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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

 

NIVEAUX D’ÉTUDES :

SECONDAIRE NON TERMINÉ ou

SECONDAIRE TERMINÉ ou

FORMATION PROFESSIONNELLE courte

 

MÉTIERS PEU OU NON SPÉCIALISÉS EN TRANSFORMATION ALIMENTAIRE

 

Consulte également des différents métiers d’ouvriers agricoles spécialisés dont les perspectives d’emploi sont excellentes.

 

Tu veux un avis de professionnels(les) du métier ?, consulte les vidéos suivants réalisés par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire : fromager, opérateur pâtissier, opérateur en salle de coupe des viandes, manœuvre en salle de coupe des viandes, emballeur de produits alimentaires.

 

Aucune formation n’est nécessaire pour occuper l’un des métiers suivants, mais une carrière peut-être prometteuse :

 

Voici un aperçu de quelques-uns de ces métiers :

 

Aide-fromager(ère) ou aide-opérateur(trice) en fermentation du fromage : tu seras responsable d'assister le fromager ou la fromagère dans les opérations de fabrication de différentes sortes de fromages à l’aide d’appareils permettant la pasteurisation, la cuisson, la fermentation du lait ou de la crème jusqu’à sa transformation. Tu auras pour tâches de préparer la matière première (ingrédients) aux mélangeurs, égoutter le lait caillé pour éliminer le petit lait, couper les blocs de fromage, étiqueter et envelopper le fromage, etc. Tu pourras travailler autant dans une fromagerie industrielle qu’une fromagerie artisanale.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : fromager(ère), opérateur(trice) en fermentation.

 

Formation requise : voir le Programme d'initiation au métier de fromager dans la section "programmes d'études".

 

Aide ou auxiliaire en laboratoire : Au sein d'un laboratoire de contrôle de la qualité des aliments, tu auras pour tâches d'effectuer des travaux d’étiquetage et de classement de matériel de laboratoire, de montages et de démontages d’appareils et d’instruments de laboratoire ne comportant aucune mise au point de grande précision. Tu réaliseras des essais, des tests ou des analyses élémentaires comportant quelques opérations simples exigeant une habileté manuelle et le sens de l’observation, dans des conditions où les écarts aux instructions de travail et le mauvais fonctionnement des appareils sont facilement repérables. Tu feras le triage et la mesure sommaire des échantillons Tu surveilleras le fonctionnement de certains appareils quant à la température et à la durée de l’opération. Enfin, tu prépareras des graphiques et des relevés selon des instructions précises, vous ferez des calculs tels des totaux, des pourcentages et des moyennes.

 

CE MÉTIER EST EN DEMANDE

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : contrôleur(euse) de la qualité, technicien(ne) en contrôle de la qualité

 

EXIGENCES : seul un D.E.S. est exigé avec de bonnes bases scientifiques, mais il est préférable de détenir un D.E.C. général en sciences. 

 

Aide-opérateur(trice) d'équipements de production ou de transformation alimentaire : tu auras pour tâches d'assister l'opérateur(trice) à faire fonctionner et opérer une machine servant à la transformation des aliments (balance automatique, démêleur de fruits et légumes, baratteuse, coupeuse, hachoir-broyeur, décanteur-centrifuge, découpeuse, aplatisseuse, mélangeur, mélangeur-broyeur, machine à dénerver, machine à désosser, machine à longes, machine à fondre les huiles, machine d'abattage, dégraisseuse, paneuse, ligne de dépeçage, injecteur de saumure, scieuse de viandes, sécheur de fruits et légumes, sertisseuse-canneuse, trancheuse, pompe de produits, congélateur-refroidisseur, etc.) OU à la fabrication des aliments (embouteilleuse, empileuse, affineuse, friteuse, malaxeur, double mélangeur, mélangeur, réfrigérateur-refroidisseur, démouleuse, diviseuse en boulangerie, enrobeuse, farineuse, façonneuse, grignoteuse, râpeuse, pétrisseur, remplisseuse, trancheuse, conditionneuse de portions, machine à glacer, ligne à pâtés, ligne de fût d'une brasseur, etc.). Tu devras préparer les pièces et alimenter la machine de façon continue afin de ne pas retarder la production. Tu devras détecter les produits non conformes et les rejeter et surveiller les réglages de la machine et d'en aviser l'opérateur(trice) lors de problèmes. Enfin tu devras également effectuer l’entretien et le nettoyage de la machine afin de t’assurer de son bon état de fonctionnement.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) - chef d'équipe, contrôleur(euse) de la qualité, superviseur(e) de production.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Boucher(ère) industriel : tu auras pour tâches d’abattre les animaux à l’aide d’appareils servant  à les insensibiliser; dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses; enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles et débiter les carcasses en diverses coupes afin d’en faciliter la manutention. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’une usine de transformation de viandes et volailles. Le secteur des viandes et volailles comprend le porc, le veau, le bœuf, le bison, le cerf, l’autruche, le poulet, la dinde, la caille, l’émeu, la pintade, le lapin, la chèvre et autres espèces domestiques.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Note : plus de 60 % de la main-d’œuvre des  industries de transformation de viandes et volailles est syndiquée, alors les conditions salariales y sont avantageuses. Tu pourras travailler pour entreprises connues telles que : Olymel, Exceldor, etc.). 

