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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

 

NIVEAUX D’ÉTUDES :

SECONDAIRE NON TERMINÉ ou

SECONDAIRE TERMINÉ ou

FORMATION PROFESSIONNELLE courte

 

MÉTIERS SEMI OU NON SPÉCIALISÉS EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE

 

Consulte également des différents métiers d’ouvriers agricoles spécialisés dont les perspectives d’emploi sont excellentes.

 

Tu veux un avis de professionnels(les) du métier ?, consulte les vidéos suivants réalisés par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire : fromager, opérateur pâtissier, opérateur en salle de coupe des viandes, manœuvre en salle de coupe des viandes, emballeur de produits alimentaires.

 

Aucune formation n’est nécessaire pour occuper l’un des métiers suivants, mais une carrière peut-être prometteuse :

 

Voici un aperçu de quelques-uns de ces métiers :

 

Aide-fromager(ère) ou aide-opérateur(trice) en fermentation du fromage : tu seras responsable d'assister le fromager ou la fromagère dans les opérations de fabrication de différentes sortes de fromages à l’aide d’appareils permettant la pasteurisation, la cuisson, la fermentation du lait ou de la crème jusqu’à sa transformation. Tu auras pour tâches de préparer la matière première (ingrédients) aux mélangeurs, égoutter le lait caillé pour éliminer le petit lait, couper les blocs de fromage, étiqueter et envelopper le fromage, etc. Tu pourras travailler autant dans une fromagerie industrielle qu’une fromagerie artisanale.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : fromager(ère), opérateur(trice) en fermentation.

 

Formation requise : voir le Programme d'initiation au métier de fromager dans la section "programmes d'études".

 

Aide ou auxiliaire en laboratoire : Au sein d'un laboratoire de contrôle de la qualité des aliments, tu auras pour tâches d'effectuer des travaux d’étiquetage et de classement de matériel de laboratoire, de montages et de démontages d’appareils et d’instruments de laboratoire ne comportant aucune mise au point de grande précision. Tu réaliseras des essais, des tests ou des analyses élémentaires comportant quelques opérations simples exigeant une habileté manuelle et le sens de l’observation, dans des conditions où les écarts aux instructions de travail et le mauvais fonctionnement des appareils sont facilement repérables. Tu feras le triage et la mesure sommaire des échantillons Tu surveilleras le fonctionnement de certains appareils quant à la température et à la durée de l’opération. Enfin, tu prépareras des graphiques et des relevés selon des instructions précises, vous ferez des calculs tels des totaux, des pourcentages et des moyennes.

 

CE MÉTIER EST EN DEMANDE

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : contrôleur(euse) de la qualité, technicien(ne) en contrôle de la qualité

 

EXIGENCES : seul un D.E.S. est exigé avec de bonnes bases scientifiques, mais il est préférable de détenir un D.E.C. général en sciences. 

 

Aide-opérateur(trice) d'équipements de production ou de transformation alimentaire : tu auras pour tâches d'assister l'opérateur(trice) à faire fonctionner et opérer une machine servant à la transformation des aliments (balance automatique, démêleur de fruits et légumes, baratteuse, coupeuse, hachoir-broyeur, décanteur-centrifuge, découpeuse, aplatisseuse, mélangeur, mélangeur-broyeur, machine à dénerver, machine à désosser, machine à longes, machine à fondre les huiles, machine d'abattage, dégraisseuse, paneuse, ligne de dépeçage, injecteur de saumure, scieuse de viandes, sécheur de fruits et légumes, sertisseuse-canneuse, trancheuse, pompe de produits, congélateur-refroidisseur, etc.) OU à la fabrication des aliments (embouteilleuse, empileuse, affineuse, friteuse, malaxeur, double mélangeur, mélangeur, réfrigérateur-refroidisseur, démouleuse, diviseuse en boulangerie, enrobeuse, farineuse, façonneuse, grignoteuse, râpeuse, pétrisseur, remplisseuse, trancheuse, conditionneuse de portions, machine à glacer, ligne à pâtés, ligne de fût d'une brasseur, etc.). Tu devras préparer les pièces et alimenter la machine de façon continue afin de ne pas retarder la production. Tu devras détecter les produits non conformes et les rejeter et surveiller les réglages de la machine et d'en aviser l'opérateur(trice) lors de problèmes. Enfin tu devras également effectuer l’entretien et le nettoyage de la machine afin de t’assurer de son bon état de fonctionnement.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) - chef d'équipe, contrôleur(euse) de la qualité, superviseur(e) de production.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Boucher(ère) industriel : tu auras pour tâches d’abattre les animaux à l’aide d’appareils servant  à les insensibiliser; dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses; enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles et débiter les carcasses en diverses coupes afin d’en faciliter la manutention. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’une usine de transformation de viandes et volailles. Le secteur des viandes et volailles comprend le porc, le veau, le bœuf, le bison, le cerf, l’autruche, le poulet, la dinde, la caille, l’émeu, la pintade, le lapin, la chèvre et autres espèces domestiques.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Note : plus de 60 % de la main-d’œuvre des  industries de transformation de viandes et volailles est syndiquée, alors les conditions salariales y sont avantageuses. Tu pourras travailler pour entreprises connues telles que : Olymel, Exceldor, etc.). 

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Julie McClure, opératrice-chef d'équipe  à la coupe pour une entreprise de transformation de bacon et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Boulanger(ère) industriel (ou opérateur-boulanger) : tu auras pour tâches de faire fonctionner les équipements pour préparer, pétrir et cuire les pâtes à pain; surveiller et contrôler la fermentation et la cuisson des pains; t’assurer du respect des normes de qualité en vigueur dans l’entreprise; ainsi qu’assurer l’entretien et bon fonctionnement des divers équipements. Tu pourras travailler au sein de boulangeries industrielles (telles que Weston, St-Méthode, Gadoua, Maison Cousin, Multi-Marques, etc.).

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef-boulanger(ère) industriel, superviseur(e) du département de la cuisson, contrôleur(euse) de la qualité.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Chocolatier(ère) : tu auras pour tâches de concevoir et de confectionner différentes pièces en chocolat selon différentes techniques et méthodes de fabrication (lacté, ivoire, etc.) et de confectionner des bonbons et autres confiseries. Tu pourras travailler dans une chocolaterie artisanale, dans une pâtisserie artisanale ou commerciale.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis de l'expérience) : maître-chocolatier(ère)

 

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Sandra Bernard, chocolatière et propriétaire du Gîte Confort et de chocolats de St-Ulric dans le Bas-St-Laurent.

 

Ainsi que l'entrevue avec François Paradis, chocolatier et propriétaire de la chocolaterie Choco-là de Sherbrooke et réalisée par le Portail entrepreneurial "J'entreprends.ca".

 

Cuisinier(ère) industriel ou Cuiseur(euse) ou préposé(e) au four : aussi appelé  "fournier(ère)" ou "préposé(e) aux recettes" ou "préposé(e) aux mélanges" ou  "chef de ligne de production", tu auras pour tâches de surveiller et de réguler une machine ou une automatisée selon les règles d'hygiène et de sécurité et selon les besoins de production.

 

Tu devras notamment sélectionner les données de production et les paramètres de quantité, de dosage et de mélange de la recette appliquant les procédures de cuisson appropriées; établir les besoins en matières premières (ingrédients); vérifier et contrôler la qualité des matières premières; vérifier les ingrédients par lots de cuisson; surveiller et réguler la cuisson jusqu'au refroidissement; surveiller l'approvisionnement de la machine et le flux des matières et des produits; répartir les tâches auprès des membres de l'équipe de la cuisson; prélever des échantillons de matières et de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse; ainsi que collaborer avec le département de la recherche & développement ce qui à ce qui concerne l'innocuité et la qualité des aliments.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis de l'expérience) : chef-cuisinier(ère) industriel, superviseur(e) du département de la cuisson, controleur(euse) de la qualité.

