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SECTEUR : AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE

NIVEAU D’ÉTUDES : ENSEIGNEMENT COLLÉGIAL

 

TECHNOLOGUE EN TRANSFORMATION DES ALIMENTS

DIPLÔME D’ÉTUDES COLLÉGIALES D.E.C.

 

Voir aussi le DEC en technologie de transformation des produits aquatiques

Consulte également les "liens recommandés" (dont des vidéos de technologues en transformation des aliments qui parlent de leur travail).

 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

 

En tant que technologue en transformation des aliments; tu auras pour tâches de contrôler et coordonner les opérations de production visant la transformation ou la fabrication de produits alimentaires de toutes sortes. Tu seras responsable de superviser le personnel ouvrier affecté à la production et de t’assurer du bon fonctionnement de l’ensemble des opérations.

 

Si tu travailles en laboratoire, tu auras pour tâches de contrôler et de superviser la qualité des aliments transformés ou fabriqués afin qu’ils répondent aux normes gouvernementales et aux politiques de l’entreprise en matière de qualité. Tu devras également effectuer différentes analyses microbiologiques et biochimiques des composants des produits afin de t’assurer de leur qualité. Tu devras également faire appliquer les règlements et les politiques en matière d’hygiène et de salubrité au sein de l’usine et d’en implanter de nouvelles afin de maximiser le processus de qualité des produits. Tu participeras également à la formulation et à l’élaboration de nouveaux produits alimentaires fabriqués ou transformés au sein de l’entreprise.

 

Il existe plusieurs secteurs industriels où tu pourrais être appelé(e) à travailler : l’industrie de transformation des produits animaux (viandes, volailles, poissons, fruits de mer), l’industrie laitière (laiteries, fromageries, crémeries, yogourteries, etc), les industries de fabrication des produits alimentaires (boulangeries industrielles, pâtisseries industrielles, charcuteries industrielles, biscuiteries, fabricants de pâtes alimentaires, etc) et autres industries connexes.

 

QUALITÉS ET APTITUDES  NÉCESSAIRES :

-         Aptitudes pour les sciences (biologiques, chimiques et physiques)

-         Bonnes habiletés et dextérité manuelles pour manipuler efficacement et délicatement les différents produits

-         Capacité d’analyse et de synthèse et sens logique pour analyser les différents problèmes en production

-         Curiosité scientifique et sens logique pour être amené(e) à chercher comment un produit est fait

-         bonne méthode de travail et gestion du temps car tu auras à planifier les activités de production

-         Sens de l’observation pour observer et détecter des anomalies dans le processus de production

-         Minutie et précision car tu auras à manipuler adéquatement les divers produits tout en assurant de leur qualité

-         Sens des responsabilités car tu seras responsable des opérations de transformation ou du laboratoire d’analyse

-         Sens de l’initiative car tu seras être de prendre des décisions seul(e) lorsqu’il y a des problèmes

-         Sens de l’organisation car tu auras à entreposer de manière ordonnée les produits

-         Facilité à travailler en équipe car tu auras à collaborer avec d’autres techniciens, des ouvriers à la production et des ingénieurs alimentaires(et parfois des biochimistes dans les laboratoires)

-         Facilité d’adaptation aux changements technologiques car la technologie des équipements évolue constamment

-         Connaissance de l’anglais car la plupart des publications spécialisées sont dans cette langue

PROFESSIONS APPARENTÉES :

-         Analyste des produits alimentaires

-         Contremaître ou contremaîtresse en transformation des aliments

-         Contrôleur(e) de la qualité

-         Conseiller(ère) technique

-         Directeu(trice) d’usine (après expérience)

-         Gérant(e) de production (après expérience)

-         Inspecteur(trice) d’usine

-         Inspecteur(trice) des produits alimentaires

-         Planificateur(trice) de production

-         Préposé(e) à la préparation des produits

-         Préposé aux analyses organoleptiques, bactériologiques et biochimiques

-         Représentant(e) en produits alimentaires pour grossistes ou fabricants

-         Représentant(e) technique en équipements pour industries alimentaires

-         Superviseur(e) de la production

-         Superviseur(e) de la qualité

-         Technicien(ne) en microbiologie alimentaire

-         Technologue en développement de nouveaux produits

-         Technologue en génie alimentaire

-         Technologue en contrôle de la qualité des produits alimentaires

-         Technologue en procédés de fabrication alimentaire

-         Vérificateur(trice) de la qualité

EMPLOYEURS POTENTIELS : 

