dans le Bas-Saint-Laurent, wapitis dans la MRC de la Vallée-de-la-Gatineau en Outaouais, etc.
  
  Pour plus de détails, consulte la Fédération des producteurs de grands gibies du Québec.
  
  entomoculture (insectes comestiques) :  est une filière en plein essor au Québec, axée sur l’alimentation animale et humaine ainsi que sur la valorisation des matières organiques.
  
  Les principales espèces élevées sont : le ténébrion meunier (ver de farine), la mouche soldat noire et le grillon domestique.
  
  L’élevage permet de nourrir les larves avec des co-produits industriels ou commerciaux pour réduire le gaspillage et l'empreinte carbone favorisant l'économie circulaire, bien que les débats sur le bilan réel des gaz à effet de serre se poursuivent.
  
  Les insectes comestibles sont d'excellentes sources de protéines et de nutriments essentiels tout en ayant un impact écologique très faible sur la planète.
  
  Ils contiennent entre 45 % et 70 % de protéines selon l'espèce, avec tous les acides aminés essentiels; ils apportent du fer, du zinc, du calcium, du magnésium et des vitamines comme la B12 et fournissent des acides gras oméga-3 et oméga-6 ainsi que des fibres bénéfiques pour la digestion.
  
  Leur élevage demande beaucoup moins d'eau, de terrain et de nourriture que l'élevage traditionnel du bœuf; Ils émettent une quantité minime de gaz polluants comparés aux animaux d'élevage classique et environ 80 % de l'insecte est comestible, contre 40 % à 55 % pour un animal de ferme.
  
  Les produits s'adressent d'abord à l'alimentation animale (compagnie, volaille) ainsi qu'au marché croissant des protéines alternatives pour humains.
  
  Actuellement, 2 petits producteurs commerciaux situés dans les MRC de Bécancour et de Drummond dans le Centre-du-Québec sont actifs dans cette filière.
  
  Pour plus de détails, consulte l'Association des éleveurs et transformateurs d'insectes du Québec et la Table filière des insectes comestibles du Québec.

Les productions végétales :

Au Québec, la superficie agricole totale en production végétale et animale s'élève à environ 3,14 millions d'hectares (7,77 millions d'acres), dont près de 1,87 million d'hectares (4,62 millions d'acres) sont consacrés aux terres en culture

Les productions végétales au Québec regroupent la culture des grains, la production maraîchère, la culture fruitière et la culture ornementale.

Elles représentaient un chiffre d'affaires de plus de 5 milliards de dollars, soit un peu plus de 40 % des recettes agricoles québécoises totales en 2025.
(hausse de 4 % par rapport à 2023, 20 % de plus qu'en 2021 et 24 % de plus qu'en 2016).

Environ 25 % des superficies dédiées aux productions végétales servent directement à la consommation humaine, tandis que la grande majorité restante (près de 75 %) est consacrée à l'alimentation animale pour soutenir l'importante industrie de l'élevage (porcin, laitier et avicole).

Toutefois, prendre en considération que la production de grains occupe la plus partie des superficies, comme l'avoine, le blé ou le soya.

Alors que les productions légumières et fruitières fraîches ou de transformation sont destinées à 100 % à la consommation humaine.

Enfin, de nombeux sous-produits (ou coproduits) issus des cultures sont des matières générées inévitablement lors du processus de récolte ou de transformation industrielle d'une culture principale. Contrairement aux déchets, ils possèdent une valeur économique et nutritionnelle réelle et s'intègrent parfaitement dans une économie circulaire.. Ils servent égalerment à d'autres secteurs industriels, comme par exemple :

les résidus de l'extraction de l'huile (colza, tournesol, soja), ils constituent une source majeure de protéines pour le bétail; les restes de l'industrie de la pomme de terre ou des légumes sont directement revalorisés en élevage; les déchets de cultures servent à produire du gaz vert (biogaz) et de l'électricité; les pailles, les tiges de chanvre (chènevotte) ou la sciure de bois entrent dans la composition de béton végétal, de panneaux d'isolation, d'emballages biodégradables ou même de colles industrielles; les écorces, pépins et plantes aromatiques subissent des processus d'extraction pour l'industrie pharmaceutique ou des cosmétiques; après la méthanisation, les résidus sont restitués aux champs comme fertilisants naturels, limitant l'usage d'engrais chimiques.

Cette progression des recettes s'explique par de meilleures conditions météorologiques globales, malgré une baisse de la valeur des ventes pour certains grains comme le maïs-grain en raison de la diminution des prix du marché.

On y comptait près de 16 000 producteurs spécialisés en productions végétales dans presque tous les régions du Québec (bien que surtout concentrés dans les régions de la Montérégie, Chaudière-Appalaches et Centre-du-Québec).

On dénombrait notamment plus 8 400 entreprises acéricoles, plus de 7 000 entreprises productrices de grandes cultures (céréales, grains, oléagineux), près de 1 500 entreprises productrices de fruits plus de 1 300 entreprises spécialisées en cultures ornementales et près de 2 400 entreprises spécialisées en légumes de champ.

Elles employaient plus de 27 500 travailleuses et travailleurs agricoles, soit 49 % de la main-d'œuvre agricole québécoise dont une proportion importante sont des emplois saisonniers et de travailleurs étrangers temporaines (20 à 36 semaines en moyenne selon les types de productions et les régions)

Les principaux secteurs d'activités sont les suivants :

 

NOTE : les informations concernant le nombre de travailleuses et de travailleurs incluent la main-d'oeuvre familiale (qui représente un peu moins que la moitié des travailleurs agricoles) et la main-d'oeuvre embauchée (celle recrutée par les producteurs).

• Production acéricole : Le sirop d’érable fait partie de l’identité culturelle et gastronomique québécoise. Produit d’appel pour les visiteurs, emblème culinaire apprécié à l’échelle mondiale, il porte la signature d’un territoire, de ses traditions et de ses artisans. La Journée nationale de l’érable, soulignée chaque troisième dimanche du mois d’octobre au Québec, incarne cette fierté et cette reconnaissance nationale.
  
  Le Québec est le premier producteur mondial de sirop d’érable. Il fournit en moyenne 73 % de toute la production à l'échelle de la planète.
  
  Les acériculteurs ont délaissé les traditionnelles chaudières fixées à l’arbre. Un réseau de tuyaux achemine l’eau d’érable, par gravité ou pompage, de l’arbre à l’érablière.
  
  Les consommateurs peuvent compter sur la pureté et la qualité du sirop québécois. En effet, les acériculteurs s’appuient sur un système de classification et de contrôle rigoureux de leur produit. Son goût unique en fait un ingrédient de choix pour les chefs et les gastronomes du monde entier.
  
  Les acériculteurs profitent de l’engouement des consommateurs pour les produits naturels. Le sirop d’érable comporte des qualités recherchées, notamment par les athlètes :
  
  ses propriétés antioxydantes, son apport en minéraux, une métabolisation rapide par l'organisme, son indice glycémique est plus bas que celui du sucre raffiné et il provoque une élévation moindre de la glycémie et une consommation modérée peut aider à améliorer la réponse glycémique et à réduire certains facteurs de risque cardiovasculaire.
  
  La norme nord-américaine de classification du sirop d’érable catégorise le sirop selon la couleur et le goût. Ces caractéristiques évoluent tout au long de la saison. Il est classé en 4 catégories, soit : doré (goût délicat), ambré (goût riche), foncé (goût robuste) et très foncé (goût très prononcé).
  
  Le sirop d’érable se décline en de nombreux produits transformés : tire, beurre, gelée, sucre, bonbons et confiseries, biscuits, chocolats, maïs soufflé, vinaigrettes, sauces BBQ, marinades saléess et boissons alcoolisées.
  
  Ces dernières années, les producteurs ont également développé des produits innovants tirant parti de l’eau d’érable tels que : nectar ou concentré d'érable (agent sucrant naturel pur pour l'industrie des breuvages, la mixologie et l'agroalimentaire sans goût de brûlé); eau d'érable pétillante (la sève pure récoltée directement de l'arbre en tant que une boisson santé alternative riche en antioxydants et électrolytes) et boissons sportives et fonctionnelles (l'ultrafiltration permet d'isoler et d'augmenter la pureté de l'eau d'érable pour en faire une eau végétale hydratante naturelle).
  
  Reconnus mondialement, les produits d’érable québécois sont très demandés. La consommation mondiale de sirop d’érable s’élevait à plus de 330 millions de livres en 2025.
  
  Au Québec, la consommation moyenne annuelle de sirop d'érable par habitant est estimée entre 1,4 litre et 3,2 litres (soit environ 3 livres), ce qui confirme que les Québécois demeurent les plus grands consommateurs de sirop d'érable au monde.
  
  En 2025, les recettes monétaires étaient évaluées à près de 750 millions de dollars.
  
  Le Québec exporte principalement son sirop d’érable vers les États-Unis (65 %), l’Allemagne (6 %), le Royaume-Uni (5 %), la France (4 %), le Japon (4 %) et l’Australie (4 %).
  
  En 2025, le Québec comptait 13 500 acériculteurs et acéricultrices répartis au sein de plus de 8 400 entreprises acéricoles, dont 1 609 entreprises certifiées biologiques, représentant environ 20 % de l'ensemble de la filière québécoise. Elles employaient plus de 6 000 travailleuses et travailleurs agricoles, en plus de 3 000 emplois supplémentaires en restauration et en agrotourisme.
  
  Ils étaient concentrés dans les régions suivantes :
  
  Chaudière-Appalaches (47 %) : notamment dans les MRC de Beauce-Centre, Beauce-Sartigan, Robert-Cliche, Les Etchemins, Lotbinière et Les Appalaches;
  
  Estrie (14 %) : notamment dans les MRC de Coaticook, Le Granit, Le Haut-Saint-François, Les Sources, Brome-Missisquoi et Memphrémagog;
  
  Centre-du-Québec (12 %) : notamment dans les MRC de L'Érable, d'Arthabaska, de Bécancour, de Drummond et de Nicolet-Yamaska;
  
  Montérégie (9 %) : notamment dans les MRC d'Acton, Le Haut-Richelieu, Les Maskoutains, Acton, Le Haut-Richelieu, Les Maskoutains, Brome-Missisquoi, Rouville, Pierre-De Saurelet Pierre-De Saurel;
  
  Bas-Saint-Laurent (9 %) : notamment dans les MRC du Témiscouata, de Kamouraska, Les Basques, La Matapédia, La Miti et, Rimouski-Neigette;
  
  Capitale Nationale (2 %) : concentrés dans les MRC de Portneuf, de la Côte-de-Beaupré, de Charlevoix et de Charlevoix-Est;
  
  Mauricie (2 %) : concentrés dans la MRC de Mékinac;
  
  Gaspésie (1 %) : concentrés dans les MRC d'Avignon, Bonaventure, La Haute-Gaspésie, Le Rocher-Percé, La Côte-de-Gaspé;
  
  Autres régions (4 %) : notamment dans la MRC du Fjord-du-Saguenay au Saguenay-Lac-Saint-Jean, dans la MRC de la Matawinie dans Lanaudière, dans la MRC d'Antoine-Labelle dans les Laurentides, dans les MRC de la Vallée-de-la-Gatineau et des Collines de l'Outaouais en Outaouais.
  
  Pour plus de détails, consulte Les producteurs et productrices de sirop d'érable du Québec et le site informatif Érable du Québec.

• Production de grandes cultures (céréales et oléagineux) : La culture des grains constitue la principale activité dans le secteur des productions végétales, représentant 14 % des recettes du marché.
  
  Le Québec occupe une place stratégique, bien que ciblée, dans le marché canadien des grains. Avec une production globale oscillant autour de 5,5 millions de tonnes,
  
  Les céréales sont des plantes qui produisent des graines pouvant être moulues. Celles-ci servent à l’alimentation des humains et des animaux. Les principales céréales cultivées au Canada sont le blé, l’avoine, le maïs, l’orge et le seigle.
  
  Parmi les oléagineux, on compte le soya, le canola et le tournesol. Ces plantes sont cultivées pour leurs graines dont on extrait les huiles végétales. Elles sont utilisées dans l’alimentation animale et dans l’alimentation humaine, et elles sont aussi destinées à des usages industriels.
  
  Alors que les provinces des prairies, (Saskatchewan, Alberta et Manitoba) dominent largement la production de céréales comme le blé, le canola et l'orge. L'Est du Canada (Ontario et Québec) se spécialise quant à lui principalement dans la production de maïs-grain et de soya. Le Québec se distingue par sa forte spécialisation dans les cultures destinées à l'alimentation animale et à la transformation industrielle locale.
  
  Au Québec, plus de 80 % des grains, principalement le maïs, sont destinés à l’alimentation animale et à la transformation industrielle. La consommation humaine de grains évolue sous l’influence de nouvelles tendances alimentaires.
  
  Le Québec produit en moyenne 5,3 millions de tonnes de grains par an, en légère baisse par rapport aux années précédentes. Le maïs et le soya représentent 86,5 % de la production. Le blé et le soya progressent, mais le maïs et l’orge reculent
  
  Les superficies de grains biologiques ont augmenté de 45 %, atteignant près de 64 000 ha. Le soya, le blé et le maïs dominent. Le blé biologique a doublé, porté par la demande locale et l’exportation.
  
  Les principales cultures de grains au Québec sont le soya (43 %) et le maïs-grain (37 %), qui à eux seuls occupent 80 % des superficies. Le blé arrive en troisième position, représentant 9 % de la superficie totale.
  
  En 2024, le volume total de production de grains (incluant les principales céréales et oléagineux) au Québec a atteint 5,57 millions de tonnes pour des recettes monétaires de plus de 1,6 milliards $ . Grâce à des conditions météorologiques très favorables, la saison s'est soldée par des rendements en nette hausse par rapport à l'année précédente. Toutefois, les conditions météorologiques sèches ont fait subir une baisse importante de la production de près de 20 % en 2025.
  
  En 2024, la valeur des exportations mondiales du secteur des grains et des oléagineux en provenance du Québec s'inscrit au sein d'une année record pour les exportations bioalimentaires globales de la province, qui ont atteint un sommet de 12,6 milliards de dollars.
  
  L’industrie des grains contribue à l’essor de plusieurs marchés ainsi qu’à la diversification et à l’innovation du secteur de la transformation alimentaire telles que : les minoteries pour la fabrication de farines, les maltes industrielles pour la fabrication du malte brassicole, les usines de transformation de graines oléagineuses pour la fabrication de graisses et d’huiles végétales et les meuneries pour la transformation des grains destinés à l'alimentation du bétail et des animaux de compagnie.
  
  Au niveau de la consommation humaine, ce grain est souvent confondu avec son cousin légume, le maïs sucré (blé d'Inde), il est notamment très populaire au cinéma sous forme de popcorn, et il s’utilise aussi largement en cuisine grâce à sa polyvalence.
  
  Les grains sont également utilisés par d'autres secteurs industriels pour produire du textile, du biocarburant, de la protéine végétale et diverses matières premières pour l’industrie pharmaceutique, des produits de santé naturels et pour l'industrie des cosmétiques.
  
  Le marché des céréales pour la consommation humaine et des fourrages destiné à l'alimentation animale a marché évalué à 750 millions de dollars.
  
  En 2025, on dénombrait plus de 6 000 producteurs de grains détenant une superficie de 960 millions d'hectares du territoire québécois.
  
  Ils procuraient de l'emploi à près de 9 900 travailleuses et travailleurs, figurant au deuxième rang des employeurs agricoles québécois (soit 17,6 % de la main-d'oeuvre agricole totale et 36 % des emplois en productions végétales), tout juste derrière la culture ornementale.
  
  Comme produits exploités, on retrouve :
  
  Maïs-grain : C'est la culture vedette de la province en production végétale. Le Québec est le deuxième producteur canadien de maïs-grain, juste derrière l'Ontario (qui domine avec environ 63 %, alors que les parts du Québec sont de 27 %).
  
  La récolte québécoise oscille généralement entre 2,9 et 3,6 millions de tonnes selon les années et les caprices de la météo (en 2025, se sont 2,95 millions tonnes produites).
  
  Les recettes monétaires ont atteint 737 millions $ en 2025 (étaient de 833 millions $ en 2024).
  
  Les zones de culture totalisent plus de 345 800 hectares (soit 36 % de la superficie totale des productions de grains) et se concentrent principalement en :
  
  Montérégie (45 %) : notamment dans les MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu, Pierre-de-Saurel et Roussillon;
  
  le Centre-du-Québec (15 %) : notamment dans les MRC de Drummond, Arthabaska et Nicolet-Yamaska;
  
  Chaudière-Appalaches (8 %) : concentrés dans les MRC de Lotbinière et de Bellechasse;
  
  Lanaudière (8 %) : concentrés dans les MRC d'Autray et de l'Assomption;
  
  Mauricie (4 %) : concentré dans la MRC des Chenaux;
  
  Laurentides (3 %) :  concentrés dans les MRC de Mirabel et de Deux-Montagnes;
  
  Capitale Nationale (3 %) : concentré dans la MRC de Portneuf;
  
  Estrie (2 %) :  concentrés dans les MRC de Coaticook, des Sources et de Brome-Missisquoi;
  
  Autres régions (12 %) : dans la MRC de Pontiac en Outaouais, dans les MRC du Domaine-du-Roy et du Lac-Saint-Jest au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
  
  Soya : Le Québec se classe également au deuxième pour la production de soya avec plus de 17 % de la production canadienne, qui représente un pilier majeur de ses cultures oléagineuses.
  
  Bien que la majorité de la production est destinée à la consommation humaine, une partie du soya conventionnel cultivé est génétiquement modifié et il est très apprécié par les triturateurs : l’huile est principalement destinée aux biocarburants, tandis que le tourteau est un ingrédient clé pour la fabrication de la moulée qui nourrit les porcs et la volaille. Par ailleurs, la fève non OGM est très prisée par les pays de l'Asie, dont le Japon, pour la consommation humaine.
  
  La récolte québécoise oscille généralement entre 1,0 et 1,5 millions de tonnes selon les années et les caprices de la météo (en 2025, se sont 1,17 millions tonnes produites).
  
  Les recettes monétaires ont atteint 657 millions $ en 2025 (étaient de 626 millions $ en 2024).
  
  Les zones de culture totalisent plus de 437 700 hectares (soit 45 % de la superficie totale des productions de grains) et se concentrent principalement en :
  
  Montérégie (45 %) : notamment dans les MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu et d'Acton;
  
  Centre-du-Québec (15 %) : notamment dans les MRC de Nicolet-Yamaska et de Drummond;
  
  Chaudière-Appalaches (8 %) : concentrés dans les MRC de Lotbinière et de Bellechasse;
  
  Lanaudière (8 %) : concentrés dans les MRC d'Autray et de l'Assomption, mais aussi Montcalm et Joliette;
  
  Mauricie (4 %) : concentré dans la MRC de Maskinongé et des Chenaux;
  
  Estrie (2 %) :  concentrés dans les MRC de Brome-Missisquoi, de Coaticook et Le Granit;
  
  Capitale Nationale (3 %) : concentré dans la MRC de Portneuf;
  
  Autres régions (15 %) : dans les MRC de Mirabel et de Deux-Montagnes dans les Laurentides, dans la MRC de Kamouraska dans le Bas-Saint-Laurent et dans la MRC de Pontiac en Outaouais.
  
  Blé : Le blé  figure au troisième rang des grains produits au Québec n'occupant que 9 % de la superficie de cultures, mais n'occupe que 0,75 % de la production canadienne totale du blé.
  
  Généralement, le blé est cultivé au printemps puisque son taux de protéines est naturellement plus élevé. Toutefois, le blé d'automne (ou blé d'hiver) gagne en popularité au Québec grâce à ses rendements élevés, sa récolte hâtive en fin de juillet et ses bienfaits pour la santé des sols
  
  Ce grain tendre est prisé en cuisine pour sa texture légère et friable, attribuable à sa teneur généralement plus faible en gluten comparativement à son homologue plus dur. On le retrouve dans une multitude de préparations : pains, viennoiseries, gâteaux, biscuits, pâtes alimentaires, nouilles et bien plus encore. Le secteur de la boulangerie à lui seul accapare plus de 18 % du blé québécois.
  
  Cette céréale constitue aussi une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment le potassium, en plus d’être riche en fibres, ce qui favorise une bonne santé intestinale.
  
  Une partie de la production québécoise, surtout celle de qualité inférieure (grains germés, endommagés par la pluie, etc.), est destinée à l’alimentation animale sous forme de moulées.
  
  Par ailleurs, les grains contenant de l’amidon peuvent également servir à produire de l’éthanol, un biocarburant utilisé comme additif dans l’essence. Cette valorisation énergétique permet de diversifier les débouchés de la culture céréalière tout en contribuant à une économie plus durable.
  
  En 2025, plus de 301 800 tonnes de blé ont produites au Québec pour des recettes monétaires atteignant 32,2 millions $ (étaient de 31,4 millions $ en 2024).
  
  Les zones de culture totalisent plus de 89 300 hectares (soit 9 % de la superficie totale des productions de grains) et se concentrent principalement en :
  
  Montérégie (dans les MRC des Maskoutains, du Haut-Richelieu et du Haut-Saint-Laurent); Centre-du-Québec (dans la MRC d'Arthabaska), Chaudière-Appalaches (dans la MRC de Lotbinière) et Bas-Saint-Laurent (dans les MRC de Kamouraska et de Rivière-du-Loup).
  
  autres grains : les autres grains n'occupent ensemble que 11 % de la production québécoise de grains.
  
  l'avoine : Cette céréale, qui ne contient pas de gluten, est également riche en fibres solubles et en protéines. Elle est reconnue pour procurer rapidement un effet de satiété et régulariser le transit intestinal. Dans de nombreuses familles québécoises, elle demeure la grande star du déjeuner. Mais, c'est dans l'alimentation animale des animaux d'élevage que la majorité de la production est destinée.
  
  L’avoine est par aillleurs très utilisée en cosmétique pour soulager les problèmes de peau, comme la peau sèche et l’eczéma.
  
  Le Québec représente une part modeste de la production totale d'avoine au Canada, soit environ 1,3 % à 4,2 % de la production canadienne selon les années, avec plus de 123 900 tonnes d'avoine cultivées sur 52 500 hectares et ayant généré des recettes de près de 12,5 millions $ en 2025.
  
  Elle est produite au Saguenay-Lac-Saint-Jean pour la consommation humaine (dans les MRC de Le Fjord-du-Saguenay, Lac-Saint-Jean-Est, Domaine-du-Roy et Maria-Chapdelaine); pour l'alimentation humaine et animale dans le Centre-du-Québec (dans les MRC de Drummond, Bécancour et Nicolet-Yamaska) et en Montérégie (MRC du Haut-Saint-Laurent); ainsi que pour l'alimentation animale seulement dans le Bas-Saint-Laurent (dans les MRC de Kamouraska, de Rimouski-Neigette, de La Mitis et de Témiscouata); en Abitibi-Témiscamingue (dans les MRC de Abitibi, de Témiscamingue et de La Vallée-de-l'Or); en Chaudière-Appalaches (dans les MRC de La Nouvelle-Beauce, de Beauce-Sartigan);
  
  l'orge : La production d'orge du Québec représente une part marginale d'environ 1 % de la production totale d'orge au Canada.
  
  Bien que la production soit modeste, environ 25 000 tonnes d’orge québécoise sont acheminées chaque année vers les malteries locales pour approvisionner le secteur des microbrasseries puisqu'elle entre dans la fabrication du malt (ce qui représente plus de 25 % de la production). L'orge est une excellente céréale fourragère pour les porcs, les volailles et les vaches laitières et elle est aussi très recherchée dans les fermes pour servir de litière confortable et absorbante pour le bétail.
  
  En 2025, plus de 98 900 tonnes d'orge ont été produites sur 32800 hectares pour des recettes totalisant plus de 5,25 millions $.
  
  Elle est produite dans le Centre-du-Québec pour 32 à 35 % (MRC d'Arthabaska et Nicolet-Yamaska); à 25 % au Saguenay-Lac-Saint-Jean (MRC du Domaine-du-Roy, Marie-Chapdeleine et Lac-Saint-Jean-Est); 18 % dans le Bas-Saint-Laurent (MRC La Matapédia, Rimouski-Neigette et Kamouraska); à 15 % en Montérégie (MRC des Maskoutains et du Haut-Richelieu) et de moins de 5 % en Estrie (MRC de Brome-Missisquoi).
  
  le canola : est cultivé au pays principalement pour en faire une huile alimentaire au goût plutôt neutre. Elle est riche en gras mono-insaturés, ce qui aurait un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire. De plus, elle supporte bien la chaleur et développe très peu de gras trans durant la cuisson.
  
  Après l’extraction de l’huile, les résidus solides – appelés tourteaux – sont valorisés comme aliment riche en protéines pour le bétail, en particulier pour les bovins, les porcs et les volailles.
  
  En dehors du domaine alimentaire, l’huile de canola est également utilisée dans la fabrication de biocarburants, notamment le biodiesel, contribuant ainsi à la production d’énergies renouvelables.
  
  En 2025, plus de 19 200 tonnes de canola a été produit pour des recettes totalisant 9,5 millions $ (soit seulement 0,15 % de la production canadienne).
  
  Elle est cultivée principalement au Saguenay-Lac-Saint-Jean (dans les MRC Marie-Chapdeleine, du Domaine-du-Roy et du Lac-Saint-Jean-Est).
  
  le sarrazin : Le sarrasin, qui est surnommé le « blé noir », gagne en popularité auprès des Québécois. Et il n’y a rien d’étrange là-dedans! Très goûteux, cet aliment est un cousin de la rhubarbe. Il peut être consommé sous différentes formes : grains entiers, flocons, semoule, farine, nouilles, etc. On y produit 29 %
  
  Cette pseudo-céréale est également souvent comparé au quinoa, car elle n’appartient pas à la famille des graminées. Elle est naturellement sans gluten, et représente une excellente source de vitamines et de minéraux.
  
  Elle produite dans la MRC de Maskinongé en Mauricie, dans les MRC du Domaine-du-Roy et Marie-Chapdeleine au Saguenay-Lac-Saint-Jean et dans les MRC de Kamouraska et du Témiscouata dans le Bas-Saint-Laurent.
  
  la seigle : cette céréale se divise en deux types. D'abord, il y a le le seigle d'hiver, le plus courant, qui est semé à l'automne. Concernant son usage, cette céréale possède des nutriments intéressants pour l'alimentation humaine considéré par plusieurs comme un superaliment (contribuerait aussi à diminuer les risques de certains cancers et de maladies cardiovasculaires), le seigle entre dans la composition de nombreux pains commerciaux et artisanaux.
  