 

Désosseur(euse) : tu auras pour tâches de découper et de désosser les morceaux pour permettre le conditionnement des viandes en utilisant différents outils spécifiques (couteaux, cisailles, scies) et détecter les différentes anomalies qui pourraient se présenter. Tu devras également effectuer l'entretien et l'affutage des outils afin de t'assurer de leur efficacité.

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Julie McClure, opératrice-chef d'équipe  à la coupe pour une entreprise de transformation de bacon et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Découpeur(euse) de viande : tu auras pour tâches de dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de bœufs, d’agneaux, de porcs, de veaux en vue d’une coupe, d’une transformation ou d’un emballage ultérieur; désosser les morceaux de viande, ainsi que couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou autres usages dans le commerce de gros. Tu travailleras au sein d’un abattoir, d’un établissement de coupe ou d’une usine de transformation de viandes et volailles.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Chanel Gagné, désosseur pour une entreprise de transformation de boeuf et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Note : plus de 60 % de la main-d’œuvre des  industries de transformation de viandes et volailles est syndiquée, alors les conditions salariales y sont avantageuses. Tu pourras travailler pour entreprises connues telles que : Olymel, Exceldor, etc.).

 

Emballeur(euse)-étiqueteur(euse) de produits alimentaires : en industrie alimentaire, tu auras pour tâches d'emballer, empaqueter et étiqueter manuellement les différents aliments transformés ou fabriqués en utilisant des emballages préfabriqués ou adaptés à chaque produit ou dans certains cas, tu réaliseras toi-même un packaging spécifique avec des outils traditionnels et tu effectueras la mise en palettes  avant l'expédition. Tu devras également contrôler les repères qui autorisent les opérations de traçabilité (codes-barres, étiquettes informatisées, etc.) des produits.

Par contre, dans plusieurs industries, ces opérations sont effectuées sur une ligne automatisée sous la responsabilité d'un(e) opérateur(trice) de machines d'emballage, voir sa propre description plus bas dans cette page.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) de machine d'emballage, emballeur(euse) - chef d'équipe, superviseur(e) du département d'emballage.

 

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Bibisha Rukika, préposée à l'emballage pour une entreprise de transformation de poulet et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec;

 

Ainsi que l'entrevue avec Raymond Lévesque, emballeuse de viandes pour une entreprise de transformation de boeuf et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Expéditeur(euse)-receveur(euse) ou commis à l'expédition et réception : tu auras pour tâches de vérifier si les marchandises reçues sont conformes aux commandes ou aux bons de livraison, préparer les colis destinés à l'expédition, remplir et acheminer les formulaires requis ou les factures, tenir l'inventaire des marchandises sur ordinateur, etc. Tu devras t'assurer d'offrir un service efficace et rapide dans le traitement des marchandises et, en cas de marchandises non conformes, manquantes ou endommagées, effectuer sans délai les démarches qui s'imposent.

 

Possibilités d'avancement : opérateur(trice) de mandrin, opérateur(trice) de palettiseur, opérateur(trice) de dépallettiseur, expéditeur(trice) - chef d'équipe.

 

Fromager(ère) ou opérateur(trice) en fermentation du fromage : tu seras responsable de la fabrication de différentes sortes de fromages à l’aide d’appareils permettant la pasteurisation, la cuisson, la fermentation du lait ou de la crème jusqu’à sa transformation. Tu auras pour tâches de maîtriser la fabrication du fromage de la matière première au produit fini à chaque étape : pasteurisation, standardisation, caillage (coagulation du lait), affinage(ne s’applique pas aux fromages frais) et emballage, effectuer le travail sur le caillé : tranchage, brassage, chauffage, moulage, égouttage, pressage, démoulage, salage; contrôler les paramètres de l’étape de l’affinage; vérifier la qualité du produit en cours de production en effectuant divers tests ( humidité, température, acidité, texture) afin de s’assurer de la conformité du produit par rapport aux normes établies. Tu pourras travailler autant dans une fromagerie industrielle qu’une fromagerie artisanale.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) en fermentation - -chef d'équipe, chef fromager(ère), superviseur(e) du département de la fermentation, maître-fromager(ère).

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études"

OU formation en technologie du fromage donnée par certaines écoles en France ou en Suisse ou formation donnée par l'employeur.

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Marino, opérateur de production alimentaire pour un fabricant de fromages en France et réalisée par Le Forem, un organisme belge de promotion des carrières.

 

Manœuvre dans la transformation des aliments : au sein d’une industrie alimentaire, tu auras pour tâches de recevoir et manutentionner les marchandises; préparer la production et la transformation (préparer l’outillage, peser et mesurer les ingrédients, installer les produits dans les machines, etc.); faire fonctionner les machines et les équipements de production et transformation (effectuer la prise d’échantillons des matières premières, aider à évaluer les produits par rapport aux standards, surveiller le bon fonctionnement des machines et des opérations, etc.); confectionner des mets simples préparés ou précuits comme des potages, des salades, des pâtes, des pizzas, des hamburgers, des petits gâteaux, des petits biscuits, etc.), effectuer l’entretien régulier des machines et des équipements; nettoyer et entretenir l’outillage et les aires de travail, etc. Tu pourras travailler pour une usine de fabrication ou de transformation de jus et bois, une usine de mise en conserve de fruits et légumes, une usine de transformation de poissons et fruits de mer, une usine de transformation de viandes et volailles, une raffinerie de sucre, une laiterie, une crèmerie, une biscuiterie, une pâtisserie industrielle, une boulangerie industrielle, une brasserie ou autre usine de transformation ou de fabrication d’aliments.

 

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : expéditeur(trice)-receveur(euse), emballeur(euse)-étiqueteur(euse), opérateur(trice) de machines d'emballage, opérateur(trice) de pont roulant (palettiseur ou dépalettiseur), opérateur(trice) au dosage, préposé(e) aux mélanges ou aux ingrédients, cuisinier(ère) industriel, boulanger(ère)-pâtissier(ère) industriel, aide-opérateur(trice) d'équipements, etc.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

Tu veux l'avis de manoeuvres ou journaliers sur leur métier ?, regarde les vidos suivants :

• l'entrevue avec Maxime André, manœuvre à la coupe pour une entreprise de transformation de boeuf et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec;

• l'entrevue avec Marie-Josée Vallée, préposée pour Les entreprises Lelièvre, Lelièvre et Lemoignan  de Ste-Thérèse-de-Gaspé en Gaspésie et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre des pêches maritimes du Québec.;

• l'entrevue avec Sonia; journalière chez Chocolats Lamontagne à Sherbrooke en Estrie et réalisée par l'entreprise;

• les entrevues avec Éric et Jean-Philippe; opérateurs de la ligne de lavage des pommes de terre chez Patates Dolbec à Québec et réalisées par l'entreprise;

• les entrevues avec Nicolas et Steve; opérateurs mobiles chez les Patates Dolbec et réalisées par l'entreprise;

• l'entrevue avec Lynne; trieuse qualité pour les Patates Dolbec à Québec et réalisée par l'entreprise.

Manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine (aussi appelé "cariste") : tu auras pour fonction de manipuler, déplacer, charger et décharger à la main ou à l'aide d'appareils de manutention, les différentes marchandises reçues (matières premières, matériel, pièces, etc.) et qui devront être acheminés aux sites d'entreposage ou dans les différents postes de travail dans l'usine, ainsi que les différentes marchandises reçues dans l'entrepôt et qui devront être livrées chez les clients ou les différents points de ventes de l'entreprise.

 

Dans certaines grandes industries, tu pourras occuper des fonctions spécifiques comme : manutentionnaire de produits congelés ou réfrigérés dans les entrepôts frigorifiques, manutentionnaire de produits périssables dont la manipulation est plus délicate et le type d'entreposage est spécifique selon les produits (milieux secs, milieux humides, milieux avec aération spéciale, etc.). On peut penser par exemple : aux fromages, aux fruits et légumes frais, au lait de consommation, au yogourt, aux alcools fermentés, etc.

 

Si tu travailles manuellement; tu auras pour tâches de charger, décharger et déplacer des produits et matériaux à la main ou à l'aide d'accessoires et équipements de manutention (diables de manutention, chariots manuels de manutention, dessertes à roulettes, gerbeurs manuels, servantes, chevalets, tablettes de manutention à roulettes, tillers, transpalettes, etc.). Tu devras également effectuer d'autres tâches connexes comme compter, peser, trier, emballer et déballer les différents produits et matériaux.

 

Si tu travailles en utilisant des appareils électriques ou motorisés de manutention; tu auras pour tâches de charger et décharger les produits et matériaux à l'aide d'appareils de manutention (treuils, chariots électriques de manutention, gerbeurs électriques, plate-forme de levage et autres équipements de manutention, etc.) provenant de camions ou de wagons de trains.

 

Si tu possèdes les qualifications requises, tu pourras conduire et opérer le matériel électrique ou motorisé industriel (rouleurs électriques, chariots élévateurs électriques ou à essence, tracteurs conventionnels, tracteurs électriques, mini-dumpers, automoteurs, chargeuses, véhicules à guidage automatique, etc.), faire fonctionner les transporteurs, les convoyeurs et autres appareils, machines et systèmes servant au déplacement dans l'entrepôt ou à l'extérieur, ainsi qu'au chargement et au déchargement des remorques de camions et/ou wagons de trains.

 

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Formation proposée : consulte les détails sur les formations de manutentionnaire et conduite de chariot élévateur dans la section "programmes d'études".

 

Tu veux l'avis d'un manutentionnaire sur son métier ? regarde le vidéo suivant :

• l'entrevue avec Raynald; opérateur de chariot élévateur pour les Patates Dolbec à Québec et réalisée par l'entreprise;

• les entrevues avec Nicolas et Steve; opérateurs mobiles chez les Patates Dolbec et réalisées par l'entreprise.

Opérateur(trice) de machine à emballer (transformation des aliments) : tu auras pour tâches de faire fonctionner une machine (palettiseur, dépalletiseur, emballeuse, ensacheuse, étiqueteuse, etc.) servant à emballer ou à ensacher des produits alimentaires (pâtes alimentaires, fruits et légumes, poissons et crustacés, café, épices, etc.), ainsi qu’effectuer l’entretien de cette machine afin d’en assurer le bon état de fonctionnement. Tu pourras travailler dans une industrie de transformation ou de fabrication de produits alimentaires.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) de machine d'emballage - chef d'équipe, superviseur(e) du département d'emballage.

 

Formation proposée : consulte la description du programme d'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Tu veux avoir l'avis d'un opérateur sur son métier ?, regarde les vidéos suivants :

• l'entrevue avec Raymond Lévesque, emballeuse de viandes pour une entreprise de transformation de boeuf et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec;

• les entrevues avec Christine et Jocelyne; opératrices de machines d'emballage chez Les Patates Dolbec à Québec et réalisées par l'entreprise.

Opérateur(trice) de machine à embouteiller (transformation des aliments) : tu auras pour tâches de faire fonctionner une machine servant à embouteiller des produits alimentaires comme des jus, des boissons gazeuses, boissons alcoolisées, boissons énergétiques, eau, etc. Tu pourras travailler dans une usine d’embouteillage de produits alimentaires.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) de machine d'embouteillage - chef d'équipe, superviseur(e) du département d'embouteillage.

 

Formation proposée : consulte la description du programme d'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études"

 

Pareur(euse) : tu auras pour tâches d’enlever la peau, le gras, les meurtrissures et les autres parties endommagées des carcasses ou des morceaux de viande. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’usine de transformation de viandes et volailles.

 

Pâtissier(ère) industriel : tu auras pour tâches de faire fonctionner les équipements pour préparer les sucreries, les muffins, les tartes, les biscuits, les gâteaux, les glaçages et les crémages selon les formulations établies; Effectuer la cuisson des produits préparés; t’assurer du respect des normes de qualité en vigueur dans l’entreprise, ainsi qu’effectuer l’entretien et t’assurer du bon fonctionnement des divers équipements. Tu pourras travailler au sein de pâtisseries industrielles (telles que Biscuits Leclerc, Saputo Boulangerie, Kraft div. biscuiterie, etc.).

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef-pâtissier(ère) industriel, superviseur(e) du département de la cuisson, contrôleur(euse) de la qualité.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Jean-Luc, conducteur de lignes de production pour un fabricant de pâtisseries en France et réalisée par Pôle Emploi.

 

Poissonnier(ère) industriel, tu auras pour tâches de préparer en usine de transformation, divers produits à base de poissons, étaler, assainir et vérifier la qualité des produits.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef d'équipe, superviseur(e) du département des mets préparés, contrôleur(euse) de la qualité.

 

Préposé(e) à la réception des animaux : tu auras pour tâches de recevoir et décharger les animaux destinés à l'abattage provenant des camions ou des trains. Tu devras les inspecter afin de t'assurer qu'ils ne soient pas malades et qu'ils ne comportent pas de blessures ou autres défauts ne répondant pas aux exigences de qualité de l'entreprise et aux règlements gouvernementaux en matière d'inspection des aliments. Tu devras en prendre soin jusqu'à l'étape de l'abattage notamment en leur fournissant de l'eau, en les nettoyant, etc. Enfin, tu devras assurer l'entretien et le nettoyage des installations d'hébergement.

 

Préposé(e) à la sanitation en industrie alimentaire : tu auras pour tâches de laver et de nettoyer les équipements, le matériel, les outils et les structures de l'usine selon les normes et procédures en place au sein de l'entreprise et les règlements gouvernements en matière d'hygiène dans les industries alimentaire, effectuer le démantèlement des équipements pour effectuer le lavage et faire le remontage lorsque terminé, couvrir les équipements qui pourraient être endommagés par l'eau ou par les produits chimiques afin d'assurer la qualité des produits lors des opérations de transformation ou de fabrication des aliments et éviter la propagation de bactéries et autres substances insalubres.