EXIGENCES DES EMPLOYEURS :

-         Connaissance de l’anglais (certains exigent le bilinguisme)

-         Polyvalence

-         Facilité d’adaptation aux changements technologiques 

AFFILIATION À UNE ASSOCIATION PROFESSIONNELLE :

 

Il est possible de devenir membre de l’Ordre des technologues professionnels du Québec. L’obtention du titre professionnel T.P. te permettra d’accéder à certains postes-clés en entreprise et obtenir une reconnaissance dans la profession

 

PLACEMENT :

 

Selon les données disponibles au 1er juin 2014 :

 

Le placement est EXCELLENT, 85 % des répondants(es) qui se sont dirigés vers le marché du travail ont obtenu un emploi relié à leurs études dont la totalité sont à temps complet.

Quelques répondants(es), soit 18 % ont choisi de poursuivre les études à l'université en sciences et technologie des aliments dans le cadre du DEC-BAC ou dans un autre baccalauréat (agronomie, biochimie).

NOMBRE DE  RÉPONDANTS

NOMBRE EN EMPLOI RELIÉ

NOMBRE EMPLOI À TEMPS PLEIN

NOMBRE
 AUX
ÉTUDES

25 17 17 5

 

Note :  légère hausse taux de placement comparable à 2012 (qui était de 83 %) et 2009 (qui était de 79 %), mais légère baisse en comparaison avec 2011 (qui était de 93 %). mais comparable années précédentes.

 

Source : Ministère de l’Enseignement supérieur du Québec

 

SALAIRE :

 

Selon les données de 2014 :

(données de 2015 dans le secteur public)

 

Le salaire moyen en début de carrière était de :

-         19,27 $/heure (35 hres/sem) en tant qu’inspecteur(trice) des produits agricoles et des aliments dans la fonction publique québécoise

-         21,33 $/heure (40 hres/sem) dans le secteur privé (principalement au sein des PME)

-    22,65 $/heure (37,5 hres/sem) en tant qu'inspecteur(trice) des aliments dans la fonction publique fédérale

-    23,58 $/heure (40 hres/sem) en tant que technicien(ne) procédés de production en au sein des grandes industries de fabrication d'aliments ou boissons

-         23,69 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que technicien(ne) en contrôle de la qualité au sein des grandes industries de fabrication d'aliments ou boissons

-         24,72 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que planificateur(trice) de production dans les grandes industries de fabrication d'aliments ou boissons

-         25,39 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que planificateur(trice) de production ou technicien(ne) procédés de transformation dans les grandes industries de transformation alimentaire

-         25,39 $/heure (40 hres/sem) en moyenne en tant que technicien(ne) en contrôle de la qualité au sein des grandes industries de tranformation alimentaire

Note 1 : moyenne salariale dans le secteur privé (non syndiqué) par rapport aux années précédentes.
              Dans le secteur public et chez les grands employeurs privés, les augmentations sont établies par les conventions collectives.

Note 2 : dans certaines grandes industries, il faut ajouter au taux horaire, une prime pour le travail de soir ou une prime pour le travail de nuit.

Sources : Ministère de l’Enseignement supérieur du Québec, Conseil du Trésor du Québec, Commission de la fonction publique du Canada, conventions collectives des employés de grandes industries de transformation alimentaire et conventions collectives des employés de plusieurs grandes industries de fabrication alimentaire.

PERSPECTIVES D’AVENIR :

 

Il y a une présentement une  pénurie partout en province de techniciens et de techniciennes en transformation des aliments.

 

Ils obtiennent des postes en supervision des opérations de la production ou en laboratoire de contrôle de la qualité ou de développement de produits dans les grandes entreprises alimentaires

 

Alors que dans les PME alimentaires, ils obtiennent des postes en coordination ou en direction des opérations d'usine.

 

Les collèges reçoivent annuellement plus de 6 fois plus d'offres d'emplois provenant d'entreprises de partout au Québec par rapport au nombre de diplômés(es) disponibles. De plus, la plupart d'entre-eux obtiennent un emploi dans leur milieu de stage.