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Julie McClure, opératrice-chef d'équipe  à la coupe pour une entreprise de transformation de bacon et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Boulanger(ère) industriel (ou opérateur-boulanger) : tu auras pour tâches de faire fonctionner les équipements pour préparer, pétrir et cuire les pâtes à pain; surveiller et contrôler la fermentation et la cuisson des pains; t’assurer du respect des normes de qualité en vigueur dans l’entreprise; ainsi qu’assurer l’entretien et bon fonctionnement des divers équipements. Tu pourras travailler au sein de boulangeries industrielles (telles que Weston, St-Méthode, Gadoua, Maison Cousin, Multi-Marques, etc.).

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef-boulanger(ère) industriel, superviseur(e) du département de la cuisson, contrôleur(euse) de la qualité.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Chocolatier(ère) : tu auras pour tâches de concevoir et de confectionner différentes pièces en chocolat selon différentes techniques et méthodes de fabrication (lacté, ivoire, etc.) et de confectionner des bonbons et autres confiseries. Tu pourras travailler dans une chocolaterie artisanale, dans une pâtisserie artisanale ou commerciale.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis de l'expérience) : maître-chocolatier(ère)

 

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Sandra Bernard, chocolatière et propriétaire du Gîte Confort et de chocolats de St-Ulric dans le Bas-St-Laurent.

 

Ainsi que l'entrevue avec François Paradis, chocolatier et propriétaire de la chocolaterie Choco-là de Sherbrooke et réalisée par le Portail entrepreneurial "J'entreprends.ca".

 

Cuisinier(ère) industriel ou Cuiseur(euse) ou préposé(e) au four : aussi appelé  "fournier(ère)" ou "préposé(e) aux recettes" ou "préposé(e) aux mélanges" ou  "chef de ligne de production", tu auras pour tâches de surveiller et de réguler une machine ou une automatisée selon les règles d'hygiène et de sécurité et selon les besoins de production.

 

Tu devras notamment sélectionner les données de production et les paramètres de quantité, de dosage et de mélange de la recette appliquant les procédures de cuisson appropriées; établir les besoins en matières premières (ingrédients); vérifier et contrôler la qualité des matières premières; vérifier les ingrédients par lots de cuisson; surveiller et réguler la cuisson jusqu'au refroidissement; surveiller l'approvisionnement de la machine et le flux des matières et des produits; répartir les tâches auprès des membres de l'équipe de la cuisson; prélever des échantillons de matières et de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse; ainsi que collaborer avec le département de la recherche & développement ce qui à ce qui concerne l'innocuité et la qualité des aliments.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis de l'expérience) : chef-cuisinier(ère) industriel, superviseur(e) du département de la cuisson, controleur(euse) de la qualité.

 

Désosseur(euse) : tu auras pour tâches de découper et de désosser les morceaux pour permettre le conditionnement des viandes en utilisant différents outils spécifiques (couteaux, cisailles, scies) et détecter les différentes anomalies qui pourraient se présenter. Tu devras également effectuer l'entretien et l'affutage des outils afin de t'assurer de leur efficacité.

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Julie McClure, opératrice-chef d'équipe  à la coupe pour une entreprise de transformation de bacon et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Découpeur(euse) de viande : tu auras pour tâches de dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de bœufs, d’agneaux, de porcs, de veaux en vue d’une coupe, d’une transformation ou d’un emballage ultérieur; désosser les morceaux de viande, ainsi que couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou autres usages dans le commerce de gros. Tu travailleras au sein d’un abattoir, d’un établissement de coupe ou d’une usine de transformation de viandes et volailles.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Chanel Gagné, désosseur pour une entreprise de transformation de boeuf et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Note : plus de 60 % de la main-d’œuvre des  industries de transformation de viandes et volailles est syndiquée, alors les conditions salariales y sont avantageuses. Tu pourras travailler pour entreprises connues telles que : Olymel, Exceldor, etc.).

 

Emballeur(euse)-étiqueteur(euse) de produits alimentaires : en industrie alimentaire, tu auras pour tâches d'emballer, empaqueter et étiqueter manuellement les différents aliments transformés ou fabriqués en utilisant des emballages préfabriqués ou adaptés à chaque produit ou dans certains cas, tu réaliseras toi-même un packaging spécifique avec des outils traditionnels et tu effectueras la mise en palettes  avant l'expédition. Tu devras également contrôler les repères qui autorisent les opérations de traçabilité (codes-barres, étiquettes informatisées, etc.) des produits.

Par contre, dans plusieurs industries, ces opérations sont effectuées sur une ligne automatisée sous la responsabilité d'un(e) opérateur(trice) de machines d'emballage, voir sa propre description plus bas dans cette page.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) de machine d'emballage, emballeur(euse) - chef d'équipe, superviseur(e) du département d'emballage.

 

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Bibisha Rukika, préposée à l'emballage pour une entreprise de transformation de poulet et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec;

 

Ainsi que l'entrevue avec Raymond Lévesque, emballeuse de viandes pour une entreprise de transformation de boeuf et réalisée par le Comité sectoriel de la main-d'œuvre en transformation alimentaire du Québec.

 

Expéditeur(euse)-receveur(euse) ou commis à l'expédition et réception : tu auras pour tâches de vérifier si les marchandises reçues sont conformes aux commandes ou aux bons de livraison, préparer les colis destinés à l'expédition, remplir et acheminer les formulaires requis ou les factures, tenir l'inventaire des marchandises sur ordinateur, etc. Tu devras t'assurer d'offrir un service efficace et rapide dans le traitement des marchandises et, en cas de marchandises non conformes, manquantes ou endommagées, effectuer sans délai les démarches qui s'imposent.

 

Possibilités d'avancement : opérateur(trice) de mandrin, opérateur(trice) de palettiseur, opérateur(trice) de dépallettiseur, expéditeur(trice) - chef d'équipe.