Tu veux avoir l'avis d'une préposée à la sanitation sur son métier ? regarde le vidéo suivant :

• l'entervue avec Sabrina; préposée à la sanitation chez Chocolats Lamontagne à Sherbrooke en Estrie et réalisée par l'entreprise.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Préposé(e) aux mélanges (aussi appelé "préposé aux ingrédients" ou "préposé aux recettes") :  tu auras pour tâches de préparer les aliments pour le mélangeur, préparer la sauce, préparer les marinades et préparer d'autres recettes pour la fabrication de mets préparés frais en suivant les quantités requises et mettre en route le mélangeur. Tu pourras travailler dans les industries alimentaires qui fabriquent des mets préparés frais ou surgelés pour les marchés d'alimentation ou pour des établissements commerciaux ou institutionnels (ex : cafétérias ou traiteurs), ainsi qu'au sein des industries de transformation des aliments qui fabriquent des mets préparés frais à base de légumes, de poissons, de fruits de mer, de viande ou de volaille.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef d'équipe, superviseur(e) du département des mélanges, superviseur(e) du département des mets préparés, cuisinier(ère) industriel, boulanger(ère) industriel, pâtissier(ère) industriel, etc.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Préparateur(trice) de volaille : tu auras pour tâches d’effectuer l’ajustement et s’assurer du bon fonctionnement des équipements servant à l’abattage, à l’échaudage, au plumage, au lavage, à l’éviscération et au refroidissement des carcasses de volaille; enlever les parties non comestibles, ainsi qu’ Effectuer la présélection des carcasses présentant des signes de maladie en vue de les faire examiner par le vétérinaire. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’une usine de transformation de volailles.

 

Note : plus de 60 % de la main-d'œuvre des  industries de transformation de viandes et volailles sont syndiquées, alors les conditions salariales y sont avantageuses.

 

QUALITÉS ET APTITUDES  NÉCESSAIRES :

-         Intérêts pour le milieu agricole

-         Excellente santé

-         Excellente condition et endurance physique car tu auras à travailler de longues heures debout et à soulever différentes charges

-         Bonnes habiletés manuelles pour effectuer efficacement différentes tâches tels que la traite des vaches, utiliser et entretenir les équipements et bâtiments, etc.

-         Grande capacité de travail car tu devras de longues heures de travail

-         Sens de l’observation pour être capable de déceler une anomalie sur un équipement, un problème de santé chez les animaux, etc.

-         Autonomie et débrouillardise car tu auras à travailler et à te débrouiller seul(e) dans plusieurs tâches

-         Aimer travailler en équipe car tu auras aussi à collaborer avec d’autres ouvriers agricoles dans certaines tâches

EMPLOYEURS POTENTIELS :

-         Coopératives agricoles

-         Fermes commerciales

-         Fermes familiales

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

-         Connaissance du milieu agricole

-         Polyvalence

-         Mobilité

-         Longues heures de travail (souvent 12 hres/sem, 6 jours/sem.) à la ferme

SALAIRE :

 

Selon les données de 2018 :

La salaire moyen en début de carrière était de :

-         12,00 $/heure (40 hres/sem) en tant que poissonner(ière) au sein des PME

-         17,18 $/heure (35 hres/sem) en tant qu'auxiliaire de laboratoire (centres d'inspection des aliments) dans la fonction publique québécoise

-    20,19 $/heure (35 hres/sem) en tant qu'auxiliaire de laboratoire (Agence canadienne d'inspection des aliments) dans la fonction publique fédérale

MÉTIERS	SECTEUR	SALAIRE HORAIRE
Aide-boucher(ère), aide-boulanger(ère), aide-pâtissier(ère), aide-cuisinier(ère), aide-fromager(ère), préposé(e) à la cuisson	grands fabricants d'aliments ou boissons	19,06 $
aide-opérateur(trice) de machines ou équipements industriels	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,67 $
aide, assistant(e), auxiliaire ou échantilonneur(euse) en laboratoire	grands transformateurs alimentaires en général	19,19 $
aide, assistant(e), auxiliaire ou échantilonneur(euse) en laboratoire	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,66 $
coupeur(euse) ou découpeur(euse) de viandes	grands transformateurs de viandes et volailles	16,46 $
désosseur(euse) ou pareur(euse)	grands transformateurs de viandes et volailles	16,86 $
désosseur(euse) ou pareur(euse)	PME en transformation de viandes et volailles	19,72 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse)	grands transformateurs de viandes et volailles	15,59 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse)	grands transformateurs de produits marins	16,26 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse)	PME agroalimentaires	16,83 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse)	grands transformateurs de fruits et légumes	20,10 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse)	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,67 $
expéditeur(trice) ou réceptionnaire	PME agroalimentaires	16,83 $
expéditeur(trice) ou réceptionnaire	grands transformateurs alimentaires en général	18,01 $
expéditeur(trice) ou réceptionnaire	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,99 $
magasinier(ère)	grands transformateurs alimentaires en général	17,99 $
magasinier(ère)	grands fabricants d'aliments ou boissons	21,60 $
manœuvre ou journalier	PME en transformation de poissons et fruits de mer	13,10 $
manœuvre ou journalier	PME en transformation de grains (meunerie)	14,40 $
manœuvre ou journalier	PME en fabrication d'aliments ou boissons	15,00 $
manœuvre ou journalier	grands transformateurs de viandes et volailles	15,39 $
manœuvre ou journalier	grands transformateurs de produits marins	15,87 $
manœuvre ou journalier	PME en transformation des viandes et volailles	16,26 $
manœuvre ou journalier	grands transformateurs de fruits et légumes	16,78 $
manœuvre ou journalier	grands fabricants d'aliments ou boissons	19,15 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine	PME agroalimentaires	16,83 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine	grands transformateurs alimentaires en général	17,77 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,58 $
manutentionnaire des produits congelés ou réfrigérés	grands transformateurs alimentaires en général	17,94 $
manutentionnaire des produits congelés ou réfrigérés	grands fabricants d'aliments ou boissons	21,88 $
opérateur(trice) de machines ou équipements en fabrication alimentaire	PME en fabrication d'aliments ou boissons	16,50 $
opérateur(trice) de machines ou équipements en fabrication alimentaire	grands fabricants d'aliments ou boissons	21,67 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments	grands transformateurs de produits marins	17,32 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments	grands transformateurs de viandes et volailles	18,11 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments	PME en transformation alimentaire	19,42 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments	grands transformateurs de fruits et légumes	20,70 $
préposé(e) à la pesée	grands transformateurs alimentaires en général	16,06 $
préposé(e) à la pesée	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,60 $
préposé(e) à l'abattage	grands transformateurs de viandes et volailles	16,81 $
préposé(e) à l'abattage	PME en transformation de viandes et volailles	19,42 $
préposé(e) à la fabrication de mets préparés (brochettes, tartares, etc.)	grands transformateurs de produits marins	16,82 $
préposé(e) à la fabrication de mets préparés (salades, sandwichs, etc.)	grands transformateurs de fruits et légumes	19,77 $
préposé(e) à la réception des bêtes	grands transformateurs de viandes et volailles	16,39 $
préposé(e) à la sanitation ou préposé(e) à la stérilisation	grands transformateurs alimentaires en général	17,23 $
préposé(e) à la sanitation ou préposé(e) à la stérilisation	PME en transformation des viandes et volailles	17,57 $
préposé(e) à la sanitation ou préposé(e) à la stérilisation	grands fabricants d'aliments ou boissons	19,96 $
préposé(e) au classage, démêlage et triage	grands transformateurs de fruits et légumes	18,23 $
préposé(e) aux ingrédients ou préposé(e) aux additifs ou préposé(e) aux assaisonnements ou préposé(e) aux pâtes	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,39 $
préposé(e) aux matières premières	grands transformateurs alimentaires en général	18,31 $
préposé(e) aux matières premières	grands fabricants d'aliments ou boissons	20,39 $
préposé(e) aux mélanges ou opérateur(trice) de mélangeur	grands fabricants d'aliments ou boissons	21,16 $

Sources : Ministère de l’Éducation du Québec, Emploi-Québec, conventions collectives des employés de plusieurs grandes industries de transformation alimentaire et conventions collectives des employés de plusieurs grandes industries de fabrication d'aliments ou boissons. 