  Toutefois, il sert le plus souvent de culture de couverture et trouve des débouchés en agriculture biologique ainsi que dans l'alimentation animale (notamment porcine).
  
  Le Québec produit environ 8 % de la production totale de seigle au Canada pour un volume annuel de plus de 57 700 tonnes cultivées dans près de 32 700 hectares ensemencées.
  
  Elle est produite en Montérégie principalement (MRC du Haut-Saint-Laurent, Jardins-de-Napierville, des Maskoutains et de Vaudreuil-Soulanges); dans le Centre-du-Québec (MRC de l'Érable et Nicolet-Yamaska) en énergence dans la MRC de Maskinongé en Mauricie.
  
  Enfin, on cultive également d'autres grains en moins importance comme :
  
  Le chanvre est une culture en plein essor au Québec, à la croisée de l’agriculture durable, de l’innovation industrielle et des tendances alimentaires saines. Il entre aussi dans la composition de nombreux aliments : pains, nouilles, huiles, boissons végétales, etc.; certaines variétés de chanvre sont également transformées pour être utilisées dans l'industrie du cosmétique, surtout pour les soins de la peau et des cheveux et il est suffisamment robuste pour créer de la fibre textile et d’autres matériaux de construction.
  
  l'épeautre est souvent utilisé sous forme de farine pour cuisiner du pain, des pâtisseries, des pâtes et des crêpes, des soupes ou des salades.
  
  le tournesol : faciles à intégrer dans l’alimentation quotidienne, les graines de tournesol grillées peuvent être ajoutées à une grande variété de recettes : pains, muffins, salades, biscuits, et plus encore. Il a aussi une valeur économique et écologique importante. Les résidus de pressage, appelés tourteaux, sont utilisés comme source de protéines dans l’alimentation des ruminants et des volailles. Par ailleurs, l’huile de tournesol peut être transformée en biodiesel, une énergie renouvelable qui s’inscrit dans la transition vers des carburants plus durables.
  
  la caméline est une plante oléagineuse ayant une culture durable et résiliente dont ses graines sont pressées à froid pour produire une huile exceptionnelle qui se prête à une multitude d’usages culinaires : parfaite pour les vinaigrettes, sautés, grillades, ou encore pour aromatiser des légumes rôtis.
  
  les graines de lin procurent de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, elles contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin et à améliorer le transit intestinal. On peut aussi extraire de ces dernières une huile ou les utiliser pour agrémenter nos recettes. Les fibres du plant sont quant à elles utilisées pour la fabrication de textile.
  
  Les haricots secs sont souvent intégrés dans une rotation avec des céréales ou Il existe une petite filière locale pour la transformation des haricots secs, mais la majorité de la production est destinée à l’exportation ou vendue aux entreprises agroalimentaires pour la transformation (conserves, plats préparés). du maïs, ce qui aide à la gestion des maladies et à l’amélioration de la fertilité du sol.
  
  Pour plus de détails, consulte la Fédération des producteurs de grains du Québec et le site informatif Grains du Québec.

• Production maraîchère (légumes de champ et légumes de transformation) : C’est bien connu, les légumes contribuent à une saine alimentation. En effet, les consommateurs reconnaissent leur valeur nutritive et leurs effets positifs sur la santé.
  
  Le secteur des légumes de champ est celui qui génère le plus de revenus parmi les productions horticoles du Québec. La province est également la 2e plus grande productrice de légumes au Canada après l’Ontario.
  
  Au Québec, on cultive plus de 70 espèces de légumes différents. Les laitues, les oignons, les tomates et les carottes demeurent les légumes les plus consommés, après les pommes de terre.
  
  Les principaux légumes de champ produits au Québec sont le maïs sucré (17 %), les pois (9 %), les haricots (verts ou jaunes 9 %), les carottes (oranges et de couleurs variées, 9 %), les laitues (romaines ou frisées ou batavia, 8 %), les choux (verts, rouges ou de savoy ou chinois, 7 %), les oignons (jaunes, rouges ou espagnols 6 %), les brocolis (5 %), ainsi que d'autres légumes (30 %), comme :
  
  Légumes racines : betteraves (rouges, chioggia, jaunes), céleris-raves, navets, radis (rouges, daikon, d'hiver), rabioles, panais, rutabagas;
  
  Légumes-fleurs et crucifères : asperges, choux-fleurs, choux de Bruxelles, choux-raves, rhubarbe, roquette;
  
  Légumes-bulbes : oignons verts (ou échalotes vertes), échalotes françaises, oignons secs;
  
  Légumes-tiges et feuilles : ail, bettes à cardes, céleri, poireaux, cressons de fontaine, épinards, fleurs d'ail, radicchios;
  
  Légumineuses : fèves de soya, gourganes, pois de transformation, pois verts,
  
  Cucurbitacées : citrouilles, courges (délicata, musquée, poivrée, spaghetti, etc.), citrouilles, courgettes (zucchinis), concombres de champ, cornichons, melons (melon d'eau/pastèque, melon brodé);
  
  Fines herbes : basilic, aneth, ciboulette, coriandre, menthe, origan et thym.
  
  Les consommateurs démontrent cependant un intérêt à diversifier le contenu de leur assiette. Ils intègrent à leur alimentation de nouvelles variétés de légumes, tels les légumes asiatiques (ex : bok choi, brocoli chinois, aubergines asiatiques, chou chinois, épinard de Malabar, luffa melon amer, shiso rouge, tatsoi, etc.) et autres légumes en émergence (ex : gombo, lentilles, melon de Montréal, pois secs, etc.).
  
  La demande d’aliments biologiques s’accroît en moyenne de 10 à 15 % par année, aussi bien à l’échelle mondiale que locale. Les maraîchers biologiques québécois vendent surtout leurs légumes frais directement au consommateur, par l’entremise de paniers biologiques, de kiosques à la ferme, dans les marchés publics, etc.
  
  Environ 39  000 hectares sont cultivés annuellement pour un total de 744 000 tonnes métriques de légumes cultivés en 2025.
  
  Légumes de champ : La production de légumes de champ au Québec est assurée par plus de 2 300 exploitations de tailles très variées qui utilisent près de 65 % des hectares de cultures maraîchères.
  
  La consommation annuelle moyenne de légumes frais d'un(e) canadien était 104,5 kilogrammes par personne en 2024.
  
  Les ventes de légumes à la ferme ont atteint plus de 572 millions $ et l'exportation de légumes frais ont généré des recettes de 261 millions $.
  
  Elle regroupe plus de 2 200 producteurs maraîchers dans plusieurs régions du Québec, notamment :
  
  Montérégie (42 %) : notamment dans les MRC des Jardins-de-Napierville, de Rouville, de la Vallée-du-Richelieu, du Haut-Richelieu, de Pierre-de-Saurel et de Roussillon;
  
  Lanaudière (18 %) : dans les MRC d'Autray, de L'Assomption et Montcalm;
  
  Centre-du-Québec (12 %) : particulièrement pour le maïs sucré et les pois de transformation dans la MRC de Nicolet-Yamaska, mais aussi Bécancour et Drummond;
  
  Capitale Nationale (10 %) : principalement dans les MRC de Portneuf et de l'Île-d'Orléans;
  
  Estrie (6 %) : principalement dans la MRC de Brome-Missisquoi; du Val-Saint-François et du Haut-Saint-François;
  
  Laurentides (6 %) : dans les MRC de Deux-Montagnes et Thérèse-de-Blainville;
  
  Autres régions (6 %) : dans la MRC de Lotbinière en Chaudière-Appalaches, dans les MRC des Collines-de-l'Outaouais et Papineau en Outaouais, dans la MRC de Maskinongé en Mauricie.
  
  Pour plus de détails, consulte l'Association des producteurs maraîchers du Québec et le site informatif Fruits et légumes du Québec.
  
  Légumes de transformation : Les légumes de transformation jouent un rôle essentiel dans l’agriculture québécoise. Cultivés avec soin par nos producteurs, ils sont transformés en plats préparés (soupes, salades, sauces), produits surgelés, en conserve ou marinés ou en condiments (ex : ketchup, relish), en produits de pâtisserie (pâtés, tartelettes, cakes, gâteaux aux légumes), biscuits protéinés aux légumes ou craquelins aux légumes ou en grignotines (ex : croustilles aux légumes), pour répondre aux besoins des consommateurs. Grâce à des pratiques agricoles modernes et durables, ces cultures contribuent à une filière alimentaire locale et prospère.
  
  Les principaux légumes cultivés pour la transformation sont : pois, haricots, maïs-sucré, tomates, concombres, mais aussi : carottes, courges, betteraves, etc.
  
  On y cultive plus de 53 600 tonnes métriques pour des ventes à la ferme ayant atteint 8 millions $ et des exportations ayant généré des recettes de plus de 149 millions $ en 2025.
  
  On y comptait 200 producteurs de légumes de transformation principalement concentrés dans les régions suivantes :
  
  Montérégie (59 %) : notamment dans les MRC des Jardins-de-Napierville, de Rouville, de la Vallée-du-Richelieu, du Haut-Richelieu, de Pierre-de-Saurel et de Roussillon;
  
  Centre-du-Québec (17 %) : particulièrement pour le maïs sucré et les pois de transformation dans la MRC de Nicolet-Yamaska, mais aussi Bécancour et Drummond;
  
  Lanaudière (12 %) : particulièrement dynamique pour les cultures de haricots et de concombres dans les MRC de Montcalm et de L'Assomption;
  
  Laurentides (6 %) : particulièrement dynamique pour les cultures de haricots et de concombres dans les MRC de Deux-Montagnes et Thérèse-de-Blainvill
  
  Estrie (6 %) : principalement dans la MRC de Brome-Missisquoi.
  
  Pour plus de détails, consulte Les producteurs de légumes de transformation du Québec.
  
  Pommes de terre : La pomme de terre est le légume le plus consommé au Canada. Il s’agit également du légume le plus cultivé au Québec.
  
  La consommation annuelle moyenne de pommes de terre d'un(e) canadien était 65,2 kilogrammes par personne en 2024.
  
  Disponible toute l’année, à prix abordable, sa texture et son goût la rendent polyvalente. Elle se cuisine de différentes façons : au four, en purée, en frites, en salade, au barbecue, en pâté, en potage ou en gratin, pour ne nommer que celles-là. Le Québec produit plus d’une centaine de variétés de pommes de terre pour répondre aux besoins des consommateurs. Parmi les plus connues : la Chieftain, la Goldrush et l’Envol, une variété créée au Québec.
  
  La pomme de terre est l’un des légumes les plus riches en éléments nutritifs : protéines, fibres, vitamines et minéraux. C’est l’un des rares féculents à contenir de la vitamine C et des antioxydants. Cuite à l’eau, la pomme de terre contient à peine 85 calories pour 100 grammes.
  
  Les transformateurs de pommes de terre s’adaptent afin de satisfaire l’intérêt des consommateurs pour le plaisir, la santé et la praticité. À titre d’exemple, on trouve maintenant des produits de pomme de terre faibles en sel et en gras, assaisonnés, « allant au micro-onde » ou « prêts à cuire ».
  
  Le Québec arrive seulement au 5^e rang parmi les provinces productrices de pommes de terre.
  
  l y a 4 marchés principaux pour la pomme de terre du Québec, soit :
  
  Marché de la table : Plus de la moitié de la production québécoise est vendue fraîche (55 %). Les pommes de terre sont classées selon la couleur de leur pelure ou de leur chair (jaune, rouge, blanche, bleue), selon leur forme (ronde, longue, oblongue, grelot) ou selon leur usage culinaire (à bouillir, en purée, au four, à frire).
  
  Marché du prépelage : Ce marché correspond à 20 % des ventes de la production. L’industrie du prépelage transforme les pommes de terre pour répondre, entre autres, aux besoins du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des services alimentaires en établissement, par exemple pour des frites prêtes à cuire pour les restaurants.
  
  Marché de la croustille : Ce marché fait partie de l’industrie des grignotines, qui regroupe, entre autres, les croustilles, les bretzels, le maïs soufflé et les dérivés du maïs. Il correspond à 17 % des ventes de la production de pommes de terre.
  
  Marché de la semence  :Ce marché correspond à 8 % des ventes de la production. Au Québec, planter des semences de pommes de terre certifiées est une obligation légale, mais aussi une assurance de qualité. Les producteurs font donc appel à des semenciers qui se consacrent à la multiplication des tubercules. Au Québec, une trentaine d’entreprises assument cette fonction.
  
  On y retrouve une superficie de plus de 18 400 hectares permettant de produire 648 000 tonnes métriques de pommes de terre annuellement.
  
  La production biologique tend à se développer. En 2022, la culture des pommes de terre biologiques occupait une superficie de 200 hectares, partagée entre 40 entreprises. À titre de comparaison, la superficie cultivée était de 50 hectares en 2012.
  
  En 2025, les recettes monétaires ont atteint 245 millions $ dont 48 % provenaient des exportations internationales.
  
  On y comptait 743 producteurs de pommes de terre réparties dans les régions suivantes :
  
  Capitale Nationale (24 %) : principalement dans la MRC de Portneuf, occupant le 1^er rang pour la pomme de terre de croustilles (44 % des superficies) et  le 1ᵉ rang provincial pour la pomme de terre de table (24 % de la production québécoise);
  
  Lanaudière (22 %) : principalement concentré dans la MRC d'Autray, mais aussi de L'Assomption, occupant le 1ᵉʳ rang provincial pour la pomme de terre de table (22 % de la production québécoise) et le 2ᵉ rang pour la pomme de terre de croustilles (36 % des superficies).;
  
  Saguenay-Lac-Saint-Jean (15 %) : concentré surtout dans la MRC Marie-Chapdeleine, mais aussi du Domaine-du-Roy.
  
  Pour plus de détails, consulte Les producteurs de pomme de terre du Québec et le site informatif Épatante patate du Québec.

• Production fruitière (de champ ou de verger) : Le Québec occupe une place majeure et stratégique dans la production fruitière canadienne, se positionnant comme un leader incontestable pour certains petits fruits à l'échelle nationale et mondiale.
  
  Grâce à une forte spécialisation et une croissance marquée de ses ventes de fruits (+19,6 % en valeur à la ferme), la province se démarque nettement dans le paysage horticole canadien.
  
  À l'échelle nationale, les fruits représentent un peu plus de 13 % des recettes de l'horticulture comestible. Le Québec, malgré sa contrainte climatique de près de 120 jours sans gel par an, se positionne comme un producteur majeur aux côtés de l'Ontario et de la Colombie-Britannique.
  
  En 2024, la consommation moyenne de fruits chez les canadiens était de 71,4 kg par personne.
  
  La production fruitière au Québec connaît un essor remarquable grâce à des conditions de croissance exceptionnelles. Le secteur est porté par des filières majeures, une transition technologique vers la haute densité, ainsi qu'un virage important vers la culture biologique et sous serre.
  
  Le Québec représente à lui seul la plaque tournante de la production biologique au pays (toutes catégories confondues), abritant près de la moitié des fermes biologiques du Canada. Cela confère un avantage de valeur énorme à ses exportations de petits fruits certifiés.
  
  En 2024, un volume record historique de 340 099 tonnes métriques de fruits a été produit au Québec.
  
  L'industrie fruitière québécoise traverse plusieurs transformations majeures pour s'adapter au climat et au marché :
  
  Poussée par les stratégies gouvernementales d'autonomie alimentaire, la production de fruits en serre s'est multipliée. On voit notamment l'émergence de technologies comme l'agriculture verticale permettant de savourer des fraises locales à l'année.
  
  Les pomiculteurs délaissent les arbres traditionnels pour des plantations à haute densité (jusqu'à 4 000 pommiers à l'hectare) formant de véritables « murs fruitiers », ce qui optimise la cueillette et l'entretien.
  
  Les vergers se renouvellent pour offrir des variétés très en demande par les consommateurs d'ici, telles que la Honeycrisp, la Gala et l'Ambrosia, dans le but de faire passer la part des pommes locales en épicerie de 55 % à 70 %.
  
  Une approche écoresponsable en production fruitière intégrée PFI, adoptée massivement au Québec depuis plus de deux décennies, permet de protéger les vergers de manière durable tout en réduisant considérablement l'usage de pesticides.
  
  La superficie totale de cultures fruitières est de plus de 48 200 hectares, soit 35 % de la superficie canadienne de cultures fruitières et 5 % de la superficie totale québécoise en productions végétales.
  
  Les ventes de fruits à la ferme ont atteint plus de 403,2 millions $ (dont près de 380 millions $ en exportations), soit 30 % des recettes canadiennes en cultures fruitières et 8 % des recettes des productions végétales.
  
  Plus de 64 % des exportations étaient destinées aux USA, plus de 14 % en Asie (Japon notamment pour les bleuets et Vietnam pour les pommes principalement, mais aussi Chine, Corée du Sud, Inde et Taïwan), plus de 12 % dans les pays de l'Union Européenne (Allemagne, UK, Pays-Bas, Belgique, France, Suède notamment pour les bleuets et les canneberges), ainsi que 10  dans d'autres pays (dont la Pologne, l'Australie, Cuba et Israël surtout pour les pommes).
  
  On y dénombrait plus de 1 450 exploitations agricoles en productions fruitières réparties dans plusieurs régions du Québec (Montérégie, Laurentides, Saguenay-Lac-Saint-Jean, Capitale Nationale, Lanaudière et Centre-du-Québec principalement).
  
  Les principales cultures fruitières sont :
  
  canneberges : Le Québec est la principale province productrice de canneberges au Canada. À l’échelle mondiale, elle se place au 2^e ou au 3^e rang selon les années, précédée par les états américains du Wisconsin et du Massachusetts.
  
  De plus en plus de pays consomment la canneberge, principalement sous forme de jus et de fruits séchés. Elle peut aussi être consommée fraîche, congelée, en purée et même en poudre. La recherche d’une saine alimentation et les bienfaits associés à cet aliment contribuent à son succès. De nombreuses études scientifiques confirment ses effets bénéfiques sur la santé. La canneberge est principalement reconnue pour ses propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Les États-Unis et le Canada, leaders sur le plan mondial, ont contribué à faire connaître ce petit fruit en développant les marchés internationaux.
  
  Un(e) canadien(ne) consomme annuellement en moyenne 2,6 kg de canneberges fraîches par personne.
  
  Les producteurs de canneberges ont réduit de façon considérable leurs applications d’engrais chimiques au cours des quinze dernières années. Le secteur de la canneberge fait preuve d’une grande rigueur dans la gestion des ravageurs, ce qui a aussi permis de réduire l’usage des pesticides.
  
  Le Québec est le 1^et producteur mondial de canneberges biologiques. Plus de 50 % des superficies cultivées en canneberges sont certifiées sous l'apppellation "Canneberge Enviro Certifiée (CEC)" qui tient compte d’exigences spécifiques quant à la production, au conditionnement et à la transformation des canneberges. Elle englobe trois grands thèmes : l’environnement, la salubrité et la traçabilité. On compte 25 cannebergières certifiées biologiques sur le territoire.
  
  La recherche dans le secteur de la canneberge a été très importante au Québec dans les dernières années. Elle vise principalement à améliorer les techniques de production et les pratiques agroenvironnementales. Le développement de techniques comme l’irrigation de précision rendent les champs de canneberges plus productifs et moins gourmands en eau.
  
  Plus de 95 % des canneberges produites sont destinées à la transformation (salades préparées, sauces, cocktails, mocktails, jus, fromages garnies de canneberges, pâtisseries comme des muffins, gâteaux ou pouding, etc.). Alors que seulement 5 % sont vendues fraîches dans les épiceries, les marchés publics ou directement à la ferme.
  
  Ce sont les États-Unis qui reçoivent 92 % de notre production de canneberges fraîches. Quant aux canneberges transformées, elles sont aussi expédiées aux États-Unis, mais également en Europe et en Asie. Le Québec exporte principalement les canneberges transformées aux États-Unis (39 %), aux Pays-Bas (35 %), en Chine (5 %), en Pologne (5 %) et en Allemagne (3 %).
  
  En 2025, la production québécoise de canneberges a atteint environ 154 000 tonnes mériques (dont 14 800 tonnes pour les cannerberges biologiques) un résultat très proche du record historique de 2024 malgré un léger recul du rendement moyen et a généré des revenus de 311,2 millions de dollars (dont près de 31 millions $ pour les canneberges certifiées biologiques). La production a même dépassé la production de pommes qui figurait comme reine du fruit au Québec.
  
  On y comptait 86 producteurs de canneberges situés principalement dans le Centre-du-Québec (78 % dans les MRC de l'Érable et d'Arthabaska), dans Lanaudière (8 % principalement dans les MRC d'Autray et de Joliette) et au Saguenay — Lac-Saint-Jean (5 % dans les MRC Marie-Chapdeleine et du Domaine-du-Roy).
  
  Pour plus de détails, consulte l'Assocition des producteurs de canneberges du Québec et le site informatif Canneberges Québec.
  
  pommes : Le Québec est la 2^e province productrice de pommes au Canada, après l’Ontario et devant la Colombie-Britannique avec près de 27 % de la production canadienne. Alors qu'elle a été la reine des fruis au Québec, elle a été détrôné par la canneberge au niveau du volume de production et des recettes.
  
  Chaque Québécois consomme en moyenne environ 14 à 16 kilogrammes de pommes par année. La pomme demeure le fruit le plus consommé et le plus populaire au Québec.
  
  La pomme McIntosh est la plus prisée des consommateurs québécois. C’est aussi la variété la plus cultivée au Québec. Elle représente plus du tiers de la production totale des pommes de consommation. Viennent ensuite la Spartan, la Cortland et l’Empire.
  Les consommateurs sont aussi de plus en plus attirés par de nouvelles variétés, comme la Gala, la Honeycrisp, la SweeTango et l'Ambrosia. Ces variétés sont généralement importées. Cependant, les producteurs d’ici les ajoutent maintenant à leurs vergers.
  
  La production de pommes biologiques au Québec repose sur des pratiques agricoles durables qui excluent les pesticides et engrais de synthèse. Les vergers doivent respecter un cahier de charges strict et obtenir une certification reconnue (comme Ecocert Canada ou Québec Vrai). Le climat québécois et la forte pression des ravageurs sur le pommier demandent une surveillance constante et des techniques de régie novatrices.
  
  Plus de 71 % de la production sont des pommes fraîches sont vendues en épiceries, dans les marchés publics ou directement à la ferme (incluant l'autocueillette)
  Alors que de 29 % des pommes produites sont destinées à la transformation (mise en conserve ou séchées, salades préparées, confitures, sauces, cidres, cocktails, mocktails, jus, beurre de pommes, produits de boulangerie et de pâtisserie comme des chaussons, des muffins, des tartes et tarlettes, des croustades, des gâtieaux, des viennoiseries et feuilletées, etc.).
  
  Le Québec exporte relativement peu de pommes fraîches, soit près de 10,3 millions $ en 2025, essentiellement aux États-Unis, puisque l'essentiel de sa production étant destiné à la consommation locale (épiceries et autocueillette) ou à la transformation locale.
  
  En 2025, la production québécoise de pommes a atteint environ 116 100 tonnes mériques (dont moins de 1 200 tonnes pour les pommes biologiques) et a généré des revenus de 90 millions de dollars (dont près de 23.5 millions $ pour les pommes certifiées biologiques).
  
  On y comptait 86 producteurs de pommes situés principalement :
  
  en Montérégie (38 %) : dans les MRC de Rouville, du Haut-Richelieu, des Jardins-de-Napierville, du Haut-Saint-Laurent et de la Vallée-du-Richelieu);
  
  dans les Laurentides (14 %) : dans la MRC de Deux-Montagnes et Thérèse-de-Blainville);
  
  dans la Capitale Nationale (9 %) : dans les MRC de l'Île-d'Orléans et de la Côte-de-Beaupré);
  
  en Chaudière-Appalaches (9 %) : dans les MRC de Montmagny et de Lotbinière);
  
  en Estrie (9 %) : dans les MRC de Brome-Missisquoi et de la Haute-Yamaska);
  
  en Outaouais (6 %) : dans les MRC de Papineau, des Collines-de-l'Outaoais et de la Vallée-de-la-Gatineau;
  
  et autres régions (15 % dans les MRC d'Autray et de Joliette dans Lanaudière, MRC de Drummond dans le Centre-du-Québec, MRC de Maskinongé et des Chenaux en Mauricie).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs de pommes du Québec et le site informatif La Pomme du Québec.
  
  bleuets :
  
  Le bleuet sauvage et le bleuet en corymbe sont les deux espèces de bleuets valorisées au Québec. Contrairement au bleuet sauvage, qui pousse au ras du sol, le bleuet en corymbe se développe sous la forme d’un arbuste. Des deux espèces, le bleuet sauvage représente de loin l’exploitation la plus importante. Il est récolté principalement sur deux types de terrains : les forêts ayant subi une coupe ou un incendie récents et les bleuetières aménagées.
  
  Les bleuets nains sauvages :  Le Québec possède la plus grande superficie de bleuets nains au pays avec plus de 37 000 hectares, principalement concentrés dans la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean.
  
  Plus de 95 % des bleuets sauvages récoltés au Québec sont surgelés. La grande majorité des entreprises de congélation se trouvent au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Certaines bénéficient même des appellations de qualité « Bleuets sauvages boréals » et « Certifié biologique ».
  
  Outre la transformation en fruits surgelés, les bleuets du Québec entrent dans la fabrication de garnitures de tartes, de confitures, de coulis, de purées, de gelées, de jus, de concentrés et de confiseries. Ils peuvent aussi être utilisés comme ingrédients dans des muffins, des pains, des pâtisseries et des yogourts.
  
  En 2025, la production de bleuets sauvages au Québec a atteint près de 36 300 tonnes. Bien qu'il s'agisse d'un volume inférieur à la moyenne historique des dernières années (qui tourne plutôt autour de 41 000 tonnes), la qualité des fruits à maturité s'est révélée exceptionnelle en raison d'un été chaud et sec qui a concentré les saveurs et les antioxydants. Les revenus générés ont atteint plus de 69,9 millions $.
  