 

Par exemple, l'ITA a reçu 44 offres d'emploi pour ses 7 diplômés(es) en 2013, alors que la plupart avaient déjà obtenu une offre de l'entreprise qui les a accueilli lors du stage.

 

Selon les données du Ministère de l’Éducation, le métier de technologue des aliments est l’un des 30 métiers de la formation technique présentant les meilleures perspectives d’avenir.

 

Consulte également le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire où tu auras plusieurs informations sur cette industrie et les perspectives, ainsi qu'une liste d'entreprises du secteur.

 

AFFILIATION PROFESSIONNELLE :

 

Il est possible de devenir membre de l'Ordre des technologues professionnels du Québec.

 

LES PROGRAMMES D’ÉTUDES :

 

Le Diplôme d’études collégiales en technologie des procédés et qualité des aliments D.E.C. a une durée totale de 3 ans offert à temps complet. Il comporte des cours en hygiène, santé et sécurité en industrie, introduction à la microbiologie, chimie des solutions appliquée à l'alimentation, introduction à la micro-informatique, évaluation sensorielle, microbiologie alimentaire et biotechnologies appliquées, physicochimie 1 : caractérisation des aliments, compléments de mathématiques appliquées au domaine alimentaire, fermentation, contrôle des flores et pro-biotiques, salubrité de l'environnement de travail, statistiques appliquées au domaine alimentaire, conservation, emballages et atmosphères modifiées, formulation, physicochimie 2 :  instrumentation avancée, électricité, moteurs et mécanismes, contrôle des procédés : produits végétaux, contrôle des procédés : produits carnés, bio-ingrédients, produits et co-produits, contrôle des procédés : produits laitiers, contrôle des procédés : produits céréaliers, implantation d'un système d'assurance qualité, émulsions alimentaires, gestion du travail en industrie alimentaire, planification et mise en oeuvre d'un projet technique, ainsi qu'un stage non rémunéré en industrie alimentaire d'une durée de 7 semaines (sauf à l'ITA de St-Hyacinthe qui comprend un stage de 3 semaines en 4e session et un stage de 175 heures réparties sur 16 semaines en 6e session).  Au sein des établissements offrant ce programme en alternance travail-études, le stage est remplacé par 2 stages rémunérés en industrie alimentaire d'une durée de 3 à 4 mois à temps complet chacun.

 

Le Diplôme d’études collégiales en technologie de la transformation des produits aquatiques D.E.C.  a une durée totale de 3 ans offert à temps complet. Il comporte des cours hygiène, santé et sécurité en industrie, salubrité en milieu de travail, ressources aquatiques, transformation primaire, microbiologie alimentaire, évaluation de la qualité sensorielle, chimie alimentaire, transformation secondaire, équipements de production, emballage et étiquetage des produits, conservation des aliments, notions de comptabilité, gestion de la production, transformation tertiaire, normes et règlementations internationales, méthodes de contrôle de la qualité, mise en place d'un système d'assurance qualité, développement de produits, valorisation non alimentaire des sous-produits, commercialisation des produits aquatiques, gestion des ressources humaines en industrie alimentaire, ainsi que 2 stages rémunérés en industrie d'une durée de 3 à 4 mois chacun aux trimestres d'été de la 1ere et de la 2e année du programme.

 

L'Attestation d’études collégiales en transformation des aliments A.E.C.  a une durée totale de 1 065 heures, soit 12 mois offert à temps complet. Elle préparear à occuper des fonctions en opération de machines ou équipements en tranformation des aliments ou en supervision d'une équipe de production au sein d'une entreprise de transformation ou de fabrication de produits alimentaires. Elle comporte des cours en mathématiques et statistiques appliquées au domaine alimentaire, introduction à l'informatique appliquée à l'industrie alimentaire, introduction à la microbiologie, introduction à la chimie alimentaire, hygiène, santé et sécurité en industrie,, salubrité de l'environnement de travail, conservation, emballage et atmosphère modifiée, systèmes d'assurance-qualité, contrôle des procédés : produits végétaux, contrôle des procédés : produits carnés, contrôle des procédés : produits laitiers, contrôle des procédés : produits céréaliers, technologie alimentaire, coordination d'une équipe de travail, ainsi qu'un stage en industrie alimentaire.