PORTRAIT DES MÉTIERS :

En 2015, le secteur de la production laitière employait plus de 10 000 personnes (soit 30 % de la main-d'œuvre agricole en productions animales et 18 % de la main-d'œuvre agricole totale du Québec) dont  plus de 1 100 ouvrières et ouvriers en production laitière autres que la main-d'œuvre familiale dans l'ensemble des régions du Québec.

En 2015, le secteur de la production porcine employait plus de 6 500 personnes (soit 20 % de la main-d'œuvre agricole en productions animales et 12 % de la main-d'œuvre agricole totale du Québec) dont  plus de 340 ouvrières et ouvriers en production porcine autres que la main-d'œuvre familiale dans l'ensemble des régions du Québec.

En 2015, les producteurs maraîchers (légumes de champ) employaient plus de 2 800 personnes dont 1 500 ouvriers permanents.

La majorité des producteurs de légumes de transformation ne cultivent pas ces produits comme principale source de revenu. Donc, environ 40 % des producteurs ayant comme source de revenu principale ces produits employaient plus de 650 personnes dont plus de 360 ouvriers permanents.

En 2015, il y avait 10 200  producteurs de grains qui employaient plus de 12 300 travailleuses et travailleurs (dont 11 000 en production céréalière et 1 300 en production fourragère), en excluant les travailleurs étrangers.

PERSPECTIVES D’AVENIR :

Au Québec, le secteur des productions animales est fort important. Il représente un chiffre d'affaires de 3,3 milliards de dollars, soit près de 20 % des recettes agricoles québécoises totales.

On retrouve près de 28 000 producteurs spécialisés en productions animales (laitiers, bovins, porcins, ovins, chevalins, de grands gibiers et avicoles) dans presque tous les régions du Québec (bien que surtout concentrés dans les régions de la Montérégie, Chaudière-Appalaches, Estrie, Lanaudière et Centre-du-Québec).

On retrouve près de 10 000 producteurs spécialisés en productions horticoles (fruits et légumes, cultures ornementales, grains) dans presque tous les régions du Québec (bien que surtout concentrés dans les régions de la Montérégie et Chaudière-Appalaches).

Il y a un très grand besoin d’ouvriers et d’ouvrières agricoles partout en province.

BREF PORTRAIT DE L'INDUSTRIE :

 

L'industrie québécoise de la transformation alimentaire est LE plus important employeur industriel au Québec, qui est présente dans presque tous les régions de la province et qui est un moteur économique de premier plan dans plusieurs régions et sous-régions (MRC) d'un bout à l'autre du territoire québécois.

 

L'industrie québécoise est divisée en 8 principaux sous-secteurs différents, soit :

• Viandes et volailles (abattage, découpe, désossage et surtransformation et produits de la viande et de la volaille) : PLUS important sous-secteur de l'industrie agroalimentaire québécoise;  il avait un chiffre d'affaires évalué à 6,2 milliards $ en 2013 (dont 3,2 milliards $ en abattage de viandes surtout le porc et le boeuf, 1,7 milliards $ en abattage de vollailles surtout le poulet, 1,2 milliards $ pour les graisses animales et preso de 390 millions $ pour les produits de la viande et de volaille tels que les charcuteries).
  
  Il y avait plus de 165 entreprises (dont 34 abattoirs détenus par 30 entreprises sous inspection fédérale et autorisées pour le commerce interprovincial et international, 26 abattoirs sous inspection provinciale autorisées au commerce partout au Québec seulement, ainsi que 50 abattoirs pour la vente au détail seulement ou abattage à forfait soumis à une nouvelle réglementation provinciale) qui employaient plus de 18 600 travailleuses et travailleurs.
  
  Parmi ces dernières, on retrouve : 25 abattoirs de porcs, 24 abattoirs de volailles (poulets et dindons principalement ), 21 abattoirs de veaux, 20 abattoirs de boeufs, 20 abattoirs d'ovins (moutons), 16 abattoirs de chevaux, 14 abattoirs de caprins (chèvres), 13 abattoirs de gibiers (cerfs, sangliers, bisons, wapitis, etc.), ainsi que 5 abattoirs de lapins.
  
  Il comprend des produits tels que : porc, boeuf, veau, mouton, cheval, poulet, dinde, lapin, viandes de la chasse (caribou, orignal, chevreuil), autres volailles (autruche, émeu, faisan, canard, cailles, etc). On retrouve aussi les produits de surtransformation comme les oeufs d'incubation, poussins et la chair de poulet.

• Boulangerie et pâtisserie (incluant biscuits et craquelins) :  second sous-secteur en importante, il regroupait l'ensemble des produits fabriqués en boulangerie, en pâtisserie et en usine de pâtes alimentaires sauf les confiseries et chocolats. Bien qu'il ne soit pas le sous-secteur le plus important en nombre d'emplois, c'est celui ayant le plus grand nombre d'entreprises.
  
  En 2016, c'était un marché de 1,9 milliards $ (dont 1,3 milliards $ pour les pains et autres produits de boulangerie et de pâtisserie, 320 millions $ pour les biscuits et craquelins et 209 millions $ pour les pâtes alimentaires).
  
  On retrouvait 469 entreprises (dont 16 boulangeries-pâtisseries industrielles, 15 fabricants de pâtes alimentaires, une dizaine de boulangeries et pâtisseries artisanales et plus de 530 boulangeries et/ou pâtisseries commerciales) qui employaient plus de 12 800 travailleuses et travailleurs dans toutes les régions de la province.
  
  Plus de la moitié des entreprises ont moins de 5 employés (fabrication artisanale), plus du tiers ont moins 100 employés (nature commerciale ou industrielle), alors seulement 29 entreprises ont plus de 100 employés (fabrication industrielle).
  
  Voici quelques exemples de produits fabriqués : produits de pâtisserie (biscuits, craquelins, bretzels, gâteaux frais ou congelés, cornets et gaufrettes de crème glacée, pâtes réfrigérées ou congelées, croûtes de tartes non cuites, pâtisseries de spécialités,  mélanges de farine pour gâteaux, beigne, crêpes et autres pâtisseries non cuites réfrigérées ou congelées); produits de boulangerie (pains conventionnels, pains de spécialité, beignes frais ou congelés, brioches frais ou congelés, croissants frais ou congelés, pâtisseries de spécialités, autres produits de boulangerie), autres (tortillas, pâtes alimentaires sèches, pâtes alimentaires fraîches, pâtes alimentaires orientales).

• Produits laitiers : C'est le troisième plus important sous-secteur de cette industrie qui avait un chiffre d'affaires de 6,4 milliards $ en 2016 (dont plus de 4,1 milliards $ pour les fromages et le beurre, 2,2 milliards $ pour le lait de consommation, 40 millions $ pour la crème glacée et les desserts glacés, 30 millions $ pour le yogourt et 30 millions $ pour les autres produits laitiers).
  
  Il comprenait 127 entreprises (96 fromageries dont la majorité sont artisanales dont 8 fabriquent également du yogourt, 20 en fabrication de crème glacée et desserts congelés, 7 entreprises ayant 14 usines pour le lait de consommation, 7 en fabrication de yogourt et environ 10 pour les autres produits laitiers) et qui employaient plus de 10 200 travailleuses et travailleurs.
  