Pour plus de détails sur ce métier, regarde l'entrevue avec Sonia; responsable de commande - expédition chez Hafner, une entreprise de produits de pâtisserie dans la région de Québec et réalisée par Co-Efficience.

 

Fromager(ère) ou opérateur(trice) en fermentation du fromage : tu seras responsable de la fabrication de différentes sortes de fromages à l’aide d’appareils permettant la pasteurisation, la cuisson, la fermentation du lait ou de la crème jusqu’à sa transformation. Tu auras pour tâches de maîtriser la fabrication du fromage de la matière première au produit fini à chaque étape : pasteurisation, standardisation, caillage (coagulation du lait), affinage(ne s’applique pas aux fromages frais) et emballage, effectuer le travail sur le caillé : tranchage, brassage, chauffage, moulage, égouttage, pressage, démoulage, salage; contrôler les paramètres de l’étape de l’affinage; vérifier la qualité du produit en cours de production en effectuant divers tests ( humidité, température, acidité, texture) afin de s’assurer de la conformité du produit par rapport aux normes établies. Tu pourras travailler autant dans une fromagerie industrielle qu’une fromagerie artisanale.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) en fermentation - -chef d'équipe, chef fromager(ère), superviseur(e) du département de la fermentation, maître-fromager(ère).

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études"

OU formation en technologie du fromage donnée par certaines écoles en France ou en Suisse ou formation donnée par l'employeur.

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Marino, opérateur de production alimentaire pour un fabricant de fromages en France et réalisée par Le Forem, un organisme belge de promotion des carrières.

 

Manœuvre dans la transformation des aliments : au sein d’une industrie alimentaire, tu auras pour tâches de recevoir et manutentionner les marchandises; préparer la production et la transformation (préparer l’outillage, peser et mesurer les ingrédients, installer les produits dans les machines, etc.); faire fonctionner les machines et les équipements de production et transformation (effectuer la prise d’échantillons des matières premières, aider à évaluer les produits par rapport aux standards, surveiller le bon fonctionnement des machines et des opérations, etc.); confectionner des mets simples préparés ou précuits comme des potages, des salades, des pâtes, des pizzas, des hamburgers, des petits gâteaux, des petits biscuits, etc.), effectuer l’entretien régulier des machines et des équipements; nettoyer et entretenir l’outillage et les aires de travail, etc. Tu pourras travailler pour une usine de fabrication ou de transformation de jus et bois, une usine de mise en conserve de fruits et légumes, une usine de transformation de poissons et fruits de mer, une usine de transformation de viandes et volailles, une raffinerie de sucre, une laiterie, une crèmerie, une biscuiterie, une pâtisserie industrielle, une boulangerie industrielle, une brasserie ou autre usine de transformation ou de fabrication d’aliments.

 

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : expéditeur(trice)-receveur(euse), emballeur(euse)-étiqueteur(euse), opérateur(trice) de machines d'emballage, opérateur(trice) de pont roulant (palettiseur ou dépalettiseur), opérateur(trice) au dosage, préposé(e) aux mélanges ou aux ingrédients, cuisinier(ère) industriel, boulanger(ère)-pâtissier(ère) industriel, aide-opérateur(trice) d'équipements, etc.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

Tu veux l'avis de manoeuvres ou journaliers sur leur métier ?, regarde les vidos suivants :

Manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine (aussi appelé "cariste") : tu auras pour fonction de manipuler, déplacer, charger et décharger à la main ou à l'aide d'appareils de manutention, les différentes marchandises reçues (matières premières, matériel, pièces, etc.) et qui devront être acheminés aux sites d'entreposage ou dans les différents postes de travail dans l'usine, ainsi que les différentes marchandises reçues dans l'entrepôt et qui devront être livrées chez les clients ou les différents points de ventes de l'entreprise.

 

Dans certaines grandes industries, tu pourras occuper des fonctions spécifiques comme : manutentionnaire de produits congelés ou réfrigérés dans les entrepôts frigorifiques, manutentionnaire de produits périssables dont la manipulation est plus délicate et le type d'entreposage est spécifique selon les produits (milieux secs, milieux humides, milieux avec aération spéciale, etc.). On peut penser par exemple : aux fromages, aux fruits et légumes frais, au lait de consommation, au yogourt, aux alcools fermentés, etc.

 

Si tu travailles manuellement; tu auras pour tâches de charger, décharger et déplacer des produits et matériaux à la main ou à l'aide d'accessoires et équipements de manutention (diables de manutention, chariots manuels de manutention, dessertes à roulettes, gerbeurs manuels, servantes, chevalets, tablettes de manutention à roulettes, tillers, transpalettes, etc.). Tu devras également effectuer d'autres tâches connexes comme compter, peser, trier, emballer et déballer les différents produits et matériaux.

 

Si tu travailles en utilisant des appareils électriques ou motorisés de manutention; tu auras pour tâches de charger et décharger les produits et matériaux à l'aide d'appareils de manutention (treuils, chariots électriques de manutention, gerbeurs électriques, plate-forme de levage et autres équipements de manutention, etc.) provenant de camions ou de wagons de trains.

 

Si tu possèdes les qualifications requises, tu pourras conduire et opérer le matériel électrique ou motorisé industriel (rouleurs électriques, chariots élévateurs électriques ou à essence, tracteurs conventionnels, tracteurs électriques, mini-dumpers, automoteurs, chargeuses, véhicules à guidage automatique, etc.), faire fonctionner les transporteurs, les convoyeurs et autres appareils, machines et systèmes servant au déplacement dans l'entrepôt ou à l'extérieur, ainsi qu'au chargement et au déchargement des remorques de camions et/ou wagons de trains.