  On y compte 436 producteurs de bleuets sauvages qui se trouvent principalement au Saguenay-Lac-Saint-Jean (77 % dans les MRC du Lac-Saint-Jean-Est, du Domaine-du-Roy et Marie-Chapdeleine), sur la Côte-Nord (8 % dans les MRC de la Haute-Côte-Nord  etde Manicouagan), dans la Capitale-Nationale (6 % dans la MRC de Portneuf) et en Chaudière-Appalaches (2 % dans les MRC des Appalaches, de L'Islet et de Montmagny).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs de bleuets sauvages du Québec.
  
  Les bleuets en corymbe : Bien que la Colombie-Britannique domine cette variété, le Québec en produit également une proportion modeste, soit près de 10 %.
  
  Les bleuets en corymbe sont de 3 à 5 fois plus gros que les bleuets sauvages. Il est prisé pour ses saveurs, sa texture et la taille de ses fruits. Son goût est naturellement sucré avec une légère touche d’acidité. Facile à intégrer dans de nombreuses recettes, le bleuet fait des merveilles en pâtisseries, salades, sauce, boissons, etc.
  
  Au Québec, on répertorie plusieurs dizaines de cultivars de bleuets en corymbe. La majorité des cultivars sont choisis en fonction de la rusticité des plants, de la vitesse de maturation de la récolte, du goût et du calibre des bleuets ainsi que de leur rendement. On y retrouve :
  hâtives (Bluetta, Duke, Polaris, Reka de la Nouvelle-Zélande, Reka du Maryland);
  mi-saison (Patriot la plus populaire, Blueray, Bluecrop, Chandler, Hardy Blue, Northla ND, Northblue et Toro);
  tardives (Lastcall, Aurora, Bonus et Liberty).
  
  Les bleuets en corymbe (aussi appelés bleuets géants) demeurent extrêmement lucratifs, générant 61 % des revenus de vente totaux canadiens. Toutefois, au Québec, seulement 6 600 tonnes ont été produits générant des revenus de près de 13 millions $.
  
  Ils sont cultivés par plus de 525 producteurs situés en majorité en Montérégie, puisque 27 % des exploitations s’y trouvent (dans les MRC des Jardins-de-Napierville, de Roussillon, du Haut-Richelieu et des Maskoutains). Viennent ensuite la Chaudière-Appalaches avec 19 % des exploitations (dans les MRC de Bellechasse, Nouvelle-Beauce, Beauce-Centre et dans la Ville de Lévis), l’Estrie qui compte 10 % des exploitations (dans les MRC du Haut-Saint-François, de Coaticook et du Memphrémagog), le Centre-du-Québec (6 % dans la MRC de l'Érable), en Mauricie (6 % dans la MRC de Maskinongé) et autres régions (32 % en petites parcelles dans les 
  
  Pour plus de détails, consulte l'Association des producteurs de bleuets de corymbe du Québec.
  
  fraises et framboises : la production de fraises et de framboises est une industrie horticole majeure, faisant de la province le 1er producteur de fraises et le 2e producteur de framboises au Canada.
  
  En 2025, la consommation moyenne annuelle de fraises chez les québécois était entre 38,8 et 4,1 kg par personne, alors que les framboises était entre  0,30 et 0,40 kg par personne
  
  Au Québec, plus de 95 % de la production des fraises et des framboises est destinée à la vente à l’état frais. Les 5 % restants sont transformés en coulis, en confitures et en gelées, en purées, en alcools, etc. Ces fruits sont principalement cultivés au champ. La culture en serre des fraises et des framboises commence à se développer.
  
  La demande pour les fraises et les framboises biologiques est bien présente. Pour y répondre, une dizaine de producteurs se sont lancés dans la culture de fraises et de framboises bio.
  La fraise biologique n’est offerte qu’un mois pendant l’été. Le mode de culture biologique augmente les coûts de production de 30 à 35 %. Le rendement à l’hectare est aussi plus faible que celui de la fraise traditionnelle. C’est pourquoi la fraise bio se vend un peu plus cher.
  
  Les producteurs sélectionnent les variétés de fraises et de framboises à cultiver en fonction du goût et du calendrier de maturation des fruits.
  
  Il existe deux grandes catégories de fraises : les fraises d’été et les fraises d’automne.
  Les fraises d’été proviennent de plants de fraises à jours courts qui ont la capacité de créer des fleurs de fraises quand les jours sont plus courts, au printemps, produisant ainsi des fruits au début de la saison en juin et en juillet.
  Les fraises d’automne, quant à elles, viennent de plants de fraises dits à jours neutres. Ces plans produisent des fleurs de fraises quand les jours s’allongent, produisant ainsi des fraises à partir du mois d’août et jusqu’en octobre.
  En serre, on peut cultiver à la fois des fraises d’été ou des fraises d’automne.
  
  Les variétés de fraises cultivées au Québec sont au nombre de 13. Les plus répandues sont la Jewel et la Seascape, mais aussi Clery, Wendy comme fraises d'été, ainsi que Albion et Malwina comme fraises d'automne.. Les premiers fruits sont disponibles dès le mois de mai. Les variétés plus tardives sont offertes jusqu’à la mi-octobre.
  
  La production de fraises au Québec est en grande évolution. La production en plein champ est la technique de production la plus utilisée encore aujourd’hui.
  La culture de fraises en hors-sol sous abri est aussi en croissance au Québec. Cette méthode de production permet de produire des fruits plus tôt et plus tard en saison. Les fruits sont aussi protégés des intempéries, comme la pluie et la grêle.
  
  En 2025, le Québec a enregistré une production record de 19 685 tonnes métriques de fraises fraîches. Elles ont généré des revenus de 213,6 millions $ pour les fraises de plein champ et de 11,9 millions $ pour les fraises de serre.
  
  Quant aux framboises, elles comptent sept variétés qui sont offertes de juillet à septembre (Killarney et Nova les plus populaires, mais aussi Tulameen comme framboises d'été et Polana, Pathfinder et Kwanza comme framboises d'automne)..
  
  La majorité de la production de framboises se fait toujours en plein champ. Contrairement aux fraises, les framboises n’ont pas besoin d’être plantées à chaque année ou deux, puisqu’il s’agit d’une plante vivace.
  La culture de framboises hors-sol, en pot et sous-abri, est en expansion au Québec depuis une dizaine d’années. Cette méthode de culture permet aux producteurs de protéger les plants et les fruits des aléas climatiques, ce qui est essentiel quand on cultive des fruits aussi fragiles.
  
  En 2025, le Québec a enregistré une production record de 1 615 tonnes métriques de framboises fraîches. Elles ont généré des revenus de 12,3 millions $ pour les framboises de plein champ et de 685 000 $ pour les framboises de serre.
  
  On y comptait 516 producteurs de fraises et 536 producteurs de framboises (la plupart cultivent les 2 fruits) situés principalement :
  
  dans la Capitale Nationale (29 % pour les fraises et 8 % pour les framboises) : dans les MRC de l'Île-d'Orléans, de la Côte-de-Beaupré et de Portneuf;
  
  dans les Laurentides (16 % pour les fraises et 33 % pour les framboises) : dans la MRC de Deux-Montagnes, Thérèse-de-Blainville, Mirabel et d'Argenteuil;
  
  en Montérégie (14 % pour les fraises et 10 % pour les framboises) : dans les MRC de Rouville, des Maskoutains, de la Vallée-du-Richelieu, du Haut-Saint-Laurent, Vaudreuil-Soulanges;
  
  en Chaudière-Appalaches (13 % pour les fraises et 12 % pour les framboises) : dans les MRC des Appalaches, de Lotbinière et de Bellechasse, ainsi que dans la Ville de Lévis;
  
  en Estrie (6 % pour les fraises et 3 % pour les framboises) : dans les MRC de Coaticook, du Haut-Saint-François et du Val-Saint-François et dans la Ville de Sherbrooke;
  
  en Mauricie (6 % pour les fraises et 3 % pour les framboises) : dans les MRC des Chenaux, de Maskinongé et dans la Ville de Trois-Rivières;
  
  Au Saguenay-Lac-Saint-Jean (4 % pour les fraises et 3 % pour les framboises) : dans la MRC du Fjord-du-Saguenay principalement, mais aussi MRC du Lac-Saint-Jean-Est et la Ville de Saguenay;
  
  dans le Bas-Saint-Laurent (4 % pour les fraises et 2 % pour les framboises) : dans les MRC de Rivière-du-Loup et de Kamouraska, mais aussi Rimouski-Neigette pour les fraises et MRC de la Matapédia et de la Mitis pour les framboises;
  
  dans le Centre-du-Québec (3 % pour les fraises et 2 % pour les framboises) : principalement dans la MRC de Drummond, mais aussi d'Arthabaska;
  
  et autres régions (5 % pour les fraises et 24 % pour les framboises) : dans la MRC des Collines-de-l'Outaouais en Outaouais, dans la MRC d'Autray dans Lanaudière, dans la MRC de Manicouagan en Côte-Nord, dans la MRC de Bonaventure en Gaspésie, dans la MRC du Témiscamingue en Abitibi-Témiscamingue, dans la Ville de Montréal (Ahuntsic-Cartierville, Rosemont-La Petite Patrie et Villeray-St-Michel-Parc Extension) en production de serre et dans la Ville de Laval en production de serre.
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs de fraises et de framboises du Québec.
  
  raisins de table : La production de raisins au Québec connaît un essor remarquable et se divise en deux catégories principales : le raisin de cuve (pour la fabrication du vin) et le raisin de table (pour la consommation fraîche).
  
  La production de raisins de table locaux est en pleine expansion (cultivée sur plus d'une dizaine d'hectares). Ils se distinguent par leurs arômes surprenants (notes de fraise, de barbe à papa ou d'agrumes). Les variétés sont les suivantes :
  
  rouges : Somerset (le plus cultivé et très apprécié pour son croquant), Reliance, Canadice, Swenson Red.
  bleus : Montréal Blues, Trollhaugen, Magenta, Fredonia.
  jaunes/verts : Himrod, Interlaken, Brianna.
  
  De plus en plus d'entreprises se tournent vers des pratiques écoresponsables. Près de 20 % des cultures de raisins détiennent une certification biologique.
  
  Plus de 1 380 hectares de vignes sont cultivées, mais seulement quelques dizaines pour le raisin de table, alors que le reste est dédié à la viticulture (raisin de cuve). Environ 1 500 tonnes métriques de raisins de table sont cultivées annuellement pour des recettes s'établissement à environ 3,4 millions $.
  
  On y compte qu'une trentaine de producteurs de raisins de table au Québec principalement concentrés en Montérégie (MRC de Rouville, Roussillon et Jardins-de-Napierville).
  
  autres fruits de plein champ ou de verger : plusieurs autres fruits sont cultivés au Québec en moindre importance souvent comme cultures complémentaires à d'autres cultures (comme la pomme, les fraises et les framboises), comme par exemple :
  
  Prunes et poires : Issues de variétés sélectionnées pour résister aux hivers rigoureux.
  
  On peut les consommer frais ou comme salade de fruits d'automne, potage, chutney, compote, tarte, gâteau, muffin, biscuit, jus pur, etc.
  
  On y retrouve différentes variétés de poires (Summercrisp, Beauté Flamande, Savignac, Clapp's, Cold Snap, et des cultivars russes ou résistants comme Krazulya, Ure, Parker et Miney),
  et de prunes (Damas ou Damson, Mirabelle, Mont-Royal, Reine-Claude, Quetshe, Alderman et Acme).
  
  On y compte des producteurs dans les MRC de Rouville, Les Jardins-de-Napierville et du Haut-Saint-Laurent en Montérégie et dans les MRC de Brome-Missisquoi et de la Haute-Yamaska en Estrie.
  
  Kiwis arctiques (argutas) : De mini-kiwis à peau lisse et comestible qui poussent sur des vignes grimpantes très résistantes au froid.
  
  On peut les consommer frais ou comme en-cas, salsas, confitures, salades, garnitures au yaourt, gruau ou aux salades vertes.
  
  On y retrouve comme variétés (kolomikta arctique et argura Kiwaii).
  
  On y compte des producteurs dans la MRC du Haut-Richelieu en Montérégie, dans la MRC de Lotbinière en Chaudière-Appalaches, dans la MRC de Joliette dans Lanaudière et dans la MRC des Chenaux dans Lanaudière.
  
  Cerises (griottes) : Ce sont principalement des cerises sures (acides) qui sont cultivées pour la transformation alimentaire.
  
  Puisqu'ils sont surtout destinés à l'industrie de la transformation alimentaire, on les retrouve dans les tartes, les gâteaux, les entremets, dans les compotes, dans les confitures, des sauces, des vinaigrettes ou comme boisson pour aromatiser des limonades, des cocktails ou transformées en liqueur avec les noyaux.
  
  On y retrouve des variétés suivantes (Montmorency, Evans, Roméo & Juliette, Cupid et Crimson Passion, Meteor et North Star).
  
  On y compte des producteurs dans les MRC de Portneuf et de la Jacques-Cartier dans la Capitale Nationale, dans la MRC de Deux-Montagnes dans les Laurentides, dans la MRC du Haut-Saint-Laurent en Montérégie et dans la MRC de Bellechasse en Chaudière-Applaches.
  
  Citrouilles et melons : se référer à la la section "production maraîchère" puisque ce sont surtout des producteurs maraîchers qui cultivent ces fruits.
  
  Pêche : La culture commerciale de la pêche est très rare au Québec, mais quelques producteurs audacieux, notamment dans la MRC de Brome-Misssisquoi en Estrie.
  
  On peut les consommer frais ou comme salade de fruits d'automne, potage, chutney, compote, tarte, gâteau, muffin, biscuit, jus pur, etc.
  
  Sureaux : Les baies de sureau du Canada sont récoltées en fin d'été pour faire des sirops et des produits médicinaux
  
  Les variétés du Sureau du Canada, on retrouve (York, Kent, Nova, Adams & John), ainsi que le Sureau pubescent ou rouge).
  
  On retrouve des producteurs dans la MRC de Brome-Missisquoi en Estrie, dans la MRC Les Jardins-de-Napierville en Montérégie, dans la MRC des Appalaches en Chaudière-Appalaches, dans la MRC d'Arthabaska dans le Centre-du-Québec, dans la MRC de Maskinongé en Mauricie et dans la MRC du Fjord-du-Saguenay au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
  
  Camerises : Un petit fruit allongé au goût unique de bleuet, de framboise et de mûre, dont la récolte débute très tôt en été.
  
  Les variétés cultivées au Québec sont : Aurora, Boréalis, Boreal Beast, Boreal Beauty, Honeybee, Tundra et Indigo Gem.
  
  Les producteurs sont situés dans la MRC de Portneuf dans la Capitale Nationale, dans la MRC de Bellechasse en Chaudière-Appalaches, dans la MRC du Haut-Saint-Laurent en Montérégie et dans la MRC du Lac-Saint-Jean-Est au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
  
  Argouses (fruit de l'argousier) : Petites baies orangées hyper-vitaminées qui poussent sur des arbustes épineux.
  
  Les variétés cultivées au Québec sont : origine russe et sibérienne (Altaïskaya, Orange Russian ouOtradnaya, Chuyskaya ou Star of Alta); origine allemande et baltique (Mary, Sunny, Leikora, Hergo).
  
  Les producteurs sont situés dans les MRC de Portneuf et de la Côte-de-Beaupré dans la Capitale Nationale, dans la MRC de Montmagny en Chaudière-Appalaches, dans la MRC de Kamouraska dans le Bas-Saint-Laurent et dans la MRC Brome-Missisquoi en Estrie.
  
  Cassis et gadelles : Traditionnellement utilisés pour la transformation (liqueurs, confitures, sirops).
  
  Les variétés cultivées au Québec sont : Titania, Consort, Ben Sarek et Ben Tirran.
  
  Les producteurs sont situés dans les MRC de L'Île-d'Orléans et de la Côte-de-Beaupré dans la Capitale Nationale, dans les MRC de Coaticook et de Brome-Missisquoi en Estrie, dans la MRC d'Argenteuil dans les Laurentides, dans la MRC Pierre-de-Saurel en Montérégie et dans la MRC d'Arthabaska dans le Centre-du-Québec.
  
  Aronias : Petits fruits noirs recherchés pour leur très forte concentration en antioxydants.
  
  On peut le consommer en gelée, en jus pur ou intégré dans du vin aux fruits, du gin armomatisé ou dans les bières de microbrasserie.
  
  Les variétés cultivées au Québec sont : Viking, Nero, Elliot, Autumn Magic et l'aronia sauvage.
  
  Il y a des producteurs situés dans les MRC de Rouville et des Maskoutains en Montérégie, dans la MRC de l'Érable dans le Centre-du-Québec, dans la MRC du Memphrémagog en Estrie et dans la MRC du Domaine-du-Roy au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
  
  Amélanches : Ressemblant à de petits bleuets, les fruits de l'amélanchier ont une légère saveur d'amande.
  
  Les variétés cultivées sont : espèces indigènes du Québec (Amélanchier glabre, Amélanchier du Canada, Amélanchier à feuille d'aulne); cultivars fruitiers recommandés (Smoky, Thiessen, Martin, Northline et Honeywood).
  
  On retrouve des producteurs dans la MRC de la Haute-Gaspésie en Gaspésie, dans la MRC d'Autray dans Lanaudière et dans la MRC de Maskinongé en Mauricie.
  
  fruits de serre : voir la production serricole.

• Production serricole (légumière et fruitière): La culture en serre, aussi appelée serriculture, consiste à faire pousser des végétaux à l’intérieur de constructions de verre ou de plastique, dotées d’un système d’irrigation, de chauffage et de ventilation. L’environnement y est contrôlé pour favoriser la croissance des fruits et des légumes. La serre protège également les plants du froid et des intempéries.
  
  Cette méthode permet aux producteurs québécois de faire pousser des légumes et des fruits jusqu’à 12 mois par année. Le rendement, la qualité et la valeur des récoltes sont proportionnellement plus élevés que ceux de la culture au champ. Par exemple, le rendement des tomates de serre est 10 fois plus élevé qu’au champ. Les coûts d’investissement, de main-d’œuvre et d’énergie sont cependant plus importants pour les producteurs.
  
  La serre est le milieu par excellence pour réduire l’usage des pesticides. L’environnement fermé et contrôlé permet de lutter contre les ravageurs à l’aide d’insectes bénéfiques (guêpes parasitoïdes, coccinelles, acariens prédateurs, etc.).
  
  Grâce aux technologies de pointe, comme l’éclairage artificiel, certaines entreprises spécialisées produisent même en hiver. Ainsi, les consommateurs ont accès à des fruits et des légumes de serre de qualité et accessibles à l’année.
  
  Plus du tiers de la superficie consacrée aux fruits et légumes en serre est certifié biologique, profitant d'un environnement fermé facilitant la lutte biologique (introduction d'insectes utiles contre les ravageurs).
  
  L'essor de la filière génère d'importantes quantités de résidus de biomasse et de plastiques (cordes, attaches), ce qui stimule des projets de valorisation pour éviter l'enfouissement.
  
  Une superficie de cultures totalisant 194 hectares et des recettes monétaires plus de 301 millions $ en 2025.
  
  Les serriculteurs québécois produisent principalement des tomates (89 hectares avec 53 % de la production), des concombres (56 hectares avec 35 % de la production), des laitues (17 hectares avec 7 % de la production), des poivrons (7 hectares avec 3 % de la production) ainsi que d'autres fruits et légumes (25 hectares avec 2 % de la production) tels que :
  
  légumes : ail, betteraves, bettes à cardes, bok choi, brocolis, carottes, céleri (en émergence), cerises de terre, choux chinois, choux de Bruxelle, choux fleurs, choux frisés, choux rouges, choux verts, courges, courges d'hiver, courgettes (en émergence), épinards, fenouils, fleurs d'ail ,haricots jaunes, haricots verts, haricots mauves, navets, oignons jaunes, oignons rouges, oignons verts (en émergence) panais, pois mange tout, pommes de terre, radioles (en émergence), radis, roquette, etc.
  
  fruits : aubergines, fraises, framboises et melons d'eau;
  
  fines herbes :  basilic, ciboulette, coriandre, menthe, origan, persil et thym.
  
  L’engouement pour les fruits et légumes de serre ne cesse de croître. Cela s’explique en partie par la disponibilité de nouveaux produits de serre québécois en épicerie.
  
  des tomates de couleurs et de formes variées, des mini-concombres, comme les concombres libanais, des poivrons colorés, différents mélanges de laitues, comme la mâche et la roquette, des fines herbes, des légumes exotiques (bok choy, chou frisé, etc.), des fraises et les framboises de serre, druits exotiques (des projets émergents testent aussi la culture de fruits inusités ou tropicaux comme des melons ou des initiatives émergeantes pour des bananes), etc.
  
  La production de fruits et légumes en serre est présente sur tout le territoire du Québec et regroupe 669 entreprises serricoles :
  
  Laurentides (23 %) : zone de prédilection pour les méga-serres de tomates et de petits fruits de serre dans les MRC Thérèse-de-Blainville, Deux-Montagnes et Mirabel;
  
  Montérégie (20 %) : forte densité de petits et moyens producteurs de légumes de serre et de transplants situés dans les MRC Les Jardins-de-Napierville, Roussillon et Rouville;
  
  Saguenay-Lac-Saint-Jean (14 %) : pôle d'innovation utilisant souvent la biomasse ou les rejets d'usines pour chauffer de grandes superficies dans les MRC du Fjord-du-Saguenay et du Lac-Saint-Jean-Est;
  
  Estrie (11 %) : pôle d'innovation orientée vers l'agriculture biologique (tomates, concombres, laitues, fines herbes, légumes asiatiques) dans les MRC de Coaticook, du Haut-Saint-François, du Val-Saint-François et dans la Ville de Sherbrooke;
  
  Chaudière-Appalaches (6 %) : on y cultive plus d'une cinquantaine de variétés de légumes de serre et fines herbes dont plusieurs sont certifiés biologiques (dont les laitues hydroponiques, bok choi, chou chinois) situées dans les MRC de Lotbinière, Les Appalaches, L'Islet et à Lévis;
  
  Mauricie (6 %) : la production en serre y est en forte croissance pour soutenir l'autonomie alimentaire locale et orientée vers les légumes fins comme les carottes nantaises et les haricots fins principalement dans la MRC de Maskinongé, mais aussi des Chenaux, ainsi que de l'agriculture urbaine à Trois-Rivières;
  
  Centre-du-Québec (5 %) : grandement stimulée par des initiatives de serres de proximité (tomates, concombres, laitues, fines herbes) dans les MRC d'Arthabaska, de l'Érable et de Drummond;
  
  Montréal (2 %) : leader mondial de la serriculture urbaine sur les toits, on y produit plusieurs dizaines de variétés de tomates (tomates ancestrales, tomates grappes, tomates cerises); des concombres (concombres libanais, concombres anglais); des poivrons et piments (poivrons de toutes les couleurs (verts, rouges, jaunes) ainsi que des piments forts); des aubergines (cultivées notamment dans les grandes serres commerciales sur toit); des laitues (laitues Boston, frisées, romaines et mesclun); autres légumes (chou, bette à carde, épinards, roquette, etc.); des fines herbes (basilic principalement, mais aussi, persil, coriandre, menthe, ciboulette, et thym); petits fruits (fraises) et des cultures émergentes (ex : gingembre et spiruline); notamment dans les arrondissements Ahuntsic-Cartierville, Mercier-Hochelaga-Maisonneuve, Rosemont-La Petite-Patrie, Verdun, Villeray-St-Michel-Parc Extension et Ville-Marie;
  
  Laval (env 1 %) : bien que davantage axé sur la production hornementale, on y cultive également des tomates de type Ferguson sur des toits, des laitues locales et fraîches toute l'année dans des conteneurs recyclés, des tomates de variétés ancestrales, des tomates, poivrons, concombres, haricots, laitues en serre;
  
  Autres régions (12 %) : axé sur la culture de tomates, concombres et poivrons sans pesticides dans la Ville de Gatineau et la culture de petits fruits et légumes de serre en émergence dans la MRC de la Vallée-de-la-Gatineau en Outaouais; axé sur la culture de légumes de spécialité, comme des variétés asiatiques (bok choy, brocoli chinois), des légumes du patrimoine (melon de Montréal) et des produits fins (ail noir, chou-fleur romanesco) dans les MRC de l'Assomption et des Moulins dans Lanaudière; axé sur les légumes de serre biologiques dans les MRC de Portneuf, de la Côte-de-Beaupré et de Charlevoix et de Charlevoix-Est, ainsi que la culture en agriculture dans la Ville de Québec dans la région de la Capitale Nationale.
  
  Pour plus de détails, consulte Les producteurs de serre du Québec.

• Production fourragère : Les plantes et végétaux destinés à l’alimentation des animaux d’élevage sont appelés des plantes fourragères ou des fourrages.
  
  Les fourrages sont constitués de plantes vivaces (foin, pâturages) et de plantes annuelles (ensilages de céréales et de maïs).
  
  Les cultures fourragères vivaces contribuent au développement durable de l’agriculture. Elles assurent le maintien d’une couverture végétale, ce qui permet d’utiliser moins de pesticides, de réduire l’érosion des sols, d’avoir une meilleure biodiversité et de diminuer les gaz à effet de serre en séquestrant plus de carbone.
  
  Les plantes fourragères vivaces utilisées en rotation avec d’autres cultures, comme les céréales, apportent plusieurs avantages : la teneur en matière organique des sols est augmentée, la structure et la santé des sols sont améliorées et es légumineuses comme la luzerne réduisent le besoin d’utiliser de l’engrais azoté, un engrais chimique causant des gaz à effet de serre.
  
  Pour la superficie de culture occupée au Québec, les fourrages arrivent en deuxième position, derrière les cultures de grains (céréales et oléagineux).
  
  Au Québec, la superficie de culture totale de 683 000 hectares est principalement consacrée aux fourrages de prairies (75 %) et aux pâturages naturels (10 %).
  
  Les principales espèces cultivées au Québec sont : le brome des prés, le brome inerme, le dactyle pelonné, la fétuque, la fléole des prés, la luzerne, le trèfle rouge et le maïs ensilage (maïs fourrager) est également cultivé pour l’alimentation des animaux.
  