  Il comprend des produits tels que : lait de consommation (lait au chocolat, lait aromatisé, lait biologique, lait concentré, lait délactosé, lait de poule, lait de brebis, lait de chèvre, lait de vache, lait U.H.T.); fromages (de lait de brebis, de lait de chèvre, aux fruits, brie, camemberg, cheddar, cottage, en crème, à tartiner, gouda, harti,  monterey jack mozzarella, parmesan, persillé, provolone, ricotta, de spécialité); beurre (assaisonné, biologique, de brebis, de chèvre, de lactosérum ou de lait de vache); crèmes (biologique, sure, à l'italienne, fouettée, de lait de brebis, de lait de chèvre ou de lait de vache); yogourt (à boire, de lait de brebis, de lait de chèvre, glacé ou de lait de vache); produits congelés (friandises glacées, crème glacée, garnitures pour crème glacée, sorbet, yogourt glacé, etc) et autres produits à base de lait.

• Boissons (alcoolisées et non alcoolisées) : cet important sous-secteur en importance de l'industrie alimentaire. En 2016, il avait un chiffre d'affaires évalué de 2,2 milliards de $ (excluant les produits du tabac, dont 1,4 milliards $ pour les brasseries, plus de 400 millions $ pour les boissons gazeuses et de glace, plus de 140 millions $ pour les vins, plus de 125 millions $ pour les spiritueux et autres alcools et près de 125 millions $ pour autres boissons non alcoolisées (sauf jus et boissons aux fruits naturels).
  
  On retrouvait 148 entreprises (dont 3 grands brasseurs, 76 petites brasseries, 43 artisans brasseurs, 29 vignobles ou vineries, env 20 embouteilleurs d'eau de source ou d'eau minérale, 13 fabricants de boissons nutritives et autres boissons, sauf jus et boissons aux fruits ou aux légumes, 7 fabricants de d'autres boissons alcoolisées, 6 embouteillleurs ou fabricants de boissons gazeuses et 1 distillerie) qui employaient plus de 10 900 travailleuses et travailleurs (dont 4 000 au sein des grands brasseurs, 1 000 chez les embouteilleurs et fabricants de boissons gazeuses, 200 dans les distilleries, 200 chez les embouteilleurs d'eau et 400 dans les vineries).
  
  Parmi ces entreprises, 85 % d'entre-elles emploient moins de 25 personnes (dont plusieurs petites entreprises artisanales comme des cidreries, microbrasseries, microdistilleries et vignobles).
  
  Il comprend des produits tels que : eaux embouteillées, boissons gazeuses, lait de soya, breuvages aux arômes de fruits, boissons alcoolisés (bière, vins, spiritueux, alcools), boissons distillées (lait de poule alcoolisé, whiskey, boissons mélangées alcoolisées, autres boissons distillées, etc).

• Fruits et légumes : Ce sous-secteur avait un chiffre d'affaires évalué à plus de 2,0 milliards $ en 2016 et comprenait 88 entreprises (dont 45 en conservation, marinage et séchage de fruits et légumes et fabrication de mets préparés à base de légumes, 33 en fabrication de jus ou autres boissons de jus ou de légumes et 12 en fabrication de mets congelés) qui employaient plus de 5 100 travailleuses et travailleurs (dont plus de 45 % des emplois proviennent des 2 plus gros employeurs de ce sous-secteur).
  
  Voici quelques exemples de produits transformés : mise en conserve, séchage et marinage (aliments pour bébés, mise en conserve de fèves au lard, mise en conserve de soupes, bouillons en sécherie, mélanges à soupe en sécherie, confitures et gelées, mise en conserve de jus de fruits ou de légumes, fabrication de boissons de jus de fruits ou de légumes, fabrication de ketchup, marinage de fruits et légumes, déshydratation de fruits et légumes, mise en conserve de fruits de toutes sortes dont pommes, fraises, framboises, bleuets, etc, mise en conserve de légumes de toutes sortes comme carottes, pommes de terre, oignons, etc;
  
  On y fabrique des aliments congelés (concentrés de jus de fruits congelés, jus de fruits ou de légumes congelés, pizza congelée, frites, mets préparés à base de légumes, desserts congelés à base de fruits, congélation de fruits et légumes, etc.; des mets préparés frais à base de légumes (salades, sandwichs, mets végétariens, etc.); ainsi que des jus, jus biologiques et boissons aux fruits ou aux légumes (jus de pomme, jus d'orange, jus de raisin, jus de tomate, jus de canneberge, jus de fruits des champs, jus d'ananas, jus de mangue, jus de pamplemousse, jus de poire, jus de fruits tropicaux, smoothies, autres boissons, cocktails et limonades aux fruits, jus de carottes, jus de betterave, autres boissons ou cockails aux légumes, etc.).

• Sucre et confiseries (incluant croustilles et grignotines) : Dans ce sous-secteur on y fabrique et raffine le sucre, on y fabrique des chocolats et divers types de confiseries. Les revenus étaient évaluées à 1,5 milliards $ en 2016 (dont 170 millions $ pour les confiseries non chocolatées, 160 millions $ pour les confiseries chocolatées, ainsi que plus de 870 millions $ pour le sucre raffiné).
  
  On retrouvait 98 entreprises qui employaient 3 800 travailleuses et travailleurs. Plus de 90 % de ces entreprises sont des PME ayant moins de 50 employés, alors près de 70 % des emplois proviennt des 10 plus gros employeurs du sous-secteur.
  
  Voici quelques exemples de produits fabriqués ou transformés : chocolat et confiseries chocolatées (barres de granola enduits de chocolat, boissons instantanés au chocolat, barres de chocolat, chocolats divers, autres confiseries faits avec du chocolat); confiseries non chocolatées (barres de granola sans chocolat, barres de bonbons sans chocolat, noix enrobés de bonbons, guimauve, gommes à mâcher, bonbons glacés, pastilles pour la toux sauf les préparations pharmaceutiques, autres confiseries); aliments à grignoter (croustilles et grignotines, beurre d'arachide, mise en conserve de noix, bretzels durs, popcorn, transformation de graines ou de céréales en aliments à grignoter et autres aliments connexes); fabrication et raffinage du sucre (fabrication de mélasse, fabrication de sucre à glacer, fabrication du sucre de table, raffinage du sucre de betterave, raffinage du sucre de canne), etc.

• Produits marins :  c'était un marché de plus de 504 millions $ en 2016, qui comptait plus de 45 entreprises ayant près de 100 usines de transformation des produits de la mer employaient plus de 1 900 travailleuses et travailleurs allant du simple manoeuvre en transformation en passant par le technologue en transformation des produits jusqu'à l'ingénieur alimentaire. Parmi ces emplois, 75 % proviennent des 3 plus gros employeurs de ce sous-secteur.
  
  Ces entreprises ne se retrouvent pas seulement en Gaspésie ou en Côte-Nord, mais aussi dans le Bas-St-Laurent, en Montérégie, à Québec, en Chaudière-Appalaches, au Saguenay et Lac St-Jean, dans les Laurentides, etc.
  
  Plusieurs types de produits y sont transformés comme les poissons, le crabe, le homard, les crevettes, herbes marines, conservation de soupes de poissons, conservation de soupes de crevettes et mollusques, fabrication de graisses, d'huiles et de farine de produits marins, etc. Ils sont filetés, salés-séchés, fumés, décortiqués, congelés, surgelés ou panés.
  
  On y fabrique des mets préparés congelés, des conserves, de l'emballage des produits frais, etc.

• Autres : on retrouve également les secteurs suivants : assaisonnements et additifs alimentaires, produits nutraceutiques et aliments nutritifs, produits de l'érable, farine et céréales, Autres produits alimentaires à consommation humaine, ainsi que les aliments pour animaux (de ferme ou de compagnie).