 

ENTENTES DEC-BAC :

 

Qu'est-ce qu'un programme DEC-BAC ?

 

Consulte la page suivante

 

Il permet de terminer la formation technique et ton baccalauréat dans un temps plus court et obtenir les 2 diplômes.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

 

DEC-BAC en sciences et technologie des aliments (en 6 ans au lieu de 7)

(DEC en technologie des procédés et qualité des aliments + Baccalauréat en sciences et technologie des aliments) :

 

DEC-BAC en sciences et technologie des aliments  (en 6 ans au lieu de 7)

(DEC en technologie de laboratoire - chimie analytique + Baccalauréat en sciences et technologie des aliments) :

PASSERELLES :

 

Un programme passerelle permet aux titulaires d'un D.E.C. dans une discipline en particulier de se faire reconnaître un certain nombre de crédits par une université dans le cadre de son baccalauréat. Par contre, aucune garantie d'admission n'est offerte lors de la demande.

 

L’Université Laval reconnaît la formation obtenu dans ce programme, c’est pourquoi elle reconnaît un certain nombre de cours du DEC en tant qu’équivalents à certains cours universitaires de base.

 

Voici les ententes actuellement offertes :

ÉTUDES UNIVERSITAIRES :

 

Ce programme vise à t’intégrer au marché du travail, mais tu pourras aussi poursuivre tes études à l’université au :

  

EXIGENCES D’ADMISSION :

 

-         Détenir le D.E.S. et avoir réussi les cours suivants du secondaire :                                                                

      TS ou SN 4e (anciennement mathématiques 436) ou son équivalent

STE ou SE 4e (anciennement sciences physiques 436) ou son équivalent

 

Note 1 : il est recommandé d’avoir suivi le cours chimie 5e (chimie 534) ou son équivalent

 

Note 2 : pour connaître les équivalences des préalables à l’éducation aux adultes, consulte la page suivante

 

STATISTIQUES D’ADMISSION :

 

Aucun contingentement à ce programme

 

Les candidats(es) admissibles (c'est-à-dire détenant les préalables requis) sont généralement admis. 

 

admissions également ouvertes à l'hiver à Lanaudière

 

ENDROITS DE FORMATION 

 

-         Institut de technologie agroalimentaire de La Pocatière offert en alternance travail-études, voir aussi le DEC-BAC en sciences et technologie des aliments offert conjointement avec l’Université Laval

 

-         Institut de technologie agroalimentaire de St-Hyacinthe, voir aussi le DEC-BAC en sciences et technologie des aliments offert conjointement avec l’Université Laval, site de Cintech (centre d'innovation et développement technologie en agroalimentaire du cégep)

 

-         Cégep régional de Lanaudière à Joliette offert en alternance travail-études, voir aussi le DEC-BAC en agroéconomie offert conjointement avec l'Université Laval, voir aussi le DEC-BAC en sciences et technologie des aliments offert conjointement avec l’Université Laval

-    Cégep Maisonneuve (AEC en transformation des aliments)

 

-         École des pêcheries et de l'aquaculture du Québec (DEC en transformation des produits aquatiques), Grande-Rivière (rattaché au Cégep de la Gaspésie-et-des-Îles), programme unique au Québec

 

LIENS RECOMMANDÉS :

Tu désires avoir l’avis de technologues en transformation des aliments sur leur métier, alors va également consulter les vidéos suivants :

Pour une liste d'entreprises de transformation alimentaire, consulte le Portrait de l'industrie de la transformation alimentaire

 

autres liens

-         Agri-Québec : répertoire agricole et agroalimentaire où tu trouveras toutes sortes de ressources

-         Carrefour bioalimentaire du Québec : site du MAPAQ où l’on retrouve un répertoire des entreprises oeuvrant dans le milieu agricole et agroalimentaire

-         Catelli : site de cet important fabricant de pâtes alimentaires ayant une usine à Montréal

-         Conseil des ressources humaines en biotechnologies : infos sur les carrières et les perspectives dans ce secteur

-         Ministère de l’Agriculture et agroalimentaire Canada

-         Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec MAPAQ

-         Randonnée agroalimentaire : site d’information sur l’industrie agroalimentaire et répertoire d’entreprises agroalimentaires du Québec

-         Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation

 

 

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