  La luzerne ou la fléole pure (mil) est cultivée, mais le foin mélangé composé de graminées et de luzerne en proportion variable est le produit le plus courant. En plus de la fléole (mil), le brome et le dactyle en association avec la luzerne sont de plus en plus introduits dans les mélanges fourragers.
  
  Les troupeaux laitiers sont les principaux utilisateurs des fourrages produits par les prairies québécoises, suivis des bovins de boucherie (essentiellement la production vache-veau), des chevaux et des ovins.
  
  Au-delà de leur aspect nutritionnel pour l'alimentation animale, les cultures fourragères offrent également des perspectives de développement dans des secteurs d’innovation tels que :
  
  la nutraceutique pour humains et animaux (produits procurant un bénéfice pour la santé);
  
  la phytopharmacie (protection des cultures contre les organismes nuisibles);
  
  et les usages bio-industriels tels que :
  
  Produits pharmaceutiques et cosmétiques : les légumineuses contiennent des molécules et des antioxydants recherchés pour leurs propriétés anti-inflammatoires, anti-âge ou nutraceutiques.
  
  Protéines de haute valeur : le jus extrait est transformé en concentrés protéiques de feuilles (CPF), intégrés dans l'alimentation humaine ou l'aquaculture;
  
  Biocarburants de 2^e génération (des plantes comme la luzerne, le panic érigé (switchgrass) ou le miscanthus sont transformées en éthanol cellulosique);
  
  Méthanisation (biogaz) : Les surplus de graminées (ray-grass, fétuque) ou les cultures intermédiaires à vocation énergétique (CIVE) sont introduits dans des digesteurs industriels pour produire du biométhane injecté dans le réseau gazier ou converti en électricité;
  
  Éco-construction : Les fibres issues de certaines grandes graminées sont utilisées pour fabriquer des isolants thermiques (laine de foin ou de graminées), des bétons végétaux ou des panneaux de fibres de moyenne densité (MDF);
  
  Plastiques biosourcés : La cellulose et l'hémicellulose extraites de ces plantes servent de charge ou de polymère de base pour concevoir des bioplastiques biodégradables destinés à l'emballage;
  
  Litières techniques et paillage : Compressées sous forme de granulés ou de cubes industriels, elles servent de paillis horticoles ou de litières industrielles hautement absorbantes pour les animaux;
  
  Décontamination (phytorémédiation) : grâce à leur système racinaire profond et dense, des plantes comme la luzerne ou certains trèfles sont implantées sur des sites industriels ou miniers dégradés pour extraire, accumuler ou tolérer les polluants présents dans le sol (métaux lourds, hydrocarbures);
  
  Marché de la compensation carbone : En raison de leur nature pérenne, les prairies captent massivement le CO₂ atmosphérique et séquestrent le carbone de manière durable dans le sol via leur système racinaire. Les industries financent ces cultures pour obtenir des crédits carbone.
  
  Le Québec produit une quantité appréciable de fourrages et subvient à ses besoins. Il dégage un surplus net de l’ordre de 10 à 15 % de sa production.
  
  En 2025, le volume de production de plantes fourragères a atteint plus de 5,3 millions de tonnes métriques pour des recettes du marché de 63,1 millions $,  complétées par 29,5 millions en exportations
  
  L'essentiel de cette production végétale n'est pas vendu sur les marchés boursiers : elle est consommée directement à la ferme par les troupeaux laitiers et les élevages de bovins de boucherie de la province.
  
  Les exportations de cultures fourragères représentent des ventes de plus de 29 millions $ par an. Parmi les fourrages qu'il produit, le Québec exporte surtout le foin.
  
  Le foin sec en petites balles carrées (18 à 25 kg) est le plus populaire pour l’exportation continentale, surtout sur la côte est des États -Unis. Les balles compactées sont également exportées aux États-Unis ou outre-mer. La luzerne déshydratée, en gros cubes ou granules est offerte sur tous les marchés. Les grosses balles enrobées rondes ou carrées et une quantité importante de foin sec sont commercialisées sur les marchés domestiques qui sont tout aussi importants que les marchés d’exportations.
  
  Le foin de commerce exporté est destiné principalement aux États-Unis (98,32 %). L’alimentation des chevaux américains représente le marché le plus payant pour ce type de fourrage. Les pays suivants se partagent la part restante : la France, les îles Turques et Caïques, les Émirats arabes unis, Aruba, la République dominicaine, Bahreïn et la Polynésie française.
  
  Le Québec compte une usine de déshydratation de luzerne et un centre de compaction. Des entreprises produisent et commercialisent des fourrages. Elles ont également investi dans le séchage et dans des installations d’entreposage et de conditionnement. Elles achètent, inspectent, sèchent, transforment et transportent le foin. Ces entreprises commercialisent autant sur le marché domestique que continental ou outre-mer.
  
  On y dénombrait plus de 15 400 producteurs qui cultivaient les plantes fourragères (éleveurs de bovins laitiers, de bovins de boucherie, d'ovins ou de grains) dont seulement 1 741 en faisant leur activité agricole principale.
  
  Les principales régions productrices de foin, en superficie, sont les suivantes :
  
  Bas-Saint-Laurent (16 %) : notamment dans la MRC de la Matapédia pour le foin destiné à l'exportation et les MRC du Témiscouata, du Kamouraska pour le foin destiné à l'alimentation des animaux d'élevage locaux;
  
  Chaudière-Appalaches (14 %) : notamment dans les MRC de Beauce-Sartigan et Les Etchemins pour le foin destiné aux marchéx local et provincial;
  
  Centre-du-Québec (11 %) : notamment dans les MRC d'Arthabaska et de Drummond pour le foin destiné aux marchés local et provincial;
  
  Estrie (10 %) : dans la MRC du Haut-Saint-François pour le foin destiné aux exportations et dans les MRC de Coaticook et Le Granit pour le foin destiné aux marchés local et provincial;
  
  Abitibi-Témiscamingue (10 %) : dans la MRC du Témiscamingue pour le foin destiné aux exportations;
  
  Montérégie (8 %) : dans les MRC des Maskoutains et Pierre-de-Saurel comme cultures secondaires intégrées dans de petites parcelles de rotation de cultures pour le marché local;
  
  Lanaudière (6 %) : dans les MRC de Montcalm et Joliette comme cultures secondaires intégrées dans de petites parcelles de rotation de cultures pour le marché local;
  
  Capitale Nationale (4 %) : dans les MRC de Portneuf, Charlevoix et Charlvoix-Est, principalement par les producteurs laitiers, bovins et ovins pour le marché local;
  
  Autres régions (21 %) : quelques parcelles par des producteurs bovins ou laitiers dans MRC d'Antoine-Labelle et des Laurentides dans les Laurentides et de nombreux producteurs pour leur autosuffisance.
  
  Pour plus de détails, consulte le Conseil québécois des plantes fourragères.

• Production ornementale : L’industrie de la production de cultures ornementales au Québec (souvent regroupée sous le terme d’horticulture ornementale) représente un pilier économique majeur du secteur agricole de la province. Le Québec se classe au 3^e rang au Canada pour cette production, juste derrière l'Ontario et la Colombie-Britannique.
  
  Bien qu'au niveau agricole, elle comprend les exploitations de production de cultures, l’industrie de l’horticulture ornementale comprend aussi des entreprises de commercialisation, comme les jardineries et les fleuristes ayant généré des revenus de plus de 387 millions $, ains ique et des entreprises de services, comme l’entretien et l’aménagement paysager ayant généré des revenus de près de 1,85 milliards $.
  
  L'ensemble de l'industrie comptait près de 8 560 entreprises, employaient plus de 40 000 personnes et a généré des revenus de plus de 2,7 milliards $.
  
  Elle comprend une superficie de 19 260 hectares destinées à la production de végétaux cultivés spécifiquement pour leurs qualités esthétiques, leur beauté ou leur parfum, plutôt que pour leur valeur nutritive, médicinale ou industrielle réparties dans différentes régions du Québec.
  
  En 2025, l'ensemble du secteur de la production de cultures a généré des recettes monétaires de plus de 474 millions $.
  
  La valeur des exportations québécoises de produits ornementaux représente plus de 103 millions $. À eux seuls, les arbres de Noël exportés rapportent 60 millions $. La presque totalité des produits exportés est destinée aux États-Unis (98 %).
  
  Elle regroupe 1 345 entreprises qui employaient près de 11 travailleuses et travailleurs en haute saison.
  
  Pour plus de détails, consulte Québec Vert.
  
  Le domaine de l’horticulture ornementale se divise en 5 sous-secteurs :
  
  Cultures en serre (floriculture) : comprend la production de fleurs coupées (pour les bouquets), de plantes fleuries en pot et de plantes annuelles de jardin.
  
  De nombreux végétaux sont cultivés en serre avant d’être offerts aux consommateurs. C’est le cas des fleurs annuelles, des plants de légumes, des fines herbes, des plantes vertes et fleuries ainsi que des plantes vivaces et des fleurs coupées, notamment .
  
  fleurs annuelles (géraniums, pétunias, bégonias, alyssums, agératums, oeillets d'Inde ou tagètes, cosmos et muffliers, amarantes, célosies, gomphrénas, tournesols annuels et zinnias);
  fleurs bulbeuses (ail d'ornement, arums/callas, bégonias tubéreux, crocus, dahlias, glaïeuls, jacinthes, jonquilles, lis, muscaris, narcisses, perces-neige, scilles de Sibérie et chionodoxas et tulipes, etc.);
  fleurs vivacaes (pivoines, iris, lys, achillées, échinacées pourpres, gaillardes, hémérocalles, lupins et pavots, etc.);
  plantes vivaces (achillées millefeuilles, ancolies du Canada, asters de Nouvelle-Angletere, astibe, échicanées, hémérocalles, hostas, sanguinaires du Canada, plantes tropicales, etc.);
  plantes vertes et fleuries (cinéraires, cyclamens, fougères comme la fougère de Boston, fougères rustiques, pileas, pothos, sansevierias et violettes africaines et yuccas).
  
  En 2025, il a généré des revenus de près de 236,5 millions $, soit 12,4 % de la production canadienne de végétaux en serre.
  
  On y comptait 579 entreprises productrices de végétaux en serre situées dans les régions :
  
  de la Montérégie (30 % notamment dans les MRC des Jardins-de-Napierville, des Maskoutains, de la Vallée-du-Richelieu, de Roussillon et dans l'agglomération de Longueuil),
  
  Laval (21 % dans les secteurs Sainte-Dorothée et Fabreville);
  
  les Laurentides (18 % notamment dans les MRC de Deux-Montagnes, Thérèse-de-Blainville, Mirabel et des Laurentides);
  
  Chaudière-Appalaches (10 % notamment dans les MRC de Bellechasse, de Montmagny, de L'Islet, Beauce-Sartigan et Ville de Lévis);
  
  dans la Capitale Nationale (8 % notamment dans les MRC de Portneuf et de la Jacques-Cartier);
  
  en Estrie (4 % notamment dans les MRC des Source, du Haut-Saint-François et dans la Ville de Sherbrooke)
  
  et autres régions (dans la MRC de L'Assomption dans Lanaudière, dans la MRC de Maskinongé en Mauricie, dans la MRC de Drummond dans le Centre-du-Québec dans la MRC de Vaudreuil-Soulanges en Montérégie).
  
  Pour plus de détails, consulte Les Producteurs en serre du Québec et l'Assocition des producteurs de fleurs coupées du Québec.
  
  Pépinières : L’industrie des cultures en pépinière au Québec est un pilier de l’horticulture ornementale évoluant dans un écosystème de production hornementale d'envergure. Elle regroupe la production de végétaux extérieurs ligneux et herbacés.
  
  Le Québec représente environ 15,0 % des ventes totales de produits de pépinière au Canada, ce qui le classe au 3^e rang national.
  
  Comprend la culture d'arbres, d'arbustes, de conifères, de rosiers, de cactus, de plantes grimpantes et de plantes vivaces. Elles font autant la production de plants en plein champ qu’en contenants hors terre. Certaines cultivent aussi des fleurs coupées produites en champ.
  
  De nombreux végétaux sont cultivés en pépinière avant d’être offerts aux consommateurs. , notamment :
  
  arbres (érables, chênes, bouleaux, tilleuls, cèdres, épinettes, pins, pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, arbres à noix, autres espèces comme le févier d'Amérique, l'ostryer de Virginie et le sorcier des oiseaux);
  arbustes (bleuetiers, framboisiers, camerisiers, amélanchiers, cassissiers, groseillers, hydrangées, spirées, weigelas, potentilles, lilas nains, fusains, épines-vinettes, physocarpes, viornes, aronies noires, houx verticillés, rosiers inermes, etc.);
  conifères (épinettes blanches, épinettes noires, épinettes de Norvège, cèdres blancs, pins blancs, pins gris, sapins baumiers, sapier Fraser, mélèzes laricins, génévriers, ifs, pruches du Canada, etc.);
  rosiers (rosiers explorateurs comme Champlain, Martin Frobisher, Félix Leclerc; rosiers Parkland comme Morden Blush; rosiers du 49e parallèle comme Yukon Sun ou Chinook Sunrise; rosiers rugueux comme Blanc Double de Coubert et les rosiers grimpants);
  plantes grimpantes (clématites, chèvrefeuilles grimpants, glycines rustiques, vignes vierges, hydrangées grimpants, kiwis rustiques, mandevillas, ipomées, thunbergies, houblons, vignes à raisins, etc. );
  plantes vivaces (échinacée, hémérécolles, achillées millefeuiles, gaillardes, coréopsis, pivoines, ancolies du Canada, asters lisses, liatris à épis, asclépiades rouges, brunneras, bergenias, etc.);
  cactus (oponces de l'Est, oponces fragiles, figuiers de Barbarie, cactus cierges, echinocactus, gymnocalyciums, mammilarias, cactus de Pâques, cactus de Noël).
  
  En 2025, il a généré des revenus de près de 236,5 millions $.
  
  La clientèle des pépiniéristes de l’AQPP est principalement composée d’acheteurs au gros, tels que les municipalités, paysagistes, architectes-paysagistes, institutions, ministères et organismes gouvernementaux et groupes environnementaux.
  Bien que la plupart n’effectuent par de vente directe aux particuliers, les consommateurs peuvent se procurer leurs produits chez tous les bons détaillants horticoles de leur région.
  
  On y comptait 269 entreprises productrices de végétaux en pépinière situées dans les régions :
  
  de la Montérégie (33 % notamment dans les MRC du Haut-Saint-Laurent, de Vaudreuil-Soulanges, des Maskoutains, Marguerite-d'Youville, de la Vallé-du-Richelieu et dans l'agglomération de Longueuil),
  
  en Estrie (14 % notamment dans les MRC de la Haute-Yamaska, du Haut-Saint-François et dans la Ville de Sherbrooke)
  
  dans les Laurentides (12 % dans la MRC des Pays-d'en-Haut, des Laurentides de Mirabel);
  
  dans Lanaudière (8 % dans les MRC d'Autray et de la Matawinie, mais aussi L'Assomption);
  
  en Chaudière-Applaches (6 % dans la MRC de Lotbinière et Les Etchemins);
  
  dans la Capiale Naionale (4 % .dans la MRC de Charlevoix, de la Côte-de-Beaupré et dans l'agglomération de Québec);
  
  En Abitibi-Témiscamingue (3 % dans la MRC d'Abiti-Est);
  
  et autres régions (20 % dans la Ville de Shawinigan en Mauricie, dans la MRC du Fjord-du-Saguenay au Saguenay-Lac-Saint-Jean, dans la MRC de la Mitis dans le Bas-Saint-Laurent et dans la Ville de Laval).
  
  Pour plus de détails, consulte l'Association québécoise des producteurs en pépinière.
  
  Production de gazon : La production de gazon cultivé (tourbe) au Québec est une industrie horticole active détenant une superficie de culture totalisant plus de 4 933 hectares, soit près de 23 % de la production canadienne.
  
  Les applications en production de gazon comprennent principalement la fertilisation régulière, le contrôle phytosanitaire et les techniques de semis spécialisées comme l'hydroensemencement et s'adressent à une clientèle diversifiée.
  
  Leurs acheteurs se divisent principalement en deux grandes catégories :
  
  le marché commercial (entrepreneurs paysagers, concepteurs de jardins, centres de jardin, pépinières, entrepreneurs généraux, terrains de golf, complexes sportifs et stades, centres de services scolaires, ainsi que les municipalités)
  et le marché résidentiel direct (les propriétaires de résidences).
  
  On retrouve 3 variétés, soit :
  
  le pâturin du Kentucky (ou pâturin des prés) est la graminée la plus utilisée et la plus cultivée au Québec. Il offre un beau vert foncé, résiste très bien au piétinement et aux hivers froids, mais demande un sol fertile. car elle s'adapte très bien au climat rigoureux du Québec. On y trouve aussi des fétuques et du ray-grass. plaques (ou rouleaux de tourbe). Il est principalement récolté et vendu en plaques (ou rouleaux de tourbe).
  
  Les fétuques : On y retrouve la fétuque rouge, traçante ou gazonnante, ainsi que la fétuque élevée. Elles ont des feuilles fines, tolèrent remarquablement bien l'ombre, la sécheresse et les sols pauvres.
  
  Le ray-grass vivace (ou Ray grass anglais) : Il pousse très rapidement, possède une belle texture vert foncé et résiste bien à l'usure, ce qui aide à garnir rapidement un mélange.
  
  La plupart des producteurs de gazon en rouleau combinent ces espèces (pâturin et fétuques) pour obtenir un tapis dense qui s'adapte à la fois au soleil et à l'ombre.
  On intègre de plus en plus des espèces tolérantes et écologiques comme le trèfle blanc nain, qui demande moins d'engrais et d'arrosage tout en restant vert.
  
  En 2025, l'industrie a généré des revenus de plus de 37,7 millions $, soit 23 % des revenus canadiens.
  
  On y compte 55 producteurs de gazon situées en Montérégie (33 % dans les MRC de la Vallée-du-Richelieu, du Haut-Richelieu et de Roussillon); Lanaudière (18 % dans les MRC des Moulins, L'Assomption, Matawinie et Joliette); Laurentides (12 % dans les MRC d'Argenteuil et de Mirabel); autres régions (MRC d'Arthabaska dans le Centre-du-Québec, MRC Le Granit en Estrie, Ville de Québec dans la Capitale Nationale, MRC Beauce-Sartigan et Ville de Lévis en Chaudière-Appalches).
  
  Productoin de tourebe horticole (de spaigne) : La tourbe horticole est substrat organique naturel issu de la décomposition partielle de mousses (principalement les sphaignes) dans les tourbières.
  
  Le principal substrat de culture : La grande majorité des végétaux en horticulture ornementale au Québec (fleurs annuelles, plantes vivaces, arbustes en contenants) sont produits « hors-sol ». Les producteurs professionnels utilisent des terreaux à base de tourbe de sphaigne (fournis par des leaders québécois comme Premier Tech ou Berger) en raison de ses propriétés uniques : sa capacité exceptionnelle à retenir l'eau, sa porosité qui aère les racines et sa pureté (absence de maladies ou de mauvaises herbes).
  
  En langage courant au Québec, on appelle souvent « de la tourbe » les rouleaux de gazon en plaques. La production de gazon en plaques fait techniquement partie de l'horticulture ornementale (les gazonnières). Toutefois, sur le plan botanique et technique, le gazon en rouleaux et la tourbe de sphaigne (la mousse organique des tourbières) sont deux choses totalement différentes.
  
  Le Québec est l'un des plus grands producteurs mondiaux de tourbe de sphaigne horticole et . Bien qu'elle soit extraite de milieux naturels (les tourbières) et non cultivée en serre comme les fleurs, son extraction et sa transformation sont intimement liées aux réseaux de distribution horticoles. Il compte pour environ 25 % de la production canadienne de tourbe horticole, soit environ 350 000 tonnes de tourbe, s'appuyant sur un peu plus de 9 000 hectares de tourbières ouvertes ou exploitées depuis les débuts de l'industrie.
  
  On y compte 9 producteurs principalement employant 1 800 personnes situés dans les MRC de Rivière-du-Loup et de Kamouraska dans le Bas-Saint-Laurent, ainsi que dans les MRC de la Haute-Côte-Nord et de Manicouagan en Côte-Nord et on généré des revenus totalisant plus de 141,5 millions $ en 2025.
  
  Pour plus de détails, consulte l'Association des producteurs de tourbe du Québec.
  
  Production d'arbres de Noêl : Le Québec est la province qui produit et vend le plus d'arbres de Noël au Canada.
  
  Pour produire un arbre de Noël de 2,5 mètres, il faut 14 ans de travail entre l'ensemencement et la coupe.
  
  Au Québec, on cultive principalement 4 variétés de sapin comme arbres de Noël, soit :
  
  Sapin baumier : indigène au Québec, c'est l’arbre de Noël le plus cultivé. Le nom de ce conifère fait référence à l’odeur caractéristique de sa résine.
  
  Sapin Fraser : originaire des États-Unis, c'est la 2e espèce la plus cultivée au Québec. Moins odorant que le sapin baumier, il conserve cependant ses aiguilles plus longtemps.
  
  Sapin Canam et sapin Cook : ces variétés constituent deux lignées de sapin baumier. Le Canaan possède des caractéristiques du sapin baumier et du Fraser. Le Cook se distingue par sa couleur bleutée.
  
  On évalue que les producteurs québécois ont fourni environ 2,8 à 3,0 millions d'arbres de Noël cultivées sur une superficie de 9 700 hectares (soit près de 40 % de superficie canadienne pour cette culture) au Québec et sur le marché international en 2025.
  
  Quelque 1,1 millions sapins québécois ont été exportés en 2024, totalisant un revenu de 58,4 millions $. La majorité des exportations se dirige vers les États-Unis (97 %). Des arbres de Noël québécois sont toutefois distribués aussi loin qu’aux Émirats arabes unis.
  
  On y compte près de 273 entreprises qui cultivent des arbres de Noël. Bien que cette culture soit présente partout au Québec, elle s'effectue plus particulièrement :
  
  en Estrie (68 % principalement dans les MRC de Coaticook, du Haut-Saint-François et Le Granit);
  
  en Chaudière-Appalaches (24 % principalement dans les MRC de Beauce-Sartigan et Les Etchemins);
  
  et dans les autres régions (8 % dans les MRC du Haut-Richelieu et Vaudreuil-Soulanges en Montérégie, MRC de Drummond et de l'Érable dans le Centre-du-Québec, ainsi que Rivière-du-Loup et Rimouski-Neigette dans le Bas-Saint-Laurent).

• Production viticole : La production viticole au Québec connaît un essor remarquable, passant d'un statut de curiosité locale dans les années 1980 à une industrie dynamique. Le climat nordique a forcé les vignerons à innover, notamment par l'utilisation de cépages hybrides résistants au gel et l'adoption de toiles géotextiles.
  
  Le Québec possède des régions viticoles bien définies. L’identité de chacune d’elles est déterminée par des spécificités géologiques, climatiques et pédologiques, et permet de mettre en lumière les particularités des terroirs de la Belle Province.
  
  L'industrie s'appuie à environ 80 % sur des cépages hybrides (ces variétés de vignes issues de croisements sont sélectionnées d’abord pour leur tolérance au froid, puis pour leur tolérance aux maladies), et à 20 % sur des Vitis vinifera (une variété de vigne européenne très connue pour ses qualités comme le chardonnay et le pinot noir).
  
  En 2025, la consommation annuelle moyenne de vins par les québécois était de 22,3 litres par personne (était de 14,1 litres dans l'ensemble du Canada).
  
  On retrouve plus de 100 cépages sur les superficies de vigne du Québec totalisant près de 1 384 hectares. Les 14 cépages les plus populaires représentent ¾ des plantations de vigne du Québec.
  
  Les cépages cultivés au Québec sont variés :
  
  Vins blancs (représentent 48 % de la production québécoise) : Frontenac blanc,  Frontenac gris, Pinot gris, Vidal, Seyval blanc, Saint-Pépin, Serval, Chardonnay, Académie blanc, Cayuga white, Riesling, Swenson white, Adalmiina, gewurztraminer.
  
  Vins rouges (représentent 28 % de la production québécoise) : Frontenac noir, Marquette, Maréchal Foch, Petitre Pearl, Pinot noir, St-Croix, Cabernet franc.
  
  Autres (en forte progression) : vins rosés (plus de 130 marques québécoises avec 15 % de la production), vins mousseux ou pétillants (méthode traditionnelle avec une dizaine de maques produites au Québec avec 6 % de la production),  vins de glace (12 marques québécoises avec 3 % de la production) et vins orange (macération, env 4 marques connues avec moins de 1 % de la production).
  
  Toutefois, les cépages les plus cultivés par les vignobles au Québec sont  :
  Frontenac blanc (72 %), Frontenac noir (64 %), Marquette (63 %), Frontenac gris (59 %), Petite Pearl (53 %), Vidal (46 %), St-Pépin (44 %) et Chardonney (44 %).
  
  Le Québec représente une part modeste (environ 5 %), mais en forte croissance de l'industrie viticole canadienne, comptant environ 1 380 hectares de superficies cultivées, dominée par l'Ontario et la Colombie-Britannique.
  
  Bien que la grande majorité des vins consommés au Québec soit importée, la production québécoise est en croissance et la demande intérieure pour les vins québécois est au rendez-vous.
  
  Une appellation réservée « Vin du Québec » existe depuis l’automne 2018. Elle s’applique à des vins élaborés uniquement à l’aide de cépages cultivés au Québec. Les vignerons dont la production détient cette appellation ont dû se conformer à un cahier des charges. En date du 28 juillet 2025, 55 entreprises détenaient cette appellation réservée.
  
  Une appellation réservée « Vin de glace du Québec » authentifie des vins faits exclusivement de raisins cultivés au Québec, à l’intérieur d’une aire géographique circonscrite, et ayant gelé naturellement sur la vigne. En date du 28 juillet 2025, 11 entreprises détenaient cette appellation réservée.
  
  Tous les vins artisanaux québécois peuvent être vendus sur les lieux de production. Ils peuvent également être commercialisés dans les succursales de la Société des alcools du Québec (SAQ), dans les dépanneurs et les épiceries, dans les restaurants, dans les marchés publics, dans les foires et événements agroalimentaires de même qu’à l’extérieur du Québec.
  
  En 2025, l'industrie de la viticulture au Québec a affiché des indicateurs de croissance majeurs. La production a atteint près de 4,9 millions de bouteilles (équivalant à un volume récolté de 4 312 tonnes de raisins).
  