 

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Formation proposée : consulte les détails sur les formations de manutentionnaire et conduite de chariot élévateur dans la section "programmes d'études".

 

Tu veux l'avis d'un manutentionnaire sur son métier ? regarde le vidéo suivant :

Opérateur(trice) de machine à emballer (transformation des aliments) : tu auras pour tâches de faire fonctionner une machine (palettiseur, dépalletiseur, emballeuse, ensacheuse, étiqueteuse, etc.) servant à emballer ou à ensacher des produits alimentaires (pâtes alimentaires, fruits et légumes, poissons et crustacés, café, épices, etc.), ainsi qu’effectuer l’entretien de cette machine afin d’en assurer le bon état de fonctionnement. Tu pourras travailler dans une industrie de transformation ou de fabrication de produits alimentaires.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) de machine d'emballage - chef d'équipe, superviseur(e) du département d'emballage.

 

Formation proposée : consulte la description du programme d'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Tu veux avoir l'avis d'un opérateur sur son métier ?, regarde les vidéos suivants :

Opérateur(trice) de machine à embouteiller (transformation des aliments) : tu auras pour tâches de faire fonctionner une machine servant à embouteiller des produits alimentaires comme des jus, des boissons gazeuses, boissons alcoolisées, boissons énergétiques, eau, etc. Tu pourras travailler dans une usine d’embouteillage de produits alimentaires.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : opérateur(trice) de machine d'embouteillage - chef d'équipe, superviseur(e) du département d'embouteillage.

 

Formation proposée : consulte la description du programme d'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études"

 

Pareur(euse) : tu auras pour tâches d’enlever la peau, le gras, les meurtrissures et les autres parties endommagées des carcasses ou des morceaux de viande. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’usine de transformation de viandes et volailles.

 

Pâtissier(ère) industriel : tu auras pour tâches de faire fonctionner les équipements pour préparer les sucreries, les muffins, les tartes, les biscuits, les gâteaux, les glaçages et les crémages selon les formulations établies; Effectuer la cuisson des produits préparés; t’assurer du respect des normes de qualité en vigueur dans l’entreprise, ainsi qu’effectuer l’entretien et t’assurer du bon fonctionnement des divers équipements. Tu pourras travailler au sein de pâtisseries industrielles (telles que Biscuits Leclerc, Saputo Boulangerie, Kraft div. biscuiterie, etc.).

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef-pâtissier(ère) industriel, superviseur(e) du département de la cuisson, contrôleur(euse) de la qualité.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

Tu veux avoir l'avis d'un spécialiste du métier ?, regarde l'entrevue avec Jean-Luc, conducteur de lignes de production pour un fabricant de pâtisseries en France et réalisée par Pôle Emploi.

 

Poissonnier(ère) industriel, tu auras pour tâches de préparer en usine de transformation, divers produits à base de poissons, étaler, assainir et vérifier la qualité des produits.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef d'équipe, superviseur(e) du département des mets préparés, contrôleur(euse) de la qualité.

 

Préposé(e) à la réception des animaux : tu auras pour tâches de recevoir et décharger les animaux destinés à l'abattage provenant des camions ou des trains. Tu devras les inspecter afin de t'assurer qu'ils ne soient pas malades et qu'ils ne comportent pas de blessures ou autres défauts ne répondant pas aux exigences de qualité de l'entreprise et aux règlements gouvernementaux en matière d'inspection des aliments. Tu devras en prendre soin jusqu'à l'étape de l'abattage notamment en leur fournissant de l'eau, en les nettoyant, etc. Enfin, tu devras assurer l'entretien et le nettoyage des installations d'hébergement.

 

Préposé(e) à la sanitation en industrie alimentaire : tu auras pour tâches de laver et de nettoyer les équipements, le matériel, les outils et les structures de l'usine selon les normes et procédures en place au sein de l'entreprise et les règlements gouvernements en matière d'hygiène dans les industries alimentaire, effectuer le démantèlement des équipements pour effectuer le lavage et faire le remontage lorsque terminé, couvrir les équipements qui pourraient être endommagés par l'eau ou par les produits chimiques afin d'assurer la qualité des produits lors des opérations de transformation ou de fabrication des aliments et éviter la propagation de bactéries et autres substances insalubres.

Tu veux avoir l'avis d'une préposée à la sanitation sur son métier ? regarde le vidéo suivant :

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Préposé(e) aux mélanges (aussi appelé "préposé aux ingrédients" ou "préposé aux recettes") :  tu auras pour tâches de préparer les aliments pour le mélangeur, préparer la sauce, préparer les marinades et préparer d'autres recettes pour la fabrication de mets préparés frais en suivant les quantités requises et mettre en route le mélangeur. Tu pourras travailler dans les industries alimentaires qui fabriquent des mets préparés frais ou surgelés pour les marchés d'alimentation ou pour des établissements commerciaux ou institutionnels (ex : cafétérias ou traiteurs), ainsi qu'au sein des industries de transformation des aliments qui fabriquent des mets préparés frais à base de légumes, de poissons, de fruits de mer, de viande ou de volaille.

CE MÉTIER EST EN DEMANDE.

 

Possibilités d'avancement (après avoir acquis quelques d'expérience) : chef d'équipe, superviseur(e) du département des mélanges, superviseur(e) du département des mets préparés, cuisinier(ère) industriel, boulanger(ère) industriel, pâtissier(ère) industriel, etc.

 

Formation proposée : l'AEC en transformation des aliments dans la section "programmes d'études".