En 2016, elle a généré des revenus de plus de 22,7 milliards $, soit 25 % de la production canadienne et 15 % du secteur manufacturier québécois.

 

Plus de 45 % des ventes des produits alimentaires québécois sont effectuées au Québec (porc, poulet, produits laitiers, légumes frais, fruits frais, boissons de fruits ou de légumes, produits de l'érable, boissons alcoolisées surtout bières); 32 % dans le reste du Canada (produits laitiers, porc, poulet, légumes de transformation, poissons et fruits de mer, sirop d'érable et produits de l'érable, fruits, jus, boissons alcoolisées); ainsi que 23 % à l'international dans plus de 100 pays.

 

On y retrouvait plus de 1 500 entreprises (dont 31 % qui fabriquaient des produits de boulangerie, 10 % de boissons alcoolisées ou non alcoolisées, 8 % des produits laitiers et 7 % d'aliments pour animaux) qui employaient plus de 64 000 travailleuses et travailleurs dans presque toutes les régions du Québec, mais principalement en Montérégie, Montréal, Chaudière-Appalaches, Laval, Québec, Centre-du-Québec, Lanaudière et Bas-St-Laurent.

 

Par contre, seulement 34 % de ces entreprises employaient 50 personnes ou plus qui sont généralement les employeurs potentiels pour les technologues en laboratoire.

 

Bien qu'on retrouve quelques grandes entreprises de transformation alimentaire, ce sont les petites et moyennes entreprises que l'on retrouve en plus proportion et ce, partout au Québec.

 

Bien qu'on retrouve ces entreprises un peu partout au Québec, elles sont principalement concentrées dans les régions de la Montérégie, de Montréal, de Lanaudière, de Chaudière-Appalaches et de Québec.

 

Selon les données d'Emploi-Québec, les opérateurs(trices) en transformation des aliments représentaient 13 % de l'ensemble des personnes qui travaillaient au sein de l'industrie d donc l'un des plus importants employeurs pour ces spécialistes.

 

Presque toutes les régions sont favorables à l'emploi dans ce domaine, mais tout particulièrement :

la Montérégie, Chaudière-Appalaches, Lanaudière, Centre-du-Québec, Québec, Laurentides, Bas-St-Laurent et Laval.

 

Sources : Ministère de l'Agriculture et Agroalimentaire du Canada, Ministère de l'Agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec, Industrie Canada, Comité sectoriel de la main-d'oeuvre en transformation alimentaire, l'Association des manufacturiers de produits alimentaires du Québec et ICRIQ.

 

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

 

Bien qu’aucune formation ne soit nécessaire pour occuper l’un de ces métiers, une formation peut t’apporter des compétences techniques dans le domaine et te permettre de mieux t’intégrer sur le marché du travail.

Voici quelques exemples de programmes d’études recommandés et qui sont de courte durée :

 

Note 1 : les attestations d'études professionnelles AEP ne sont pas offertes tous les ans, mais plutôt lorsqu'il y a un nombre suffisant de demandes. Donc, informe-toi auprès du centre de formation choisi afin de t'assurer qu'il soit offert.

L'Attestation d’études professionnelles en opération d'équipements en transformation aliementaire A.E.P.  a une durée totale de 360 heures, soit 12 mois offert à temps complet de jour.

Il comporte des cours d'introduction au métier, santé, hygiène et sécurité industrielles, notions de sanitation, documentation technique de production, préparation des matières premières, conduite de procédés en transformation des alimens, opération de machines à transformer les aliments, opérations de réception et expédition des marchandises, assurance-qualité, entretien des équipements et des lieux de travail, etc.

Exigences d'admission :

• avoir obtenu les unités de secondaire 3 en français, anglais et mathématiques OU avoir obtenu une Attestation d'équivalence de niveau de scolarité AENS OU avoir réussi le Test de développement général TDG ET

• avoir interrompu tes études à temps plein depuis au moins 12 mois OU détenir un D.E.S. ou son équivalent OU être âgé d'au moins 18 ans.

ENDROIT DE FORMATION :

Informations concernant l’alternance travail-études

Demande d’admission via Internet, consulte le Admission FP

• Centre de formation continue Nova Formation du CSS Marie-Victorin, Longueuil (région de la Montérégie)
  offert dans les locaux du CFP Pierre-Dupuy et en entreprise,
  offert en  en alternance travail-études,
  admissions à temps complet de jour à l'automne.

Note 2 : consulte également la section formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire (campus de St-Hyacinthe et La Pocatière) qui offrent occasionnellement plusieurs ateliers et autres courtes formations dans le domaine agricole et industrie alimentaire.

L’Attestation d'études professionnelles en manutention de marchandises et conduite de chariots élévateurs A.E.P. a une durée totale de 900 heures offert à temps plein. Il comporte des cours en santé et sécurité en milieu de travail, procédures de réception des marchandises, classement et inventaire des produits, techniques de coupage de feuillards, fonctionnement et conduite d’une chariot élévateur, vérification du bon état de fonctionnement et entretien du chariot élévateur, stage en milieu de travail de 450 heures, etc.

 

Exigences d'admission :

• avoir obtenu les unités de secondaire 3 en français, anglais et mathématiques OU avoir obtenu une Attestation d'équivalence de niveau de scolarité AENS OU avoir réussi le Test de développement général TDG ET

• avoir interrompu tes études à temps plein depuis au moins 12 mois OU détenir un D.E.S. ou son équivalent OU être âgé d'au moins 18 ans.

 

ENDROITS DE FORMATION :

• Centre de formation continue des Patriotes à St-Eustache (région des Laurentides)

• Centre de formation professionnelle Léonard-de-Vinci (Montréal - arrondissement St-Laurent)

• Centre de formation des métiers de l’acier (Montréal - arrondissement Anjou)

• Centre de formation professionnelle de Québec (Québec)

• Centre multiservices de Sainte-Thérése (région des Laurentides)

• Centre intégré de mécanique industrielle de Chaudière CIMIC (St-Georges-de-Beauce, région Chaudière-Appalaches)

• Centre de formation professionnelle 24 juin (Sherbrooke, région Estrie)

Note : d’autres centres de formation peuvent également l’offrir, alors vérifie auprès es centres de formation de ta région.

Les formations en manutention de marchandises et conduite de chariots élévateurs ont une durée variable de 5 à 10 heures offerts à temps partiel. Elles te fournira les compétences et les habiletés nécessaires pour conduire un chariot élévateur (lift) en respectant les notions de conduite préventive et de manière sécuritaire.

 

Elles comprennent des cours tels que : lois et règlements, description sommaire des différents équipements, maniement des commandes de direction et d'opération d'un chariot élévateur, différents aspects de la sécurité, inspection avant utilisation du chariot élévateur et démarrage, notions de mécanique et d'entretien du chario élévateur, manœuvres de base de conduite d'un chariot élévateur, manœuvres de base en manutention avec un chariot élévateur, etc.

 

Certains établissements offrent d'autres formations comme : conduite d'un chariot élévateur avec mât télescopique, opération d'une plate-forme élévatrice (scissor lift), opération d'un élévateur à nacelle, opération d'un pont roulant, opération d'une transpalette, conduite d'un chargeur de type bobcat, conduite d'un camion-grue, etc.