  Les recettes directement issues du marché pour le secteur viticole québécois se chiffrent à 16,8 millions de dollars.
  
  Le quart (24 %) du volume de vin produit au Québec en 2025 est certifié biologique et 20 % des vignerons-producteurs détiennent une certification biologique, témoignant de l’importance croissante des pratiques de viticulture biologique dans le vignoble québécois.
  
  Plus de 32 % sont vendus à la SAQ, 29 % sont vendus directement au vignoble, 26 % sont vendus en épicerie, 11 % sont vendus dans les hôtels et restaurants et moins de 1 % sont vendus ailleurs au Canada et à l'éstranger.
  
  On y comptait 180 vignobles artisanaux au Québec principalement concentrés  :
  
  en Estrie (29 %) : principalement dans la MRC de Brome-Misssisquoi, mais également dans les MRC de la Haute-Yamaska, du Memphrémagog, de Coaticook, des Sources et dans la Ville de Sherbrooke;
  
  en Montérégie (26 %) : principalement dans les MRC du Haut-Saint-Laurent et des Maskoutains, mais également dans les MRC de Rouville, du Haut-Richelieu, de la Vallée-du-Richelieu et de Marguerite-d'Youville;
  
  dans la Capitale Nationale (8 %) : concentrés dans la MRC de l'Île-d'Orléans;
  
  dans les Laurentides (7 %) : concentrés dans la MRC de Deux-Montagnes;
  
  en Chaudière-Appalaches (6 %) : concentrées dans la MRC de Lotbinière, mais aussi dans les MRC de Montmagny et de Bellechasse;
  
   mais également dans d'autres régions (24 %) : notamment dnas la MRC d'Autray dans Lanaudière, dans la MRC d'Arthabaska dans le Centre-du-Québec, dans la MRC du Lac-Saint-Jean-Est et à Saguenay au Saguenay-Lac-Saint-Jean, dans la MRC de Maskinongé en Mauricie, à Laval dans la région de Laval
  
  Pour plus de détails, consulte le Conseil des vins du Québec.

• Autres productions végétales : On retrouve dans ce sous-secteur toutes les autres productions agricoles ne figurant dans aucune des catégories ci-dessus. Il comprend notamment :
  
  la myciculture (culture de champignons forestiers comestibles) : La production de champignons comestibles au Québec cconnaît une forte croissance, portée par l'agriculture urbaine et l'essor de la myciculture en milieu contrôlé ou agroforestier.
  
  L’industrie de la culture des champignons de spécialité a évolué de la cueillette en milieu naturel afin d’offrir des méthodes plus contrôlées et une autre formule économique. Ce type de production permet de générer des quantités plus abondantes et stables par unité de surface, créant ainsi des opportunités économiques qui appuient aussi le développement des filières mycologiques. Sachez que les productions à l’extérieur peuvent être plus imprévisibles que les productions réalisées à l’intérieur en milieu contrôlé.
  
  Des entreprises utilisent des espaces intérieurs pour cultiver des variétés fraîches toute l'année avec une faible empreinte écologique.
  Une culture commerciale novatrice de la morille a vu le jour au Québec permettant d'offrir ce champignon prisé hors de sa saison printanière habituelle.
  Les produits forestiers non ligneux (PFNL), comme les chanterelles et les morilles de feu, sont récoltés en milieu naturel par des cueilleurs expérimentés, bien que cette filière reste largement artisanale et non standardisée dans les données publiques.
  
  Les principales variétées cultivées au Québec sont : Pleurotes (blancs, noirs, bleus, pleurotes royaux ou king), shitakes, hydne hérisson (aussi appelé crinière de lion), et Pioppinos.
  
  On les retrouve dans la plupart des régions du Québec, mais surtout dans les forêts nordiques de pins gris qui ont brûlé situés, notamment au Saguenay-Lac-St-Jean, en Côte-Nord et éventuellement dans le Nord-du-Québec.
  
  Actuellement, le marché est estimé à 50 millions $ au Québec, mais on prévoit qu'elle augmente à 100 millions $ d'ici 10 ans. On ne retrouve qu'une dizaine de producteurs dans la province. Voici les principales variétés produites au Québec : morille, chanterelle commune, matsutake, cèpe d'Amérique, dermatose des russules, ainsi que quelques autres espèces.
  
  En 2025, le Canada a produit 174 156 tonnes courtes de champignons, alors que le Québec ne représentait que moins de 5 % pour des recettesde près de 40 millions $ pour le Québec.
  
  Pour plus de détails, consulte le site MycoQuébec et la Filière Myco Mauricie.
  
  Algoculture (cueille d'algues comestibles) : La production d'algues au Québec est un secteur en plein essor qui combine la cueillette sauvage et l'algoculture (la culture en milieu marin ou en bassin).
  
  Pratiquée le long des côtes froides et pures de l'estuaire et du golfe du Saint-Laurent (Gaspésie, Côte-Nord, Bas-Saint-Laurent, Îles-de-la-Madeleine), des entreprises suivent des méthodes durables (coupe manuelle à la faucille, respect de la régénération).
  L'installation de fermes marines et de cordages en suspension permet de cultiver des espèces indigènes sans épuiser les ressources naturelles.
  
  Les principales espèces cueilles et leurs utilisations sont :
  
  Espèces courantes : Le kombu royal (Saccharina latissima), la palmaria (Palmaria palmata), la laitue de mer (Ulva lactuca) et divers types de laminaires. Des recherches visent aussi à adapter la culture de la nori.
  
  Débouchés : Principalement l'alimentation humaine (produits fins, bouillons, condiments), mais aussi l'agriculture et des pistes de développement pour la biotechnologie ou l'économie bleue.
  
  Pour plus de détails, consuslte Mérinov.
  

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

 

Voir aussi les programmes d'AEC

Note : possibilités d'entreprendre un programme intégré DEP-DEC, DEC-BAC ou DEP-DEC-BAC sont offerts. Pour plus de détails, consulte les sections concernant les "DEP-DEC" et "DEC-BAC" ci-dessous.

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole  - spécialisation en production animale D.E.C. offert au Cégep de Lévis-Lauzon, au Cégep Lionel-Groulx et au Cégep d'Alma a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour.

Le Saguenay-Lac-St-Jean; regroupe plus de 1 200 exploitations couvrant une superficie de plus de 137 000 hectares de terres agricoles cultivées.

Une région agricole qui n'est pas seulement reconnue que pour ses fameux bleuets, puisqu'on y culture également de nombreux autres produits de grande qualité.

En effet, la production laitière figure au 1^er rang des productions de la région; la production fruitière figure au 2^e rang (surtout pour ses bleuets frais et les bleuets de transformation bien sûr, mais aussi pour les fraises, les framboises, les canneberges, les cerises, les melons et les cantaloups); la production de bovins de boucherie (surtout les veaux de lait), la production légumière de champs (surtout la pomme de terre, mais aussi le brocoli, le chou et le chou-fleur) ainsi que la production céréalière (principalement l'avoine, mais également l'orge). Enfin, elle figure de pionnière et 1^re productrice de champignons comestibles sauvages au Québec.

Les Laurentides; l'une des régions agricoles les plus importantes du Québec qui regroupe plus de 1 200 exploitations couvrant une superficie de plus de 130 400 hectares de terres agricoles occupées principalement dans les territoires de Mirabel, Deux-Montagnes, Antoine-Labelle et Argenteuil.

Elle est principalement reconnue en production laitière et en production de bovins de boucherie (surtout les veux d'embouche et d'engraissement) et en production maraîchère (légumes de champs notamment le choux, la citrouille et le chou-fleur), mais également en production de grandes cultures (principalement les fourrages, mais aussi le maïs-grain, l'avoine et l'orge), en production fruitière (principalement les pommes) et en production acéricole.

Chaudière-Appalaches; la seconde plus grande région agricole québécoise compte plus de 5 400 exploitations dans plusieurs territoires (Bellechasse, Montmagny, L'Islet, Etchemins, Lotbinière, Appalaches, Nouvelle-Beauce, Robert-Cliche et Beauce-Sartigan) couvrant une superficie agricole de plus de 300 000 hectares.

Elle est principalement reconnue en production porcine (50 % de la production québécoise totale), en production acéricole (50 % de la production québécoise totale), en production laitière (au 2^e rang avec 22 % de la production totale du Québec), en production de volailles (au 3^e rang avec 9 % des élevages de poulets du Québec), en production de bovins de boucherie (2^e rang au Québec avec 22 % de la production québécoise) et en production de grains (10 % des cultures de maïs).

Au cours de la première année; tu seras familiarisé(e) avec le contexte de la pratique agricole et de l'industrie agroalimentaire québécoise, les travaux préparatoires des sols, ainsi que l'environnement d'une entreprise agricole (ses marchés, son économie, ses fournisseurs, etc.).

Tu auras des cours sur l'organisation et le fonctionnement d'une entreprise agricole, le métier de gestionnaire d'une entreprise agricole, notions d'agriculture appliquée, les opérations courantes à la ferme 1, santé et sécurité en milieu agricole, régie des productions animales 1 : travaux de fin de saison, régie des productions animales 2 : travaux de fin de saison, conservation de l'environnement en milieu agricole, régie des sols, utilisation et entretien du parc de machinerie et des équipements agricoles, les opérations courantes à la ferme 2, régie des productions animales 2, travaux de début de saison et régie des productions végétales 2 : travaux de début de saison, régie des sols, confort et bien-être animal et alimentation et productivité.

Enfin, tu réaliseras ton premier stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été si tu as choisi la formule en  alternance travail-études ATE.

Au cours de la deuxième année; tu seras familiarisé avec les aspects technico-économiques en industrie agricole (quotas, coûts de reproduction et dans l'alimentation, l'investissement dans les infrastructures et la machinerie, etc.), tu planifieras la production annuelle, tu apprendras les compétences nécessaires aux régies des productions animales ou végétales et tu seras initié les principes de gestion d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en pratiques et modes de production, technologies et systèmes de production, administration de l'entreprise agricole, communication en entreprise agricole, planification et validation d'un programme de production, organisation de productions agricoles, reproduction animale et fertilité, amélioration génétique du cheptel, analyse technico-économique d'une entreprise agricole, diversification locale et internationale en agriculture, comptabilité agricole, structures de commercialisation agricole et gestion du personnel en entreprise agricole.

Enfin, tu réaliseras ton second stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été si tu as choisi la formule en  alternance travail-études ATE.

Au cours de la troisième année; tu intègreras les nouvelles méthodes, techniques et technologies dans les pratiques de production, tu apprendras à analyser, évaluer et mettre au point des changements au cycle de production en fonction des besoins, coordonner un projet de production et enfin, tu prépareras et planifieras un plan d'affaires de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en gestion du fonds de terre et des bâtiments et réalisation d'aménagements, contrôle de la qualité en agriculture, évaluation d'un cycle de production, coordination d'un projet de production, recherche et innovation en agriculture, mise en marché de produits et services agricoles, démarrage et développement d'une entreprise agricole et élaboration d'un plan d'affaires.

Note :  le cheminement par session et le nom des cours peuvent varier d'un collège à un autre.

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole - spécialisation en production végétale D.E.C. offert au Cégep de St-Jean-sur-Richelieu a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour.

La Montérégie; capitale québécoise de l'industrie agricole compte plus de 7 000 exploitations, soit le quart des exploitations agricoles du Québec couvrant une vaste superficie de près de 360 000 hectares de terres, soit 35 % du territoire agricole québécois.

Plus particulièrement, le territoire de la MRC du Haut-Richelieu; regroupe plus de 600 exploitations principalement reconnues en production de soya, en production laitière, en production légumière de champs (carotte, céleri, chou, chou-fleur, courge, concombres, etc.), en production légumière de serre (oignon, aubergine, bette à carde, radis, navet, fines herbes etc.) et en production fruitière (fraises, framboises, cerises, melons, pommes, raisins, etc.).

Alors que ses territoires voisins comme Les Jardins-de-Napierville (regroupant plus de 600 exploitations reconnues notamment en production fruitière dont principalement les pommes, les poires et les raisins, en production légumière principalement les pommes de terre) et la production de poulets) et le territoire de la Roussillon (regroupant plus de 200 exploitations reconnues en production ornementale en conteneur principalement des plantes et fleurs, en production céréalière principalement le soya et le maïs-grain, en production légumière surtout le maïs sucré, le piment, le poivron, le brocoli, la pomme de terre et la carotte, en production fruitière principalement les raisins, les pommes,  et en production apicole).

Au cours de la première année; tu seras familiarisé(e) avec le contexte de la pratique agricole et de l'industrie agroalimentaire québécoise, les travaux préparatoires des sols, ainsi que l'environnement d'une entreprise agricole (ses marchés, son économie, ses fournisseurs, etc.).

Tu auras des cours sur les notions d'agriculture appliquée, la profession de gestionnaire d'une entreprise agricole, travaux mécanisés à la ferme, gestion des opérations courantes d'une entreprise agricole, gestion des cultures commerciales, céréalières et herbagères, production et gestion intégrée des cultures en champ et analyse et gestion technico-économique d'une entreprise agricole.

Enfin, tu réaliseras ton premier stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été si tu as choisi la formule en  alternance travail-études ATE.

Au cours de la deuxième année; tu seras familiarisé avec les aspects technico-économiques en industrie agricole (quotas, coûts de reproduction et dans l'alimentation, l'investissement dans les infrastructures et la machinerie, etc.), tu planifieras la production annuelle, tu apprendras les compétences nécessaires aux régies des productions animales ou végétales et tu seras initié les principes de gestion d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en recolte et commercialisation des grandes cultures, mise en marché des produits agricoles, analyse de la situation financiere et financement de l'entreprise, notions d'hydraulique et gestion de l'eau et du sol et planification et validation d'un programme de culture en champ.

Enfin, tu réaliseras ton second stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été si tu as choisi la formule en  alternance travail-études ATE.

Au cours de la troisième année; tu intègreras les nouvelles méthodes, techniques et technologies dans les pratiques de production, tu apprendras à analyser, évaluer et mettre au point des changements au cycle de production en fonction des besoins, coordonner un projet de production et enfin, tu prépareras et planifieras un plan d'affaires de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en gestion du parc de machinerie et d'équipements agricoles, gestion des bâtiments et du fonds de terre et réalisation d'aménagements, communication en milieu agricole, évaluation de la situation globale d'une entreprise agricole, gestion des ressources agricoles en milieu agricole, élaboration et justification des stratégies de développement, ainsi que validation du plan de développement d'une entreprise agricole.

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole D.E.C. offert au Cégep de Sherbrooke a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour.

 

Troisième région agricole en importance au Québec avec plus de 125 300 hectares de terres cultivées et près de 791 000 hectares de boisés agricoles, L'Estrie est notamment reconnue pour sa production acéricole (représentant 23 % de la production régionale et 13 % de la production totale du Québec), la production laitière avec 23 % et la production de bovins de boucherie représentant 22 % et la production de fourrages qui représentent 7 %. Enfin, bien que la production ovine que ne représente que 3 % des activités agricoles de la région, elle connaît une forte croissance.

 

Tu pourras concrétiser tes apprentissages au sein de la ferme-école située à Coaticook où l'on retrouve notamment un complexe serricole complet et diversifié, un verger dont une parcelle biologique, un ensemble de bâtiments dont une étable, un parc d'engraissement de bovins, une porcherie et une centre avicole et la plus grande érablière-école au Québec

 

Tu pourras choisir parmi 2 spécialisations offertes : production animale conventionnelle et biologique ou production horticole biologiqu

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé(e) avec le contexte de la pratique agricole et de l'industrie agroalimentaire québécoise, les travaux de début de saison et de fin de saison d'un production agricole, ainsi que l'environnement d'une entreprise agricole (ses marchés, son économie, ses fournisseurs, etc.

 

Tu auras des cours sur l'agriculture et ses métiers, l'entreprise agricole et son environnement, santé et sécurité à la ferme, gestion agroenvironnementale, travaux d'automne, entretien du parc de machinerie et des équipements, travaux de printemps, entretien d'une culture, mise en marché agroalimentaire, ainsi que l'un des cours suivants : alimentation animale ou production en serre.

Enfin, tu réaliseras ton premier stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été si tu as choisi la formule en  alternance travail-études ATE.

Au cours de la deuxième année; tu seras familiarisé avec les aspects technico-économiques en industrie agricole (quotas, coûts de reproduction et dans l'alimentation, l'investissement dans les infrastructures et la machinerie, etc.), tu planifieras un plan agroenvironnemental de la production, tu apprendras les compétences nécessaires aux régies des productions animales ou végétales et tu seras initié les principes de gestion d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours sur l'organisation de l'entreprise, comptabilité agricole, planification budgétaire, analyse technico-économique, entretien des bâtiments, optimisation du parc de machinerie et des équipements, projet de micro-entreprise, plan agroenvironnemental de fertilisation, ainsi que l'un des blocs suivants selon la spécialisation choisie : (production animale 1 + production animale 2) ou (production maraîchère en champs + productions fruitières et alternatives).

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été.

Au cours de la troisième année; tu intègreras les nouvelles méthodes, techniques et technologies dans les pratiques de production dans la spécialisation choisie et apprendras à planifier, gérer et implanter le changement au sein d'une entreprise agricole en fonction des besoins, des marchés et des ressources et enfin, tu prépareras et planifieras un plan d'affaires de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole.

Production animale :

Tu auras les cours suivants : planification du développement de l'entreprise, préparation du plan d'affaires, planification de la production animale, planification de des grandes cultures (fourrages), recherche et innovation, mode de production, gestion des ressources humaines, optimisation des bâtiments et du fonds de terre et réalisation du plan d'affaires. 

Production végétale biologique :

Tu auras les cours suivants : planification du développement de l'entreprise, préparation du plan d'affaires, planification de la production aux champs, planification de cultures abritées, recherche et innovation, mode de production, gestion des ressources humaines, optimisation des bâtiments et du fonds de terre et réalisation du plan d'affaires. 

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole D.E.C. offert au Cégep de Victoriaville a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour.

 

Seul établissement au Québec offrant une formation entièrement consacrée à l'agriculture biologique

 

le Centre-du-Québec est l'une des plus importantes régions agricoles du Québec détenant une superficie agricole totale de 250 000 hectares

 

Elle est principalement reconnue en production de grains (au 2^e rang pour le maïs-grain et le soya et le soja), en production acéricole (13 % de la production québécoise, en production porcine (21 % de la production du Québec), en production laitière (au 3^e rang avec 15 % de la production québécoise), en production de bovins de boucherie (principalement les vaches de boucherie et les veaux lourds), en production ovine (10 % de la production québécoise), en production caprine (1^er rang au Québec avec 30 % de la production québécoise) et en production fruitière (2^e place en en production de canneberges.

 

Contrairement aux autres établissements qui proposent un tronc commun au cours de la première année et un choix d'une spécialisation au cours de la deuxième année; le Cégep de Victoriaville propose choix parmi 4 spécialisations distinctes, soit :

 

Agriculture urbaine :

 

Unique au Québec, cette spécialisation aborde différents thèmes de l'élevage en milieu urbain ou semi-urbain comme l'apiculture (production de miel), l'entomoculture (culture d'insectes comestibles), la myciculture (la culture de champignons comestibles), l'arboriculture (production d'arbres en foresterie urbaine), la production de légumes, de fruits et de pousses en serres, etc.

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé avec le monde agricole et son industrie, les principes de l'élevage en milieu urbain et les principes de base de la gestion d'une entreprise agricole

 

Tu auras des cours sur le monde des professions agricoles, les notions de végétaux en horticulture, initiation à l'agriculture urbaine, notions de sols en horticulture, santé et sécurité au travail, petits élevages en milieu urbain, analyse de marché, principes de comptabilité agricole, communication en milieu agricole, territoire et environnement urbain, production serricole et fertilisation en horticulture

 

Enfin, tu réaliseras ton premier stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été

 

Au cours de la deuxième année; tu apprendras les différents types de productions d'élevages en milieu urbain et les principes de l'administration courante d'une entreprise agricole.

 

Tu auras des cours en apiculture urbaine, myciculture, élevage d'insectes, arboriculture et foresterie urbaine, techniques de production maraîchère en serres, systèmes de production en milieu contrôlé, administration courante en milieu agricole, analyse des performances technico-économiques, économie et politiques agricoles, stratégies de mise en marché, prévisions budgétaires agri-urbaines, mobilisation et innovation sociale, ainsi que gestion de projet en agriculture urbaine

 

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été

 

Au cours de la troisième année; tu intègreras les connaissances acquises afin de gérer l'ensemble des ressources d'une entreprise agricole, gérer toutes les étapes d'un projet de production et réaliser un plan d'affaires

 

Tu auras des cours en aménagements paysagers comestibles, sciences et qualité des aliments, production alimentaire durable, système alimentaire territorialisé, gestion et entretien de l'équipement, infrastructures et structures de production, gestion des ressources humaines, plan de communication, préparation au plan d'affaires et élaboration du plan d'affaires

 

Production fruitière biologique :

 

Unique au Québec, cette spécialisation se consacre exclusivement aux cultures de fruits (contrairement aux spécialisations en productions végétales des autres établissements abordant aussi d'autres productions végétales), mais également dans le cadre d'un production visant une certification biologique

 

Tu pourras concrétiser tes apprentissages sur un verger biologique, un jardin bio-intensif, un jardin mécanisé, 15 ruches sur des terres totalisant 5 hectares

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé avec le monde agricole et son industrie, les principes de base de l'horticulture et les principes de base de la gestion d'une entreprise agricole

 

Tu auras des cours sur le monde des professions agricoles, les équipements agricoles et le travail du sol, les notions de végétaux en agriculture bio, santé et sécurité au travail, notions de sols en horticulture bio, entretien et adaptation de la machinerie, production horticole serricole, fertilisation en horticulture bio, principes de comptabilité agricole et communication en milieu agricole

 

Enfin, tu réaliseras ton premier stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été

 

Au cours de la deuxième année; tu apprendras les différents types de productions fruitières, les impacts des forêts et de l'apiculture sur les cultures fruitières et les principes de l'administration courante d'une entreprise agricole.

 

Tu auras des cours en agroforesterie, apiculture, cultures fruitières, gestion des sols et fonds de terre, multiplication des cultures fruitières et entretien du verger, planification des cultures fruitières, principes de lutte biologique intégrée, analyse technico-économique, économie et politiques agricoles, administration courante en milieu agricole, prévisions budgétaires agricoles, planification de la mise en marché de produits fruitiers

 

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été.

 

Au cours de la troisième année; tu intègreras les connaissances acquises afin de gérer l'ensemble des ressources d'une entreprise agricole, gérer toutes les étapes d'un projet de production et réaliser un plan d'affaires.

 

Tu auras des cours en choix et planification d'un système de production, l'entreprise agricole dans son environnement, projet innovant en production fruitière et récolte, charpenterie et menuiserie, gestion des ressources humaines, préparation au plan d'affaires et réalisation d'un plan d'affaires.

 

Production légumière biologique :

 

L'une des 2 seules spécialisations de ce type de production offertes au Québec, elle se consacre exclusivement aux productions de légumes en serres et en plein champ visant une certification biologique

 

Tu pourras concrétiser tes apprentissages avec 4 grandes serres de 1 400 m², un jardin bio-intensif, un jardin mécanisé et une terre de 5 hectares consacrées à la production de légumes de champ

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé avec le monde agricole et son industrie, les principes de base de l'horticulture et les principes de base de la gestion d'une entreprise agricole

 

Tu auras des cours sur le monde des professions agricoles, les équipements agricoles et le travail du sol, les notions de végétaux en agriculture bio, santé et sécurité au travail, notions de sols en horticulture bio, entretien et adaptation de la machinerie, production horticole serricole, fertilisation en horticulture bio, principes de comptabilité agricole et communication en milieu agricole

 

Enfin, tu réaliseras ton premier stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été.

 

Au cours de la deuxième année; tu apprendras les différents types de productions légumière, les impacts des forêts sur les cultures maraîchères et les principes de l'administration courante d'une entreprise agricole.

 

Tu auras des cours en agroforesterie, cultures fruitieres et pollinisation, production de transplants, gestion des sols et fonds de terre, planification de la saison, principes de lutte biologique intégrée, analyse technico-économique, administration courante en milieu agricole, économie et politiques agricoles, prévisions budgétaires agricoles et planification de la mise en marché des produits légumiers

 

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été

 

Au cours de la troisième année; tu intègreras les connaissances acquises afin de gérer l'ensemble des ressources d'une entreprise agricole, gérer toutes les étapes d'un projet de production et réaliser un plan d'affaires

 

Tu auras des cours en choix et planification d'un système de production, l'entreprise agricole dans son environnement, projet innovant en production légumière et récolte, charpenterie et menuiserie, gestion des ressources humaines, préparation au plan d'affaires et réalisation d'un plan d'affaires

 

Productions animales conventionnelles et biologiques :

 

Cette spécialisation touche toutes les types productions animales (laitière, bovins de boucherie, veaux lourds, porcine, ovine, caprine et avicole) autant dans le mode conventionnel que biologique

 

Tu pourras concrétiser tes apprentisages au sein de bâtiments ultramodernes totalisant 4 400 m², dont une étable, un parc d'engraissement de bovins, une porcherie et un centre avicole.

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé avec le monde agricole et son industrie, les notions de base nécessaires aux productions animales (biologie animale, sciences des sols, alimentation, soins de base, etc.) et les principes de base de la gestion d'une entreprise agricole

 

Tu auras des cours sur le monde des professions agricole, en anatomie et physiologie animales, santé et sécurité au travail, sciences des plantes, notions et travail du sol, traite et qualité du lait, génétique en reproduction animale, nutrition animale, fertilisation en grandes cultures, l'atelier agricole, principes de gestion agricole et principes de comptabilité agricole

 

Enfin, tu réaliseras ton premier stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été

 

Au cours de la deuxième année; tu apprendras les différents types de productions animales, les régies de production de grandes cultures pour l'alimentation animale et les principes de gestion d'une entreprise agricole

 

Tu auras des cours sur les récoltes et gestion des cultures, phytoprotection en grandes cultures, alimentation des animaux, santé et bien-etre animal, production avicole et porcine, bovins laitiers et bovins de boucherie, gestion du boisé, administration courante d'une entreprise agricole, analyse des performances financieres, économie et politiques agricoles, budgets d'une entreprise agricole, communication en milieu agricole et planification d'un projet expérimental

 

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été

 

Au cours de la troisième année; tu intègreras les connaissances acquises afin de gérer l'ensemble des ressources d'une entreprise agricole, gérer toutes les étapes d'un projet de production et réaliser un plan d'affaires

 

Tu auras des cours en élevages ovin et caprin, plans de cultures, entretien de bâtiments agricoles, choix et entretien d'équipements agricoles, mise en marché et circuits courts, réalisation d'un projet innovant, gestion du personnel, préparation du plan d'affaires et réalisation du plan d'affaires. 