 

Préparateur(trice) de volaille : tu auras pour tâches d’effectuer l’ajustement et s’assurer du bon fonctionnement des équipements servant à l’abattage, à l’échaudage, au plumage, au lavage, à l’éviscération et au refroidissement des carcasses de volaille; enlever les parties non comestibles, ainsi qu’ Effectuer la présélection des carcasses présentant des signes de maladie en vue de les faire examiner par le vétérinaire. Tu travailleras au sein d’un abattoir ou d’une usine de transformation de volailles.

 

Note : plus de 60 % de la main-d'œuvre des  industries de transformation de viandes et volailles sont syndiquées, alors les conditions salariales y sont avantageuses.

 

QUALITÉS ET APTITUDES  NÉCESSAIRES :

-         Intérêts pour le milieu agricole

-         Excellente santé

-         Excellente condition et endurance physique car tu auras à travailler de longues heures debout et à soulever différentes charges

-         Bonnes habiletés manuelles pour effectuer efficacement différentes tâches tels que la traite des vaches, utiliser et entretenir les équipements et bâtiments, etc.

-         Grande capacité de travail car tu devras de longues heures de travail

-         Sens de l’observation pour être capable de déceler une anomalie sur un équipement, un problème de santé chez les animaux, etc.

-         Autonomie et débrouillardise car tu auras à travailler et à te débrouiller seul(e) dans plusieurs tâches

-         Aimer travailler en équipe car tu auras aussi à collaborer avec d’autres ouvriers agricoles dans certaines tâches

EMPLOYEURS POTENTIELS :

-    Entreprises artisanales de transformation

-    Premiers transformateurs d'aliments (viandes, volailles, produits marins, fruits et légumes, grains)

-         Coopératives agricoles

-    Fabricants d'aliments ou boissons

-    Usines d'embouteillage

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

SALAIRE :

Selon les données de 2026 :

La salaire moyen en début de carrière était de :

MÉTIERS SECTEUR SALAIRE
HORAIRE
Aide-boucher(ère), aide-boulanger(ère), aide-pâtissier(ère), aide-cuisinier(ère), aide-fromager(ère), préposé(e) à la cuisson grands transformateurs de viandes et volailles 19,06 $
Aide-boulanger(ère), aide-charcuter(ère), aide-pâtissier(ère), aide-cuisinier(ère), aide-fromager(ère), préposé(e) à la cuisson grands transformateurs de viandes et volailles 20,59 $
aide-opérateur(trice) de machines ou équipements en fabrication alimentaire PME en fabrication d'aliments ou boissons 16,60 $
aide-opérateur(trice) de machines ou équipements en fabrication alimentaire grands fabricants d'aliments ou boissons 21,34 $
aide-opérateur(trice) de machines ou équipements industriels grands fabricants d'aliments ou boissons 21,34 $
aide, assistant(e), auxiliaire ou échantilonneur(euse) en laboratoire grands transformateurs alimentaires en général 19,19 $
aide, assistant(e), auxiliaire ou échantilonneur(euse) en laboratoire grands fabricants d'aliments ou boissons 22,37 $
coupeur(euse) ou découpeur(euse) de viandes grands transformateurs de viandes et volailles 16,46 $
désosseur(euse) ou pareur(euse) grands transformateurs de viandes et volailles 16,86 $
désosseur(euse) ou pareur(euse) PME en transformation de viandes et volailles 19,72 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse) grands transformateurs de viandes et volailles 16,60 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse) grands transformateurs de produits marins 16,60 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse) PME agroalimentaires 16,83 $
emballeur(euse) ou étiqueteur(euse) grands transformateurs de fruits et légumes 20,22 $
emballeur(euse), empaqueteur(euse) ou étiqueteur(euse) grands fabricants d'aliments ou boissons 20,96 $
expéditeur(trice) ou réceptionnaire PME agroalimentaires 16,83 $
expéditeur(trice) ou réceptionnaire grands transformateurs alimentaires en général 18,37 $
expéditeur(trice) ou réceptionnaire grands fabricants d'aliments ou boissons 21,26 $
magasinier(ère) grands transformateurs alimentaires en général 18,38 $
magasinier(ère) grands fabricants d'aliments ou boissons 21,87 $
manœuvre ou journalier PME en transformation de poissons et fruits de mer 15,75 $
manœuvre ou journalier PME en transformation de grains (meunerie) 15,75 $
manœuvre ou journalier PME en fabrication d'aliments ou boissons 15,75 $
manœuvre ou journalier grands transformateurs de viandes et volailles 16,27 $
manœuvre ou journalier grands transformateurs de produits marins 16,04 $
manœuvre ou journalier PME en transformation des viandes et volailles 16,60 $
manœuvre ou journalier grands transformateurs de fruits et légumes 17,39 $
manœuvre ou journalier grands fabricants d'aliments ou boissons 19,63 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine PME agroalimentaires 16,83 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine grands transformateurs alimentaires en général 18,31 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine grands transformateurs de fruits et légumes 19,61 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine grands fabricants d'aliments ou boissons 20,99 $
manutentionnaire d'entrepôt ou d'usine grands fabricants d'aliments ou boissons 20,99 $
manutentionnaire des produits congelés ou réfrigérés grands transformateurs alimentaires en général 17,94 $
manutentionnaire des produits congelés ou réfrigérés grands fabricants d'aliments ou boissons 21,72 $
opérateur(trice) de machines ou équipements en fabrication alimentaire PME en fabrication d'aliments ou boissons 16,50 $
opérateur(trice) de machines ou équipements en fabrication alimentaire grands fabricants d'aliments ou boissons 22,05 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments grands transformateurs de produits marins 17,32 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments grands transformateurs de viandes et volailles 19,06 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments PME en transformation alimentaire 19,42 $
opérateur(trice) d'équipements en transformation des aliments grands transformateurs de fruits et légumes 20,70 $
préposé(e) à la pesée grands transformateurs alimentaires en général 16,63 $
préposé(e) à la pesée grands fabricants d'aliments ou boissons 21,05 $
préposé(e) à l'abattage grands transformateurs de viandes et volailles 16,81 $
préposé(e) à l'abattage PME en transformation de viandes et volailles 19,42 $
préposé(e) à la fabrication de mets préparés (brochettes, tartares, etc.) grands transformateurs de produits marins 16,89 $
préposé(e) à la fabrication de mets préparés (salades, sandwichs, etc.) grands transformateurs de fruits et légumes 16,89 $
préposé(e) à la réception des bêtes grands transformateurs de viandes et volailles 16,39 $
préposé(e) à la sanitation ou préposé(e) à la stérilisation grands transformateurs alimentaires en général 17,23 $
préposé(e) à la sanitation ou préposé(e) à la stérilisation PME en transformation des viandes et volailles 17,57 $
préposé(e) à la sanitation ou préposé(e) à la stérilisation grands fabricants d'aliments ou boissons 20,24 $
préposé(e) au classage, démêlage et triage grands transformateurs de fruits et légumes 18,23 $
préposé(e) aux ingrédients ou préposé(e) aux additifs ou préposé(e) aux assaisonnements ou préposé(e) aux pâtes grands fabricants d'aliments ou boissons 20,39 $
préposé(e) aux matières premières grands transformateurs alimentaires en général 18,31 $
préposé(e) aux matières premières grands fabricants d'aliments ou boissons 20,73 $
préposé(e) aux mélanges ou opérateur(trice) de mélangeur grands fabricants d'aliments ou boissons 21,29 $