 

Exigences d'admission :

• avoir 16 ans ou plus ET

• détenir un permis de conduire (pour la conduite d'un chariot élévateur se fait dans un lieu public)

 

ENDROITS DE FORMATION :

 

Plusieurs centres de formation professionnelle (mais également certains établissemens privés) offrent une formation en manutention de marchandises, informe-toi auprès de l'établissement le plus près de chez toi. En voici quelques exemples :

 

Note : certaines de ces formations ne sont offertes qu'aux entreprises, donc vérifie également si une formation est aussi offerte aux particuliers sans emploi

• École des métiers de la construction de Montréal, Montréal (arrondissement Ville-Marie), C.S.S. de Montréal), région de Montréal

• École des métiers de l'équipements motorisés de Montréal, Montréal (arrondissement Plateau Mont-Royal, C.S.S. de Montréal), région de Montréal

• Centre intégré de mécanique, de métallurgie et d'électricité CIME, Montréal (arrondissement LaSalle), C.S.S. Marguerite-Bourgeoys), région de Montréal

• Centre de services aux entreprises Pointe-de-l'Île, Montréal (arrondissement Anjou, C.S.S. de la Pointe-de-l'Île), région de Montréal

• Rosemount Technology Centre, Montréal (arrondissement Rosemont-La Petite Patrie, C.S.S. English Montreal), région de Montréal offert en anglais

• West Island Career Centre, Montréal (arrondissement Pierrefonds, C.S.S. Lester-B.-Pearson), région de Montréal, offert en anglais

• Centre de formation des routiers de Montréal (établissement privé), Montréal (arrondissement Villeray-St-Michel-Parc Extension), région de Montréal

• École du routier professionnel (établissement privé), Montréal (arrondissement Pointe-aux-Trembles-Rivière-des-Prairies), région de Montréal

• Centre d'éducation aux adultes L'Impulsion, Laval, région de Laval (C.S.S. de Laval)

• Centre de formation professionnelle Le Chantier, Laval, région de Laval (C.S.S. de Laval)

• Cente des services aux entreprises de Longueuil, Longueuil, région de la Montérégie (C.S.S. Marie-Victorin)

• École du manutentionnaire, Vaudreuil-Dorion, région de la Montérégie (C.S.S. des Trois-Lacs)

• École professionnelle des métiers, St-Jean-sur-Richelieu, région de la Montérégie (C.S.S. des Hautes-Rivières)

• Centre régional intégré de formation de Granby, Granby, région de la Montérégie (C.S.S. du Val-des-Cerfs)

• Centre de formation professionnelle du Suroît, campus de Salaberry-de-Valleyfield, région de la Montérégie (C.S.S. Vallée-des-Tisserands)

• École professionnelle de St-Hyacinthe, St-Hyacinthe, région de la Montérégie (C.S.S. de St-Hyacinthe)

• Centre de formation professionnelle Sorel-Tracy, Sorel-Tracy, région de la Montérégie (C.S.S. de Sorel-Tracy)

• Centre de formation professionnelle à La Prairie, La Prairie, région de la Montérégie (C.S.S. des Grandes-Seigneuries)

• Centre de formation professionnelle des Patriotes, Ste-Julie, région de la Montérégie (C.S.S. des Patriotes)

• Extra Centre de formation (établissement privé), Boucherville, région de la Montérégie

• Formation CC (établissement privé), Delson, région de la Montérégie

• Formation Éric Belgarde (établissement privé), St-Jean-sur-Richelieu, région de la Montérégie

• Formation Gravit Zéro (établissement privé), Boucherville, région de la Montérégie

• Centre de formation en transport routier CFTR, Mirabel, région des Laurentides (C.S.S. de la Rivière-du-Nord)

• Centre de formation professionnelle de Mont-Laurier, Mont-Laurier, région des Laurentides (C.S.S. des Laurentides)

• Centre de formation agricole de Mirabel, Mirabel, région des Laurentides (C.S.S. de la Seigneurie-des-Milles-Îles)

• Centre de formation professionnelle des moulins, Terrebonne, région de Lanaudière (C.S.S. des Affluents)

• Centre multiservices des Samares, Joliette, région de Lanaudière (C.S.S. des Samares)

• Centre de formation en transport de Charlesbourg CFTC, Québec, région de Québec (C.S.S. de la Capitale)

• École des métiers et occupations de l'industrie de la construction de Québec ÉMOICQ, Québec, région de Québec (C.S.S. de la Capitale)

• Centre de formation professionnelle de Portneuf, région de Québec (C.S.S. de Portneuf)

• Centre de formation continue et services aux entreprises des Navigateurs, Lévis, région Chaudière-Appalaches (C.S.S. des Navigateurs)

• Centre de formation professionnelle Le Tremplin, Thetford Mines, région Chaudière-Appalaches (C.S.S. des Appalaches)

• Centre de formation professionnelle L'Envolée, Montmagny, région Chaudière-Appalaches (C.S.S. de la Côte-du-Sud)

• Centre de formation multifonctionnelle de Bellechasse-Etchemins, Ste-Claire, région Chaudière-Appalaches (C.S.S. de la Côte0du-Sud)

• centre de services scolaires Beauce-Etchemins, région Chaudière-Appalaches, formation théorique offerte en ligne, formation pratique offerte en entreprise

• École de conduire Conduipro (établissement privé), Montmagny, région Chaudière-Appalaches

• Centre de formation professionnelle 24 Juin (Service aux entreprises SAE Estrie), Sherbrooke, région de l'Estrie (C.S.S. Région-de-Sherbrooke)

• Centre de formation professionnelle Expé, Magog, région de l'Estrie (C.S.S. des Sommets)

• Formation continue Mauricie (CFP Qualitech), Trois-Rivières, région de la Mauricie (C.S.S. du Chemin-du-Roy)

• Formation continue et services aux entreprises de l'Énergie (CFP Carrefour Formation Mauricie), Shawinigan, région de la Mauricie (C.S.S. de l'Énergie)

• Centre de formation professionnelle Paul-Rousseau (Services aux entreprises SAE Centre-du-Québec), Drummondville, région du Cente-du-Québec (C.S.S. des Chênes)

• Centre de services aux entreprises de Jonquière, Saguenay, région du Saguenay-Lac-St-Jean (C.S.S. de Jonquière)

• Centre des services aux entreprises Forgescom, Alma, région du Saguenay-Lac-St-Jean (C.S.S. du Lac-St-Jean)

• Centre de formation professionnelle Rimouski-Neigette (Services aux entreprises SAE des Phares), Rimouski, région du Bas-St-Laurent (C.S.S. des Phares)

• Centre de formation professionnelle Pavillon de l'avenir (Services aux entreprises SAE Rivière-du-Loup Kamouraska), Rivière-du-Loup, région du Bas-St-Laurent (C.S.S. Rivière-du-Loup-Kamouraska)

• Centre de formation professionnelle Polymétier (Services aux  entreprises de Rouyn), Rouyn-Noranda, région de l'Abitibi-Témiscamingue (C.S.S. de l'Or-et-des-Bois)

• Centre de formation professionnelle de Val-d'Or, Val-d'Or, région de l'Abitibi-Témiscamingue (C.S.S. de l'Or-et-des-Bois)

• Centre de formation Harricana, Amos, région de l'Abitibi-Témiscamingue (C.S.S. Harrinana)

• Centre de formation professionnelle de l'Estuaire (Services aux entreprises SAE de l'Estuaire), Baie-Comeau, région de la Côte-Nord (C.S.S. de l'Estuaire)

• Centre de formation professionnnelle de Sept-Îles, Sept-Iles, région de la Côte-Nord (C.S.S. du Fer)

• Centre de formation professionnelle de la Côte-de-Gaspé, Gaspé, région de la Gaspésie (C.S.S. des Chic-Chocs)

• Centre de formation professionnelle de Bonaventure, Bonaventure, région de la Gaspésie (C.S.S. René-Lévesque)

 

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