 

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole D.E.C. offert à l'ITA La Pocatière a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour.

 

Le Bas-St-Laurent, une région agricole dont ses ressources et ses conditions naturelles propres à elle ont façonné son industrie agroalimentaire.

 

On y retrouve plus de 2 000 exploitations sur une vaste superficie de plus 340 000 hectares de terres agricoles dont 129 000 hectares pour les fourrages seulement.

 

Elle est reconnue en production laitière (notamment en lait biologique), en production porcine, en production acéricole, en production céréalière (notamment l'orge et l'avoine), en production de fourrages (surtout le foin sec), en production en horticulture ornementale (fleurs, plantes, arbustes, arbres de Noël, etc.) et en production légumière de transformation (majoritairement la pomme de terre), en production légumière de champs (ail, carotte, choucroute, laitier, épinards et maïs sucré notamment, avec une l'une des plus fortes proportions de produits biologiques au Québec), ainsi qu'en production fruitière (fraises, framboises, bleuets, camerine avec une l'une des plus fortes proportions de produits biologiques au Québec).

 

Première école technique d'agriculture au Canada l'ITA La Pocatière jouit d'une solide réputation enviable dans le monde agricole québécois et canadien qui a su s'adapter aux nouvelles réalités contemporaines de l'industrie agricole au cours des époques.

 

Sa ferme-école Lapokita est la seconde plus grande ferme-école au Québec et l'une des plus grandes au Canada dotée de nombreuses infrastructures dont le seul élevage de moutons avec une bergerie hébergeant une centaine de brebis en production et une Unité de production laitière biologique construite en dôme permettant d'offrir un éclairage naturel, économique et efficace, ce qui est unique au Québec.

 

Elle jouit d'un partenariat avec le Centre de développement bioalimentaire du Québec qui dispose de la plus importante infrastructure en développement de la production ovine expérimentale dotée d'une bergerie complètement isolée (bergerie chaude), qui contient notamment une salle spécialisée pour les agnelages, et une bergerie partiellement isolée (bergerie froide) pour une capacité de plus de 360 sujets adultes et leur suite, ainsi que l'une des plus importantes infrastructures en production porcine au Québec.

 

Il propose un choix parmi 8 spécialisations (laitière conventionnelle, bovine, ovine et caprine, productions animales spéciales, productions végétales spécialisées fruitières et légumières), ainsi que 3 en production animale biologique exclusives au Québec (production laitière biologique, polygastiques biologiques - bovins, ovins et caprins ou monogastriques biologiques - porcins et avicoles).

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé(e) avec le contexte de la pratique agricole et de l'industrie agroalimentaire québécoise, sur les différentes types de pratiques de régie en productions animales et en productions végétales et sur les principes de base en gestion d'une entreprise agricole.

 

Tu auras des cours d'initiation au métier d'agriculteur : gérant(e) de production, santé et sécurité au travail, gestion et travail du sol, gestion de la matière organique, introduction aux productions animales, introductions aux productions végétales, introduction à la production biologique, habilitation à l'économie et à la gestion agricole, fertilité et fertilisation ou fertilité et fertilisation biologique, régie des cultures 1 : implantation, conduite d'un production végétale conventionnelle ou conduite d'un production végétale biologique, gestion des ennemis, gestion de l'entretien de la machinerie et des équipements, comptabilité et gestion agricole, ainsi que 2 cours selon le profil de spécialisation choisie :
production laitière 1 : régie de l'élevage, production laitière biologique 1 : régie de l'élevage, production bovine 1 : régie de l'élevage, production ovine et caprine : régie de l'élevage, production porcine 1 : régie de l'élevage, productions animales spéciales 1 (ex : abeilles, chevaux, grands gibiers, etc.) : régie de l'élevage, production polygastriques 1 : régie de l'élevage, production monogastriques 1 : régie de l'élevage ou production végétale spécialisée 1

 

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été.

 

Au cours de la deuxième année; tu apprendras les principes de pratiques de régie particulières au profil de spécialisation choisi et les principes de gestion des opérations spécifiques aux entreprises de la spécialisation choisie.

 

Profils en productions animales conventionnelles; tu auras les cours suivants : le métier d'agriculteur : gérant(e) des ressources, gestion des bâtiments et du fonds de terre, gestion des ennemis 2, régie des cultures 2 : récolte et conservation, organisation du travail, mise en marché du lait ou mise en marché des viandes et volailles, régie des cultures 3 : programme de culture, gestion technico-économique du lait ou gestion technico-économique des viandes et volailles, ainsi que l'un des blocs suivants selon le profil de spécialisation choisi :

ou production bovine 2 : notions en santé et en alimentation + production bovine 3 : régie de l'alimentation production laitière 2 : notions en santé et en alimentation + production laitière 3 : régie de l'alimentation
ou production bovine 2 : notions en santé et en alimentation + production bovine 3 : régie de l'alimentation
ou production porcine 2 : notions en santé et en alimentation + production porcine 3 : régie de l'alimentation
ou production ovine et caprine 2 : notions en santé et en alimentation + production ovine et caprine 3 : régie de l'alimentation
ou productions animales spéciales 2 : notions en santé et en alimentation + productions animales spéciales 3 : régie de l'alimentation.

Profils en productions animales biologiques; tu auras les cours suivants : le métier d'agriculteur : gérant(e) des ressources, gestion des bâtiments et du fonds de terre, gestion des ennemis biologiques 2, régie des cultures 2 : récolte et conservation, organisation du travail, mise en marché du lait biologique ou mise en marché des viandes et volailles biologiques, régie des cultures 3 : programme de culture biologique, gestion technico-économique du lait ou gestion technico-économique des viandes et volailles, ainsi que l'un des blocs suivants selon le profil de spécialisation choisi :

production laitière biologique 2 : notions en santé et en alimentation + production laitière biologique 3 : régie de l'alimentation
ou production polygastriques biologiques 2 (bovins, ovins et caprins) : notions en santé et en alimentation + production polygastriques biologiques 3 : régie de l'alimentation
ou production monogastriques biologiques 2 (porcins et avicoles) : notions en santé et en alimentation + production monogastriques biologiques 3 : régie de l'alimentation

Profils en productions végétales spécialisées; tu auras les cours suivants : le métier d'agriculteur : gérant(e) des ressources, gestion des bâtiments et du fonds de terre, gestion des ennemis biologiques 2, régie des cultures 2 : récolte et conservation, organisation du travail, mise en marché de produits fruitiers et maraîchers ou mise en marché des produits de l'érable ou mise en marché de produits horticoles ou mise en marché de grains, gestion technico-économique des produits végétaux, ainsi que l'un des blocs suivants selon le profil de spécialisation choisi :

productions végétales spécialisées 2 : fruits et légumes + productions végétales spécialisées 3 : fruits et légumes
ou productions végétales spécialisées 2 : acériculture + productions végétales spécialisées 3 : acériculture
ou productions végétales spécialisées 2 : horticulture ornementale ou arboriculture + productions végétales spécialisées 3 : horticulture ornementale ou arboriculture
ou productions végétales spécialisées 2 : grandes cultures (grains) + productions végétales spécialisées 3 : grandes cultures (grains).

Enfin, tu réaliseras ton second stage crédité et rémunéré en milieu professionnel au cours du trimestre d'été.

Au cours de la troisième année; tu intègreras les nouvelles méthodes, techniques et technologies dans les pratiques de production dans la spécialisation choisie et apprendras à planifier, gérer et implanter le changement au sein d'une entreprise agricole en fonction des besoins, des marchés et des ressources et enfin, tu prépareras et planifieras un plan d'affaires de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole.

Tu auras les cours suivants :  le métier d'agriculteur : gestionnaire d'une entreprise agricole, gestion financière d'une entreprise agricole, choix d'un système de production, portrait agroenvironnemental, environnement d'affaires, qualité des produits, technologie et diversification, ainsi que l'un des cours suivants selon le profil de spécialisation choisi :

Profils en productions animales conventionnelles

ou production bovine 4 : reproduction et amélioration génétique
ou production bovine 4 :reproduction et amélioration génétique
ou production porcine 4 : reproduction et amélioration génétique
ou production ovine et caprine 4 : reproduction et amélioration génétique
ou productions animales spéciales 4 : reproduction et amélioration génétique

Profils en productions animales biologiquess

production laitière biologique 4 : reproduction et amélioration génétique
ou production polygastriques biologiques 4 (bovins, ovins et caprins) : reproduction et amélioration génétique
ou production monogastriques biologiques 4 (porcins et avicoles) : reproduction et amélioration génétique

Profils en productions végétales spécialisées

production végétale spécialisée 4 : fruits et légumes + productions végétales spécialisées 3 : fruits et légumes
ou production végétale spécialisée 4 : acériculture + productions végétales spécialisées 3 : acériculture
ou production végétale spécialisée 4 : horticulture ornementale ou arboriculture + productions végétales spécialisées 3 : horticulture ornementale ou arboriculture
ou production végétale spécialisée 4 : grandes cultures (grains) + productions végétales spécialisées 3 : grandes cultures (grains). 

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole D.E.C. offert à l'ITA de St-Hyacinthe a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour.

la Montérégie, capitale québécoise de l'industrie agricole compte plus de 7 000 exploitations, soit le quart des exploitations agricoles du Québec couvrant une vaste superficie de près de 360 000 hectares de terres, soit 35 % du territoire agricole québécois.

Elle figure au 1^er rang au Québec dans plusieurs productions  : (principalement de bovins laitiers); porcine (pour les porcs d'engraissement); avicole (autant les poulets, les oeufs que les autres volailles); bovine (pour les veaux lourds); fruitière (surtout les pommes), légumière de transformation (notamment les pommes de terre, pois, haricot et maïs sucré); légumière de champs (surtout les oignons, les carottes et la laitue); la production de céréales (principalement le maïs-grain et le soya) et autres productions (notamment en viticulture).

Elle se situe au 2^e rang en production en horticulture ornementale (fleurs, plantes, arbustes), en production porcin

Au cours de la première année; tu seras familiarisé(e) avec le contexte de la pratique agricole et de l'industrie agroalimentaire québécoise, sur les différentes types de pratiques de régie en productions animales et en productions végétales et sur les principes de base en gestion d'une entreprise agricole.

Si tu as bénéficié de la passerelle D.E.P.-D.E.C., tu seras exempté de cette année.

Tu auras des cours sur les pratiques de l'entreprise agricole, l'agriculture aujourd'hui : points de repères, les pratiques de régie en productions animales, les pratiques de régie en productions végétales, l'utilisation optimale des équipements de sols et de cultures, la gestion des ennemis des cultures, outils de gestion et comptabilité 1, le gestionnaire d'entreprise agricole d'aujourd'hui, bâtiments, équipements et installations 1, entretiens préventifs et réparations, réalisation d'un programme d'amendements et de fertilisation, outils de gestion et comptabilité 2, ainsi qu'un stage d'initiation au milieu agricole non rémunéré d'une durée de 3 semaines.
Enfin, au cours du trimestre d'été; tu réaliseras ton premier stage rémunéré en entreprise agricole d'une durée 12 à 16 semaines au sein d'une entreprise agricole.

Au cours de la deuxième année; tu apprendras les principes de pratiques de régie particulières au profil de spécialisation choisi et les principes de gestion des opérations spécifiques aux entreprises entreprises de la spécialisation choisie.

Profils en productions animales : tu auras des cours en notions de base en zootechnie (physiologie, génétique, reproduction, nutrition), en régie durable des grandes cultures, les machines de semis et de récoltes, régie des bovins laitiers ou régie de la reproduction et de la génétique des polygastiques autres que les bovins laitiers 1 ou régie de la reproduction et de la génétique des monogastriques, budget et diagnostic global d'une entreprise agricole en production animale ou laitière, machineries : besoins et remplacement, gestion d'une entreprise agricole en production animale, opportunités d'affaires et marchés, l'un des 3 blocs suivants : (régie des bovins laitiers 2 + régie des bovins laitiers 3) OU (régie de santé et bien-être chez les polygastiques + production de viandes chez les polygastiques) OU (régie de production intensive monogastrique + production de viandes et d'œufs chez les monogastriques), ainsi que la réalisation d'un projet de production.
Enfin, au cours du trimestre d'été; tu réaliseras ton second stage rémunéré en entreprise agricole d'une durée 12 à 16 semaines au sein d'une entreprise agricole.

Profil productions végétales : tu auras des cours en régie durable des grandes cultures, les machineries de semis et de récoltes, prartiques horticoles ou régie biologique du sol et des cultures, les bases de la production horticole : fruits et légumes ou la production de cultures industrielles 1, budget et diagnostic global d'une entreprise agricole en production végétale, opportunités d'affaires et marchés, machineries : besoins et remplacements, gestion de l'entreprise agricole en production végétale, l'un des 2 blocs suivants (culture fruitière en champ et verger + culture maraîchère en champ) OU (régie optimale des cultures commerciales en champ 1 + production de cultures industrielles 2), ainsi que la réalisation d'un projet de production.
Enfin, au cours du trimestre d'été; tu réaliseras ton second stage rémunéré en entreprise agricole d'une durée 12 à 16 semaines au sein d'une entreprise agricole.

Au cours de la troisième année; tu intègreras les nouvelles méthodes, techniques et technologies dans les pratiques de production dans la spécialisation choisie et apprendras à planifier, gérer et implanter le changement au sein d'une entreprise agricole en fonction des besoins, des marchés et des ressources et enfin, tu prépareras et planifieras un plan d'affaires de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en gouvernance et organisation du travail et de l'entreprise, plans agroenvironnemental de l'entreprise, bâtiments, équipements et installations 2, politiques et marchés : impacts sur le projet, projet d'établissement en agriculture, innovation technologique adaptée à l'entreprise, planification du projet de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole, ainsi que 2 cours de spécialisation au choix en lien avec l'une des 5 spécialisations offertes, soit : laitière, polygastriques, monogastriques, maraîchère ou cultures commerciales.

Le Diplôme d’études collégiales en gestion et technologies d'entreprise agricole D.E.C. offert au Macdonald College a une durée totale de 3 ans offert à temps complet de jour. Il couvre autant les productions animales que les productions végétales dans un même cheminement.

 

Sainte-Anne-de-Bellevue est stratégiquement bien située puisqu'elle est entourée par une grande ville (Montréal - arrondissements Pierrefonds-Roxoboro et Sainte-Geneviève-L'Île-Bizard) et de banlieues urbaines (Baie-d'Urfé, Beaconsfield, Kirkland et Pointe-Claire) et par des villes rurales (Beauharnois, L'Île-Perrot, Notre-Dame-de-l'Île-Perrot et Pincourt en Montérégie).

 

La Montérégie-Ouest; reconnue toute comme l'ensemble de la région ayant de grandes superficies en production agricole parmi les plus importantes au Québec.

 

La MRC de Vaudreuil-Soulanges regroupe plus de 400 exploitations reconnues notamment en production d'œufs de consommation, en production bovine (veaux lourds), en production en horticulture ornementale en plein champ (fleurs, plantes, vivaces, arbustes), en production chevaline pour l'élevage, ainsi qu'un production de céréales mélangées

 

La MRC Beauharnois-Salaberry regroupe plus de 300 exploitations reconnues en production de grandes cultures (principalement le maïs-grain, le soya et les céréales mélangées et protéagineux), en production en horticulture ornementale (fleurs, plantes, vivaces), en production laitière et en production apicole

 

La Roussillon regroupe plus de 200 exploitations reconnues en production ornementale en conteneur principalement des plantes et fleurs, en production céréalière principalement le soya et le maïs-grain, en production légumière surtout le maïs sucré, le piment, le poivron, le brocoli, la pomme de terre et la carotte, en production fruitière principalement les raisins, les pommes,  et en production apicol

 

Au cours de la première année; tu seras familiarisé(e) avec le contexte de la pratique agricole et de l'industrie agroalimentaire québécoise, les travaux préparatoires des sols, ainsi que l'environnement d'une entreprise agricole (ses marchés, son économie, ses fournisseurs, etc.

 

Tu auras des cours en anatomie et physiologie animales, introduction aux sciences végétales, pesticides et environnement, travail du sol, gestion de l'information agricole, stage d'automne d'une semaine dans une entreprise agricole (autre que la ferme ou l'entreprise familiale, s'il y a lieu), santé et sécurité en milieu agricole, fertilisation des sols, animale, stage d'automne d'une semaine dans une entreprise agricole (autre que la ferme ou l'entreprise familiale, s'il y a lieu), génétique et nutrition animales, comptabilité agricole et entretien du parc de machinerie et des équipements agricoles,

Enfin, tu réaliseras ton premier stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été.

Au cours de la deuxième année; tu seras familiarisé avec les aspects technico-économiques en industrie agricole (quotas, coûts de reproduction et dans l'alimentation, l'investissement dans les infrastructures et la machinerie, etc.), tu planifieras la production annuelle, tu apprendras les compétences nécessaires aux régies des productions animales ou végétales et tu seras initié les principes de gestion d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en gestion des boisées forestiers, stratégies de marketing des produits agricoles, l'un des cours suivants en production animale (gestion du troupeau laitier ou gestion du troupeau bovin et ovin), l'un des cours suivants en production végétale (cultures de fruits et légumes ou production de grandes cultures), administration et budget d'une entreprise agricole, les pratiques de gestion d'une entreprise agricole 1, systèmes agricoles, l'un des cours suivants en production animale (gestion de la performance laitière ou gestion du cheptel de porcs et volailles ou étude individualisée en production animale), ainsi que l'un des cours suivants en production végétale (production de cultures en serres ou gestion des grandes cultures ou étude individualisée en production végétale).

Enfin, tu réaliseras ton second stage rémunéré en milieu de travail au cours du trimestre d'été.

Au cours de la troisième année; tu intègreras les nouvelles méthodes, techniques et technologies dans les pratiques de production, tu apprendras à analyser, évaluer et mettre au point des changements au cycle de production en fonction des besoins, coordonner un projet de production et enfin, tu prépareras et planifieras un plan d'affaires de développement ou de démarrage d'une entreprise agricole.

Tu auras des cours en plan de gestion des éléments nutritifs, conservation des sols et de l'eau, réalisation d'aménagements, gestion des équipements agricoles, gestion des bâtiments, gestion des opérations d'une entreprise agricole, les pratiques de gestion d'une entreprise agricole 2, gestion des ressources humaines en milieu agricole, l'agriculture de précision, ainsi que la gestion et planification du développement d'une entreprise agricole.

ENTENTES D.E.P.-D.E.C. :

 

Qu'est-ce qu'un programme DEP-DEC ?

 

Consulte la page suivante

 

Il permet de se faire reconnaître les acquis du D.E.P. en agriculture dans le cadre du programme de D.E.C. en gestion et technologie agricoles, ce qui permettra de se faire exempté quelques cours dans le programme collégial.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

• Cégep de Sherbrooke : entente avec le Centre de formation professionnelle de Coaticook (D.E.P. en production horticole)
   

• Cégep de St-Jean-sur-Richelieu : entente avec le Centre de formation professionnelle des Moissons (D.E.P. en production animale, D.E.P. en production horticole ou D.E.P. en production de grandes cultures)
   

• Cégep de Victoriaville : entente avec l'École d’agriculture de Nicolet (D.E.P. en production animale ou D.E.P. en production horticole ou D.E.P. en production de grandes cultures)
   

• Cégep Lionel-Groulx : entente avec le Centre de formation agricole de Mirabel CFAM (D.E.P. en production animale ou D.E.P. en production horticole)
   

• Cégep régional de Lanaudière à Joliette : entente avec le Centre multiservices des Samares (D.E.P. en production animale)
   

• ITA de La Pocatière : entente avec le Centre de formation professionnelle Mont-Joli-Mitis (D.E.P. en production animale)

 

ENTENTES DEC-BAC :

 

Qu'est-ce qu'un programme DEC-BAC ?

 

Consulte la page suivante

 

Il permet de terminer la formation technique et ton baccalauréat dans un temps plus court et obtenir les 2 diplômes.

 

Note : certains cours préalables peuvent être exigés

 

Voici les ententes actuellement offertes :

 

DEC-BAC en agronomie

(DEC en gestion et exploitation d'une entreprise agricole + Baccalauréat en agronomie) :

·         Entente avec le Cégep d’Alma et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Lévis et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Matane et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Sherbrooke et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Saint-Jean-sur-Richelieu et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Victoriaville et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep Lionel-Groulx et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep régional de Lanaudière à Joliette et l’Université Laval

·         Entente avec l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec  ITAQ, campus de La Pocatière et l’Université Laval

§         Entente avec l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec  ITAQ, campus de Saint-Hyacinthe et l’Université Laval

DEC-BAC en agroéconomie

(DEC en gestion et exploitation d'une entreprise agricole + Baccalauréat en agroéconomie) :

·         Entente avec le Cégep d’Alma et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Lévis et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Matane et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Sherbrooke et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Saint-Jean-sur-Richelieu et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep de Victoriaville et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep Lionel-Groulx et l’Université Laval

·         Entente avec le Cégep régional de Lanaudière à Joliette et l’Université Laval

·         Entente avec l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec  ITAQ, campus de La Pocatière et l’Université Laval

§         Entente avec l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec  ITAQ, campus de Saint-Hyacinthe et l’Université Laval

PASSERELLES :

 

Qu'est-ce qu'un programme passerelle ?

 

Consulte la page suivante

 

Un programme passerelle permet aux titulaires d'un D.E.C. dans une discipline en particulier de se faire reconnaître un certain nombre de crédits par une université dans le cadre de son baccalauréat. Par contre, aucune garantie d'admission n'est offerte lors de la demande.

 

L’Université Laval reconnaît la formation obtenu dans ce programme, c’est pourquoi elle reconnaît un certain nombre de cours du DEC en tant qu’équivalents à certains cours universitaires de base.

 

Note : puisqu'il y a plusieurs programmes DEC-BAC en agronomie et DEC-BAC en agroéconomie, il n'y pas de passerelles offertes pour ces programmes.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

• l'Université Laval pourra reconnaître jusqu'à 6 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) dans le cadre de son Baccalauréat en génie agroenvironnemental

• l'Université Laval reconnaît automatiquement 30 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) du MacDonald College dans le cadre de son Baccalauréat en agroéconomie

• l'Université Laval reconnaît automatiquement 30 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) du MacDonald College dans le cadre de son Baccalauréat en agronomie générale

• l'Université Laval reconnaît automatiquement 30 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) du MacDonald College dans le cadre de son Baccalauréat en agronomie - productions végétales

• l'Université Laval reconnaît automatiquement 30 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +)) du MacDonald College dans le cadre de son Baccalauréat en agronomieo - productions animales

• l'Université Laval reconnaît automatiquement 30 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) du MacDonald College dans le cadre de son Baccalauréat en agronomie - sols et environnement

• l'Université Laval pourra reconnaître jusqu'à 12 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) dans le cadre de son Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts

• l'Université Laval pourra reconnaître jusqu'à 12 crédits aux titulaires de ce D.E.C. (cote R de 25 ou +) dans le cadre de son Certificat en productions animales

• l'Université Laval reconnaît automatiquement 30 crédits aux titulaires de ce D.E.C. dans le cadre de son Baccalauréat en enseignement professionnel

• l'Université Mcgill pourra reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27 ou +) aux titulaires de ce D.E.C. dans le cadre de son Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales

• l'UQÀM pourra reconnaître de 15 à 30 crédits (selon étude du dossier) aux titulaires de ce D.E.C. dans le cadre de son Baccalauréat en enseignement en formation professionnelle

• l'UQAC pourra reconnaître jusqu'à 27 crédits (selon étude du dossier) aux titulaires de ce D.E.C. dans le cadre de son Baccalauréat en enseignement professionnel

• l'UQAR pourra reconnaître jusqu'à 27 crédits (selon étude du dossier) aux titulaires de ce D.E.C. dans le cadre de son Baccalauréat en enseignement professionnel

• l'UQAT pourra reconnaître jusqu'à 27 crédits (selon étude du dossier) aux titulaires de ce D.E.C. dans le cadre de son Baccalauréat en enseignement professionnel

ÉTUDES UNIVERSITAIRES :

 

Ce programme vise à t’intégrer au marché du travail, mais tu pourras aussi poursuivre tes études à l’université en agronomie, agroéconomie, en génie agricole ou génie agroenvironnemental ou en microbiologie offerts à l’Université Laval et à l’Université Mcgill.

 

L’Université Laval reconnaît la formation obtenu dans ce programme, c’est pourquoi reconnaît un certain nombre de cours du DEC en tant qu’équivalents à certains cours universitaires de base.

 

-         Au Baccalauréat en agronomie : 30 crédits universitaires sont reconnus (env 10 cours)

-         Au Baccalauréat en agroéconomie : 30 crédits universitaires sont reconnus (env 10 cours)

-         Au Baccalauréat en génie agroenvironnemental : 12 crédits universitaires sont reconnus (environ 4 cours)

 

Pour ce qui est de l’Université Mcgill, elle reconnaît également certains cours collégiaux comme équivalents à des cours universitaires de base, mais les équivalences varient selon les situations de chacun.

 

EXIGENCES D’ADMISSION :

 

-         Soit détenir le D.E.S. ou l’équivalent (sans cours préalable spécifique)

 

-         Soit détenir un D.E.P. ou l’équivalent (sans cours préalable spécifique)

 

-         Soit avoir complété des études équivalentes hors du Québec

 

STATISTIQUES D’ADMISSION :

 

Aucun contingentement à ce programme

 

Les candidats(es) admissibles (c'est-à-dire qui répondent aux exigences) sont généralement admis.

 

Admissions également ouvertes à l’hiver dans la plupart des cégeps (sauf à l’ITA La Pocatière et ITA St-Hyacinthe)

 

ENDROITS DE FORMATION :

 

Qu'est-ce que l’alternance travail-études ?