Sources : Ministère de l’Éducation du Québec, Emploi-Québec, conventions collectives des employés de plusieurs grandes industries de transformation alimentaire et conventions collectives des employés de plusieurs grandes industries de fabrication d'aliments ou boissons. 

PORTRAIT DES MÉTIERS :

Selon Emploi-Québec; il y avait plus de 14 400 opératrices et opérateurs de machines et équipements en transformation des aliments et boissons dans l'ensemble des régions du Québec en 2026.

De ce nombre, on y comptait environ 10 000 au sein des transformateurs de viandes et volaiies, 2 000 au sein des transformateurs de fruits et légumes ou de grains, 700 au sein des transformateurs de produits marins et 200 au sein des transformateurs de grains.

Enfin, plus 1 700 au sein des fabricants d'aliments ou boissons.

 

Ils représentaient plus de 13 % de la main-d'œuvre totale de l'industrie de la transformation alimentaire québécoise.

 

Plus de 54 % étaient des hommes, alors que les femmes représentaient 46 %. C'est d'ailleurs le second secteur industriel (derrière l'industrie du vêtement) dont la proportion de femmes est la plus élevée

 

Près de 45 % des manœuvres en première transformatino des aliments (viandes, volailles, produits marins, fruits et légumes, grains) étaient issus de l'immigration (incluant les résidents permanents et les travailleurs temporaires)

 

Plus de 25 % des manœuvres en fabrication d'aliments et boissons étaient issus de l'immigration (incluant les résidents permanents et les travailleurs temporaires)

 

On estime à près de 1 000 manœuvres étaient identifiées comme présentant une déficience motrice, sensorielle ou intellectuelle.

 

Plus de 83 % occupaient un poste à temps complet

 

Près de 29 % occupaient un poste une partie de l'année (environ 20 semaines), principalement au sein des transformateurs de produits marins.

 

L'âge moyen était de 40 ans

 

L'âge moyen de la retraite était de 66 ans.

 

La répartition selon l'âge était :

Plus de 36 % n'avaient pas complété leurs études secondaires, 30 % détenaient un Diplôme d'études secondaires D.E.S. ou une Attestation d'équivalence de niveau de scolarité AENS, 14 % détenaient un certificat ou un diplôme d'école de métiers et moins de 20 % détenaient un diplôme d'études postsecondaires ou avaient des études postsecondaires non complétées.

 

Bien qu'on retrouve plusieurs usines de grandes entreprises, ce sont les PME sont largement les principaux employeurs de ces manœuvres.

 

Plus de 35 % des emplois étaient concentrées dans les régions de Montréal (25 %), Montérégie (10 %);

 

Mais on en retrouve également dans plusieurs autres régions : Chaudière-Appalaches (6 %), Lanaudière (6 %), Capitale Nationale (6 %), Estrie (5 %), Laurentides (5 %), Centre-du-Québec (3 %) Laval (4 %) et Bas-Saint-Laurent (2 %).

PERSPECTIVES D’AVENIR :

Les perspectives d'emploi pour les technologues en transformation des aliments au Québec sont EXCELLENTES.

 

Les consommateurs sont mieux informés et que les produits devront être transformés tout en restant le plus naturels possible, sans toutefois négliger l’innocuité. En plus d’être bons pour la santé, il est essentiel que les aliments soient exempts d’organismes [la bactérie E. coli, par exemple] qui provoquent des toxi-infections alimentaires. Donc, l'expertise de ces spécialistes est recherchée dans l’amélioration des systèmes de contrôle et de gestion de la qualité des denrées alimentaires produites et dans le développement de nouveaux produits répondants aux besoins et exigences des consommateurs.