• Cégep d'Alma
  (spécialisation en production animale);
  offert en régime régulier à temps complet de jour seulement;
  OU en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été),
  
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Possibilité d'obtenir une bourse de mobilité de 9 000 $ accordée à un(e) étudiant(e) de l'extérieur du Saguenay-Lac-St-Jean admis pour la première dans un programme de D.E.C. à temps complet;
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé et un meilleure encadrement des professeurs,
  Programme axé sur l'agriculture régionale et nordique;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (visites d'entreprises agricoles de la région, conférences d'experts de l'industrie, participation à des salons agricoles dont l'Expo agricole de Chicoutimi, participation au congrès de l'UPA du Saguenay-Lac-St-Jean, participation à l’organisation d’un salon technique agricole, vente des produits des récolte au Marché public du Cégep,, etc.);
  Possibilité d'effectuer un voyage pédagogique à l'étranger;
  Possibilité de réaliser un stage de solidarité internationale en République Dominicaine;
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations au sein de la ferme-école (comprenant notamment une serre solaire passive unique au Québec), regarde le vidéo suivant;
  Possibilité de réaliser des projets réels (techniques ou en recherche & développement) en partenariat avec Agrinova;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
  
  Site d'Agrinova, un centre collégial de transfert de technologie en recherche et innovation en agriculture rattaché au Cégep fournissant de l'expertise auprès des entreprises agricoles de partout au Québec dans les domaines d'expertise tels que : identification des caractéristiques distinctes et mise en valeur des productions végétales en agriculture nordique (petits fruits, productions maraîchères, plantes fourragères, céréales et oléagineuses); l'adaptation et l'implantation de procédés et technologies utilisant les énergies renouvelables (bioconbustibles, biocarburants); adaptation et implantation de nouvelles cultures de petits fruits biologiques ou conventionnels, etc.

• Cégep régional de Lanaudière à Joliette
  (spécialisation en production animale);
  offert en régime régulier à temps complet de jour seulement;
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec le Centre multiservices des Samares permettant aux titulaires du D.E.P. en production animale de se faire reconnaître quelques cours du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé et un meilleure encadrement des professeurs,
  Programme fortement axé sur l'agriculture biologique et communautaire;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (visites d'entreprises agricoles de la région, conférences d'experts de l'industrie, participation à des salons agricoles dont l'Expo agricole Rive-Nord à L'Assomption, participation au congrès de l'UPA Lanaudière, participation à l’organisation d’un salon technique agricole, vente des produits des récolte au Marché public du Cégep,, etc.);
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations dont des ateliers de mécanique agricole, un complexe serricole ultramoderne utilisant des équipements de pointe regroupant cinq serres de 750 m² munies de tables de culture, système hydroponique, système informatisé de contrôle des facteurs de croissance des végétaux); la ferme-école Desjardins située à St-Thomas-de-Joliette (doté d'un hectare en parcelles de production, une étable, d'une porcherie, d'un poulailler et d'un petit parc d'engraissement de bovins, voir aussi le vidéo suivant);
  Possibilité de réaliser un stage international au Pérou;
  Possibilité de réaliser des projets réels (techniques ou en recherche & développement) en partenariat avec Bio.Enviro.In;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
  
  Site du Centre d'innovation bioalimentaire, horticole et environnementale Bio.Enviro.In, un centre collégial de transfert de technologie rattaché au Cégep fournissant de l'expertise en développement durable en agriculture auprès des entreprises agricoles de partout au Québec telle que : test et mise à l’essai de nouveaux produits (bio-conservateurs, fertilisants, pesticides); mise en place de pratiques écoresponsables (valorisation des résidus agricoles, efficacité énergétique, utilisation d'énergies renouvelables, etc.); accompagnement des entreprises dans le développement de nouveaux produits (biologiques, nutraceutiques, etc.); développement, adaptation ou implantation de nouvelles technologies en production agricole (développement de capteurs de spores fongiques dans les serres, identification et analyse des avantages la technologie d’aéro-ionisation avec apport d’ozone contrôlé, etc.); etc.

• Cégep Lionel-Groulx
  spécialisation en production animale);
  offert en régime régulier à temps complet de jour,
  OU en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été), voir la page suivante;
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec le Centre de formation agricole de Mirabel CFAM permettant aux titulaires du D.E.P. en production animale ou du D.E.P. en production horticole de se faire reconnaître quelques cours du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Possibilité d'obtenir l'une des 8 bourses d'entrée de 500 $ offertes par la Fondation Lionel-Groulx et remisent  à un(e) étudiant(e) provenant du secondaire admis pour la première dans un programme de D.E.C. au Cégep, voir la page suivante;
  Possibilité d'obtenir l'une des 6 bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Formation technique offerte au Centre de formation agricole de Mirabel CFAM;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Des notions d’agriculture biologique sont intégrées dans plusieurs cours en plus des notions conventionnelles;
  Formation unique au Québec en agrotourisme et en transformation artisanale des aliments;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (certains travaux pratiques dans les fermes partenaires de la région, visites d'entreprises agricoles de la région, conférences d'experts de l'industrie, participation à des salons agricoles dont l'Expo agricole Rive-Nord à L'Assomption, Expo agricole de Lachute, Mirabel fête l'érable et Salon des grandes cultures de Mirabel, participation au congrès de l'UPA Laurentides, participation à l’organisation d’un salon technique agricole, vente des produits des récolte au Marché public du Cégep, etc.);
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations dont la ferme-école du Collège Lionel-Groulx située à Mirabel (comprenant 7 serres de production, un garage de mécanique agricole, des abris pour l’outillage et la machinerie, une serre froide, une serre tropicale, des tunnels, une pépinière, une érablière ainsi que plusieurs parcelles de terres cultivées sur une superficie totalisant 18 hectares);
  Possibilité d'effectuer un voyage pédagogique en Équateur (visites de fermes);
  Possibilité de réaliser un stage international humanitaire au Costa Rica;
  Possibilité de réaliser un  stage professionnel en France ou en Espagne;
  Possibilité de réaliser un stage rémunéré au Centre de recherche agroalimentaire de Mirabel;
  Site du département d'agriculture;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
  
  Site du Centre de recherche agroalimentaire de Mirabel, un organisme à but non lucratif qui offre des services de recherche et de transfert technologique en horticulture et en agroalimentaire ayant plusieurs partenaires régionaux dont le Cégep Lionel-Groulx.
  Il fournit de l'expertise technique et des services auprès des producteurs agricoles de la région et ailleurs au Québec dans les domaines tels que : adoption de nouvelles pratiques de production novatrices, implantation de nouvelles technologies novatrices ou émergentes (biocombustibles, biocarburants, optimisation de l'efficacité énergétique); Essais, expérimentations et implantation de procédés ou d’appareils spécialisés (ex : systèmes automatisés de traite laitière); Développement, réalisation et gestion de projets de recherche en productions végétales (agroforesterie, grandes cultures, petits fruits, pomiculture, productions maraîchères, productions en serres et viticulture); etc.

• Cégep de Sherbrooke
  offert en régime régulier à temps complet de jour,
  OU en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été), voir la page suivante;
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec le Centre de formation professionnelle de Coaticook permettant aux titulaires du D.E.P. en production horticole de se faire reconnaître quelques cours du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Des notions d’agriculture biologique sont intégrées dans plusieurs cours en plus des notions conventionnelles;
  Un choix parmi 2 profils, soit : production animale ou production horticole selon une approche biologique;
  Possibilité d'effectuer un séjour pédagogique au Brésil (visites de fermes), voir la page suivante;
  Possibilité de réaliser un projet de microentreprise au cours de de tes études, voir la page suivante;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (certains travaux pratiques dans les fermes partenaires de la région, visites d'entreprises agricoles de la région, conférences d'experts de l'industrie, participation à des salons agricoles dont l'Expo agricole  de la Vallée de Coaticook, l'Expo agricole Ayer's Cliff, Expo agricole de Cookshire, Expo agricole de Richmond et Expo agricole Brome-Missisquoi, participation au congrès de l'UPA Cantons de l'Est, participation à l’organisation d’un salon technique agricole, vente des produits des récolte au Marché public du Cégep, etc.);
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations dont la ferme-école en partenariat avec le CIARC située à Coaticook (comprenant un ensemble de bâtiments dont une étable, un parc d'engraissement de bovins, une porcherie et une centre avicole, un parc de machinerie agricole moderne, un atelier de mécanique, un atelier de soudure, un complexe serricole, un verger avec une parcelle biologique, une érablière, des terres pour les productions légumières, des terres pour les productions de grandes cultures et un laboratoire d'informatique);
  Regarde la vidéo promotionnelle et l'atelier d'exploration virtuel du programme.

• Cégep Saint-Jean-sur-Richelieu
  (spécialisation en production végétale);
  offert en régime régulier à temps complet de jour,
  OU en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été), voir la page suivante;
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec le Centre de formation professionnelle des Moissons permettant aux titulaires du D.E.P. en production animale ou du D.E.P. en production horticole ou du D.E.P. en production de grandes cultures de se faire reconnaître quelques cours du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Seul programme entièrement consacré aux productions végétales;
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Des notions d’agriculture biologique sont enseignées dans certains cours en plus des notions conventionnelles;
  Un réseau avec plusieurs dizaines de fermes partenaires de la région;
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations dont la ferme-école du Cégep située sur le campus principal (comprenant de nombreux bâtiments dont une étable hébergeant plusieurs dizaines de vaches, une porcherie parmi les plus importantes des écoles agricoles québécoises, un parc d'engraissement de bovins, une bergerie, un centre avicole, un atelier de mécanique, un atelier de soudure, un parc de machineries modernes, un complexe serricole, un jardin paysager, un verger, des terres de productions légumières, des terres pour les productions de grandes cultures, etc.);
  Possibilité de réaliser un stage professionnel en France;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.

• Cégep de Lévis
  (spécialisation en production animale ou (spécialisation en production végétale);
  offert en régime régulier à temps complet de jour,
  OU en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été);
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec le Centre multiservices des Samares permettant aux titulaires du D.E.P. en production animale de se faire reconnaître quelques cours du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Des notions d’agriculture biologique sont intégrées dans plusieurs cours en plus des notions conventionnelles;
  Un des seuls programmes au Québec à décerner une preuve d’acquisition de compétences numériques à ses finissants, soit le badge pour l’ensemble du Profil TIC, certifié par la Fédération des cégeps
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (certains travaux pratiques dans les fermes partenaires de la région, visites d'entreprises agricoles de la région, conférences d'experts de l'industrie, participation à des salons agricoles dont l'Expo agricole de Lotbinière, Expo agricole de Beauce, l'Expo BBQ Bellechasse et Salon de l'établissement en agriculture, participation à l’organisation d’un salon technique agricole, organisation des la Fête des récoltes, vente des produits des récolte au Marché public du Cégep, etc.);
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations dont la ferme-école du Cégep située à Lévis à environ 5 minutes du Cégep (comprenant de nombreux bâtiments dont une étable, un parc d'engraissement de bovins, une porcherie, une bergerie, un centre avicole, un atelier de mécanique, un atelier de soudure, un parc de machineries modernes équipés de GPS, un complexe serricole, un verger, une érablière, des terres de productions végétales, etc.), voir la page suivante;
  Possibilité d'effectuer un voyage pédagogique en Équateur ou en Espagne (visites de fermes);
  Possibilité d'effectuer une session d'études en France;
  Possibilité de réaliser un stage international humanitaire en Afrique (Togo, Sénégal, Cameroun, Maroc ou Côte d'Ivoire);
  Possibilité de réaliser un stage professionnel en France ou en Belgique;
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme.

• Cégep de Victoriaville
  offert en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été) à temps complet de jour seulement; voir la page suivante;
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec l'École d’agriculture de Nicolet permettant aux titulaires du D.E.P. en production animale ou du D.E.P. en production horticole ou du D.E.P. en production de grandes cultures de se faire reconnaître quelques cours du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 2500 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé et un meilleure encadrement des professeurs,
  Programme fortement axé sur l'agriculture biologique et communautaire;
  Certains cours sont offert à distance en téléprésence réservés aux personnes qui habitent à plus de 100 km du collège;
  Un choix parmi 4 profils uniques, soit : agriculture urbaine, productions animales, production fruitière biologique, ou production légumière biologique;
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (certains travaux pratiques dans les fermes partenaires de la région, visites d'entreprises agricoles de la région, conférences d'experts de l'industrie, participation à des salons agricoles dont l'Expo agricole de Victoriaville, Expo agricole de la MRC de Bécancour et Expo agricole de Trois-Rivières, participation au congrès de l'UPA Mauricie-Centre-du-Québec, participation à l’organisation d’un salon technique agricole et de la Fête des récoltes, vente des produits des récolte au Marché public du Cégep, etc.);
  Un réseau de partenariat avec plus de 30 fermes de la région;
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations au sein de la ferme-école biologique BioVicto (comprenant des bâtiments ultramodernes totalisant 4 400 m², dont une étable, un parc d'engraissement de bovins, une porcherie et un centre avicole, un parc de machineries modernes complètement renouvelé, un complexe serricole de 4 grandes serres totalisant 1 400 m², des jardins paysagers urbains, un rucher de 15 ruches, un verger biologique, des terres de 5 hectares dont un jardin bio-intensif et un jardin mécanisé pour la production légumière biologique, un atelier de mécanique, un atelier de soudure, un terre de 55 hectares dont 12 hectares pour les productions de grandes cultures biologiques, une forêt nourricière de 10 hectares en boisé de ferme pour les productions de fourrages), voir la page suivante;
  Possibilité de réaliser un stage de solidarité internationale (Colombie, Costa Rica, Gabon, Mexique, Nicaragua ou Bolivie);
  Possibilité de réaliser des projets réels (techniques ou en recherche & développement) en partenariat avec le CETAB;
  Possibilité de réaliser le second stage rémunéré à  l'étranger (en fonction de la langue, de la saison et des contacts, notamment en France, en Belgique, aux USA ou autre);
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
  
  Site de l'Institut national d'agriculture biologique, le plus grand centre de formation et de recherche en agriculture biologique au Canada regroupe 2 centres collégiaux de transfert de technologie rattachés au Cégep (Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité CETAB ET Centre d'innovation sociale en agriculture) fournissant de l'expertise technique auprès des entreprises agricoles de partout au Québec en agriculture biologique dans les domaines tels que :
  adaptation, implantation, aide à la transition, développement et évaluation de productions végétales biologiques (fruitières, maraîchères ou grandes cultures); adaptation, implantation, aide à la transition, développement et évaluation de productions animales biologiques (optimisation de l'efficacité énergétique, utilisation d'énergies renouvelables, régie de l'alimentation biologique du bétail, automatisation des procédés de traite du lait, production de fourrages biologiques, etc.); suivi technico-économique et soutien à la mise en marché de produits biologiques certifiés ou non certifié (tant que les plans locaux qu'internationaux); problématiques et innovations sociales en agriculture (économie sociale et coopérative en agriculture, relève agricole, formation continue du personnel agricole, santé et bien-être des producteurs agricole et des communautés rurales, sécurité alimentaire, systèmes alimentaires durables, etc.). 

• Institut de technologie agroalimentaire - campus de La Pocatière
  offert en alternance travail-études ATE de jour obligatoire (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été);
  
  Voir aussi la passerelle offerte conjointement avec le Centre de formation professionnelle Mont-Joli-Mitis permettant aux titulaires du D.E.P. en production animale  de se faire reconnaître quelques cours  du D.E.C.;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  Elle est la première école permanente d'agriculture au Canada fondée en 1859 sous le nom d'École d'agriculture du Collège de Sainte-Anne-de-La Pocatière;
  Seule école indépendante en agroalimentaire au Québec et relève directement du Ministère de l'Agriculture du Québec MAPAQ;
  Un choix parmi 6 profils dont 3 sont uniques, soit : production laitière conventionnelle, production animale conventionelle, production végétale conventionellle, production laitière biologique, production animale monogastrique biologique (porcin et avicole) ou production animale polygastrique biologique (ovin, caprin et bovin);
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Offert selon une approche pédagogique basée en grande partie sur des projets pédagogiques en partenariat avec des entreprises agricoles de la région;
  Un choix parmi 8 spécialisations (laitière conventionnelle, bovine, ovine et caprine, autres productions animales, productions végétales spécialisées fruitières et légumières), ainsi que 3 spécialisations exclusives au Québec (production laitière biologique, polygastiques biologiques - bovins, ovins et caprins ou monogastriques biologiques - porcins et avicoles);
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (journée exploratoire annuelle de découverte des entreprises agricoles et agroalimentaire de la région et la journée "employé d'un jour" au sein d'une entreprise agricole de la région pour les étudiants de 1^re année, rencontres thématiques avec des gens de l'industrie, visite d'entreprises, conférences, séminaires, ventes des produits récoltés et Expo-Poc , une grande foire agricole publique organisée par les étudiants, etc.);
  Possibilité d'effectuer un séjour d'études à l'étranger dans un établissement partenaire (Belgique, France ou Italie);
  Possibilité de réaliser des projets réels (soutien technique ou en recherche & développement) en partenariat avec le CDBQ;
  Possibilité de réaliser jusqu'à 2 stages rémunérés NON crédités facultatifs en milieu de travail (d'une durée de 3 à 4 mois au cours des trimestres d'été);
  Possibilité de réaliser un stage international rémunéré facultatif de 4 à 13 semaines (Belgique, France, Italie, Suisse, Australie, Allemagne, Pérou ou UK);
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
  
  Accès à nombreux laboratoires et autres installations (comprenant : une étable hébergeant un troupeau laitier de 35 vaches et 30 taures et gémisses pour le lait conventionnel, une étable hébergeant un troupeau laitier de 50 vaches certifiées biologiques par Québec Vrai, un parc d'engraissement hébergeant une douzaine de bovins et veaux d'engraissement, une bergerie hébergeant 85 brebis en production exclusif dans les écoles agricoles québécoises, une écurie ayant une dizaine de chevaux pour la reproduction, un poulailler hébergeant une centaine de poules pondeuses, ainsi que des poules et coqs reproduction, un centre de compostage, un complexe serricole, de grands tunnels, laboratoire de botanique, un laboratoire d'analyse de sols, un verger conservatoire d'1 hectare en précertification, des terres agricoles de 80 hectares certifiées biologique par Québec vrai, des terres de 150 hectares de productions végétales diverses et un centre de documentation spécialisée en agriculture et sciences agronomiques);
  
  Site du Centre de développement bioalimentaire du Québec CDBQ, un centre collégial de transfert de technologie rattaché à l'ITA et au Cégep de La Pocatière fournissant de l'expertise en biotechnologies agricoles auprès des PME agroalimentaires de partout au Québec dans les domaines tels que :
  essais de cultures sans gluten, essais de cultivars et prise de données scientifiques sur la croissance et le développement, production de grandes cultures expérimentales pour l'alimentation conventionnelle ou biologique du bétail ovin et porcin, régie et diversification des cultures, travaux d'expérimentation de différents types de sols, etc.
  dispose de plusieurs infrastructures dont : un complexe porcin (élevage de 250 truies et 2 750 porcs à l'engras, 1 maternité, 2 chambres de mise bas, 2 pouponnières, 1 chambre d'engraissement sur litière et 4 chambres d'engraissement sur plancher latté); un complexe ovin (bergerie complètement isolée appelée "bergerie chaude", qui contient notamment une salle spécialisée pour les agnelages, et une bergerie partiellement isolée appelée "bergerie froide" pour une capacité de plus de 360 sujets adultes et leur suite); 160 hectares de cultures (dont 130 pour les grandes cultures et 30 subdivisées en parcelles pour différents projets de recherche) dont 40 sont certifiées biologiques et de nombreux équipements agricoles modernes (dont semoir de précision, une batteuse à parcelles, une fourragère à parcelles, des batteuses stationnaire, un séchoir à air chaud, des batteuses stationnaires, des rotoculteurs et des viborculteurs).
  
  Site du Centre de développement des bioproduits Biopterre, un centre collégial de transfert de technologie rattaché à l'ITA et au Cégep de La Pocatière fournissant de l'expertise en biotechnologies agricoles auprès des PME agroalimentaires de partout au Québec dans les domaines tels que : le développement de méthodes d'analyse et validation de la performance de biostimulants, biofertilisants et biopesticides; le développement de phytotechnologies pour l’amélioration de la santé des sols; le développement de systèmes agroforestiers innovants; le développement de procédés culturaux pour des plantes sauvages d’intérêt; la culture de champignons gourmets; le développement de mycotechnologies (produits, procédés, etc.) qui utilisent les champignons; valorisation de terres agricoles dévalorisées; etc;
  
  Site du Centre d'expertise en production ovine, un organisme sans but lucratif voisin de la Ferme Lapokita qui fournit de l'expertise auprès des productions ovins de partout au Québec (mise en place du schéma génétique ovin du Québec, développement d'outils d'amélioration génétique des ovins, développement d'outils de bonnes pratiques pour les fermes ovines, développement de programmes d'assainissement des troupeaux, etc.

• Institut de technologie agroalimentaire - campus de Saint-Hyacinthe;
  offert en alternance travail-études ATE obligatoire (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été);
  
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  agronomie générale offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie - productions végétales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  productions animales offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agronomie -  sols et environnement offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  le D.E.C.-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval permettant de reconnaître automatiquement (avec une cote R de 25,000 ou plus) 30 crédits au baccalauréat;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  L'une des plus anciennes écoles d'agriculture au Canada fondée en 1898 sous le nom d'École laitière de St-Hyacinthe;
  Seule école indépendante en agroalimentaire au Québec et relève directement du Ministère de l'Agriculture du Québec MAPAQ;
  Le campus de St-Hyacinthe est la plus grande école d'agriculture non universitaire de langue française en Amérique du Nord et l'une des grandes au Canada;
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Un choix parmi 5 profils dont 2 sont uniques, soit : production laitière, production animale polygastrique (ovin, caprin et bovin), production animale monogastrique (porcin et avicole), production maraîchère ou production en cultures commerciales (grandes cultures);
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Comprend de nombreuses activités parascolaires et professionnelles (visites d'entreprises, rencontres thématiques avec des gens de l'industrie, conférences et séminaires en agroalimentaire, organisation et participation à la vente hebdomadaire de légumes et de plantes ornementales cultivées destinée aux étudiants et aux employés de l'ITA, participation au Salon de l'agriculture de St-Hyacinthe, etc.);
  Possibilité d'effectuer un voyage pédagogique parascolaire comprenant des visites d'entreprises agricoles (Colombie-Britannique, Ontario, Californie, Floride, Costa Rica, Pérou, France, Hollande, etc.);
  Possibilité d'effectuer un séjour d'études à l'étranger dans un établissement partenaire (Belgique, France ou Italie);
  Possibilité de réaliser des projets réels (soutien technique ou en recherche & développement) en partenariat avec Cintech;
  Possibilité de réaliser jusqu'à 2 stages rémunérés NON crédités facultatifs en milieu de travail (d'une durée de 3 à 4 mois au cours des trimestres d'été);
  Possibilité de réaliser un stage international rémunéré facultatif de 4 à 13 semaines (Belgique, France, Italie, Suisse, Australie, Allemagne, Pérou ou UK);
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme;
  
  Accès à nombreux laboratoires et autres installations (comprenant une étable hébergeant 90 vaches dont 13 classées Excellentes et 40 taures et génisses, un parc d'engraissement hébergeant une trentaine de bovins de boucherie, un centre avicole et porcin muni d'une porcherie hébergeant 11 truites gestantes, un poulailler de 48 poules pondeuses, un poulailler de 240 poulets, un verger expérimental de 2 hectares, des terres agricoles dont une parcelle est certifiée biologique et un centre de compostage); le complexe serricole Jean-Claude Vigor, l'un des complexes serricoles les plus avancés en terme de technologie pour une école d'enseignement technique, grands tunnels pour las production de légumes); un laboratoire d'anatomie et de physiologie végétales, un laboratoire de botanique,   un laboratoire d'analyses de sols, un laboratoire d'entomologie, un laboratoire de phytoprotection, un Pavillon horticole écoresponsable avec toiture et murs végétalisés, ainsi qu'un Centre de documentation spécialisé en agroalimentaire parmi les plus importants du réseau collégial canadien; 
  
  Consulte également les détails sur la Maîtrise en études des pratiques psychosociales ((profil  recherche sans concentration avec mémoire, programme unique au Québec); la Maîtrise en éthique (profil recherche sans concentration avec mémoire, programme multidisciplinaire unique au Québec); le D.E.S.S. en études des pratiques psychosociales (sans concentration avec stage facultatif); le D.E.S.S. en études des pratiques psychosociales (sans concentration avec stage facultatif);  le D.E.S.S. en développement régional et territorial (sans concentration avec projet d'intervention) et le D.E.S.S. en éthique;
  
  Site du Centre d'innovation technologique Cintech Agroalimentaire, un centre collégial de transfert de technologie rattaché à l'ITA fournissant de l'expertise auprès des PME agroalimentaires de partout au Québec dans les domaines tels que : le développement de nouveaux produits à base de végétaux (champignons sauvages, plantes sauvages, etc.); le développement de méthodes et procédés conditionnement et prolongement de la durée de conservation de fruits et légumes, le développement de nouveaux produits à base de viandes moins connues (agneau, chèvre,  autruche, cerf rouge, sanglier, wapiti, etc.); le développement de solutions pour la réutilisation des sous-produits et des résidus de transformation et d’agriculture dans des applications alimentaires; développement de nouvelles méthodes afin de réduire les empreintes sur l'environnement dans les productions animales ou végétales; évaluation sensorielle par des clients ciblés; etc.