 

En tant que premier employeur manufacturier de la province, l'industrie agroalimentaire génère une forte demande continue pour ce type de poste de supervision.

 

L'industrie de la tranformation alimentaire compte près de 2 400 entreprises, réparties dans la majorité des régions du Québec, dont près de la moitié dans la grande région métropolitaine (Montréal, Montérégie, Laval, Laurentides et Lanaudière). On trouve aussi une forte concentration d'entreprises dans les régions de Québec et de Chaudière-Appalaches.

 

Plus de 93 % de ces entreprises sont des PME de moins de 200 employés dont près de 40 % sont syndiquées.

Les perspectives d'emploi pour les manœuvres dans la transformation des aliments et des boissons sont plutôt limitées au cours des prochaines années.

La baisse de la demande s'explique principalement par une décroissance d'emploi prévue entraînant l'abolition de certains postes, bien que des départs à la retraite maintiennent un volume minimal de roulement. De nombreux travailleurs expérimentés se trouvent présentement en recherche d'emploi dans ce domaine.

L'expérience sur le terrain permet de passer rapidement de postes de manœuvre à des rôles d'opérateur(trice) de machines spécialisées, puis à des fonctions de supervision.

La rémunération moyenne après expérience en 2026...

le revenu annuel moyen d'un(e) manœuvre ou journalier ou d'un(e) opérateur(trice) d'équipments ou d'un(e) préposé(e) aux mélanges ayant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 38 100 $

le revenu annuel moyen d'un(e) aide-cuisinier(ère) ou d'un(e) aide-pâtissier(ère) ou d'aide-boulanger(ère) ou d'un(e) aide-charcutier(ère ou d'un(e) aide-fromager(ère) ou d'un(e) cuiseur(euse) ou d'un(e) emballeur(euse) ou d'un(e) étiqueteur(euse) ou d'un(e) opérateur(trice») de machiens à emballer ayant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 39 300 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) manœuvre ou jouranlier(ère) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) de fruits et  légumes était de 40 500 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) manœuvre ou journalier ou d'un(e) opérateur(trice) d'équipments ou d'un(e) préposé(e) aux mélanges ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 40 800 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) aide-cuisinier(ère) ou d'un(e) aide-pâtissier(ère) ou d'aide-boulanger(ère) ou d'un(e) aide-charcutier(ère ou d'un(e) aide-fromager(ère) ou d'un(e) cuiseur(euse) ou d'un(e) emballeur(euse) ou d'un(e) étiqueteur(euse) ou d'un(e) opérateur(trice») de machiens à emballer ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 41 200 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) cariste ou d'un(e) manutentionnaire ayant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 41 700 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) d'un(e) empaqueteur(euse) ou d'un(e) emballeur(euse) ou d'un(e) étiqueteur(euse) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) d'aliments était de 41 800 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) cariste ou d'un(e) manutentionnaire ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 42 000 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) ou d'un(e) préposé(e) à la sanitation ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'alimnets ou boissons était de 42 100 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) réceptionnaire-expéditeur(trice) ayant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 42 600 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) cariste ou manutentionnaire ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) d'aliments était de 42 700 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) réceptionnaire-expéditeur(trice) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) d'aliments était de 42 800 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) préposé(e) à la sanitation ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) d'aliments était de 43 300 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) empaqueteur(euse) ou d'un(e) emballeur(euse) ou d'un(e) étiqueteur(euse) ou d'un(e) opérateur(trice) de machines à emballer ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 43 600 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) réceptionnaire-expéditeur(trice) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 44 200 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) ou d'un(e) préposé(e) aux matières premières ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'alimnets ou boissons était de 44 300 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) ou d'un(e) préposé(e) aux mélanges ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'alimnets ou boissons était de 44 300 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) ou d'un(e) aide-opérateur(trice) d'équipements ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'alimnets ou boissons était de 44 300 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) opérateur(trice) des procédés ou opérateur(trice) de machines en fabrication d'aliments ou de boissns ayant 10 années d'expérience au sein d'une PME était de 45 100 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) magasinier(ère) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 45 500 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) réceptionnaire-expéditeur(trice) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) de fruits ou légumes était de 45 700 $;

le revenu annuel moyen d'un(e) d'un(e) empaqueteur(euse) ou d'un(e) emballeur(euse) ou d'un(e) étiqueteur(euse) ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand transformateur(trice) de fruits ou légumes tait de 47 100 $;

et le revenu annuel moyen d'un(e) opérateur(trice) de machines ayant 10 années d'expérience au sein d'un grand fabricant d'aliments ou boissons était de 57 300 $.

BREF PORTRAIT DE L'INDUSTRIE :

 

L''industrie québécoise de la transformation alimentaire est LE plus important employeur industriel au Québec, qui est présente dans presque tous les régions de la province et qui est un moteur économique de premier plan dans plusieurs régions et sous-régions (MRC) d'un bout à l'autre du territoire québécois.

 

En 2026, elle a généré des revenus de plus de 40,5 milliards $, soit 25 % de la production canadienne et 15 % du secteur manufacturier québécois.

 

Plus de 45 % des ventes des produits alimentaires québécois sont effectuées au Québec (porc, poulet, produits laitiers, légumes frais, fruits frais, boissons de fruits ou de légumes, produits de l'érable, boissons alcoolisées surtout bières); 32 % dans le reste du Canada (produits laitiers, porc, poulet, légumes de transformation, poissons et fruits de mer, sirop d'érable et produits de l'érable, fruits, jus, boissons alcoolisées); ainsi que 23 % à l'international dans plus de 100 pays.