• Macdonald College de l’Université McGill
  offert en alternance travail-études ATE (comprenant 2 stages rémunérés en entreprise de 3 mois chacun au cours des trimestres d'été) à temps complet de jour seulement;
  
  Voir aussi la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en sciences agricoles et environnementales de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 27,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en économie agricole de l'Université McGill;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 30 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en agronomie - agronomie générale de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 30 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en agronomie - productions végétales de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 30 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en agronomie - productions animales de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 30 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en agronomie - sols et environnement de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 30 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en agroéconomie de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 6 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Baccalauréat en génie agroenvironnemental de l'Université Laval;
  la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en horticulture et gestion d'espaces verts de l'Université Laval;
  et la passerelle permettant de se faire reconnaître jusqu'à 12 crédits (cote R de 25,000 ou plus) dans le cadre du Certificat en productions animales de l'Université Laval;
  
  L'une des meilleures écoles d'agriculture au Canada;
  Seul programme offert en anglais au Québec;
  Possibilité d'obtenir l'une des bourses d'admission de 1 200 $ offerte par la Commission des partenaires du marché du travail remise à un(e) étudiant(e) qui débute un programme de D.E.C. dans domaines où la main-d’œuvre est insuffisante;
  Les classes sont de petite taille permettant un enseignement personnalisé un meilleure encadrement des professeurs,
  Des notions d’agriculture biologique sont enseignées dans certains cours en plus des notions conventionnelles;
  Possibilité d'effectuer un séjour d'études d'1 session dans une école technique agricole à l'étranger (France, USA, Pays-Bas, Argentine, Brésil, Belgique, Suisse, Suède, UK, Australie, etc.);
  Accès à plusieurs laboratoires et autres installations : dont la ferme d'enseignement du campus Macdonald (comprenant une unité laitière unique parmi les installations de recherche et d'enseignement agricoles des universités canadiennes, le complexe de volaille Donald McQueen qui le principal fournisseur des services alimentaires de McGill, un complexe bovin parmi les plus modernes au Québec, un complexe porcin de 48 truies et une capacité de production de 192 porcs, un complexe serricole dont une serre biologique, une serre hydroponique et une serre de plasticulture, un système d'irrigation à la fine pointe, un système de positionnement global différentiel en temps réel, un parc de machinerie parmi les plus modernes du réseau universitaire et collégial canadien, un verger dont une partie est biologique, une large gamme de types de sols, de nombreuses terres pour les productions légumières et les grandes cultures dont une zone d'agriculture biologique, etc.);
  Possibilité de réaliser un stage de coopération internationale en Afrique (Niger, Sénégal, Burkino Faso, Cameroun, etc.);
  Possibilité de réaliser un projet entrepreneurial;
  Possibilité de réaliser un stage rémunérés facultatif à l'extérieur du Québec (d'une durée de 2 mois dans une entreprise agricole accréditée ailleurs au Canada ou ailleurs dans le monde);
  Regarde la vidéo promotionnelle du programme et la ferme du campus.

AUTRES FORMATIONS :

Il existe également d’autres formations de courte ou de moyenne durée appelé A.E.C. destiné principalement aux adultes

Il existe un programme d'Attestation d'études collégiales A.E.C. de courte durée.

Exigences :

détenir un D.E.S. ou D.E.P. ou l'équivalent

ET, soit avoir quitté les études pendant moins 1 année scolaire à temps complet (ou 2 sessions consécutives)

OU ayant complété au moins 1 année d'études postsecondaires échelonnée sur un période d'1 an ou +. 

• Développement et gestion d'un programme d'agriculture urbaine
  (525 heures sur 3 ans à temps partiel de soir)
  + un stage estival à temps partiel sur 4 mois
  entièrement offert en ligne en temps réel
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep de Victoriaville

• Production maraîchère biologique
  (795 heures - 13 mois à temps partiel en présentiel de jour)
  + un stage estival à temps partiel sur 4 mois
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep de Victoriaville

• Exploitation d'un verger nordique
  (735 heures - 12 mois à temps partiel de soir)
  en formule hybridee : partie théorique en ligne en temps réel et partie pratique en présentiel en laboratoire + une session de 3 jours d'ateliers sur le terrain)
  ne comporte aucun stage
  regarde la vidéo promotionnelle du programme
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep d'Alma

• Exploitation d'une entreprise apicole
  (750 heures - 12 mois à temps partiel de soir)
  en formule hybridee : partie théorique en ligne en temps réel et partie pratique en présentiel en laboratoire et ateliers sur le terrain)
  ne comporte aucun stage
  regarde la vidéo promotionnelle du programme
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep d'Alma

• Gestion et optimisation d'une entreprise acéricole
  (645 heures - 11 mois à temps partiel de jour/soir)
  en formule hybridee : partie théorique en ligne en temps réel de soir et partie pratique en présentiel - 3 fins de semaine de jour en laboratoire et ateliers sur le terrain)
  comporte un stage de 2 semaines dans une entreprise acéricole
  regarde la vidéo promotionnelle du programme
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep de La Pocatière, campus de Témiscouata-sur-le-Lac

• Agrotourisme et productions diversifiées
  (780 heures - 7 mois à temps complet en présentiel de jour)
  formation offerte en anglais
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep Heritage, campus de Campbell's Bay

• Gestion de la production bovine
  (825 heures - 8 mois à temps complet en présentiel de jour)
  ne comporte aucun stage
  formation offerte en anglais
  programme unique au Québec
  offert par le Cégep Heritage, campus de Campbell's Bay

• Gestion d'une entreprise agricole
  (765 heures - 7 mois à temps complet en présentiel de jour)
  ne comporte aucun stage
  formation offerte en anglais
  offert par le Cégep Heritage, campus de Campbell's Bay

• Gestion d'entreprise agricole
  (750 heures - 18 mois à temps partiel de jour)
  ne comporte aucun stage
  entièrement offert en ligne en temps réel
  offert par le Cégep de Rimouski

• Gestion d'entreprise agricole
  (750 heures - 12 mois à temps complet de soir)
  ne comporte aucun stage
  entièrement offert en ligne en temps réel
  offert par le Cégep de l'Abitibi-Témiscamingue

• Gestion d'entreprise agricole
  (750 heures - 12 mois à temps complet de soir)
  ne comporte aucun stage
  entièrement offert en ligne en temps réel
  offert par le Cégep de Beauce-Appalaches

• Gestion d'entreprise agricole
  (750 heures - 12 mois à temps complet de jour)
  ne comporte aucun stage
  en formule hybridee : partie théorique en ligne en temps réel de soir et partie pratique en présentiel - 3 fins de semaine de jour en laboratoire et ateliers sur le terrain)
  offert par le Cégep de Sherbrooke

• Gestion d'entreprise agricole
  (750 heures - 12 mois à temps complet de soir)
  ne comporte aucun stage
  entièrement offert en ligne en temps réel
  offert par le Cégep régional de Lanaudière

• Gestion d'entreprises agricoles
  (765 heures - 13 mois à temps partiel en présentiel de jour)
  + un stage estival à temps partiel sur 5 mois
  offert par le Cégep de Victoriaville

Le programmes suivant ont des exigences supplémentaires, soit :

 

1) Détenir un D.E.P. en agriculture (production bovine, production porcine, production laitière, production horticole, production de grandes cultures, production acéricole) ou autre formation équivalente en agriculture

2)  Avoir accès à la comptabilité d'une entreprise agricole

3)  Travailler dans le domaine agricole ou avoir un projet de création d'une entreprise agricole

• A.E.C. Gestion de l'entreprise agricole (765 heures, 45 semaines à temps plein) offert au Cégep d'Alma, Cégep de Beauce-Appalaches, Cégep Heritage, Cégep de Victoriaville et Cégep régional de Lanaudière

• A.E.C. Entreprendre en transformation alimentaire (735 heures, 29 semaines à temps plein) offert à l'ITA La Pocatière destiné à ceux qui désirent démarrer une entreprise agricole ou de transformation alimentaire artisanale, mais aussi destiné aux agriculteurs ayant un projet d'apport de valeur ajoutée

 

 LIENS RECOMMANDÉS :

 

Tu veux un avis de professionnels(les) du métier ?, consulte les vidéos suivants :

• les entrevues avec Andréane Letendre et Étienne Mignot; la première était (au moment de l'entrevue), étudiante en gestion et exploitation d'entreprise agricole au Cégep de Matane (maintenant copropriétaire de la ferme laitière Charluson à St-Cyprien dans le Bas-St-Laurent et président duCentre régional d'établissement en agriculture CRÉA du Bas-St-Laurent) et le second était étudiant (au moment de l'entrevue) en gestion et exploitation d'une entreprise agricole au Cégep de Matane (maintenant coproprio de la ferme laitière Mignot et fils à Upton en Montérégie et réalisées par le Cégep de Matane;

• les entrevues avec Annabelle Leblonc, William Lacasse et Jean-Michel Delage; la première et le deuxième sont étudiants et le troisième est enseignant en gestion et technologies agricoles au Cégep de Lévis et réalisées par le Cégep de Lévis;

• l'entrevue avec Marie-Ange Soulard; étudiante en gestion et technologies d'entreprise agricole au Cégep de Lanaudière à Joliette et réalisée par le Cégep de Joliette;

• l'entrevue avec Stacy Boulet, étudiante en gestion et technologies d'entreprise agricole au Cégep de Sherbrooke et réalisée par le Cégep Sherbrooke;

• l'entrevue avec Étienne Brodeur-Bond, étudiant en gestion et technologies d'entreprise agricole au Cégep de Sherbrooke et réalisée par le Cégep Sherbrooke;

• l'entrevue avec Antoine Roy, étudiant en gestion et technologies d'entreprise agricole au Cégep de Sherbrooke et réalisée par le Cégep Sherbrooke;

• les entrevues avec Philippe Cantin, Bertrand Cantin et Jean-Benoit Parr; le premier est finissant en gestion et technologies d'entreprise agricole au Cégep de St-Jean-sur-Richelieu et stagiaire à la Bleuetière Cantin à Mont St-Grégoire (ferme familiale), le second est propriétaire de la Bleuetière Cantin et le troisième est enseignant en gestion et technologies d'entreprise agricole au Cégep de St-Jean-sur-Richelieu et réalisées par la Table d'éducation interordres de la Montérégie;

• l'entrevue avec Catherine Beaulieu; technicienne en agroenvironnement pour le Club conseil Profiteausol à Mirabel dans les Laurentides et réalisée par le Cégep Lionel-Groulx;

• les entrevues avec Benjamin Roy et Noémie Lavoie-Tremblay; diplômés en gestion et technologies d'entreprise agricole, le premier est producteur de porcs et coproprio de la Ferme Saniben à à Saint-François-de-la-Rivière du Sud en Chaudière-Appalaches et la seconde est coproprio du Ranch LT Performance, un centre équestre à Lévis et réalisées par le Cégep de Lévis;

• les entrevues avec Mylène Lagacé et Maude Lagacé; productrices de vaches laitères et coproprio de la Ferme Bel-Horizon à Matapédia en Gaspésie et réalisées par la Fédération de la relève agricole du Québec;

• les entrevues avec Audrey Couture, Cynthia Couture, Caroline Couture et Marie-Ève Couture; la première est diplômée en gestion et technologie d'une entreprise agricole, la seconde est diplômée en technologie des procédés et qualité des aliments, la troisième est B.Sc.A. (agroéconomie) et la troisième est B.Sc.A. (sciences et technologie des aliments); productrices de porcs, charcutières et coproprio de La Jambonnière à Saint-Rémi-de-Tingwick dans la région d'Arthabaska dans le Centre-du-Québec et réalisées par la Fédération de la relève agricole du Québec;

• l'entrevue avec François Couture, producteur de fruits et légumes et coproprio de la Ferme Couture à Stratford dans la MRC du Granit en Estrie et réalisée par la Fédération de la relève agricole du Québec;

• un extrait du reportage avec Daniel Baril, producteur de lait au Lac-St-Jean présenté à l'émission La Semaine Verte sur les ondes de la SRC; 

• un reportage réalisé par la Fédération des producteurs de lait du Québec avec Sabrina Caron, productrice de lait en Chaudière-Appalaches;

• un reportage avec Étienne Jean, producteur de lait dans le Bas-St-Laurent et réalisé par Agri-Avis;

• l'entrevue avec Isabelle Martineau, productrice de fruits et légumes et coproprio de la ferme familiale Bon Temps De St-Joachin dans la région de Québec et réalisée dans le cadre de l'émission "La Voie agricole" diffusée par la Télévision communautaire Côte-de-Beaupré;

• l'entrevue avec Guy Pouliot et Simon Plante, le premier est producteur de fraises et coproprio de la ferme Onésime Pouliot de St-Jean-de l'Île-d'Orléans dans la région de Québec et le second est producteur de fruits et légumes et coproprio de la Polyculture Plante de Sainte-Pétronille de l'Île-d'Orléanset réalisées dans le cadre de l'émission "La Voie agricole" diffusée par la Télévision communautaire Côte-de-Beaupré;

• l'entrevue avec Yvon Lessard, producteur de fraises et propriétaire de la ferme St-Élie de St-Élie-de-Caxton en Mauricie et réalisée par le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec CRAAQ;

• l'entrevue avec Robert Perras, producteur d'argousiers et copropriétaire de l'Argouserie Quénébro de Roxton Pond en Estrie et réalisée par le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec CRAAQ;

• l'entrevue avec Jonathan Bourdeau, producteur acéricole et coproprio à l'érablière Jacques Bourdeau réalisée par la Fédération de l'UPA de St-Jean -Valleyfield;

• l'entrevue avec Benjamin Roy, producteur de porcs et coproprio de la ferme Saniben de St-François-de-la Rivière-du-Sud en Chaudière-Appalaches et réalisée par le Cégep de Lévis-Lauzon;

• l'entrevue avec Isabelle Bastien-Barrette, productrice de bovins et présidente et coproprio de Bœuf Lanaudière de Notre-Dame-de-Lourdes dans Lanaudière et réalisée par le Mouvement Desjardins;

• un extrait du reportage avec Rachel White, productrice de lait de brebris et  fromagère et coproprio de la ferme et fromagerie Le Mouton Blanc au Bas-St-Laurent présenté à l'émission La Semaine Verte sur les ondes de la SRC; 

• le reportage suivant avec Marco Richard, producteur de veaux de lait dans le Centre-du-Québec réalisé par la Fédération des éleveurs de veaux de lait du Québec;

• l'entrevue avec Yves Roy, producteur de lait et coproprio de la ferme Claude Roy & fils de Ste-Julienne dans Lanaudière et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Christian Riendeau, producteur de lait et coproprio de la ferme NL Riendeau & fils de Ste-Martine en Montérégie et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Karine Moreau, productrice de lait et coproprio de la ferme Kajo de Coaticook en Estrie et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Patrick Allen, producteur de lait et coproprio de la ferme Jallen de St-Anselme en Chaudière-Appalaches et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Ghislain Plante, producteur de lait et coproprio de la ferme du Patelin de St-Jean-de-l'Île-d'Orléans dans la région de Québec et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Sabrina Caron, productrice de lait et coproprio de la ferme Roland Caron de Laurierville en Chaudière-Appalaches et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Édith Lafond, productrice de lait et coproprio de la ferme Témistar de St-Eugene-de-Guigues en Abitibi-Témiscamingue et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• l'entrevue avec Bryan Denis, producteur de lait biologique et proprio de la ferme Denijos de St-Cyprien dans le Bas-St-Laurent et réalisée par la Fédération des producteurs laitiers du Québec;

• un extrait du reportage avec Rachel White, productrice d'ovins (moutons) présenté à l'émission La Semaine Verte sur les ondes de la SRC;

• les entrevues avec Christiane Fournier et Louis Desjardins, la première est productrice de chèvres de boucherie et proprio de la chevrerie des Mines de St-Augustin-de-Desmaures dans la région de Québec et le second est producteur de chèvres de boucherie et proprio de la ferme Caprices d'Orléans de St-François-de-l'Île-d'Orléans dans la région de Québec et réalisées par le Syndicat des éleveurs de chèvres du Québec;

• les entrevues avec Jean-Philippe Jolin et Jean-François Hébert, le premier est producteur de chèvres laitières et proprio de la ferme Caprijol de St-Gervais en Chaudière-Appalaches et le second est fromager artisan et proprio de la fromagerie Ruban Bleu de Mercier en Montérégie et réalisées par le Syndicat des éleveurs de chèvres du Québec;

• le reportage suivant avec Maxime, producteur de porcs en Chaudière-Appalaches  réalisé par la Fédération des éleveurs de porcs du Québec et produit par la SRC;

• le reportage avec Caroline Belzile, productrice de porcs en Chaudière-Appalaches réalisé par la Fédération des éleveurs de porcs du Québec et produit par la SRC;

• le reportage suivant avec Marco Richard, producteur de veaux de lait dans le Centre-du-Québec réalisé par la Fédération des éleveurs de veaux de lait du Québec;

• l'entrevue avec Frédéric Poudrette, producteur de sangliers et coproprio de la ferme Renaissance de Weedon en Estrie et réalisée par le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec CRAAQ;

• l'entrevue avec Sylvain Palardy, producteur de légumes et coproprio de la ferme Les Jardins MG de Ste-Marie-Madeleine en Montérégie et réalisée par le MAPAQ;

• l'entrevue avec Julie Lefort, productrice de légumes et responsable du développement des cultures biologiques et coproprio des Serres Lefort de St-Clothilde en Montérégie et réalisée par la Fédération de l'UPA de la Montérégie;

• l'entrevue avec Annick, productrice maraîchère chez Vert Nature réalisée par la Fédération de l'UPA de St-Jean -Valleyfield;

• l'entrevue avec Nancy, technicienne en productions animales et producteur de porcs à la meunerie Robitaille réalisée par la Fédération de l'UPA de St-Jean -Valleyfield;

• l'entrevue avec Marie-André Mathieu, productrice maraichère bio et copropriétaire de Potager Enchanté de Causapscal dans le Bas-St-Laurent et réalisée par le Portail entrepreneurial "j'entreprends.ca";

• l'entrevue avec Simon-Pierre Murdock, producteur de morilles, président et propriétaire de la ferme Morille Québec Saguenay et réalisée par le Portail entrepreneurial "j'entreprends.ca";

• les entrevues avec Francois et Guy Simard, producteurs d'œufs et de lait et coproprios de la ferme Guy Simard de St-Ambroise-de-Kildare dans Lanaudière et réalisées par la Fédération des producteurs d'œufs du Québec;

• les entrevues avec Serge Désilets et Alexandre Désilets, producteurs d'œufs et coproprios de la ferme Réséco et de la ferme Chouinard de St-Wenceslas dans le Centre-du-Québec et réalisées par la Fédération des producteurs d'œufs du Québec;

• l'entrevue avec Nicolas Tremblay, producteur d'œufs et coproprio de la ferme Les Poules à Meggy de St-Ambroise au Sagu et réalisées par la Fédération des producteurs d'œufs du Québec;

• les entrevues avec André Lajoie et Josée Lajoie, producteurs d'œufs biologiques et coproprios de la ferme Villandré de Saint-Joachim-de-Courval dans les Laurentides et réalisées par la Fédération des producteurs d'œufs du Québec;

• Ainsi qu'un vidéo réalisé par la Fédération de la relève agricole du Québec.

Pour d'autres liens (associations et fédérations, producteurs agricoles sur le net, autres sites d'infos en agriculture), consulte le Portrait de l'industrie agricole

 

Pour une liste d'entreprises agroalimentaires et autres sites d'infos sur l'industrie agroalimentaire), le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire

 

infos sur les différents aliments :

• Association des pêcheurs des Iles-de-la-Madeleine : infos pratiques, nutritionnelles et recettes de homard

• Commission canadienne des grains : descriptions et informations sur les grains du Canada

• Boeuf canadien : site des éleveurs de boeuf canadien sur les propriétés nutritives de cette viande et recettes

• Centre canadien d'information laitière : information sur les propriétés du lait (Agriculture Canada)

• Centre d'information sur le boeuf : infos sur les qualités nutritives du boeuf et recettes

• Centre d'information sur les viandes (France) : infos sur les valeurs nutritives sur les différents types de viandes

• Association des éleveurs de canards du Québec : infos sur les propriétés nutritives de cette volaille

• Association des producteurs de cerfs rouges du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Association des producteurs d’argousiers du Québec : infos sur les propriétés nutritives de ce fruit

• Association des producteurs de fraises et framboises du Québec : infos sur les propriétés nutritives de ces fruits

• Association des producteurs de sangliers du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Association des éleveurs de veaux de Charlevoix :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Fédération des producteurs d’agneaux et de moutons du Québec : infos sur les valeurs nutritives de l'agneau

• Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec :  infos sur les valeurs nutritives des oeufs

• Fédération des producteurs de grands gibiers du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Fédération des éleveurs de chèvres du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Fédération des producteurs de grands gibiers du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Fédération des producteurs de légumes de transformation du Québec : infos sur les propriétés des légumes de transformation (haricots, pois, maïs sucré et concombres)

• Fédération des producteurs de pommes du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de ce fruit

• Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de ce légume

• Fédération des éleveurs de porcs du Québec : infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Le lait : ressources d’informations éducatives sur ce produit

• My Champi : site d'infos sur les propriétés des champignons

• Passeport santé : section encyclopédie des aliments (profil santé, propriétés nutritives, usages alimentaires, etc) de cet important portail francophone sur la santé

• Passion céréales : site Français d'informations sur les produits céréaliers et recettes

• Producteurs laitiers du Canada (PLC) : site d'infos sur les propriétés et bienfaits du lait

• Poulet du Québec : site d’infos sur cette volaille

• Syndicat des producteurs de bleuets du Québec : infos sur les propriétés nutritives de ce fruit e

• Syndicat des producteurs de lapins du Québec :  infos sur les propriétés nutritives de cette viande

• Toil'd'épices : site très complet d'infos et de références sur les types d'épices, les condiments et les herbes aromatiques, leur composition, leurs usages, etc.

• Tomates et concombres de France : site français d'infos sur les propriétés nutritives de ces légumes

agrotourisme :

• MAPAQ : portrait de l'agrotourisme au Québec

• Association de l'agrotourisme et du tourisme gourmand du Québec : portrait de l'agrotourisme au Québec, répertoires des agricotours, etc.

• Fromageries du Québec : répertoire des fromageries artisanales partout au Québec

• Route des fromages fins du Québec : répertoire des fromageries artisanales partout au Québec

• Routes des bières du Québec : répertoire de brasseurs artisanaux partout au Québec

• Route des vins au Québec : répertoire des vignobles et cidreries partout au Québec

• Route des vins Brome-Missisquoi : répertoire des vignobles et cidreries de cette régon de la Montérégie

• Route des vins de l'Estrie : répertoire des vignobles et cidreries dans les Cantons de l'Est

• Destination Beauce : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Basses-Laurentides : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Alma : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Bas-St-Laurent : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Charlevoix : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Chaudière-Appalaches :  section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région grande agricole du Québec

• Tourisme Coaticook : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Drummond : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Gaspésie : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Granby et sa région : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Lac-St-Jean : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Lanaudière : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme région de St-Jean-sur-Richelieu : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme St-Hyacinthe : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Suroît : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans la région Vaudreuil-Soulanges en Montérégie

• Tourisme Mauricie : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme région de Victoriaville : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

• Tourisme Côte-de-Beaupré : section d'infos en agrotourisme et terroirs dans cette région

musées et centres d'expositions :

• Science museums : répertoire de musées d'histoire scientifique partout dans le monde par pays de Wikipedia

• Association provinciale du patrimoine agricole du Québec

• Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada : plus grand musée du genre au pays et l'un des plus importants au monde situé à Ottawa

• Centre d'interprétation de l'agriculture et de la ruralité : site de ce musée agricole situé à Metabetchouan-Lac-à-la-Croix au Saguenay-Lac-St-Jean

• Musée François-Pilote : plus important musée d'agriculture au Québec situé à La Pocatière dans le Bas-St-Laurent

• Musée Misssisquoi : site de ce musée d'histoire et d'agriculture situé à Stanbridge East en Montérégie

• Musée de l'érable : site de ce petit musée situé à Lac-Beauport dans la région de Québec

• Musée de la grange octogonale : site de ce petit musée situé à St-Fabien dans le Bas-St-Laurent

• Musée de la ferme de Rivière-Beaudette : site de ce petit musée situé à Rivière-Beaudette en Montérégie

• Musée de l'abeille : site de ce petit musée de l'apiculture situé à Château-Richer dans la région de Québec

• Musée du fromage cheddar : site de ce petit musée de la Fromagerie Perron situé à Saint-Prime au Saguenay-Lac-St-Jean

• Écomusée du fromage : site de ce petit musée de la Laiterie de Charlevoix situé à Baie-St-Paul dans la région de Charlevoix

  Musée J.-A.-Vachon : site de ce petit musée d'histoire de la Famille Vachon des "P'tits gâteaux Vachon" situé à Sainte-Marie en Chaudière-Appalaches

expositions et foires agricoles :

• Association des expositions agricoles du Québec

• Expo agricole de St-Hyacinthe : située à St-Hyacinthe en Montérégie

• Expo agricole provinciale de Montmagny : située à Montmagny en Chaudière-Appalaches

• Expo agricole de Beauce : située à St-Honoré-de-Stanley en Chaudière-Appalaches

• Expo agricole de Chicoutimi : située à Saguenay au Saguenay-Lac-St-Jean

• Expo agricole de Coaticook : située à Coaticook en Estrie

• Expo agricole de Lotbinière : située à St-Agapit en Chaudière-Appalaches

• Expo agricole de Rimouski : située à Rimouski dans le Bas-St-Laurent

• Expo agricole de Victoriaville : située à Victoriaville dans le Centre-du-Québec

divers :

-    Fédération d'agriculture biologique du Québec : organisme faisant la promotion de l'agriculture biologique au Québec

-    Agriculture durable : site québécois d'infos sur l'agriculture et le développement durable

-         Agri-réseau : important portail québécois sur les ressources pour le milieu agricole

-         Association des jeunes ruraux du Québec : site de ce regroupement de personnes intéressées au milieu agricole

-         Avis Bio : site de ce magazine sur l’agriculture biologique

-         Bulletin des agriculteurs : site ce magazine sur l’agriculture

-         Carrefour bioalimentaire du Québec : site du MAPAQ où l’on retrouve un répertoire des entreprises oeuvrant dans le milieu agricole et agroalimentaire

-         Coopérateur agricole : site de ce magazine agricole

-    Filière Bio Québec : organisme faisant la promotion et le soutien au développement de l'agriculture biologique au Québec

-    Québec Bio : portail québécois de références, d'infos et de ressources en agriculture biologique au Québec

-    Québec Vrai : organisme sans but lucratif chargé de certifier les aliments biologiques produits au Québec

-         Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation

-         Terre de chez nous : site de ce portail québécois d'infos et de ressources en agriculture

-         Union des producteurs agricoles du Québec : site officiel de cette organisation vouée à la défense des intérêts de l’ensemble des agriculteurs et agricultrices du Québec

 

 

 

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