 

On y retrouvait plus de 2 700 entreprises (dont 31 % qui fabriquaient des produits de boulangerie, 6 % de boissons alcoolisées ou non alcoolisées, 8 % des produits laitiers et 7 % d'aliments pour animaux) qui employaient plus de 74 800 travailleuses et travailleurs dans presque toutes les régions du Québec, mais principalement en Montérégie, Montréal, Chaudière-Appalaches, Laval, Québec, Centre-du-Québec, Lanaudière et Bas-St-Laurent.

 

Par contre, seulement 34 % de ces entreprises employaient 50 personnes ou plus qui sont généralement les employeurs potentiels pour les technologues en laboratoire.

 

Bien qu'on retrouve quelques grandes entreprises de transformation alimentaire, ce sont les petites et moyennes entreprises que l'on retrouve en plus proportion et ce, partout au Québec.

 

Bien qu'on retrouve ces entreprises un peu partout au Québec, elles sont principalement concentrées dans les régions de la Montérégie, de Montréal, de Lanaudière, de Chaudière-Appalaches et de Québec.

 

Selon les données d'Emploi-Québec, les technologues en transformation des aliments représentaient 10 % de l'ensemble des personnes qui travaillaient au sein de l'industrie d donc l'un des plus importants employeurs pour ces spécialistes.

 

Presque toutes les régions sont favorables à l'emploi dans ce domaine, mais tout particulièrement :

la Montérégie, Montréal, Chaudière-Appalaches, Lanaudière, Centre-du-Québec, Capitale Nationale, Laurentides, Bas-Saint-Laurent et Laval.

 

L'industrie québécoise est divisée en 8 principaux sous-secteurs différents, soit :

Sources : Ministère de l'Agriculture et Agroalimentaire du Canada, Ministère de l'Agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec, Industrie Canada, Comité sectoriel de la main-d'oeuvre en transformation alimentaire, l'Association des manufacturiers de produits alimentaires du Québec et ICRIQ.

 

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

 

Bien qu’aucune formation ne soit nécessaire pour occuper l’un de ces métiers, une formation peut t’apporter des compétences techniques dans le domaine et te permettre de mieux t’intégrer sur le marché du travail.

Voici quelques exemples de programmes d’études recommandés et qui sont de courte durée :

 

Note 1 : les attestations d'études professionnelles AEP ne sont pas offertes tous les ans, mais plutôt lorsqu'il y a un nombre suffisant de demandes. Donc, informe-toi auprès du centre de formation choisi afin de t'assurer qu'il soit offert.

L'Attestation d’études professionnelles en opération d'équipements en transformation aliementaire A.E.P.  a une durée totale de 360 heures, soit 12 mois offert à temps complet de jour.

Il comporte des cours d'introduction au métier, santé, hygiène et sécurité industrielles, notions de sanitation, documentation technique de production, préparation des matières premières, conduite de procédés en transformation des alimens, opération de machines à transformer les aliments, opérations de réception et expédition des marchandises, assurance-qualité, entretien des équipements et des lieux de travail, etc.

Exigences d'admission :

ENDROIT DE FORMATION :

Informations concernant l’alternance travail-études

Demande d’admission via Internet, consulte le Admission FP

Note 2 : consulte également la section formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire (campus de St-Hyacinthe et La Pocatière) qui offrent occasionnellement plusieurs ateliers et autres courtes formations dans le domaine agricole et industrie alimentaire.

L’Attestation d'études professionnelles en manutention de marchandises et conduite de chariots élévateurs A.E.P. a une durée totale de 900 heures offert à temps plein. Il comporte des cours en santé et sécurité en milieu de travail, procédures de réception des marchandises, classement et inventaire des produits, techniques de coupage de feuillards, fonctionnement et conduite d’une chariot élévateur, vérification du bon état de fonctionnement et entretien du chariot élévateur, stage en milieu de travail de 450 heures, etc.

 

Exigences d'admission :

 

ENDROITS DE FORMATION :

Note : d’autres centres de formation peuvent également l’offrir, alors vérifie auprès es centres de formation de ta région.

Les formations en manutention de marchandises et conduite de chariots élévateurs ont une durée variable de 5 à 10 heures offerts à temps partiel. Elles te fournira les compétences et les habiletés nécessaires pour conduire un chariot élévateur (lift) en respectant les notions de conduite préventive et de manière sécuritaire.

 

Elles comprennent des cours tels que : lois et règlements, description sommaire des différents équipements, maniement des commandes de direction et d'opération d'un chariot élévateur, différents aspects de la sécurité, inspection avant utilisation du chariot élévateur et démarrage, notions de mécanique et d'entretien du chario élévateur, manœuvres de base de conduite d'un chariot élévateur, manœuvres de base en manutention avec un chariot élévateur, etc.

 

Certains établissements offrent d'autres formations comme : conduite d'un chariot élévateur avec mât télescopique, opération d'une plate-forme élévatrice (scissor lift), opération d'un élévateur à nacelle, opération d'un pont roulant, opération d'une transpalette, conduite d'un chargeur de type bobcat, conduite d'un camion-grue, etc.

 

Exigences d'admission :

 

ENDROITS DE FORMATION :

 

Plusieurs centres de formation professionnelle (mais également certains établissemens privés) offrent une formation en manutention de marchandises, informe-toi auprès de l'établissement le plus près de chez toi. En voici quelques exemples :

 

Note : certaines de ces formations ne sont offertes qu'aux entreprises, donc vérifie également si une formation est aussi offerte aux particuliers sans emploi

 

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